Kinh nghiệm kinh doanh Tháng Mười Hai 12, 2022

Cafeteria là gì? 4 đặc điểm nổi bật về mô hình Cafeteria

Ngành dịch vụ F&B vô cùng đa dạng và phát triển với nhiều mô hình kinh doanh độc đáo, mới lạ. Cafeteria là một mô hình kinh doanh quán cà phê mới xuất hiện tại Việt Nam những năm gần đây và được thị trường rất đón nhận. Nếu bạn có ý định kinh doanh loại hình quán cà phê này nhưng không biết bắt đầu từ đâu, vậy hãy cùng bePOS tìm hiểu Cafeteria là gì trong bài viết dưới đây. 

Cafeteria là gì? 

Cafeteria trong tiếng Anh có nghĩa là quán ăn tự phục vụ, là khu vực ăn uống trong các nhà hàng, khách sạn, trường học hay trung tâm thương mại. Tại đây, khách hàng tự phục vụ bản thân, không cần tới sự hỗ trợ của nhân viên nhà hàng. Cafeteria là sự kết hợp độc đáo giữa cách tự phục vụ của nhà hàng buffet và quán cà phê. 

Khi tới với Cafeteria, ở khu vực trung tâm của quán sẽ có các suất ăn gồm thức ăn, nước uống để khách tự chọn và mang tới quầy thu ngân thanh toán rồi đem ra bàn ăn thưởng thức. Mô hình này ngày càng phổ biến tại Việt Nam và được khách hàng vô cùng yêu thích vì tính tự nhiên, thoải mái lựa chọn theo sở thích cá nhân, vừa nhanh chóng lại tiện lợi. 

cafeteria-la-gi
Cafeteria là gì?

Những đặc điểm nổi bật của mô hình nhà hàng Cafeteria

Đến với Cafeteria, bạn sẽ thấy những đặc điểm nổi bật như: 

Không gian mở 

Mô hình Cafeteria cần không gian rộng rãi, diện tích lớn để bày đồ ăn thành các khu vực khác nhau như: Quầy bày đồ ăn, đồ uống, khu vực thanh toán, khu vực bàn ăn,… Nhà hàng Cafeteria cũng có bảng hướng dẫn quy trình tự phục vụ để khách hàng dễ dàng theo dõi và thực hiện theo. 

Thông thường, khách hàng thường chọn món rồi thanh toán. Sau khi ăn xong, khách rời đi, nhân viên phục vụ sẽ nhanh chóng vệ sinh bàn ăn để khách hàng tới sau không bị ảnh hưởng. 

khong-gian-mo-cafeteria
Mô hình Cafeteria có không gian mở

Menu đồ ăn đơn giản 

Mô hình Cafeteria là mô hình tự phục vụ hướng tới sự nhanh chóng, gọn lẹ của khách hàng. Do đó, menu thực đơn cũng đơn giản, chủ yếu là đồ ăn nhanh, đồ uống đóng chai như: bánh mỳ, sandwich, gà rán, mỳ Ý, bánh ngọt, cà phê chai, nước ngọt,… Những đồ ăn này thường có giá thành hợp lý, không quá đắt đỏ để phù hợp với đa số khách hàng có thu nhập trung bình, hoặc ngay cả khách hàng có thu nhập thấp hay cao đều có thể lựa chọn. 

Dụng cụ ăn uống đơn giản 

Dụng cụ ăn uống tại đây chủ yếu là chén, muỗng, dĩa, ly sử dụng một lần rồi bỏ đi. Trước khi rời đi, khách hàng thu dọn đồ ăn thừa, chén muỗng bỏ vào thùng rác. 

Đối tượng khách hàng 

Vì giá thành hợp lý, menu đơn giản, không gian mở nên Cafeteria phục vụ đa dạng đối tượng khác nhau, mọi tầng lớp từ người trẻ tới trung niên, từ người thu nhập thấp tới người thu nhập cao. 

Ngoài ra, do mô hình này được xây dựng nhằm mục đích phục vụ khách hàng nhanh gọn, tiện ích, phù hợp với những người bận rộn, học sinh, sinh viên, người đi làm, do đó, đối tượng của Cafeteria rất rộng. 

cafeteria-da-dang-doi-tuong-khach-hang
Cafeteria có phân khúc khách hàng đa dạng

>> Xem thêm: 5 bước xây dựng chân dung khách hàng mục tiêu chính xác, đơn giản nhất

Phân biệt mô hình Cafeteria với Buffet

Cafeteria và Buffet đều là hai mô hình tự phục vụ phổ biến trên thế giới hiện nay, tuy nhiên ở mỗi mô hình lại có những mục đích và đặc điểm khác nhau. 

Tại nhà hàng Buffet, các món ăn tại đây vô cùng đa dạng và được chế biến phức tạp. Tại khu vực trung tâm nhà hàng bày hàng trăm, hàng nghìn món ăn để khách hàng lựa chọn. Sau khi mua suất ăn với trị giá cố định, khách hàng có thể thoải mái lựa chọn món, số lượng món ăn không hạn chế. 

Đối với Cafeteria, các món ăn ở đây đều đơn giản, chế biến nhanh gọn, từng món ăn sẽ có giá tiền khác nhau. Sau khi chọn món, khách sẽ tới quầy thanh toán trả tiền và về bán ăn thưởng thức. Nhà hàng Cafeteria thông thường có số lượng nhân viên phục vụ khá ít, thời gian phục vụ nhanh chóng, tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như thuê nhân viên, cũng đem lại trải nghiệm thoải mái, thú vị cho khách hàng.

cafeteria-va-buffet 
So sánh Cafeteria và buffet

Những lợi ích khi kinh doanh mô hình Cafeteria 

Mô hình Cafeteria là mô hình kinh doanh độc đáo, mới mẻ và đầy tiềm năng. Những ưu điểm khi bạn lựa chọn kinh doanh mô hình này: 

  • Quy trình phục vụ khách đơn giản, thời gian phục vụ rút ngắn, khách không cần chờ đợi lâu.
  • Tiết kiệm phần lớn chi phí thuê nhân viên bởi không cần phục vụ khách hàng, đồ dùng ăn uống thường sử dụng một lần rồi bỏ đi. 
  • Trải nghiệm mua sắm hiện đại, tự do cho khách hàng. 

>> Xem thêm: Cách tối ưu chi phí nhà hàng

Một số lưu ý khi kinh doanh mô hình Cafeteria

Khi mở nhà hàng Cafeteria, chủ nhà hàng nên lưu ý một số điểm sau để quá trình kinh doanh diễn ra thuận lợi: 

  • Hãy đặt giấy hướng dẫn pha chế các loại nước uống để khách hàng có thể tự pha đồ uống đơn giản như cà phê, trà, sữa,… 
  • Có thể thiết kế quán cà phê theo phong cách đồng quê dân dã hay cổ điển, châu Âu, vintage để khách hàng cảm thấy thoải mái, tận hưởng cảm giác tự do.
  • Khách tới với nhà hàng Cafeteria thường muốn không gian yên tĩnh, thư giãn trong những phút giải lao, nghỉ ngơi sau giờ làm việc. Do đó, bạn nên đặt một số nội quy như: Đi nhẹ, nói khẽ, tránh gây tiếng ồn, đeo tai nghe, không mở nhạc lớn,… 
luu-y-khi-kinh-doanh-cafeteria
Lưu ý khi kinh doanh mô hình Cafeteria

Ngoài ra, bạn cũng đừng quên nghiên cứu kỹ về các đối thủ cạnh tranh trên thị trường hiện nay để đưa ra giải pháp kinh doanh phù hợp với thị trường nhé! 

Trên đây là câu trả lời cho câu hỏi “Cafeteria là gì?”, những kinh nghiệm, lưu ý khi kinh doanh mô hình Cafeteria. Để kinh doanh thành công, bạn phải mang lại nhiều trải nghiệm tích cực, hài lòng cho khách hàng. Chúc các bạn sớm tìm thấy ý tưởng kinh doanh thành công!

FAQ 

Mô hình Cafeteria khác gì với mô hình nhà hàng truyền thống khác? 

Đối với mô hình nhà hàng truyền thống, chủ nhà hàng cần đầu tư mặt bằng đẹp, không gian, phong cách độc đáo, mới lạ, đồ ăn chất lượng cao, phong cách phục vụ nhiệt tình, chu đáo. Nhân viên phục vụ phục vụ tận bàn cho khách từ khi order tới khi dùng bữa. Ngược lại với Cafeteria, nhân viên phục vụ không tham gia vào quá trình phục vụ khách hàng, khách hàng sẽ tự phục vụ suất ăn của mình. 

Có những quán Cafeteria ở Việt Nam nào nổi bật?

Một số quán Cafeteria nổi tiếng ở Việt Nam bạn có thể tham khảo đó là:

  • Cafeteria NTTU Quận 12, TP. HCM
  • Cafeteria 19A Hà Nội
  • Lẩu Backword, Hà Nội
  • Nhà hàng SHABU X, TP. HCM
  • Buffet Doki Hà Nội