Sổ tay Checklist

Mẫu QA Checklist VSATTP — 50 Tiêu Chí An Toàn Thực Phẩm [Tải Miễn Phí]

20 phút đọc
Chia sẻ:

Mẫu QA Checklist VSATTP — 50 Tiêu Chí [Tải Miễn Phí]

Template này dùng cho: QA Manager, quản lý bếp, nhân viên kiểm tra VSATTP tại chuỗi F&B. 50 tiêu chí toàn diện theo chuẩn HACCP và CODEX.

Thông tin Chi tiết
📋 Tổng tiêu chí 50 (5 nhóm × 10 tiêu chí)
⏱️ Thời gian kiểm tra 30-45 phút
🎯 Ai sử dụng QA Manager, Trưởng bếp, IC
📊 Thang đánh giá 100 điểm, đạt ≥80
🏢 Ngành F&B (nhà hàng, bếp ăn tập thể, chuỗi)

📋 Preview Template

A. Vệ Sinh Cá Nhân (10 tiêu chí)

# Tiêu chí Bắt buộc Điểm
1 Nhân viên rửa tay đúng 6 bước ✅ 2
2 Đeo găng tay khi chế biến ✅ 2
3 Tóc gọn gàng, đội mũ/lưới tóc ✅ 2
4 Không đeo trang sức khi chế biến ✅ 2
5 Móng tay cắt ngắn, sạch sẽ ✅ 2
6 Đồng phục sạch, đúng quy định ✅ 2
7 Không ăn/uống/hút thuốc trong khu chế biến ✅ 2
8 Có giấy khám sức khỏe còn hạn ✅ 2
9 Không có vết thương hở trên tay ✅ 2
10 Thay găng tay mới sau khi tiếp xúc vật bẩn ✅ 2

B. Khu Tiếp Nhận & Bảo Quản (10 tiêu chí)

# Tiêu chí Bắt buộc Điểm
11 Nguyên liệu nhập có phiếu xuất xứ ✅ 2
12 Kiểm tra nhiệt độ hàng nhập ngay khi nhận ✅ 2
13 Tủ lạnh ≤5°C, tủ đông ≤-18°C ✅ 2
14 Thực phẩm sống/chín tách riêng ✅ 2
15 FIFO: hàng cũ ra trước ✅ 2
16 Không có hàng hết hạn ✅ 2
17 Thực phẩm đóng gói kín, dán nhãn ngày ✅ 2
18 Kho sạch, thoáng, không côn trùng ✅ 2
19 Hóa chất tách riêng khỏi thực phẩm ✅ 2
20 Nhiệt kế hoạt động, hiệu chuẩn ✅ 2

C. Khu Chế Biến (10 tiêu chí)

# Tiêu chí Bắt buộc Điểm
21 Bề mặt chế biến sạch, khử trùng ✅ 2
22 Thớt sống/chín khác màu ✅ 2
23 Dao cắt sống/chín riêng biệt ✅ 2
24 Nhiệt độ nấu chín ≥75°C ✅ 2
25 Thời gian giữ nóng ≤2h (hoặc ≥60°C) ✅ 2
26 Nước sử dụng đạt chuẩn ✅ 2
27 Sàn, tường, trần sạch ✅ 2
28 Hút khói, thông gió hoạt động ✅ 2
29 Bồn rửa đủ (≥3 ngăn) ✅ 2
30 Thùng rác có nắp, đổ thường xuyên ✅ 2

D. Khu Phục Vụ (10 tiêu chí)

# Tiêu chí Bắt buộc Điểm
31 Bàn ghế sạch, không dính thức ăn ✅ 2
32 Dụng cụ ăn sạch, không vết ✅ 2
33 Khăn lau bàn sạch, thay mỗi 2h ✅ 2
34 Nhà vệ sinh sạch, đủ xà phòng ✅ 2
35 Bồn rửa tay có xà phòng + giấy khô ✅ 2
36 Khu vực pha chế/bar sạch sẽ ✅ 2
37 Tủ trưng bày thực phẩm có kính che ✅ 2
38 Nhiệt độ phòng thoải mái, không ẩm mốc ✅ 2
39 Không có ruồi, gián, chuột ✅ 2
40 Hệ thống diệt côn trùng hoạt động ✅ 2

E. Hồ Sơ & Tuân Thủ (10 tiêu chí)

# Tiêu chí Bắt buộc Điểm
41 Giấy chứng nhận VSATTP còn hạn ✅ 2
42 Sổ theo dõi nhiệt độ hàng ngày ✅ 2
43 Sổ ghi nhận sự cố (nếu có) ✅ 2
44 Hồ sơ đào tạo VSATTP nhân viên ✅ 2
45 Lịch vệ sinh định kỳ (tuần/tháng) ✅ 2
46 Hợp đồng kiểm soát côn trùng ✅ 2
47 Nhật ký kiểm tra nước ✅ 2
48 Quy trình xử lý thực phẩm phàn nàn ✅ 2
49 Kế hoạch HACCP (nếu yêu cầu) ⬜ 2
50 Báo cáo kiểm tra gần nhất của cơ quan ATTP ⬜ 2

📊 Bảng Đánh Giá Kết Quả

Điểm Xếp loại Hành động
90-100 ⭐ Xuất sắc Duy trì, khen thưởng
80-89 ✅ Đạt Khắc phục điểm nhỏ trong 24h
70-79 ⚠️ Cần cải thiện Kế hoạch sửa 7 ngày, kiểm tra lại
<70 ❌ Không đạt Tạm ngừng hoạt động, sửa ngay

🚀 Số Hóa Template Này

👉 **[Dùng template VSATTP trên beChecklist →](https://bepos.io/tools/templates* *(miễn phí

📅 Đặt lịch tư vấn: Form Đặt Lịch Demo

📚 Bài Viết Liên Quan

Phân tích so sánh giải pháp công nghệ và phương thức truyền thống

"Công nghệ là đòn bẩy duy nhất giúp doanh nghiệp bán lẻ vượt qua giai đoạn bão hòa để tối ưu hóa tỷ suất lợi nhuận trên mỗi mét vuông."

- Chuyên gia bePOS
Tiêu chuẩn đánh giá Phương thức truyền thống Ứng dụng giải pháp bePOS
Hiệu suất vận hành Thấp, dễ xảy ra sai sót con người Tối ưu hóa tự động theo thời gian thực
Chi phí quản lý Tốn kém nhân lực giám sát Tiết kiệm 40% chi phí vận hành hàng tháng
Trải nghiệm khách hàng Phục vụ chậm, thiếu tính đồng bộ Nhanh chóng, chuyên nghiệp và nhất quán
Liên hệ ngay
Miễn phí dùng thử — Không cần thẻ tín dụng

Dùng thử beChecklist miễn phí

Nền tảng quản trị chất lượng & checklist số dành cho chuỗi F&B, Spa, Retail

  • Checklist số hóa — Kiểm soát chất lượng mọi ca làm việc
  • SOP trực quan — Nhân viên mới cũng thực hiện đúng
  • Báo cáo realtime — Biết ngay chi nhánh nào đạt / trượt
  • Mystery Shopper — Đánh giá khách quan trải nghiệm khách hàng
Bắt đầu miễn phíĐặt lịch Demo 1-1
FacebookZalo
Chia sẻ:
Quay lại Blog

Bài viết liên quan

Auto Case Study Hung Nha Hang Checklist Lite
Sổ tay Checklist

Case Study: Anh Hùng Tăng Doanh Thu 26% Nhờ beChecklist Lite

Đây là câu chuyện thật về Anh Hùng — và cách beChecklist Lite giúp chủ chuỗi này thay đổi hoàn toàn cách quản lý 3 chi nhánh ngành Nhà hàng. Bối Cảnh Anh Hùng — Chủ chuỗi 3 chi nhánh ngành Nhà hàng tại Hà Nội. Vấn đề: doanh thu giảm 20% không rõ nguyên&#8230;

Xuân Trương
Xuân TrươngGiám đốc HCM, bePOS
Sổ tay Checklist

Content Marketing Cho Spa Hiệu Quả

Chị Lan — Nữ CEO 4 chi nhánh ở TP.HCM — đang phân vân về content marketing spa cho chuỗi nhà hàng. đối thủ mở ngay cạnh, giá rẻ hơn 30%. Bảng so sánh chi tiết 8 tiêu chí bên dưới sẽ giúp bạn quyết định nhanh chóng. 📖 Bài pillar: Branding Spa Tổng Quan:&#8230;

Trần Khánh Tùng
Trần Khánh TùngChuyên gia Branding & Marketing
Spoke Cach Tao Chuong Trinh Loyalty Cho Spa
Sổ tay Checklist

Cách Tạo Chương Trình Loyalty Cho Spa

Anh Hoàng — Chủ chuỗi 8 chi nhánh ở Đà Nẵng — đang phân vân về chương trình loyalty spa cho chuỗi nhà hàng. nhân viên nghỉ việc hàng loạt sau Tết. Bảng so sánh chi tiết 8 tiêu chí bên dưới sẽ giúp bạn quyết định nhanh chóng. 📖 Bài pillar: Branding Spa Tổng&#8230;

Trần Khánh Tùng
Trần Khánh TùngChuyên gia Branding & Marketing