Mẫu Checklist Mở/Đóng Ca Nhà Hàng — 40 Tiêu Chí [Tải Miễn Phí]

"Template này dùng cho:** Quản lý và nhân viên chuỗi nhà hàng, quán café, trà sữa. Kiểm tra 40 tiêu chí mỗi ca mở và ca đóng"
- đảm bảo không bỏ sót bất kỳ bước nào

Thông tin	Chi tiết
📋 Tổng tiêu chí	40 (20 mở ca + 20 đóng ca)
⏱️ Thời gian thực hiện	15 phút/ca
🎯 Ai sử dụng	Quản lý ca, shift leader
📊 Thang đánh giá	Pass/Fail — cần đạt ≥36/40
🏢 Ngành	F&B (nhà hàng, café, trà sữa, fast food)

📋 Preview Template

Ca Mở — Khu Vực Bên Ngoài (5 tiêu chí)

#	Tiêu chí	Bắt buộc
1	Biển hiệu sáng đèn, sạch, không hỏng	✅
2	Cửa kính sạch, không vết bẩn	✅
3	Bảng menu ngoài cửa đúng, cập nhật	✅
4	Sàn trước cửa quét sạch	✅
5	Chậu cây/trang trí gọn gàng	⬜

Ca Mở — Bếp & Thiết Bị (8 tiêu chí)

#	Tiêu chí	Bắt buộc
6	Bật tất cả thiết bị bếp (bếp, lò, tủ đông)	✅
7	Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh (≤5°C)	✅
8	Kiểm tra nhiệt độ tủ đông (≤-18°C)	✅
9	Kiểm tra dầu chiên (màu, mùi, nhiệt độ)	✅
10	Rửa tay + đeo găng tay đúng quy trình	✅
11	Nguyên liệu prep sẵn đủ cho ca	✅
12	Kiểm tra hạn sử dụng nguyên liệu	✅
13	FIFO: hàng cũ ra trước	✅

Ca Mở — Khu Phục Vụ (7 tiêu chí)

#	Tiêu chí	Bắt buộc
14	Bàn ghế sạch, ngay ngắn	✅
15	Khăn ăn, tăm, gia vị đủ trên bàn	✅
16	Menu sạch, không rách/bẩn	✅
17	Nhà vệ sinh sạch, đủ giấy, xà phòng	✅
18	Hệ thống POS sẵn sàng	✅
19	Quỹ tiền mặt mở ca đủ	✅
20	Nhạc nền bật đúng playlist	⬜

Ca Đóng — Bếp (6 tiêu chí)

#	Tiêu chí	Bắt buộc
21	Tắt tất cả thiết bị bếp (trừ tủ đông)	✅
22	Vệ sinh bếp, lò, bàn prep	✅
23	Đổ rác, thay túi rác mới	✅
24	Kiểm tra hạn nguyên liệu cho ngày mai	✅
25	Bọc kín thực phẩm còn lại	✅
26	Lau sàn bếp	✅

Ca Đóng — Khu Phục Vụ (4 tiêu chí)

#	Tiêu chí	Bắt buộc
27	Thu dọn bàn ghế, lau sạch	✅
28	Quét + lau sàn toàn bộ	✅
29	Kiểm tra nhà vệ sinh cuối ca	✅
30	Tắt điều hòa, đèn, quạt	✅

Ca Đóng — Tài Chính & Bàn Giao (10 tiêu chí)

#	Tiêu chí	Bắt buộc
31	In báo cáo Z cuối ca (POS)	✅
32	Đếm tiền mặt, đối chiếu với POS	✅
33	Ghi nhận chênh lệch (nếu có)	✅
34	Kiểm tra phiếu hủy/giảm giá	✅
35	Ghi sổ bàn giao ca	✅
36	Báo cáo sự cố (nếu có)	✅
37	Kiểm tra tình trạng nguyên liệu tồn	✅
38	Đặt hàng nguyên liệu cần bổ sung	✅
39	Khóa cửa, bật alarm (nếu có)	✅
40	Chụp ảnh tổng thể sau khi đóng ca	⬜

🎯 Cách Sử Dụng Template Này

In ra hoặc lưu trên điện thoại — Đặt tại quầy phục vụ mỗi ca
Quản lý ca check mỗi đầu ca và cuối ca — đánh dấu từng tiêu chí
Chụp ảnh minh chứng cho các tiêu chí quan trọng (nhiệt độ tủ, sàn)
Ký xác nhận — cả quản lý giao ca và nhận ca đều ký

📊 Scoring

Kết quả	Mức đạt	Hành động
36-40/40	✅ Đạt	Duy trì
32-35/40	⚠️ Cần cải thiện	Sửa ngay trong ca
<32/40	❌ Không đạt	Báo quản lý cấp trên

🚀 Số Hóa Template Này Trên beChecklist

Thay vì check trên giấy, bạn có thể dùng template này trực tiếp trên điện thoại với beChecklist:

Tính năng	Lợi ích
Check trên app	Không cần giấy, không mất bản
Chụp ảnh minh chứng	Gắn ảnh trực tiếp vào tiêu chí
Timestamp tự động	Ghi nhận thời gian check
Dashboard real-time	Quản lý xem kết quả tức thì
So sánh chi nhánh	Xếp hạng ca nào làm tốt nhất