Trang chủBlogs Kinh doanh F&BKinh nghiệm kinh doanh đồ ăn sáng vốn ít, thu lời cao A-Z 

Kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn sáng vốn ít, thu lời cao A-Z 

Tháng Sáu 06, 2024
Avatar
Chu Hanh
854 Đã xem

Hiện nay, tiềm năng kinh doanh đồ ăn sáng rất lớn. Nhu cầu của người dân cao, do công việc bận rộn, họ thường lựa chọn mua đồ ăn sáng chế biến sẵn. Mô hình này cũng khá đơn giản và vốn bỏ ra không quá cao. Vậy bán đồ ăn sáng nên bán gì, có những mô hình kinh doanh đồ ăn sáng nào phổ biến? Cùng bePOS tìm câu trả lời.

Tại sao nên kinh doanh đồ ăn sáng?

Kinh doanh đồ ăn sáng là một lựa chọn hấp dẫn vì những lý do sau:

  • Vốn đầu tư ít: So với nhiều loại hình kinh doanh khác, kinh doanh đồ ăn sáng không đòi hỏi một số vốn quá lớn. Nguyên liệu và trang thiết bị cần thiết để chế biến các món ăn sáng thường có chi phí thấp, giúp giảm áp lực tài chính ban đầu.
  • Dễ thực hiện: Các món ăn sáng thường đơn giản, không yêu cầu kỹ thuật nấu nướng phức tạp. Các món như xôi, bánh mì, bánh cuốn, phở, bún,… đều dễ học và làm, kể cả khi bạn không có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực.
  • Dễ bán: Bữa sáng là bữa ăn quan trọng mà hầu hết mọi người không bỏ qua, cung cấp năng lượng làm việc. Với mức giá phải chăng, các món ăn sáng dễ dàng thu hút khách hàng từ nhiều tầng lớp khác nhau. Nhu cầu cao và giá cả hợp lý giúp việc kinh doanh đồ ăn sáng trở nên thuận lợi và dễ dàng tìm kiếm được khách hàng.
Kinh doanh đồ ăn sáng vốn ít, đơn giản
Kinh doanh đồ ăn sáng vốn ít, đơn giản, dễ thực hiện

Mở quán bán đồ ăn sáng cần bao nhiêu tiền? 

Để mở một quán bán đồ ăn sáng, ước tính bạn cần đầu tư chi phí ban đầu từ 30 – 60 triệu đồng. Vốn đầu tư phụ thuộc vào nhiều yếu tố như quy mô quán, địa điểm, loại hình kinh doanh (kinh doanh đồ ăn sáng vỉa hè, quán cố định hay quán trong nhà) và các chi phí ban đầu khác.

Một số khoản chi phí để mở một quán ăn sáng trong nhà quy mô vừa:

  • Chi phí thuê mặt bằng: Ở các khu vực trung tâm hoặc nơi đông dân cư khoảng 5 – 10 triệu VND/tháng. Ở các khu vực ngoại ô hoặc ít người qua lại: 2 – 5 triệu VND/tháng.
  • Trang thiết bị và nội thất: Bàn ghế, kệ, tủ lạnh, bếp, nồi, chảo, dụng cụ nấu ăn khoảng 10 – 20 triệu VND.
  • Nguyên liệu ban đầu: Thực phẩm, gia vị, và các nguyên liệu khác dao động từ 5 – 10 triệu VND.
  • Chi phí nhân viên (nếu có): Nếu thuê nhân viên, lương tháng khoảng 4 – 6 triệu VND/người.
  • Chi phí quảng cáo và tiếp thị: In tờ rơi, bảng hiệu, quảng cáo online khoảng 2 – 5 triệu VND.
  • Chi phí khác: Giấy phép kinh doanh, chi phí điện nước, chi phí dự trù khoảng 3 – 5 triệu VND.
 Chi phí để kinh doanh đồ ăn sáng
Liệt kê các chi phí để kinh doanh đồ ăn sáng

Kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn sáng đơn giản, hiệu quả 

Cùng tìm hiểu một số kinh nghiệm mở quán ăn sáng đơn giản mà lại thu lợi nhuận khủng dưới đây.

Lựa chọn mô hình bán đồ ăn sáng 

Có nhiều mô hình bán đồ ăn sáng, bạn có thể tham khảo một số mô hình phổ biến như sau:

Mở quán kinh doanh đồ ăn sáng

Đây là mô hình kinh doanh đồ ăn sáng phổ biến nhất hiện nay. Ở khu vực thành thị hay nông thôn đều có những quán bán đồ ăn sáng phục vụ người dân có nhu cầu ăn sáng nhanh gọn. Các quán bạn có thể kinh doanh đồ ăn sáng có thể là: Quán bún phở, quán bánh cuốn, quán bánh mỳ, bánh bao,….

Hầu hết các quán kinh doanh đồ ăn sáng thường có thiết kế khá đơn giản, giá thành bình dân và phù hợp với mọi đối tượng khách hàng. Để kinh doanh quán đồ ăn sáng bạn cần có một mặt bằng rộng rãi, một quầy bếp, bàn ghế và các dụng cụ, thiết bị nấu nướng. Chi phí để mở quán kinh doanh đồ ăn sáng khá cao so với các mô hình khác.

Mô hình kinh doanh đồ ăn sáng take away

Kinh doanh đồ ăn sáng take away là mô hình khá quen thuộc với người dân ở Việt Nam. Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp những xe bán đồ ăn sáng như bánh mì, xôi, ngô luộc, bánh bao,…. Ngoài ra, còn có các sạp hàng nhỏ bán đồ ăn sáng vào mỗi buổi sáng của các cô bác ở vỉa hè, ven đường hay trong các con ngõ nhỏ.

Mô hình này có ưu điểm tiện lợi bởi xe đẩy hay vật dụng tối giản, có thể di chuyển dễ dàng. Tuy nhiên độ ổn định không cao, và đôi khi bạn còn gặp bất lợi khi thời tiết mưa nắng thất thường, không thể kinh doanh. Kinh doanh đồ ăn sáng vỉa hè cũng tốn ít chi phí hơn so với mở quán kinh doanh đồ ăn sáng, bạn có thể không cần thuê mặt bằng kinh doanh, không cần chi phí mua bàn ghế, nội thất trang trí bởi khách hàng thường tới mua và mang đi.

Kinh doanh bán đồ ăn sáng take away
Kinh doanh bán đồ ăn sáng take away

Kinh doanh đồ ăn sáng online

Xu hướng mua sắm, tiêu dùng của người dân ngày càng thay đổi, nhất là sau đại dịch Covid, người dân có nhu cầu mua sắm online ngày càng cao. Một phần vì sự tiện lợi, một phần vì sự an toàn. Chỉ cần ngồi ở nhà hoặc tại văn phòng, đặt đồ ăn qua các kênh mạng xã hội của quán như Fanpage, Zalo,… hoặc đặt đồ ăn trên những app giao đồ ăn nhanh như GrabFood, Baemin, ShopeeFood,…. là bạn đã có ngay một bữa sáng đầy đủ, tiện lợi, bổ rẻ.

Vì thế nhiều người thậm chí không cần thuê mặt bằng kinh doanh mà làm đồ ăn sáng ngay tại nhà và bán online. Hình thức này không mất một khoản chi phí thuê mặt bằng, nội thất bàn ghế nào. Ngoài ra, các quán ăn sáng offline hiện cũng kết hợp cả hình thức bán hàng online để nâng cao doanh số và quảng bá thương hiệu của mình.

Xác định khách hàng mục tiêu 

Tùy vào khách hàng mục tiêu mà bạn có thể lựa chọn mô hình, quy mô kinh doanh phù hợp. Ví dụ bạn lựa chọn phục vụ đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên, công nhân viên,…. là những người có thu nhập thấp tới trung bình, họ thường yêu thích các quán ăn sáng bình dân có mức giá phải chăng, đồ ăn sáng trong menu cũng đa dạng như bánh mì, bánh cuốn, bún phở bình dân,…. giá cả dao động từ 15k – 50k. Với tệp khách hàng này, bạn có thể kinh doanh đa loại hình từ mở quán ăn bình dân tới cửa tiệm take away hoặc bán online.

Nếu bạn hướng tới tệp khách hàng có thu nhập cao, họ thường quan tâm tới chất lượng đồ ăn phải ngon, đảm bảo đủ chất, dinh dưỡng và sạch sẽ. Họ thường có xu hướng chọn những quán ăn có quy mô lớn, đồ ăn đảm bảo vệ sinh thực phẩm và những suất ăn chất lượng, không quan trọng mức giá.

Nghiên cứu khách hàng mục tiêu khi kinh doanh quán ăn sáng
Nghiên cứu khách hàng mục tiêu khi kinh doanh bán đồ ăn sáng

Lựa chọn địa điểm kinh doanh 

Tương tự như nhiều loại hình kinh doanh khác, việc lựa chọn địa điểm kinh doanh cần được chủ kinh doanh cân nhắc kỹ lưỡng. Các yếu tiêu chí chọn địa điểm bao gồm:

  • Vị trí thuê mặt bằng: Là nơi tập trung nhiều khách hàng mục tiêu. Ví dụ, nếu khách hàng tiềm năng của doanh nghiệp là học sinh, sinh viên thì vị trí cần gần các trường học, hoặc gần các doanh nghiệp, công ty nếu đối tượng khách hàng là dân văn phòng, công sở.
  • Giá thuê mặt bằng: Dựa vào ngân sách hiện có, bạn có thể tham khảo các mặt bằng phù hợp, tránh chọn mặt bằng có giá quá cao, chiếm quá nhiều vốn.
  • Độ cạnh tranh: Mặt bằng nên không có quá nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp, đặc biệt là các đối thủ lớn, khó cạnh tranh.

Đa phần các quán ăn sáng đều phục vụ khách hàng bình dân, đa dạng các đối tượng từ học sinh, sinh viên, người đi làm. Khách hàng đều ưu tiên sự thoải mái, dễ chịu khi ăn uống tại quán ăn sáng. Bạn hãy tạo nên không gian thoải mái, phục vụ khách hàng nhiệt tình, niềm mở, tạo cảm giác dễ chịu, khởi đầu một ngày mới vui vẻ cho khách hàng và chính bạn. Bạn có thể bố trí khu vực uống nước sau khi ăn, bật chương trình thời sự ngày mới, thêm một chút nhạc để bắt đầu ngày mới tươi mới cho khách hàng.

Nên chọn các khu vực kinh doanh đông khách hàng tiềm năng
Nên chọn các khu vực kinh doanh đông khách hàng tiềm năng của bạn

Xây dựng menu 

Nếu có vốn lớn, xây dựng thực đơn đa dạng là một lợi thế, vì khách hàng đồ ăn sáng thường thích sự thay đổi. Khi xây dựng thực đơn, cần chú ý đến nhu cầu của khách hàng tiềm năng:

  • Đối với học sinh, sinh viên: chọn món ăn gần gũi, giá rẻ, dễ ăn như mì, xôi, bánh mì.
  • Đối với khách hàng có thu nhập cao: thêm món cao cấp như bánh sừng bò, kem, pho mát vào menu.

Để tối ưu hoá doanh thu, bạn có thể bán thêm các đồ uống như cafe, nước trái cây, kem tươi để thu hút thêm khách hàng.

Xôi - món ăn sáng quen thuộc của nhiều người
Xôi – món ăn sáng quen thuộc của nhiều người

Một lưu ý đặc biệt khác là bạn cần định giá món ăn phù hợp với đối tượng khách hàng tiềm năng. Hãy tham khảo giá của các đối thủ trong khu vực, khảo sát thu nhập, thói quen chi tiêu của người dân quanh vùng. Sau đó, tính toán dựa trên chi phí nguyên vật liệu và các chi phí khác để setup mức giá sao cho phù hợp, đảm bảo có lãi.

Tìm nhà cung cấp nguyên liệu uy tín 

Khi kinh doanh đồ ăn sáng, việc tìm nhà cung cấp nguyên liệu uy tín là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn và uy tín của quán. Bạn có thể tham khảo các chợ đầu mối lớn như chợ Bình Điền, Thủ Đức ở TP.HCM hay chợ Long Biên ở Hà Nội để tìm được thực phẩm tươi sống với giá cả hợp lý. Ngoài ra, các chuỗi siêu thị như Big C, Co.opmart, Vinmart, Bách Hóa Xanh cũng cung cấp nguyên liệu chất lượng với nguồn gốc rõ ràng.

Bạn cũng có thể tìm nguyên liệu từ bạn bè, người thân đang kinh doanh trong ngành ẩm thực, tham gia các hội nhóm, diễn đàn về kinh doanh ẩm thực trên Facebook. Trước khi hợp tác lâu dài, hãy yêu cầu nhà cung cấp cho thử mẫu nguyên liệu và đánh giá chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm và thời gian giao hàng để đảm bảo lựa chọn được nhà cung cấp tốt nhất.

Chuẩn bị đồ dùng, dụng cụ cần thiết 

Khi mở một quán kinh doanh đồ ăn sáng, bạn cần chuẩn bị những đồ dùng, dụng cụ cần thiết từ khu vực bếp tới khu vực ăn uống:

  • Thiết bị, dụng cụ khu vực bếp: nồi niêu, bát đũa, bếp, tủ lạnh, thực phẩm, nguyên liệu nấu nướng,…
  • Nội thất quán: bàn ghế, biển hiệu, quạt, điều hòa, vật dụng trang trí như tranh ảnh, chậu cây,…. Với một số quán ăn vỉa hè hoặc take away thì nội thất, dụng cụ thường đơn giản hơn.
  • Thiết bị bán hàng: máy tính tiền, máy tính, điện thoại, máy in hóa đơn, phần mềm bán hàng,….
Chuẩn bị các trang thiết bị cần thiết cho quán đồ ăn sáng
Chuẩn bị các trang thiết bị cần thiết cho quán đồ ăn sáng

Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm 

Vệ sinh an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu đối với các cơ sở kinh doanh thực phẩm nói chung hay dịch vụ ăn uống. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở kinh doanh, bạn cần nắm vững nguồn gốc xuất xứ của các nguyên vật liệu, quy trình chế biến đảm bảo an toàn và có giấy phép kinh doanh đầy đủ. Hãy lựa chọn những nhà cung ứng nguyên liệu chế biến uy tín, có hóa đơn xuất xứ nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng.

Ngoài vệ sinh thực phẩm, bạn còn cần giữ vệ sinh khu vực chung của quán như nhà bếp, dụng cụ nấu ăn, bát đũa, vệ sinh khu vực ăn uống của khách hàng. Điều này có vai trò quan trọng, thể hiện chất lượng dịch vụ quán của bạn trong mắt khách hàng.

Đảm bảo chất lượng dịch vụ 

Đa phần mọi người lựa chọn ăn sáng ngoài hàng vì quỹ thời gian eo hẹp, muốn sự nhanh gọn, tiện lợi để kịp công việc đi làm. Do đó quy trình phục vụ, chế biến đồ ăn sáng tại quán phải nhanh gọn, tiện lợi nhất có thể.

Khách hàng sẽ không hề hài lòng khi phải chờ từ 15 – 30 phút để ăn một bữa sáng. Vì thế hãy thật sự lưu ý điểm này khi kinh doanh đồ ăn sáng. Nếu quán của bạn đông khách, bạn có thể thuê nhân viên partime làm việc vào giờ cao điểm để đảm bảo kịp tiến độ công việc.

Khi kinh doanh đồ ăn sáng cần lưu ý phục vụ nhanh chóng
Khi kinh doanh đồ ăn sáng cần lưu ý phục vụ nhanh chóng

Lên kế hoạch quảng cáo, tiếp thị 

Khi mới mở quán kinh doanh đồ ăn sáng, bạn cần đầu tư vào quảng cáo, tiếp thị, xây dựng thương hiệu. Một số cách hiệu quả để tiếp thị cửa hàng của bạn đó là:

  • Xây dựng thương hiệu với tên quán, logo, slogan ấn tượng và trang trí quán theo phong cách riêng.
  • Sử dụng quảng cáo truyền thống như in tờ rơi, treo băng rôn và quảng cáo trực tuyến trên Facebook, Instagram.
  • Tạo các chương trình khuyến mãi hấp dẫn, phát hành thẻ tích điểm và hợp tác với ứng dụng giao đồ ăn.
  • Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng để theo dõi và tối ưu hóa hoạt động kinh doanh.

Ứng dụng công nghệ 

Trong thời đại 4.0, công nghệ chính là một công cụ rất mạnh giúp bạn tối ưu hoá doanh số và thu hút thêm nhiều khách hàng. Hiện nay, chủ kinh doanh có thể sử dụng những phần mềm hỗ trợ bán hàng để tối ưu hiệu quả kinh doanh và tiết kiệm thời gian, chi phí trong việc quản lý quán kinh doanh đồ ăn sáng. bePOS là phần mềm phổ biến, đang được nhiều chủ cửa hàng lựa chọn nhờ nhiều ưu điểm:

  • Tính hóa đơn nhanh chóng, in hóa đơn, đa dạng các phương thức thanh toán từ tiền mặt tới chuyển khoản, thanh toán QR code,…
  • Tính năng tính toán, báo cáo doanh thu chính xác, nhanh chóng theo thời gian cho chủ kinh doanh.
  • Quản lý từng đơn hàng, thông tin khách hàng, tránh thất thoát, gian lận từ nhân viên.
  • Quản lý kho nguyên vật liệu chế biến chặt chẽ, thông báo khi hàng hóa tồn kho sắp hết, giúp quản lý có kế hoạch nhập hàng khi cần thiết.

ĐĂNG KÝ DÙNG THỬ

Sử dụng phần mềm bePOS khi kinh doanh quán ăn sáng
Sử dụng phần mềm bePOS khi kinh doanh quán ăn sáng

>> Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng thành công

Bán đồ ăn sáng nên bán gì? Top 5 món bán chạy nhất

Để quá trình kinh doanh thuận lợi hơn, bạn có thể tham khảo một số món ăn sáng bán chạy sau đây để có thêm nhiều ý tưởng cho cơ sở kinh doanh của mình.

Món bánh mì 

Không khó hiểu khi bánh mì luôn đứng đầu trong top các món ăn sáng được yêu thích nhất. Món ăn đường phố nổi tiếng tại Việt Nam đáp ứng đủ 3 tiêu chí “ngon – bổ – rẻ” được kinh doanh dưới rất nhiều hình thức khác nhau, từ các xe bán bánh mì, hàng rong ở vỉa hè,… cho tới các cơ sở kinh doanh bánh mì, hoặc các cơ sở kinh doanh đồ ăn kết hợp bánh mì cùng cafe, nước uống rất nổi tiếng, điển hình là Highlands Coffee.

Không dừng lại ở cafe, việc nghiên cứu thị trường và tìm hiểu nhu cầu của người dùng Việt Nam đã khiến chuỗi cafe Highlands quyết định sử dụng bánh mì trong menu của mình. Có nhiều món bánh mỳ để bạn kinh doanh: Bánh mỳ xúc xích, bánh mỳ trứng, bánh mỳ pate, bánh mỳ thịt xíu,….

Highlands bán bánh mỳ kèm đồ uống-my-highlands
Highlands bán bánh mỳ kèm đồ uống

>> Xem thêm: Mở tiệm bánh mỳ 1 vốn 5 lời cho người mới

Món bún miến phở

Bún miến phở cũng là những món ăn phổ biến trong bữa sáng của người Việt. Hương vị bún phở không chỉ rất thu hút mà còn vô cùng đa dạng đối với mỗi vùng miền khác nhau. Điển hình cho mô hình bán đồ ăn sáng này này có thể kể đến Phở 10 Lý Quốc Sư – thương hiệu phở rất nổi tiếng và được lòng người dân Hà Thành.

Các quán bún phở bình dân cũng rất phổ biến, được khách hàng ưu chuộng hiện nay. Có nhiều món bún bạn có thể cho vào thực đơn quán mình như: Bún cá rô đồng, bún lòng, bún mọc, bún bò, bún bò Huế, bún thang, bún giả cầy, bún riêu cua,….

Món cháo

Nhiều người chọn cháo là một món ăn nhẹ buổi sáng vì không quá “nặng nề” cho bộ máy tiêu hoá, lại vẫn có hương vị rất thơm ngon, đa dạng. Mô hình bán hàng ăn sáng này hẳn bạn đã nghe nhiều đến ở Đồng Xuân – nơi có món cháo sườn sụn nổi tiếng mà nhất định nên thử một lần. Các món cháo cũng rất đa dạng để có một thực đơn phong phú cho quán của bạn như cháo tim, cháo thịt bò, cháo sườn sụn, cháo thịt băm, cháo ếch,…

Bán đồ ăn sáng là cháo
Bán đồ ăn sáng là cháo

Món xôi, bánh bao 

Món xôi hẳn là món ăn bình dân quen thuộc với người dân Việt vì vừa rẻ lại vừa thơm ngon. Phần đa bạn có thể thấy các sạp xôi của các bà, các chị ngay vỉa hè, ven đường gần các trường học, bệnh viện, tòa nhà văn phòng, khu dân cư. Chỉ từ 5 – 10k, bạn đã có ngay một suất xôi thơm ngon, bổ rẻ.

Có nhiều món xôi như xôi bánh khúc, xôi đỗ đen, xôi đỗ xanh, xôi gấc, xôi xíu,…. để bạn lựa chọn kinh doanh. Bạn có thể thêm các topping vào món xôi như lạp xưởng, xúc xích, thịt,…. để có một phần xôi chất lượng, giá thành cũng cao hơn, lợi nhuận tốt hơn.

Ngoài ra, bạn có kết hợp kinh doanh bánh bao. Bạn có thể nhập bánh bao từ các xưởng sản xuất rất tiện lợi. Món ăn này cũng có giá thành phải chăng, dễ bán, được nhiều người yêu thích.

Món bánh cuốn 

Món bánh cuốn là món ăn sáng dễ ăn, dễ chế biến và được người dân rất yêu thích. Bánh cuốn nóng dẻo thơm, ăn kèm với chả hoặc thịt nướng thơm ngon, bên trong là thịt băm, hành khô, mộc nhĩ chất lượng.

Có rất nhiều quán bánh cuốn nổi tiếng, thu lợi nhuận khủng hàng tháng. Khách hàng có thể ăn ngay tại chỗ hoặc mang đi theo nhu cầu. Một suất bánh cuốn có giá từ 25k – 45k với đầy đủ các nguyên liệu sẽ là bữa sáng chất lượng, đủ dinh dưỡng.

Bán hàng ăn sáng bánh cuốn
Bán hàng ăn sáng bánh cuốn

Câu hỏi thường gặp 

Học nấu đồ ăn sáng để kinh doanh ở đâu?

Có nhiều địa chỉ để bạn học nấu đồ ăn sáng để kinh doanh trên thị trường: Trung tâm hướng nghiệp Á Âu, trường đào tạo nấu ăn chuyên nghiệp HNAEdu, trường cao đẳng nấu ăn Hà Nội,…

Có những món ăn sáng nào độc và lạ?

Có nhiều món ăn sáng độc lạ, hấp dẫn, rất tiềm năng để kinh doanh như: Bánh ngũ cốc, bánh mì nướng bơ tỏi phô mai, sandwich nướng, bánh crepe chuối, bánh mì chả cá, bánh mì chiên tôm,…

Như bePOS chia sẻ, kinh doanh đồ ăn sáng là một lĩnh vực rất tiềm năng, bao gồm nhiều nhu cầu khác nhau của khách hàng, không chỉ dừng lại đơn thuần là một bữa ăn sáng. Nếu biết lên những chiến lược cụ thể, chắc chắn bạn sẽ thu về một doanh số không nhỏ trong lĩnh vực kinh doanh này đấy. Chúc các bạn thành công!