Trang chủBlogs Kinh doanh F&BCafe Latte là gì? Đặc điểm và cách pha cafe Latte chuẩn nhất

Cafe Latte là gì? Đặc điểm và cách pha cafe Latte chuẩn nhất

Cập nhật lần cuối: Tháng Bảy 07, 2023
Thu Hằng
Thu Hằng
539 Đã xem

Cafe Latte là một trong những thức uống được rất nhiều người yêu thích trên thế giới, nhờ tạo hình bắt mắt và hương vị dễ chịu. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ cafe Latte là gì, khác Macchiato như thế nào, hay cách pha cà phê Latte chuẩn vị nhất. Hãy cùng bePOS tìm hiểu nội dung này trong bài viết dưới đây nhé!

Cafe Latte là gì? 

Không phải ai cũng biết rõ cafe Latte là gì, dù đây là cái tên rất phổ biến. Latte là thức uống bắt nguồn từ đất nước Ý, sử dụng các nguyên liệu chính là cafe và sữa, bao gồm sữa nóng và bọt sữa. Đây cũng chính là nguồn gốc tên gọi của loại cafe này, “caffe e latte” trong tiếng Ý mang nghĩa “cafe và sữa”.  

cafe-latte-la-gi
Không phải ai cũng hiểu rõ cafe Latte là gì?

Nhiều người khi mới tìm hiểu rất dễ nhầm Latte với Capuchino, vì chúng đều có thành phần là cafe Espresso và sữa. Tuy nhiên, tỷ lệ sữa nóng và bọt sữa của Capuchino là đều nhau, còn ở Latte thì sữa nóng nhiều gấp đôi bọt sữa. Vì thế, Capuchino có độ bồng bềnh nhiều hơn so với Latte. Ngoài ra, Latte có độ cafein khá thấp, mang vị ngậy của sữa, phù hợp cho mọi lứa tuổi và với cả những người không quen uống cafe. 

>> Xem thêm: Capuchino là gì và cách pha Capuchino A-Z cho người mới

Nguồn gốc cà phê Latte

Latte vốn là một phần của ẩm thực châu Âu từ thế kỷ 17, thường được sử dụng để thưởng thức cùng bữa sáng tại nhà. Tại thời điểm đó, các quán cafe công cộng hầu như không phục loại đồ uống này và chỉ đến tận thế kỷ 20 mới bắt đầu xuất hiện tại các quán cafe tại Áo. 

latte-la-mot-phan-cua-van-hoa-chau-au-tu-the-ky-17
Latte là một phần của văn hóa châu Âu từ thế kỷ 17 

Để hiểu rõ nguồn gốc của Cafe Latte là gì, bạn nên tìm hiểu về máy pha pha cafe Espresso. Máy Espresso đầu tiên trên thế giới ra đời năm 1884, sau đó liên tiếp có những cải tiến. Năm 1903, vòi steam mới được thêm vào máy pha Espresso và sử dụng thường xuyên để đánh sữa. Khoảng năm 1980, các thợ pha chế tại Seattle bắt đầu tạo hình cho ly cafe bằng kỹ thuật đánh sữa này và dần trở nên phổ biến trên toàn thế giới. 

may-pha-cafe-espresso-dau-moc-quan-trong
Máy pha Espresso là dấu mốc quan trọng trong lịch sử cafe

Các loại cà phê Latte phổ biến

Nhiều Barista đã sử dụng những cách làm cà phê Latte khác nhau để đem lại sự đa dạng. Dưới đây, bePOS sẽ giới thiệu đến bạn một số loại cà phê Latte phổ biến như sau:

Latte đá

Latte đá là cái tên phổ biến khi bạn tìm hiểu Cafe Latte là gì. Nếu là mùa hè, bạn có thể uống Latte đá thay vì Latte nóng truyền thống. Latte đá vẫn có nguyên liệu chính như Latte truyền thống, nhưng thay sữa nóng bằng sữa lạnh, ngoài ra có thể thêm siro hoặc nước đường. Nhiều người nhầm lẫn Latte đá với cà phê đá, nhưng cách pha Latte đá có sự khác biệt không nhỏ.

Thông thường, cà phê đá sử dụng phương pháp Brewing, còn với Latte đá là Espresso. Cà phê đá có độ lỏng hơn, vị đậm cafe, thậm chí còn mang dư vị đắng. Ngược lại, Latte đá do có sữa nên đem lại cảm giác mềm mịn, ngọt ngào, dễ uống hơn cho người mới.

latte-da-thay-sua-nong-bang-sua-uop-lanh
Cách pha Latte đá là thay sữa nóng bằng sữa ướp lạnh

Caramel Latte

Caramel Latte là cái tên bạn không thể bỏ qua khi tìm hiểu Cafe Latte là gì. Để pha chế thức uống này, Barista sẽ sử dụng bột caramel, sữa béo và siro caramel hoặc kẹo caramel để làm tăng vị ngọt, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. 

Cũng có rất nhiều người nhầm lẫn giữa Caramel Latte với Caramel Macchiato. Caramel Latte nhiều kem, sử dụng nhiều sữa khiến cà phê bị pha loãng hơn và vì vậy phù hợp với những người không thích cafein.

Matcha Latte 

Matcha Latte có nguyên liệu chính là bột matcha, sữa béo và cafe, đem lại hương vị tươi mát và màu xanh vô cùng bắt mắt. Cách thực hiện của Matcha Latte cũng không quá khác biệt so với các loại Latte thông thường. Ban đầu là mix bột matcha với nước, tiếp theo là đánh bọt sữa, tiếp tục mix hai hỗn hợp này với nhau và tạo latte art. 

matcha-latte-dung-bot-matcha
Matcha Latte sử dụng bột Matcha thay cho cà phê

Điểm khác biệt ở đây là Matcha Latte và các loại Cafe Latte là gì? Matcha Latte không dùng đến Espresso, mà sử dụng hỗn hợp bột Matcha để thay thế. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng thêm các chất tạo ngọt như mật ong, si rô để thêm hương vị.

Vanilla Latte

Vanilla Latte cũng được pha như các loại Latte thông thường, nhưng sử dụng thêm si rô Vanilla. Tại nhiều hãng cafe lớn như Starbucks, Vanilla Latte còn có cả kem sữa béo và thêm một vài giọt vani ở phía trên để tạo cảm giác ngọt ngào, thú vị.

Nhiều người lầm tưởng Vanilla Latte có độ ngọt cao, tuy nhiên thực tế thì không phải. Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh hương vị theo ý muốn và một ly Vanilla Latte tiêu chuẩn sẽ không bao giờ quá ngọt. Ngoài ra, nếu muốn tránh sử dụng sữa béo từ động vật, bạn hãy thay thế bằng sữa hạt tự nhiên, phổ biến như sữa hạnh nhân.

Latte Macchiato

Latte Macchiato về cơ bản cũng như cà phê sữa, nhưng sử dụng lượng sữa lớn hơn. Một ly Latte Macchiato sẽ gồm ba lớp là sữa ở tầng dưới cùng, sau đó thêm bọt sữa, rồi đổ Espresso qua lớp bọt sữa.

latte-macchiato-duoc-yeu-thich
Latte Macchiato được rất nhiều khách hàng yêu thích

Latte Macchiato là hoàn toàn trái ngược với một ly Macchiato thông thường. Cụ thể, Macchiato chỉ có một lớp sữa bọt ở phía trên cùng và phía dưới là cafe Espresso. Trong khi đó, Latte Macchiato chứa cả sữa và có hương vị rất nhẹ nhàng, ngọt ngào. Vì vậy, Latte Macchiato là một trong những thức uống được order nhiều nhất tại các quán cafe hiện nay.

Nghệ thuật trang trí cafe Latte là gì?

Khi tìm hiểu cafe Latte là gì, người ta sẽ nghĩ ngay đến Latte Art, hay nghệ thuật trang trí cafe Latte. Latte Art xuất hiện lần đầu tại thành phố cafe nổi tiếng của Mỹ Seattle và dần trở nên phổ biến nhờ David Schomer, người đàn ông tiên phong trong việc sử dụng sữa mịn để tạo hình.  

Hiện nay có hai kiểu vẽ Latte phổ biến nhất là Free Pouring và Etching. Free Pouring là hình vẽ được tạo theo chủ ý ngay khi rót sữa lên bề mặt, còn Etching là dùng dụng cụ để tạo hình sau khi đã rót xong. Một số hình vẽ Latte cơ bản nhất là hình trái tim, hoa tulip, lá dương xỉ, lưới đan chéo,… 

nghe-thuat-tao-hinh-latte-duoc-nhieu-nguoi-yeu-thich
Nghệ thuật tạo hình Latte được nhiều người yêu thích

Các yếu tố cần chú ý khi tạo hình cho cà phê Latte là gì?·Một số tiêu chí để đánh giá chất lượng của Latte Art là: 

  • Độ cao: Barista phải đặt ca sữa theo phương thẳng đứng và điều chỉnh độ cao sao cho phù hợp, không nên đổ gần một cách đột ngột mà nên di chuyển từ từ.
  • Vị trí rót: Các vị trí rót khác nhau sẽ tạo nên những hình vẽ khác nhau. Ví dụ, nếu rót từ trong ra ngoài, bạn sẽ có được hình nhiều vân đẹp mắt. 
  • Tốc độ dòng sữa: Đây được cho là yếu tố khó nhất khi thực hiện Latte Art. Đổ quá nhanh sẽ khiến lớp kem sữa trên bề mặt bị vỡ, thậm chí khiến cafe bị tràn ra ngoài, làm hỏng ý đồ ban đầu của Barista. 
  • Kích thước dòng chảy: Nếu bạn đổ sữa từ trên cao, dòng chảy sẽ nhỏ hơn và cho ra những nét vẽ nhỏ. Ngược lại, nếu bạn đổ gần, dòng chảy lớn hơn, đồng thời nét vẽ sẽ to hơn. 
  • Sự sáng tạo của Barista: Tạo hình Latte là một loại hình nghệ thuật, nên nó đòi hỏi sự sáng tạo. Bên cạnh các kỹ thuật nói trên, Barista phải cần có sự khéo léo, mắt thẩm mỹ và tinh thần sáng tạo để cho ra những sản phẩm chỉn chu và độc đáo nhất. 
cac-yeu-to-trong-tao-hinh-cafe-latte-la-gi
Cần quan tâm các yếu tố trong tạo hình cafe Latte là gì?

Cách nhận biết cà phê Latte và Macchiato

Bên cạnh cà phê Latte, nhiều người mới tìm hiểu cũng hay nhầm lẫn giữa thức uống này và Macchiato. Trong phần dưới đây, bePOS sẽ giúp bạn tìm điểm khác biệt giữa cafe Macchiato và cafe Latte là gì.

Tiêu chí Macchiato Latte
Thành phần Thường chỉ sử dụng cafe Espresso và bọt sữa là chủ yếu, không có sữa lỏng. Là sự kết hợp của cafe Espresso, bọt sữa, sữa nóng. 
Hương vị Macchiato và Latte đều khá dễ uống, nhưng Macchiato không có nhiều vị sữa nóng, mà chủ yếu là vị bọt sữa.  Latte rất dễ uống, phù hợp với mọi người. Ngoài ra, lớp bọt sữa phía trên ít hơn Macchiato nên bạn sẽ cảm nhận được ngay vị cafe.
Tạo hình Macchiato thường không được tạo hình như Latte, mà có lớp bọt sữa bên trên.  Latte nổi tiếng với nghệ thuật tạo hình Latte Art. 
diem-khac-giua-macchiato-cafe-latte-la-gi
Điểm khác biệt giữa Macchiato và Cafe Latte là gì?

Hướng dẫn chi tiết cách pha cà phê Latte chuẩn vị

Cách pha chế là một trong những nội dung được nhiều người quan tâm khi tìm hiểu Cafe Latte là gì, đặc biệt là các chủ quán và nhân viên pha chế. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu bao gồm 8gr đến 10gr bột cà phê, 250 đến 300ml sữa tươi thanh trùng và các dụng cụ như máy pha cà phê, ca đánh sữa, ly.

Các bước thực hiện cách làm cà phê latte như sau:

  • Bước 1: Nén bột cà phê. Bạn cho bột cafe đã xay mịn vào tay cầm và dùng temper để nén với lực vừa phải. Ngoài ra, nhiều ý kiến cho rằng, nếu bạn mua nguyên liệu đầu vào là hạt cafe rang thì thời điểm xay hợp lý nhất là ngay trước khi chuẩn bị pha chế, nhằm giữ hương vị tốt nhất.
  • Bước 2: Pha cafe bằng máy. Trước khi pha, bạn đổ nước vào đầy bình chứa, khởi động, rồi xả nước nóng trong vài phút để ổn định nhiệt độ. Sau đó, bạn lắp tay cầm vào họng máy, đặt ly dưới vòi, nhấn chế độ pha cafe để dòng nước chảy ngấm qua bột và chảy xuống ly. 
  • Bước 3: Đánh sữa. Bạn đổ sữa tươi thanh trùng vào ca đánh sữa, sau đó sử dụng vòi đánh sữa ở nhiệt độ khoảng 65 độ C cho đến khi lên bọt và đạt đủ độ nóng. 
  • Bước 4: Tạo Latte Art. Đầu tiên, bạn rót cafe espresso đã pha vào ly, rồi đổ sữa vừa đánh lên trên, sau đó vẽ tạo hình bằng bọt sữa. Vậy là bạn đã hoàn thành bước cuối trong cách làm Cafe Latte.
pha-cafe-latte-chuan-vi-can-quan-tam-den-nhieu-yeu-to
Tìm hiểu cách pha Cafe Latte là gì để chuẩn vị nhất

Trong trường hợp không có máy, bạn có thể tìm hiểu cách pha Cafe Latte không dùng máy. Bạn chỉ cần cho bột cafe vào bình French Press, sau đó cho nước sôi vào bình sao cho mực nước cao hơn bột để cafe nở ra. Tiếp theo, bạn chờ trong khoảng từ 4-5 phút để nước ngấm đều và ấn piston để chiết cafe thành phẩm. Cách làm latte đá cũng tương tự, chỉ khác một điều đó là trong cách làm latte đá không cần phải trang trí Latte Art.

Các tiêu chí đánh giá chất lượng một ly cà phê Latte

Vậy các tiêu chí đánh giá chất lượng của một ly cafe Latte là gì? Có một số yếu tố quyết định chất lượng của thành phẩm tạo ra, ví dụ như:

  • Sữa trong Latte: Sữa pha Latte phải là sữa tươi ngon. Nếu là sữa để lâu ngày, ly Latte của bạn sẽ bị giảm chất lượng đáng kể. Ngoài ra, không phải loại sữa nào cũng phù hợp để pha Latte. Sữa nguyên chất với đầy đủ chất béo là lựa chọn tuyệt nhất, bởi chúng giúp tạo bọt tốt hơn so với sữa từ các loại hạt như gạo. 
  • Cafe trong Latte: Không chỉ sữa mà cafe trong Latte cũng cần đảm bảo độ tươi. Bí quyết của nhiều thực khách am hiểu cafe là nghe thấy tiếng xay cafe ngay sau khi gọi đồ. Cafe mới xay giữ nguyên mùi thơm, khi pha chế sẽ cho ra ly Espresso tươi ngon với lớp crema hấp dẫn. 
  • Độ nóng: Thông thường, một ly Latte nóng thưởng thức ngay tại quán có nhiệt độ khoảng 75 độ C. Nếu là Latte bán theo mô hình Takeaway, con số này sẽ giảm xuống còn khoảng 70 độ C, vừa giúp đảm bảo độ nóng cần thiết mà không gây nguy hiểm khi cầm tay. 
  • Hương vị: Một ly Latte ngon sẽ có lớp bọt mịn, tan nhẹ trong miệng, đồng thời vẫn giữ nguyên vị cafe nhưng được làm cho hài hòa, dễ uống hơn nhờ vị sữa béo ngậy. 
latte-phai-dam-bao-ca-huong-vi-lan-ngoai-hinh
Các tiêu chuẩn đánh giá một ly thành phẩm Cafe Latte là gì?

>> Xem thêm: Tổng hợp các loại thức uống cafe phải có trong menu của quán 2023

Trên đây, bePOS đã giúp bạn tìm hiểu cafe Latte là gì, tiêu chuẩn đánh giá, cách pha Cafe Latte không dùng máy và có máy,… Trong thời gian tới, bePOS sẽ tiếp tục chia sẻ những kiến thức mới nhất về kinh doanh cafe và đồ uống, nên bạn đừng quên truy cập Website thường xuyên để theo dõi nhé!

FAQ

Điểm khác biệt giữa Capuchino và Cafe Latte là gì?

Đây cũng là câu hỏi nhiều người thắc mắc khi tìm hiểu Cafe Latte là gì. Latte và Capuchino đều có nguyên liệu chính là bọt sữa, sữa nóng và cafe Espresso. Trong đó, Latte sử dụng ít bọt sữa hơn sữa nóng, còn tỷ lệ này ở Capuchino là đều nhau. Ngoài ra, Latte có lớp bọt sữa mỏng hơn, khi uống sẽ cảm nhận được ngay vị cafe. Ngược lại, lớp bọt sữa của Capuchino khá dày, vị cafe bị hòa lẫn với sữa.

Có thể tự học cách vẽ Latte Art không?

Hiện nay, trên mạng có rất nhiều bài hướng dẫn cách vẽ Latte Art cho người mới. Nếu bạn là người đam mê cafe và muốn thực hiện tại nhà, thì điều này là hoàn toàn có thể, nhưng thường chỉ vẽ được những hình rất đơn giản. Nếu bạn là chủ quán cafe, nhân viên pha chế thì việc theo học các khóa vẽ Latte chuyên nghiệp sẽ rất cần thiết để cho ra sản phẩm chỉn chu nhất.