Ngành dịch vụ F&B vô cùng đa dạng và phát triển với nhiều mô hình kinh doanh độc đáo, mới lạ. Cafeteria là một mô hình kinh doanh quán cà phê mới xuất hiện tại Việt Nam những năm gần đây và được thị trường rất đón nhận. Vậy Cafeteria là gì và có đặc điểm như thế nào? Nếu bạn có ý định kinh doanh loại hình quán cà phê này nhưng không biết bắt đầu từ đâu, vậy hãy cùng bePOS tìm hiểu Cafeteria là gì trong bài viết dưới đây.
Cafeteria là gì?
Để tìm hiểu Cafeteria là gì, trước hết Cafeteria trong tiếng Anh có nghĩa là quán ăn tự phục vụ, là khu vực ăn uống trong các nhà hàng, khách sạn, trường học hay trung tâm thương mại. Tại đây, khách hàng tự phục vụ bản thân, không cần tới sự hỗ trợ của nhân viên nhà hàng. Cafeteria là sự kết hợp độc đáo giữa cách tự phục vụ của nhà hàng buffet và quán cà phê.
Khi tới với Cafeteria, ở khu vực trung tâm của quán sẽ có các suất ăn gồm thức ăn, nước uống để khách tự chọn và mang tới quầy thu ngân thanh toán rồi đem ra bàn ăn thưởng thức. Mô hình này ngày càng phổ biến tại Việt Nam và được khách hàng vô cùng yêu thích vì tính tự nhiên, thoải mái lựa chọn theo sở thích cá nhân, vừa nhanh chóng lại tiện lợi.
Những đặc điểm nổi bật của mô hình nhà hàng Cafeteria
Đến với Cafeteria, bạn sẽ thấy những đặc điểm nổi bật như:
Không gian mở
Mô hình Cafeteria cần không gian rộng rãi, diện tích lớn để bày đồ ăn thành các khu vực khác nhau như: Quầy bày đồ ăn, đồ uống, khu vực thanh toán, khu vực bàn ăn,… Nhà hàng Cafeteria cũng có bảng hướng dẫn quy trình tự phục vụ để khách hàng dễ dàng theo dõi và thực hiện theo.
Thông thường, khách hàng thường chọn món rồi thanh toán. Sau khi ăn xong, khách rời đi, nhân viên phục vụ sẽ nhanh chóng vệ sinh bàn ăn để khách hàng tới sau không bị ảnh hưởng.
Menu đồ ăn đơn giản
Mô hình Cafeteria là mô hình tự phục vụ hướng tới sự nhanh chóng, gọn lẹ của khách hàng. Do đó, menu thực đơn cũng đơn giản, chủ yếu là đồ ăn nhanh, đồ uống đóng chai như: bánh mỳ, sandwich, gà rán, mỳ Ý, bánh ngọt, cà phê chai, nước ngọt,… Những đồ ăn này thường có giá thành hợp lý, không quá đắt đỏ để phù hợp với đa số khách hàng có thu nhập trung bình, hoặc ngay cả khách hàng có thu nhập thấp hay cao đều có thể lựa chọn.
Dụng cụ ăn uống đơn giản
Dụng cụ ăn uống tại đây chủ yếu là chén, muỗng, dĩa, ly sử dụng một lần rồi bỏ đi. Trước khi rời đi, khách hàng thu dọn đồ ăn thừa, chén muỗng bỏ vào thùng rác.
Đối tượng khách hàng
Vì giá thành hợp lý, menu đơn giản, không gian mở nên Cafeteria phục vụ đa dạng đối tượng khác nhau, mọi tầng lớp từ người trẻ tới trung niên, từ người thu nhập thấp tới người thu nhập cao.
Ngoài ra, do mô hình này được xây dựng nhằm mục đích phục vụ khách hàng nhanh gọn, tiện ích, phù hợp với những người bận rộn, học sinh, sinh viên, người đi làm, do đó, đối tượng của Cafeteria rất rộng.
Mức giá
Giá thành của các loại đồ ăn, đồ uống trong mô hình Cafeteria thường khá phải chăng, không quá đắt đỏ nên phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng ghé tới đây để ăn uống, trò chuyện. Không gian thoáng đãng, bữa ăn ngon miệng, giá thành hợp lý, đây đều là những lý do tuyệt vời thu hút khách hàng đến với quán ăn tự phục vụ.
Tính tương tác và tự chọn
Khi trải nghiệm ăn uống tại mô hình quán ăn tự phục vụ, khách hàng có thể chủ động làm nhiều điều như tự tay lựa chọn món mình thích và số lượng, tự bưng món ra bàn, tự chọn ghế ngồi và dọn dẹp vị trí ăn uống của mình,… Vì thế, khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái và tự nhiên như đang thưởng thức bữa ăn trong chính ngôi nhà của mình.
Đúng với cái tên, là cửa hàng tự phục vụ nên không có nhiều sự tương tác giữa khách hàng với nhân viên phục vụ. Thực khách khá thích thú khi trải nghiệm mô hình này vì họ được tự phục vụ, thoải mái, tự do hơn so với việc phải ngồi đợi chờ nhân viên. Vì thế, các mô hình Cafeteria này hầu như thường có rất ít nhân viên, chủ yếu để xử lý những vấn đề khẩn cấp phát sinh trong suốt hành trình trải nghiệm của khách hàng.
Tiện nghi và linh hoạt
Hầu hết mọi công đoạn trong quy trình phục vụ tại mô hình Cafeteria đều được tự tay khách hàng thực hiện mà không cần sự giúp đỡ của nhân viên. Các tiện nghi như tự phục vụ, hệ thống thanh toán linh hoạt, khả năng sắp xếp bàn ghế và chỗ ngồi theo yêu cầu,… đều được đáp ứng nhanh chóng và hiệu quả.
Với mô hình kinh doanh nhà hàng tự phục vụ, bạn sẽ phần nào giáo dục ý thức và hành vi mua sắm của khách hàng trong quá trình trải nghiệm ẩm thực tại cửa hàng của bạn. Điều này sẽ giúp xây dựng một văn hóa mua hàng thông minh và lịch sự tại Việt Nam.
>> Tham khảo: Các loại hình phục vụ trong nhà hàng phổ biến
Phân biệt mô hình Cafeteria với Buffet
Sau khi nắm được Cafeteria là gì, có thể nhận thấy Cafeteria và Buffet đều là hai mô hình tự phục vụ phổ biến trên thế giới hiện nay, tuy nhiên ở mỗi mô hình lại có những mục đích và đặc điểm khác nhau.
Tại nhà hàng Buffet, các món ăn tại đây vô cùng đa dạng và được chế biến phức tạp. Tại khu vực trung tâm nhà hàng bày hàng trăm, hàng nghìn món ăn để khách hàng lựa chọn. Sau khi mua suất ăn với trị giá cố định, khách hàng có thể thoải mái lựa chọn món, số lượng món ăn không hạn chế.
Đối với Cafeteria, các món ăn ở đây đều đơn giản, chế biến nhanh gọn, từng món ăn sẽ có giá tiền khác nhau. Sau khi chọn món, khách sẽ tới quầy thanh toán trả tiền và về bán ăn thưởng thức. Nhà hàng Cafeteria thông thường có số lượng nhân viên phục vụ khá ít, thời gian phục vụ nhanh chóng, tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như thuê nhân viên, cũng đem lại trải nghiệm thoải mái, thú vị cho khách hàng.
Những lợi ích khi kinh doanh mô hình Cafeteria
Mô hình Cafeteria là mô hình kinh doanh độc đáo, mới mẻ và đầy tiềm năng. Những ưu điểm khi bạn lựa chọn kinh doanh mô hình này:
- Quy trình phục vụ khách đơn giản, thời gian phục vụ rút ngắn, khách không cần chờ đợi lâu.
- Tiết kiệm phần lớn chi phí thuê nhân viên bởi không cần phục vụ khách hàng, đồ dùng ăn uống thường sử dụng một lần rồi bỏ đi.
- Trải nghiệm mua sắm hiện đại, tự do cho khách hàng.
>> Xem thêm: Top 11 mô hình kinh doanh nhà hàng, quán ăn hút khách nhất
Một số lưu ý khi kinh doanh mô hình Cafeteria
Khi mở nhà hàng Cafeteria, chủ nhà hàng nên lưu ý một số điểm sau để quá trình kinh doanh diễn ra thuận lợi:
- Hãy đặt giấy hướng dẫn pha chế các loại nước uống để khách hàng có thể tự pha đồ uống đơn giản như cà phê, trà, sữa,…
- Có thể thiết kế quán cà phê theo phong cách đồng quê dân dã hay cổ điển, châu Âu, vintage để khách hàng cảm thấy thoải mái, tận hưởng cảm giác tự do.
- Khách tới với nhà hàng Cafeteria thường muốn không gian yên tĩnh, thư giãn trong những phút giải lao, nghỉ ngơi sau giờ làm việc. Do đó, bạn nên đặt một số nội quy như: Đi nhẹ, nói khẽ, tránh gây tiếng ồn, đeo tai nghe, không mở nhạc lớn,…
Ngoài ra, bạn cũng đừng quên nghiên cứu kỹ về các đối thủ cạnh tranh trên thị trường hiện nay để đưa ra giải pháp kinh doanh phù hợp với thị trường nhé!
Trên đây là câu trả lời cho câu hỏi “Cafeteria là gì?”, những kinh nghiệm, lưu ý khi kinh doanh mô hình Cafeteria. Để kinh doanh thành công, bạn phải mang lại nhiều trải nghiệm tích cực, hài lòng cho khách hàng. Chúc các bạn sớm tìm thấy ý tưởng kinh doanh thành công!
FAQ
Mô hình Cafeteria khác gì với mô hình nhà hàng truyền thống khác?
Đối với mô hình nhà hàng truyền thống, chủ nhà hàng cần đầu tư mặt bằng đẹp, không gian, phong cách độc đáo, mới lạ, đồ ăn chất lượng cao, phong cách phục vụ nhiệt tình, chu đáo. Nhân viên phục vụ phục vụ tận bàn cho khách từ khi order tới khi dùng bữa. Ngược lại với Cafeteria, nhân viên phục vụ không tham gia vào quá trình phục vụ khách hàng, khách hàng sẽ tự phục vụ suất ăn của mình.
Có những quán Cafeteria ở Việt Nam nào nổi bật?
Một số quán Cafeteria nổi tiếng ở Việt Nam bạn có thể tham khảo đó là:
- Cafeteria NTTU Quận 12, TP. HCM
- Cafeteria 19A Hà Nội
- Lẩu Backword, Hà Nội
- Nhà hàng SHABU X, TP. HCM
- Buffet Doki Hà Nội
Follow bePOS:
