Skill Assessment — Form Đánh Giá Cashier, Kitchen & Supply Chain

Anh Quân — Operations Director chuỗi 15 nhà hàng — chia sẻ: “Mọi người chỉ đánh giá FOH. Nhưng Cashier gian lận — mất tiền. Kitchen không chuẩn — mất chất lượng. Supply Chain thiếu kiểm soát — mất hàng. 3 bộ phận này cần Skill Assessment riêng, không thể chung chung.”

Skill Assessment là form đánh giá kỹ năng chuyên sâu cho 3 bộ phận BOH: Cashier (thu ngân), Kitchen (bếp), Supply Chain (kho/chuỗi cung ứng). Mỗi bộ phận có tiêu chí riêng — đánh giá theo thang 4 bậc.

---

Form 1: Cashier Skill Assessment (25 tiêu chí)

Nhóm A: Kỹ Thuật máy tính tiền (8 tiêu chí)

#	Kỹ năng	Bậc cần đạt
1	Đăng nhập máy tính tiền, mở ca đúng quy trình	3
2	Nhập order chính xác, không void	3
3	Xử lý split bill, merge bill	3
4	Apply discount, voucher đúng	3
5	In hóa đơn, gửi khách	3
6	Xử lý void/refund (có phê duyệt SM)	3
7	Daily report (X-report, Z-report)	3
8	Xử lý lỗi máy tính tiền cơ bản	2

Nhóm B: Cash Handling (9 tiêu chí)

#	Kỹ năng	Bậc cần đạt
9	Đếm tiền mở ca chính xác	3
10	Phân biệt tiền giả	3
11	Thối tiền chính xác, nhanh	3
12	Thanh toán thẻ (quẹt, nhập, contactless)	3
13	Thanh toán ví điện tử (MoMo, ZaloPay)	3
14	Drop tiền vào safe đúng quy trình	3
15	Đếm tiền cuối ca (closing count)	3
16	Đối soát slips thẻ so với máy tính tiền report	3
17	Ghi chép biên bản chênh lệch	3

Nhóm C: Customer Interaction (8 tiêu chí)

#	Kỹ năng	Bậc cần đạt
18	Chào khách tại quầy	3
19	Upselling tại checkout	2
20	Xử lý hóa đơn VAT	3
21	Xử lý khách hàng trung thành/membership	3
22	Giải thích bill cho khách khi được hỏi	3
23	Xử lý thanh toán nhóm/party	3
24	Giữ bình tĩnh khi khách phàn nàn bill	3
25	Giữ bảo mật thông tin thanh toán	3

—

Form 2: Kitchen Skill Assessment (30 tiêu chí)

Nhóm A: Food Safety (10 tiêu chí)

#	Kỹ năng	Bậc cần đạt
1	Vệ sinh cá nhân (rửa tay, đồng phục, mũ, găng)	3
2	Kiểm tra nhiệt độ kho lạnh/đông	3
3	Nhập trước xuất trước — xoay hàng đúng	3
4	Kiểm tra hạn sử dụng	3
5	Tách biệt sống — chín	3

Nhóm B: Prep & Cooking (12 tiêu chí)

#	Kỹ năng	Bậc cần đạt
6	Sơ chế đúng recipe (cắt, ướp, cân)	3
7	Cooking đúng nhiệt độ, thời gian	3
8	Plating đúng chuẩn (presentation)	3
9	Portion control (đúng định lượng)	3
10	Xử lý ticket (order) theo thứ tự	3

Nhóm C: Kitchen Management (8 tiêu chí)

#	Kỹ năng	Bậc cần đạt
18	Mise en place (chuẩn bị trước ca)	3
19	Cleaning schedule (lịch vệ sinh bếp)	3
20	Equipment handling (sử dụng thiết bị an toàn)	3

—

Form 3: Supply Chain Skill Assessment (20 tiêu chí)

Nhóm A: Receiving (7 tiêu chí)

Kiểm tra hàng nhập: số lượng, chất lượng, nhiệt độ, hạn sử dụng, bao bì, đối chiếu PO.

Nhóm B: Storage (7 tiêu chí)

Sắp xếp kho chuẩn: Nhập trước xuất trước, tách biệt, nhiệt độ, label, vệ sinh kho, pest control.

Nhóm C: Issuing (6 tiêu chí)

Xuất kho đúng quy trình: Nhập trước xuất trước, ghi log, cân đo, đối soát.

---

Số Hóa Skill Assessment Với beChecklist

beChecklist hỗ trợ Skill Assessment:

• ✅ 3 form mẫu — Cashier, Kitchen, Supply Chain
• ✅ 4-level scoring — Chấm trên ứng dụng
• ✅ Chụp ảnh minh chứng — Chụp ảnh khi đánh giá
• ✅ Gap report — Xuất báo cáo gap phân tích
• ✅ Schedule reassessment — Nhắc đánh giá lại mỗi quý

---

👉 Dùng thử beChecklist miễn phí: beChecklist

📞 Hotline tư vấn: 0786 695 618

📅 Đặt lịch giới thiệu tính năng 1-1: Đăng ký tại đây

🔗 Đọc thêm:
• Skills Bảng kiểm — Đánh Giá Kỹ Năng
• Observation Bảng kiểm — Giám Sát Tại Ca
• Quy Trình Nộp Tiền — Cash Handling quy trình vận hành chuẩn

---

📚 Bài Viết Liên Quan

• Huấn luyện Hospitality cho nhân viên (Bài trụ cột)

---

Số hóa kiểm tra chất lượng với beChecklist

Bạn muốn quản lý chất lượng chuỗi một cách chuyên nghiệp, đồng bộ từ 1 đến 100 chi nhánh? beChecklist giúp bạn số hóa toàn bộ quy trình kiểm tra — từ checklist tùy chỉnh, báo cáo tự động, đến dashboard phân tích real-time.

👉 Hotline: 078 669 5618

👉 Đặt lịch Demo miễn phí

👉 Dùng thử 20 công cụ miễn phí

📋 Mẫu checklist liên quan: Fnb Hr Barista Skills Assessment · Fnb Hr Server Skills Assessment · Fnb Barista Skill Evaluation
🛠️ Công cụ hữu ích: Delivery · Figure 8
📖 Xem thêm: Chiến lược Mystery Shopper A-Z · beChecklist là gì?