Đối với những người mới kinh doanh, việc mở quán trà đạo mang một phong cách độc đáo có lẽ vẫn sẽ gặp những khó khăn nhất định. Ở bài viết này, bePOS sẽ giúp bạn tổng hợp toàn bộ kinh nghiệm mở mô hình kinh doanh trà đạo. Theo dõi ngay nội dung sau đây nhé!
Tìm hiểu chung về trà đạo
Trà đạo được biết tới là quá trình thưởng trà, đàm đạo về những triết lý cuộc sống. Trà đạo còn được nhiều nước trên thế giới xem như là một môn nghệ thuật. Việc thưởng trà và bàn luận về cuộc sống mang đến những bài học nhân văn sâu sắc tới con người.
Theo lịch sử, trà đạo phát triển vào khoảng cuối thế kỷ 12, với sự bắt đầu từ vị cao tăng người Nhật là Eisai. Sau thời gian sang Trung Hoa học đạo, Eisai đã ra cuốn sách “Khiết Trà Dưỡng Sinh Ký” để ghi lại mọi chuyện liên quan tới thú uống trà, thu hút sự chú ý của nguồi dân. Họ đã kết hợp tinh thần Thiền của đạo Phật để phát triển nghệ thuật uống trà mang nét riêng biệt của người Nhật.
Bên cạnh Nhật Bản, nhiều quốc gia khác cũng có lịch sử văn hóa trà đạo lâu đời là Trung Quốc, Hàn Quốc, Anh Quốc và cả Việt Nam. Cho đến nay, văn hóa trà đạo đã trở nên phổ biến tại nhiều vùng đất khác nhau, được nhiều người tìm hiểu, nghiên cứu.
Chính vì vậy, mở quán trà đạo được cho là ý tưởng kinh doanh vô cùng tuyệt vời, đặc biệt nếu bạn cũng yêu thích nghệ thuật này. Vậy để mở quán trà đạo sẽ cần những điều kiện gì? Xu hướng kinh doanh quán trà như thế nào? Cùng bePOS tìm hiểu ở phần bài viết tiếp theo nhé!
Xu hướng mở quán trà đạo hiện nay
Hiện nay, xu hướng mở quán trà đạo mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp nhất đó là: trà đạo Trung Quốc, trà đạo Nhật Bản và trà chiều Anh Quốc. Với mỗi một kiểu kinh doanh trà đạo sẽ có những đặc điểm khác nhau. Cụ thể như:
Phong cách quán trà đạo Trung Quốc
Đối với văn hóa thưởng trà của Trung Quốc, người ta không quá chú trọng vào hình thức và lễ nghi. Thay vào đó, điều khiến người thưởng trà chú ý đó là hương vị của các loại trà. Văn hóa trà đạo của đất nước này sẽ tập trung vào hương thơm, sự thanh đắng và vị chát của trà. Sau đó, là đưa ra những lời nhận xét, so sánh, đánh giá về sự hài hòa của loại trà.
Ngoài ra, trà đạo Trung Quốc rất đề cao vào tính “mỹ”, rất kỹ lưỡng trong quá trình chọn lựa cũng như pha chế. Điều này nhằm đảm bảo mọi nguyên liệu quan trọng của trà đạo phải thật sự dung hòa với nhau, tạo ra một tổng thể mỹ miều, tinh tế nhất. Ngoài ra, nếu mở quán trà đạo Trung Quốc, bạn cũng nên nghiên cứu về cách pha trà Kungfu trứ danh của đất nước này.
Một bộ bàn trà người Trung Quốc bao gồm bàn trà, ấm, chén tống, chén trà, ống ngửi, thông ấm, thẻ múc, kẹp chén, gạt trà và phễu lọc. Cách uống trà của người Trung Quốc là sử dụng những tách, chén nhỏ để phù hợp với kích thước của ấm trà. Chất liệu của các dụng cụ hãm trà và thưởng trà phải được làm từ đất sét, không sử dụng các loại dụng cụ từ sứ.
Phong cách mở quán trà đạo từ Nhật Bản
Trong khi đó, phong cách trà đạo Nhật Bản dù chịu ảnh hưởng từ Trung Quốc, nhưng lại chú trọng hơn về các lễ nghi, phép tắc, cũng như sự tỉ mỉ, chỉn chu. Quá trình pha trà và thưởng trà của mô hình này cũng rất cầu kỳ, nhiều bước nhưng vô cùng thú vị.
Loại trà sử dụng chủ yếu của mô hình này là trà xanh, bởi đây là dòng trà được ưa chuộng tại đất nước này. Trước đây, trà xanh được Nhật Bản đưa vào các nghi thức tôn giáo tại tu viện và dần được sử dụng rộng rãi. Từ đó, thói quen thưởng trà đã dần trở thành một trong những hoạt động gắn liền với tầng lớp quý tộc trong xã hội Nhật Bản thời xa xưa.
Nếu mở quán trà đạo Nhật Bản, bạn sẽ cần nồi nấu nước, bếp đun nước, gáo tre múc nước, hũ đựng nước rửa bát trà, hũ đựng nước dư từ bát trà và bát trà. Khi uống, thực khách cần đón bát trà bằng tay phải, sau đó đặt vào lòng bàn tay trái, tiến hành xoay bát 3 vòng, nhấp môi nhanh chóng và lau phần miệng bát. Cuối cùng, bát trà được xoay ngược chiều kim đồng hồ và trả lai cho trủ.
Phong cách quán trà kiểu trà chiều Anh Quốc
Nếu muốn tìm hương vị mới lạ, bạn có thể tham khảo mở quán trà đạo theo phong cách trà chiều Anh Quốc. Vào thế kỷ XIX, người Anh trở nên giàu có, không cần lo chuyện ăn uống, còn giới quý tộc thì lại có xu hướng ăn kiêng để gầy đi. Nhiều vị công nương, nữ hoàng Anh nhịn ăn để trở nên gầy gò, nên đã sáng tạo ra bữa tiệc nhỏ vào lúc 4 giờ chiều để lót bụng.
Trà tồn tại dưới 3 dạng là nghiền, xé, viên và khi tới Anh thì được rang, phơi, sấy rất tỉ mỉ, giúp làm mềm đi thuộc tính của trà. Trà tại Anh chủ yếu nhất là trà đen, không nhiều trà xanh. Ngoài ra, tiệc trà Anh còn phải có bánh, mứt, kem tươi, cho thấy thói quen ăn béo ngậy của người phương Tây. Trong đó, món bánh quen thuộc nhất là scone, mứt và kem creme fraiche.
Khi mở quán trà đạo theo phong cách Anh Quốc, bạn cần chuẩn bị những bộ ấm sứ có họa tiết tinh xảo, cao cấp, các miếng vải lót cũng phải in hoa tiết sang trọng. Khay đựng bánh cũng phải rất tinh xảo, xếp thành 3 tầng đẹp mắt. Cụ thể, tầng 1 là bánh ăn nhẹ, tầng 2 là bánh nhiều màu sắc, vị mạnh hơn, còn tầng 3 là tầng nhỏ nhất, có cupcake hoặc trái cây khô.
Kinh nghiệm mở quán trà đạo đầy đủ cho người mới
Kế hoạch kinh doanh quán trà đạo phải được đảm bảo yếu tố về thị trường, chi phí kinh doanh quán, địa điểm, cách thiết kế cùng nhiều yếu tố khác.
Nghiên cứu thị trường, khách hàng
Trước khi bắt đầu mở quán trà đạo, bạn phải xây dựng cho mình một kế hoạch kinh doanh trà đạo cụ thể. Bước đầu tiên cũng là bước quan trọng nhất đó là nghiên cứu thị trường. Bạn cần phải tìm hiểu xem khu vực xung quanh mặt bằng mình thuê có quán trà đạo nào khác không? Đối thủ kinh doanh những loại đồ uống nào? Điểm mạnh và điểm yếu của họ? Lượng khách của đối thủ trong một ngày… Từ đó, bạn sẽ có được hướng kinh doanh cho quán của mình.
Ngoài ra, bạn cũng phải tìm hiểu về đối tượng khách hàng mà mình đang hướng tới trong lĩnh vực kinh doanh. Phong cách trà nào sẽ khiến khách hàng hứng thú và bị thu hút? Đối tượng khách đến quán sẽ là ai? Yêu cầu đối với từng nhóm khách hàng như thế nào?
Khi đã có kết quả nghiên cứu thị trường, bạn sẽ có thể lập kế hoạch kinh doanh trà đạo, tìm ra được khách hàng tiềm năng của mình. Tiếp đó là việc định hình thiết kế, phong cách của quán cũng như hương vị trà đặc trưng.
Lên kế hoạch nguồn vốn mở quán trà đạo chi tiết
Chi phí mở quán trà đạo không hề nhỏ. Tùy vào quy mô của quán mà số vốn bạn cần bỏ ra sẽ rơi khoảng từ 80 – 250 triệu đồng trở lên. Trong bản kế hoạch kinh doanh quán trà đạo của bạn sẽ cần phải có các khoản chi phí về mặt bằng, thiết kế quán, các loại dụng cụ, nguyên liệu, bàn, ghế… Ngoài ra, số vốn bỏ ra cũng cần phải bao gồm chi phí duy trì quán trong khoảng 3 tháng đầu chưa có lãi.
>> Xem thêm: Mở quán trà sữa cần bao nhiêu vốn và từ A-Z những điều bạn cần biết
Lựa chọn địa điểm kinh doanh và thiết kế quán
Địa điểm kinh doanh của một quán trà đạo không phải là yếu tố quá quan trọng. Nhưng bạn vẫn cần phải lưu ý về việc đường đến quán phải dễ tìm, không nằm quá sâu trong ngõ ngách khiến khách hàng khó tìm.
Đối với những người uống trà, không gian thưởng thức cần được thoải mái, nhẹ nhàng, ấm cúng… Khi tâm trạng thư thái, việc thưởng trà cũng được nâng lên một tầm cao mới. Do đó, không gian quán trà đạo cần phải thoáng đãng, tĩnh lặng…
Thiết kế trong quán trà đạo thường được dùng tone màu trầm, nhẹ nhàng, kết hợp cùng với âm nhạc du dương, trầm lắng. Lối thiết kế phổ biến của mô hình kinh doanh quán trà đạo sẽ là ngồi bệt và có đệm, bàn đôi hoặc ngồi theo nhóm.
Việc kết hợp các món đồ trang trí trong không gian quán trà đạo cũng giúp không gian quán có thêm điểm nhấn. Bạn có thể tham khảo một vài gợi ý như sau: tranh vẽ hoa, phong cảnh, các lọ hoa, thảo mộc… Hoặc bạn có thể kết hợp thêm các loại đèn lồng, nến để không gian thêm ấm áp, thân thiện.
Tìm nơi cung cấp nguyên vật liệu chất lượng
Có thể nói, nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định đến 80% hương vị của mọi loại đồ uống. Do đó, thành công trong việc mở quán trà đạo giữa thị trường đầy cạnh tranh như hiện nay thì bạn cần phải tìm được một nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, giá cả hợp lý.
Để tìm cho mình nguồn nguyên liệu chất lượng cho việc kinh doanh quán trà đạo, bạn có thể:
- Đến trực tiếp các vùng chuyên canh trà có tiếng để lựa chọn các loại trà ngon nhất.
- Tìm kiếm các nhà cung cấp trà chất lượng, am hiểu về trà và các thông tin hướng dẫn cần thiết
Xây dựng menu
Menu quán trà đạo không nên có quá nhiều loại trà, bởi như vậy sẽ khiến khách hàng khó lựa chọn sản phẩm. Đồng thời, quán cũng sẽ không tạo ra sự đặc sắc của riêng mình khi thiếu loại trà chủ đạo.
Bạn có thể tìm cho quán một số loại trà chính để kinh doanh, sau đó mở rộng các loại trà khác để menu thêm phần đa dạng. Ngoài ra, bạn cũng nên kết hợp thêm với các món đi kèm như ô mai, hạt dưa, hướng dương…
Đừng quên lựa chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, đảm bảo vệ sinh, chất lượng tốt để có những cốc trà ngon. Hãy thực hiện những cuộc khảo sát trực tiếp tại các đầu mối lớn để thử và tham khảo nguồn gốc của nguyên liệu, từ đó xây dựng menu quán trà đạo hợp lý hơn.
Tuyển chọn, đào tạo nhân viên
Trà đạo là một lĩnh vực có rất nhiều các yếu tố cần phải lưu ý. Việc tuyển chọn và đào tạo nhân viên của quán trà đạo thường rất nghiêm ngặt với nhiều yêu cầu cao. Nếu lựa chọn được những bạn trẻ thích sự nhẹ nhàng, chu đáo, cẩn thận… làm phục vụ thì sẽ rất tốt. Ngoài ra, nhân viên của bạn cần có kiến thức về trà đạo, đồng thời yêu thích bộ môn này để đem đến trả nghiệm tuyệt vời nhất cho khách hàng.
PR và chăm sóc khách hàng
Bạn có thể sử dụng các phương thức quảng cáo online để nhiều người biết đến quán của mình hơn. Kinh doanh trà đạo sẽ cần phải tạo ra sự độc đáo để nâng cao sự cạnh tranh trước đối thủ. Bạn có thể mở thêm những buổi Workshop để mang đến kiến thức về trà đạo, trà hóa, chữ Nho… cho khách hàng. Chuẩn bị các món quà nhỏ, dành tặng vào những dịp đặc biệt cũng sẽ giúp khách hàng có nhiều ấn tượng hơn với quán của bạn.
>> Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán trà chanh vốn ít lời nhiều cho người mới
Bí quyết kinh doanh quán trà đạo thành công
Tham khảo những bí quyết mở quán trà đạo giúp bạn thành công trong tương lai ngay trong phần dưới đây!
Tìm hiểu và có kiến thức về trà khi mở quán trà đạo
Để có thể vận hành một quán trà đạo, yếu tố tiên quyết bạn cần phải lưu tâm là trang bị đầy đủ cho mình những kiến thức về dòng trà mà quán kinh doanh. Điều này sẽ giúp bạn hiểu được những sản phẩm của mình, nắm bắt được xu hướng thị trường cũng như đáp ứng nhu cầu mà khách hàng mong muốn. Đó cũng là mấu chốt để mang về lợi nhuận cho việc kinh doanh của bạn.
Ngoài những kiến thức về trà, nếu có thời gian và điều kiện, bạn nên đăng ký thêm các khóa học về pha chế để giúp ích cho việc kinh doanh của mình. Hoặc một vài khóa học về cắm hoa, thư pháp…sẽ là những lĩnh vực phù hợp trao đổi với khách hàng khi mở quán trà đạo.
>>> Xem thêm: Học pha chế đồ uống ở đâu? 7 địa chỉ pha chế đồ uống uy tín
Thiết kế phòng trà đạo ấn tượng
Thiết kế phòng trà đạo hiện nay thường được lấy cảm hứng từ Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Việc quán có thiết kế độc đáo sẽ tạo ấn tượng sâu sắc đối với khách hàng.
Hiện nay, các quán trà thường kết hợp đệm với ghế để tạo sự êm ái, dễ chịu cho khách hàng khi thưởng trà. Chất liệu bàn ghế thường được làm từ tre, gỗ tự nhiên, đảm bảo tính thẩm mỹ cho tổng thể quán. Giữa các bàn trà sẽ cần có khoảng cách vừa đủ để tạo sự riêng tư cho khách hàng.
Màu sắc phổ biến khi thiết kế quán trà đạo là tone màu dịu nhẹ, trung tính. Bạn có thể kết hợp hệ thống chiếu sáng, bố trí sao cho hợp lý để ánh sáng tôn lên được vẻ đẹp của quán. Bên cạnh đó, kết hợp với những bức tranh, bình hoa cổ, đèn lồng… cũng là một cách biến hoá quán trà của chính mình.
Xây dựng mối quan hệ với khách hàng
Xây dựng mối quan hệ khách hàng là yếu tố quan trọng khi nghiên cứu cách mở quán trà đạo. Để làm được điều này, bạn nên tích cực giữ mối liên lạc với khách hàng, qua một số hoạt động như:
- Update thông tin mới về quán trà thông qua Email, số điện thoại nếu đã được khách hàng cho phép.
- Tăng sự tương tác trên các mạng xã hội với những nội dung thú vị, hấp dẫn.
- Tặng voucher, gửi tin nhắn SMS chúc mừng sinh nhât, mừng ngày lễ cho khách hàng thân thiết.
- Mở thẻ thành viên để hưởng nhiều ưu đãi, thu hút nhiều khách hàng trung thành.
- Nhận phản hồi khách hàng thông qua khảo sát, hoặc hỏi trực tiếp sau khi khách sử dụng dịch vụ.
Luôn đổi mới sáng tạo
Muốn mở quán trà đạo thành công, bạn cần biết kiến thức về lĩnh vực này, đồng thời nắm bắt dòng chảy của thị trường để không bị lạc hậu. Bởi lý do, ngành F&B luôn có tốc độ phát triển, thay đổi rất nhanh. Tâm lý người tiêu dùng cũng thay đổi theo nhiều sự kiện xã hội khác nhau.
Người uống trà đạo thường có sự yêu thích nhất định với hoạt động văn hóa, nên bạn hãy sáng tạo ý tưởng mở workshop, chương trình có ý nghĩa cho cộng đồng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay đổi menu theo mùa, thiết kế lại quán sau một khoảng thời gian nhất định, nhằm giữ nguyên sự thu hút với người mới.
Sử dụng phần mềm quản lý
Hiện nay, lĩnh vực F&B ngày càng phát triển kết hợp với nhiều loại dịch vụ khác nhau. Có nhiều quán trà kết hợp với việc thuê quần áo chụp ảnh, bán thêm những món ăn kèm… Việc quản lý sẽ dần trở nên dễ dàng hơn khi có sự kết hợp với các phần mềm công nghệ.
bePOS là phần mềm quản lý quán cafe đa chức năng, hỗ trợ bạn rất nhiều trong công việc kinh doanh quán trà đạo. Bạn có thể dễ dàng tích hợp với nhiều thiết bị điện tử để quản lý từ xa. Ngoài ra ứng dụng còn có những ưu điểm như:
- Giao diện đơn giản, dễ sử dụng với mọi người.
- Quản lý kho hàng, tình trạng xuất nhập kho thực tế tránh bị hết hàng.
- Dễ dàng check đơn hàng của khách để không gây nhầm lẫn.
- Tính tiền nhanh, in hóa đơn tự động, tích hợp các phương thức thanh toán khác nhau.
- Quản lý việc làm của nhân viên chặt chẽ, chấm công, tính lương,…
- Kiểm soát thu chi, lên báo cáo tài chính nhanh chóng.
Để được tư vẫn kỹ hơn và sử dụng phần mềm bePOS Gói Khởi Nghiệp MIỄN PHÍ TRỌN ĐỜI dành cho các hộ kinh doanh nhỏ lẻ, startup mới thành lập, bạn hãy gọi hotline 078 6695618 hoặc điền vào form dưới đây nhé!
[maxbutton id=”1″ url=”https://share.hsforms.com/1yZjSIRZIRquFzw37r9TTgA2n1gz?__hstc=244425114.12b615e4d819e0b8ea9795f72e507cf9.1668047896912.1668056930910.1668067911803.5&__hssc=244425114.2.1668067911803&__hsfp=3208972896″ text=”DÙNG THỬ MIỄN PHÍ” ]
Thưởng trà ngày nay đã trở thành trào lưu không chì với các khách hàng trung niên, mà còn với khách hàng trẻ tuổi. Việc mở quán trà đạo sẽ không quá khó nếu bạn có một kế hoạch kinh doanh quán trà đạo chặt chẽ. Hy vọng rằng, bạn sẽ thành công trong việc kinh doanh trà đạo tương lai.
FAQ
Mở quán trà đạo có cần đăng ký kinh doanh hay không?
Kinh doanh quán trà đạo cần phải hoàn thiện các thủ tục pháp lý như đăng ký kinh doanh, chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn cần phải hoàn thành đủ các thủ tục pháp lý để có thể thuận lợi trong quá trình kinh doanh.
Thiết kế quán trà đạo cần lưu ý những điểm gì?
Quán trà đạo cần có sự kết hợp hài hòa từ không gian, màu sắc, nội thất… tất cả yếu tố phải được đảm bảo như sau:
- Màu sắc được thiết kế với tone màu trầm.
- Không gian phải được trang trí nhẹ nhàng, đặc trưng của một vùng văn hóa (Nhật Bản, Trung Quốc…).
- Chất liệu bàn ghế, dụng cụ mộc mạc, truyền thống (gỗ, tre, gốm, sứ…).
Follow bePOS:
