Tiếp thực là hoạt động rất quan trọng trong lĩnh vực F&B, nhưng không phải ai cũng nắm rõ bản chất của thuật ngữ này. Nhân viên tiếp thực là gì, có vai trò thế thế nào với nhà hàng? Trong bài viết dưới đây, bePOS sẽ giúp bạn giải đáp tất cả những câu hỏi trên, hãy cùng theo dõi nhé!
Nhân viên tiếp thực là gì?
Trước tiên, bạn cần hiểu rõ khái niệm nhân viên tiếp thực là gì. Tiếp thực dùng để chỉ hoạt động setup bàn tiệc, vận chuyển các dụng cụ cần thiết, vệ sinh khu vực, bưng bê thức ăn và kết nối giữa các bộ phận để mang lại bữa ăn trọn vẹn nhất cho khách hàng. Nhân viên tiếp thực, hay còn gọi là Food Runner/Busboy, là những người thực hiện các nhiệm vụ này.
Vai trò của nhân viên tiếp thực nhà hàng
Vận chuyển đồ ăn, đồ uống
Nhiệm vụ phải kể đến đầu tiên khi tìm hiểu nhân viên tiếp thực là gì là văn chuyển đồ ăn, thức uống. Cụ thể, nhân viên tiếp thực sẽ nhận thông báo order từ bên phục vụ, rồi gửi tới bếp. Sau khi chế biến xong, nhân viên tiếp thực sẽ tiếp nhận, kiểm tra đồ ăn và chuyển tới bộ phận phục vụ.
Đây tưởng chừng là nhiệm vụ đơn giản, nhưng lại đòi hỏi nhân viên phải có sự cẩn trọng, tỉ mỉ nhất định, nhằm đảm bảo order của khách được thực hiện chính xác. Đây cũng là những người cuối cùng kiểm tra món ăn trước khi đưa ra phục vụ khách hàng, vì thế phải nắm rõ nắm bắt nhanh số lượng, cũng như chất lượng thực phẩm.
Vệ sinh và setup nhà hàng
Nhiệm vụ tiếp theo của nhân viên tiếp thực nhà hàng là làm vệ sinh và setup dụng cụ. Vào đầu ca làm việc, họ sẽ phối hợp với nhân viên phục vụ để vệ sinh khu vực tiếp thực, chuẩn bị các loại nước sốt, nước chấm gia vị, dụng cụ chén dĩa cần thiết cho món ăn. Đặc biệt, nhân viên tiếp thực phải đảm bảo các loại nước chấm này mang hương vị đúng chuẩn, có thể nhờ nhân viên bếp kiểm tra hộ.
Hỗ trợ các bộ phận khác
Đây chính là đặc điểm giúp bạn hiểu nhân viên tiếp thực là gì, giữ vai trò thế nào. Có thể nói, trong suốt quá trình làm việc, nhân viên tiếp thực sẽ là cầu nối liên lạc giữa các bộ phận chuyên biệt, có phạm vi di chuyển khá rộng trong nhà hàng.
Ngoài ra, nhân viên tiếp thực có thể tham gia nhiều nhiệm vụ khác như:
- Nếu nhà hàng đông khách, nhân viên tiếp thực sẽ hỗ trợ bên phục vụ kiểm soát tất cả hoạt động đang diễn ra. Họ có thể tham gia tiếp nhận, xác nhận thông tin order khách hàng và chuyển lại cho nhà bếp.
- Nếu khách hàng có thắc mắc về món ăn, nhân viên tiếp thực có thể hỗ trợ nhà bếp giải đáp những câu hỏi này. Tuy nhiên, họ chỉ được trả lời khi có thông tin chính xác, nếu chưa chắc chắn phải xác nhận lại với nhà bếp.
- Nhân viên tiếp thực có thể hỗ trợ bếp trang trí món ăn, kiểm tra bao bì, đóng hộp thức ăn mang về nếu khách có yêu cầu.
Hỗ trợ khách hàng
Khi tìm hiểu nhân viên tiếp thực là gì, chắc chắn bạn sẽ biết đây là những người thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, bên cạnh nhân viên phục vụ. Họ cần nắm chắc các kiến thức liên quan đến menu, từ đó có thể kịp thời giải đáp thắc mắc của khách hàng.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách giải quyết phàn nàn khách hàng trong nhà hàng (2023)
Yêu cầu đối với nhân viên tiếp thực là gì?
Vậy các yêu cầu đối với nhân viên tiếp thực là gì? Để tuyển dụng nhân viên tiếp thực nhà hàng, bạn cần quan tâm đến một số yếu tố như sau:
- Thể lực tốt: Đây là công việc lao động phổ thông, đòi hỏi vận động khá nhiều, nên ứng viên cần có nền tảng thể lực tốt để theo kịp guồng quay nhà hàng.
- Có tinh thần hợp tác: Như đã nói, nhân viên tiếp thực đóng vai trò phối hợp, kết nối giữa các bộ phận, cũng như kết nối với khách hàng. Vì vậy, họ phải có tác phong hoạt bát, năng động, đáp ứng nhu cầu tương tác lớn tại nhà hàng.
- Kỹ năng giao tiếp, phục vụ khách hàng: Đây là kỹ năng rất quan trọng mà tất cả nhân viên nhà hàng cần có, không chỉ riêng bộ phận tiếp thực. Điều này là yếu tố ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm thực khách, xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp trong mắt cộng đồng người dùng.
- Kỹ năng xử lý tình huống: Nhân viên tiếp thực là những người thường xuyên tiếp xúc khách hàng, có thể phải lắng nghe những phản hồi tiêu cực. Khi này, họ cần xử lý một cách khéo léo, nhạy bén và có khả năng thuyết phục tốt.
- Khả năng ngoại ngữ: Đối với những nhà hàng lớn, thường xuyên phục vụ khách nước ngoài, thì khả năng ngoại ngữ là một điểm cộng khi tuyển dụng nhân viên tiếp thực.
Mức lương nhân viên tiếp thực
Mức lương của nhân viên tiếp thực sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, như kinh nghiệm cá nhân, quy mô nhà hàng, địa điểm kinh doanh,… Về cơ bản, để thuê một nhân viên tiếp thực, bạn có thể phải trả từ 4 đến 5 triệu đồng một tháng, chưa kể tiền tip, tiền phụ cấp,… Đối với những nhà hàng lớn hơn, con số này sẽ tăng lên khoảng 7 – 8 triệu đồng/tháng, đồng nghĩa những yêu cầu khi tuyển dụng cũng sẽ khắt khe hơn.
>> Xem thêm: Bí quyết quản lý chi phí nhân sự nhà hàng hiệu quả 2022
Trên đây, bePOS đã trả lời câu hỏi nhân viên tiếp thực là gì, có vai trò như thế nào trong nhà hàng, mức lương nhân viên tiếp thực hiện nay là bao nhiêu,… Hy vọng bài viết này có ích với bạn và đừng quên theo dõi website bePOS để cập nhật những kiến thức mới nhất nhé!
FAQ
Điểm khác biệt giữa nhân viên phục vụ và nhân viên tiếp thực là gì?
Đây cũng là thắc mắc của nhiều người khi tìm hiểu nhân viên tiếp thực là gì. Hiểu đơn giản, nhân viên tiếp thực sẽ hỗ trợ nhân viên phục vụ trong các khâu setup bàn, chuẩn bị dụng cụ, dọn chén dĩa bẩn, đảm bảo mang lại dịch vụ tốt nhất cho khách hàng. Còn nhân viên phục vụ có nhiệm vụ chính là tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, mang đồ ăn, đảm bảo order món ăn được thực hiện chính xác.
Nhà hàng có bắt buộc phải có nhân viên tiếp thực không?
Đây cũng là thắc mắc khá phổ biến khi nghiên cứu công việc tiếp thực là gì. Nhìn chung, nhiều nhà hàng không có sự phân chia rõ giữa tiếp thực và phục vụ, thường thuê một số nhân viên để thực hiện cả hai nhiệm vụ. Những nhà hàng lớn, chuyên nghiệp hơn có thể sẽ đòi hỏi chuyên môn hóa công việc cho từng người.
Nếu cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ, bạn có thể cắt giảm nhân viên tiếp thực bằng cách sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng, hỗ trợ kết nối thông tin giữa các bộ phận khác nhau. Ví dụ, bill món ăn sẽ được nhân viên order ghi nhận lên hệ thống, chuyển tự động sang bếp/bar mà không cần thông báo bằng miệng.
Follow bePOS:
