Trong những năm gần đây, du lịch Việt Nam đang bùng nổ rất mạnh, thu hút sự quan tâm của nhiều du khách quốc tế. Cùng với đó, nhu cầu tuyển dụng nhân sự đã học quản lý nhà hàng khách sạn cũng tăng cao. Vậy quản lý nhà hàng khách sạn học trường nào tốt, cần chú ý gì? Hãy cùng bePOS tìm hiểu nhé!
Quản lý nhà hàng khách sạn là gì?
Quản lý nhà hàng khách sạn có tên tiếng Anh là Hotel and Restaurant Management, được hiểu là ngành cung cấp nguồn nhân lực đảm nhiệm các hoạt động bên trong một khách sạn hoặc nhà hàng một cách hiệu quả và hợp lý. Các công việc quản lý nhà hàng khách sạn bao gồm: phục vụ trực tiếp, điều hành, tổ chức, lên kế hoạch làm việc cụ thể, khoa học cho từng bộ phận, giám sát, kiểm tra, đánh giá,… mọi cá nhân và quy trình hoạt động bên trong nhà hàng, khách sạn.
Hiện nay, đào tạo quản lý nhà hàng, khách sạn là một ngành học chủ chốt, giữ vai trò quan trọng góp phần phát triển ngành du lịch Việt Nam. Với hành trang nghề nghiệp vững chắc và khả năng ngoại ngữ nổi trội, học viên tốt nghiệp các khóa học quản lý nhà hàng khách sạn có rất nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn tại các nhà hàng, khách sạn, resort trong và ngoài nước.
Nghề quản lý nhà hàng khách sạn làm công việc gì?
Nhiệm vụ của người quản lý nhà hàng, khách sạn sẽ có sự khác biệt tùy thuộc vào quy mô, cấu trúc và bộ phận chịu trách nhiệm. Tuy nhiên, công việc chính của họ thường xoay quanh các hoạt động sau:
Quản lý hoạt động tài chính
Một trong những mảng quan trọng khi học quản lý nhà hàng khách sạn đó là quản lý hoạt động tài chính, tức là phụ trách các công việc liên quan đến các con số. Bạn phải có trách nhiệm:
- Theo sát chặt chẽ các báo cáo chi phí, doanh thu và lợi nhuận của nhà hàng hoặc khách sạn.
- Đề ra các giải pháp để tăng doanh thu và giảm chi phí.
- Theo dõi và đánh giá hiệu quả kinh doanh.
- Theo dõi các khoản thu chi và tiền tip hàng ngày từ khách hàng và đơn hàng.
Quản lý và đào tạo nhân sự
Bên cạnh khâu quản lý tài chính, nhân viên quản lý nhà hàng khách sạn còn phải đào tạo nhân sự khi cần thiết. Các công việc chính gồm:
- Đề xuất tuyển dụng các vị trí trong nhà hàng, khách sạn
- Tham gia vào việc tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới
- Đánh giá kết quả đào tạo và thử việc
- Phân công và sắp xếp lịch làm việc, đồng thời đôn đốc nhân viên thực hiện tiến độ công việc.
- Bảo vệ và đảm bảo sức khỏe, quyền lợi của nhân viên.
- Đánh giá năng lực của nhân viên.
Tiếp nhận và giải quyết khiếu nại của khách hàng
Một nhân viên quản lý nhà hàng khách sạn chắc chắn không thể thiếu việc tiếp nhận và giải quyết những tình huống phát sinh bất ngờ hoặc khiếu nạo từ phía khách hàng. Cụ thể như sau:
- Theo dõi và đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng theo quy trình.
- Trực tiếp giao tiếp với khách hàng để giải quyết các tình huống mà nhân viên cấp dưới chưa giải quyết ổn thỏa
- Xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng thường xuyên, tạo ấn tượng tốt đẹp trong lòng khách hàng.
Ngoài ra, học quản lý nhà hàng khách sạn còn bao gồm các khía cạnh khác như quản lý chất lượng dịch vụ, chịu trách nhiệm quản lý cơ sở vật chất, quản trị thương hiệu nhà hàng khách sạn,…
Học quản lý nhà hàng khách sạn ở đâu tốt?
Học quản lý nhà hàng khách sạn ở đâu chất lượng nhất? Học quản trị nhà hàng khách sạn bao lâu thì có bằng? Dưới đây, bePOS sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc này, hãy tiếp tục theo dõi nhé!
Đại học Quốc gia Hà Nội (VNU)
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Khu đô thị ĐHQGHN tại Hoà Lạc, Thạch Thất, Hà Nội
- Hotline: (024) 3754 7670
- Website: https://www.vnu.edu.vn/
Trường Đại học Quốc gia Hà Nội hiện đang đào tạo Cử nhân 4 năm ngành quản trị khách sạn. Chương trình cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản như quản trị lễ tân, quản trị thực phẩm, quản trị sự kiện,… Ở mức độ cao hơn, sinh viên sau khi ra trường có khả năng lên chiến lược, dự án, kế hoạch sản xuất kinh doanh tại nhà hàng, khách sạn.
Viện đào tạo quốc tế Nguyễn Tất Thành (NIIE)
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 458/3F Nguyễn Hữu Thọ, Phường Tân Hưng, Quận 7, TP. Hò Chí Minh
- Hotline: 0938 116 244 – 0934 116 244
- Website: http://niie.edu.vn/
Viện đào tạo quốc tế NIIE thuộc Đại học Nguyễn Tất Thành, có thế mạnh chuyên về đào tạo song ngữ và liên kết quốc tế. Viện tập trung vào việc phát triển khả năng ngôn ngữ, các kỹ năng giao tiếp có thể áp dụng ngay vào công việc. Ngoài ra, học viên cũng có cơ hội va chạm thực tế tại các khách sạn từ 4 sao trở lên và làm việc với những người có thâm niên trong nghề.
Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH)
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 475A Điện Biên Phủ, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh
- Hotline: (028) 5445 7777
- Website: https://www.hutech.edu.vn/
Học quản lý nhà hàng khách sạn tại đâu tốt? HUTECH là trường đại học rất nổi tiếng tại Việt Nam, hiện đang cung cấp chương trình Cử nhân Quản trị khách sạn. Đến đây, bạn sẽ được giảng dạy kiến thức về văn hóa Việt Nam và thế giới, tâm lý học, công nghệ thông tin, quản trị lữ hành, lễ tân ngoại giao,…
Nếu bạn thắc mắc học quản trị nhà hàng khách sạn bao lâu, thì chương trình của HUTECH sẽ kéo dài trong 3,5 năm. Trong đó, mỗi năm trường sẽ tổ chức 3 học kỳ.
Học viện CHM
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Golden Westlake 162A Hoàng Hoa Thám, quận Ba Đình, Hà Nội
- Hotline: 098 428 6161
- Website: https://chm.edu.vn/
Học viện CHM là cái tên chắc chắn bạn từng nghe đến khi tìm hiểu học quản trị nhà hàng khách sạn ở đâu. Hiện tại, đây là một trong số ít trường tại Hà Nội đang đào tạo theo tiêu chuẩn khắt khe của BTEC Edexcel của Anh Quốc. Khóa học quản lý nhà hàng khách sạn tại đây nhấn mạnh vào đào tạo thực tiễn, thay thế cho cách giảng dạy nặng tính lý thuyết cũ.
Cũng vì tập trung vào thực hành, học viên có thể thành thạo kỹ năng chỉ sau khóa học 6 tháng đến 2 năm tùy chương trình. Ngoài ra, CHM cũng tạo điều kiện cho học viên chuyển tiếp du học tại nước ngoài. Như vậy, bạn có thể trải nghiệm môi trường chuyên nghiệp quốc tế với học phí rất tiết kiệm.
Trường Cao đẳng FPT Polytechnic
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Cổng số 1, Tòa nhà FPT Polytechnic, phố Trịnh Văn Bô, phường Phương Canh, quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội
- Hotline: (024) 7300 1955
- Website: https://caodang.fpt.edu.vn/
Cao đẳng FPT Polytechnic cũng là lựa chọn khá hợp lý nếu bạn đang muốn tìm nơi học quản lý nhà hàng khách sạn. Điều kiện tham gia chương trình này không quá khó khăn. Bạn chỉ cần có bằng tốt nghiệp THPT, hoặc có thể chuyển ngành nếu đã từng làm sinh viên chính quy của trường khác. Thời gian đào tạo tại FPT khá nhanh, chỉ rơi vào khoảng 2 năm với 6 kỳ học liên tiếp.
Refber Vietnam
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 2B ngõ 12 Phạm Tuấn Tài, quận Cầu Giấy, Hà Nội
- Hotline: 0932 960 909
- Website: https://www.refber.vn/
Refber Vietnam được thành lập bởi Công ty Refber Việt Nam và Trường Trung cấp nghề nấu ăn và nghiệp vụ Khách sạn Hà Nội, nhằm thúc đẩy trong trào khởi nghiệp F&B khắp cả nước.
Hiện nay, tại đây đang triển khai khóa học Quản lý kinh doanh nhà hàng, đào tạo 1-1 trực tiếp cùng nhiều chuyên gia kinh nghiệm. Khóa học này dành cho tất cả mọi người đang muốn làm việc trong lĩnh vực F&B, với khung chương trình cô đọng tất cả kiến thức cần biết về lĩnh vực này.
Hướng nghiệp Á Âu
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 183 Lê Quang Định, Phường 7, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh
- Hotline: 1800 6148
- Website: https://www.huongnghiepaau.com/
Nếu không muốn học đại học, bạn có thể chọn khóa dạy nghề ngắn hạn tại Hướng nghiệp Á Âu. Đây là trường dạy nghề và đào tạo quản lý nhà hàng khách sạn khá uy tín, hiện có hơn 20 chi nhánh trên khắp cả nước, cơ sở vật chất được đầu tư hiện đại. Thông qua chương trình này, bạn có thể biết tổng quan về ngành nhà hàng khách sạn, cải thiện kỹ năng mềm, học các nghiệp vụ cơ bản như phục vụ món ăn, rượu vang, đặt bàn, quản lý và điều hành nhà hàng.
Trường dạy nghề Netspace
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 497 Điện Biên Phủ, Phường 3, Quận 3, TP Hồ Chí Minh
- Hotline: 0987 937 938
- Website: https://netspace.edu.vn/
Trường dạy nghề Netspace thành lập vào năm 2010, tập trung đào tạo nhân sự tay nghề cao trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn,… Hiện nay, tại đây đang tổ chức khóa học Quản lý mô hình kinh doanh ẩm thực, được giảng dạy bởi những người có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành. Qua đó, bạn có thể nắm tất cả các bước, từ nghiên cứu khách hàng, dựng menu, kiểm soát sản xuất cho đến Marketing.
>> Tham khảo: Cách quản lý nhà hàng ăn uống hiệu quả
Mức lương của quản lý nhà hàng khách sạn
Không có mức lương cố định cho ngành quản trị nhà hàng. Bởi lý do, có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến con số này, như quy mô kinh doanh, vị trí địa lý, trình độ, kinh nghiệm,… Cấp quản lý cũng sẽ có nhiều công việc khác nhau như giám sát bộ phận, trưởng bộ phận, hay giám đốc bộ phận. Chẳng hạn hiện nay, quản lý bộ phận có thể nhận mức lương cứng trên 10 triệu/tháng, còn với giám đốc bộ phận là khoảng 20 triệu/tháng.
Những kỹ năng cần thiết khi học quản lý nhà hàng khách sạn
Khả năng kết nối với con người
Quản trị nhà hàng khách sạn yêu cầu phải gặp gỡ và tương tác rất nhiều với khách hàng. Chính vì vậy, khả năng kết nối với con người là tố chất cần có. Ví dụ, trong ngành này, việc phải nhận cảm xúc tiêu cực, bực dọc của khách hàng là điều rất bình thường. Nếu không sở hữu khả năng đàm phán, bạn sẽ khiến mâu thuẫn trở nên trầm trọng hơn.
Ngoài ra, nếu muốn phát triển lên cấp quản lý, bạn phải biết lãnh đạo, làm việc nhóm và phối hợp tốt với tất cả nhân viên. Lúc này, người quản lý phải nắm vững các yếu tố về tâm lý học, biết cách giải quyết xung đột ở nơi làm việc. Điều này rất quan trọng, bởi những bất hòa “chạy ngầm” giữa nhân viên có thể khiến chất lượng dịch vụ khách sạn, nhà hàng đi xuống.
>> Xem thêm: 5 kỹ năng quản lý nhà hàng quan trọng chủ kinh doanh cần trang bị
Am hiểu kiến thức về văn hóa, xã hội
Đối với ngành quản trị khách sạn, nhà hàng, bạn phải tiếp xúc với đa dạng khách hàng, với quốc tịch, giới tính và nghề nghiệp khác nhau. Vì vậy, bạn phải am hiểu nhiều nền văn hóa khác nhau, thì mới có thể tìm ra cách phục vụ đem lại sự hài lòng cao nhất.
Chẳng hạn, người Nhật không hay nhìn thẳng vào mặt người đối diện, mà quan tâm đến các cử chỉ như gập người, cúi chào. Với người Trung Quốc, bạn nên tránh xếp phòng ở tầng số 4, bởi đây là con số xui xẻo trong văn hóa của họ. Người Mỹ lại khá quen thuộc với việc giao tiếp bằng ánh mắt và thích nghe những câu như “Yes, Sir” từ người phục vụ.
Làm việc dưới áp lực cao, biết quản lý thời gian
Bạn luôn phải chuẩn bị tâm lý sẵn sàng với những tình huống khó khăn, ví dụ như thái độ gay gắt từ khách hàng. Không những vậy, khối lượng công việc tại nhà hàng, khách sạn lại khá lớn, đặc biệt nếu bạn đã lên chức quản lý. Vì vậy, bạn cần biết cách sắp xếp công việc sao cho hợp lý, tránh “xả” cảm xúc tiêu cực lên người khác.
Quan tâm đến ngoại hình
Chắc chắn, bạn đã từng nghe lời đồn về việc muốn học quản lý nhà hàng khách sạn thì phải biết chăm sóc ngoại hình. Điều này không hề sai và đây là một đặc thù của ngành này. Khi khách hàng đến nơi, điều họ quan tâm đầu tiên chính là hình thức. Bạn sẽ là bộ mặt của của nhà hàng, khách sạn, nên cần ăn mặc thật lịch sự và sạch sẽ.
Khả năng ngoại ngữ tốt
Đây là yếu tố rất cần sự quan tâm khi bạn có ý định theo học quản lý nhà hàng khách sạn. Như đã nói, với ngành này, bạn phải tiếp xúc với mọi người từ khắp nơi trên thế giới. Bởi vậy, càng giỏi ngoại ngữ thì bạn càng có lợi thế, càng dễ dàng để kết nối, giao tiếp và làm hài lòng khách hàng. Thông thường, các khóa học quản lý nhà hàng khách sạn rất chú trọng đến khía cạnh này.
Trên đây, bePOS đã giúp bạn trả lời một số câu hỏi như học quản lý nhà hàng khách sạn cần những gì, quản lý nhà hàng khách sạn học trường nào tốt,… Hy vọng bài viết hữu ích với bạn và đừng quên theo dõi website bePOS thường xuyên để đón đọc những kiến thức mới nhất nhé!
FAQ
Đại học ngành Quản trị khách sạn lấy điểm có cao không?
Năm 2022, điểm chuẩn ngành học quản lý nhà hàng khách sạn dao động từ 15 đến 26 điểm. Đối với những trường top đầu, bạn phải đạt mỗi môn thi tối thiểu 8 điểm thì mới đủ điều kiện. Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn các trường nghề, trường cao đẳng có yêu cầu đầu vào thấp hơn và tập trung nhiều vào thực hành.
Sau khi học quản lý nhà hàng khách sạn có thể làm việc ở đâu?
Học viên tốt nghiệp các khóa học quản lý nhà hàng khách sạn sẽ làm việc tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp, khu nghỉ dưỡng, resort, công ty du lịch, tổ chức sự kiện,… Ngoài ra, nếu có trình độ chuyên môn cao, bạn có thể giảng dạy tại trường đại học, hoặc làm việc tại bộ phận du lịch của cơ quan nhà nước.
Follow bePOS:
