Đối với các cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ, ngân sách hạn chế, việc tự mua thiết bị rang cà phê là khá tốn kém. Thay vào đó, nhiều người lựa chọn hình thức rang gia công cà phê. Vậy gia công cà phê là gì, ở đâu tốt nhất? Trong bài viết dưới đây, bePOS sẽ trả lời các câu hỏi này và tìm hiểu Top 10 cơ sở rang xay cà phê gia công uy tín.
Tại sao nên chọn rang gia công cà phê?
Không giống như các loại hạt ngũ cốc khác, cà phê không dùng để ăn trực tiếp mà phải đem rang xay thành bột, sau đó mang đi pha làm thức uống. Rang xay cà phê gia công sử dụng nhiệt độ tác động, làm thay đổi đặc tính hóa học của hạt cà phê.
Khi được rang lên ở nhiệt độ thích hợp, hạt cà phê liên tục bốc hơi rồi teo nhỏ lại, sau đó nở ra và đạt ngưỡng thể tích gần như tối đa ở 240 hoặc 250 độ C. Chính quá trình rang gia công cà phê này sẽ giúp hương thơm từ hạt lan tỏa, hạt bắt đầu chuyển màu, trở nên giòn và xốp hơn, dễ xay hơn ban đầu rất nhiều.
Rất nhiều chủ quán hiện nay sử dụng dịch vụ rang cà phê gia công, bởi một số lợi ích như sau:
Đảm bảo chuyên môn và chất lượng
Rang cà phê thực chất liên quan nhiều đến khoa học, với các phản ứng Maillard, Caramen hóa, biến đổi cấu trúc hạt,… Nếu không am hiểu những kiến thức này, chủ kinh doanh có thể mắc sai lầm cà phải trả giá cho những thiệt hại về mặt kinh tế.
Ngay cả khi bạn đã nghiên cứu kỹ càng về các kiến thức trên và nắm rõ quy trình rang gia công cà phê, thì rang những mẻ cà phê hoàn hảo vẫn là công việc không hề dễ dàng. Thay vào đó, những cơ sở rang xay cà phê luôn có những nghệ nhân được đào tạo bài bản và dày dặn kinh nghiệm, có thể xử lý hạt cafe để đạt được độ hoàn hảo về màu sắc và chất lượng
Tiết kiệm thời gian và công sức
Rang xay cà phê gia công không phải là nghề mà ai cũng làm được. Yêu cầu đầu tiên là khả năng phân biệt, nếm vị chính xác, cùng với đó là khả năng vận hành máy rang cafe chuẩn để hạt cà phê đạt chất lượng tốt nhất. Ngoài ra, đội ngũ nhân viên tư vấn phải là những người cực kỳ am hiểu về cafe, từ đó mới có thể tư vấn và hỗ trợ khách hàng một cách tốt nhất.
Nếu tự làm, thời gian rang cà phê sẽ rất lâu, chưa kể đến chất lượng hạt cafe sau khi rang có đạt chuẩn không. Vì thế, các xưởng rang cà phê uy tín sẽ là lựa chọn hợp lý giúp tiết kiệm thời gian và công sức và đem lại những hạt cafe sau rang chất lượng nhất.
Tối ưu hóa quy trình sản xuất
Bạn không cần thành thạo quy trình rang cà phê gia công chuyên nghiệp, không cần kinh nghiệm lâu năm trong nghề rang xay cà phê hay không cần đầu tư nhiều công sức để học nghề mà vẫn có thể tối ưu hóa quy trình sản xuất thông qua các cơ sở rang xay cà phê.
Giảm đầu tư ban đầu
Chất lượng ly cà phê thành phẩm được quyết định rất nhiều bởi máy rang. Tuy nhiên, thiết bị này khá đắt đỏ, vượt quá ngân sách của nhiều chủ kinh doanh và đây cũng chính là băn khoăn nhiều người gặp phải. Vì vậy khi rang cà phê gia công, bạn sẽ có những sản phẩm với giá thấp hơn và chất lượng ổn định hơn.
Nghệ thuật rang gia công cà phê đạt chuẩn
Rang là bước quan trọng giúp chiết lọc hương thơm, mùi vị của hạt cà phê. Nếu được rang đúng cách, hạt cà phê sẽ trở thành những thức uống kỳ diệu, ngược lại, chúng sẽ bị coi là đồ bỏ. Chính vì vậy, vai trò của các nhà rang gia công cà phê là rất quan trọng và không ít đơn vị luôn rang thử mẻ đầu tiên trước khi thực hiện các bước tiếp theo.
Nghệ thuật rang gia công cà phê còn được thể hiện ở việc, nó phản ánh kinh nghiệm, thị hiểu và sở thích của từng nghệ nhân. Chẳng hạn, một số ý kiến cho rằng, rang cà phê quá kỹ sẽ làm mất mùi vị đặc trưng. Trong khi đó, có người lại nhận định, cà phê rang kỹ có vị ngọt hơn, giảm độ chua tự nhiên.
>> Xem thêm: Giải thích cà phê rang xay là gì và tổng hợp kiến thức cần biết về cà phê rang xay
Quy trình và nhiệt độ rang gia công cà phê ngon đúng chuẩn
Một quy trình rang gia công cà phê cơ bản sẽ bao gồm những bước sau:
- Bước 1: Làm khô. Hạt cà phê sẽ chuyển nâu nếu bị mất nước bên trong. Cụ thể, sau khi cho vào máy rang, cà phê sẽ mất một khoảng thời gian bốc hơi nước. Vì vậy, ở bước này, nhiệt độ cần đảm bảo là tương đối lớn.
- Bước 2: Chuyển vàng. Chỉ sau khi mất toàn bộ hơi nước, cà phê mới bắt đầu chuyển màu và sau đó bong lớp vỏ lụa. Khi này, một luồng gió trong lồng rang sẽ thổi vào giúp lớp vỏ này tách hoàn toàn khỏi hạt. Lớp vỏ này sau đó sẽ được gom về một chỗ để tránh cháy nổ.
- Bước 3: Nổ lần đầu. Ở giai đoạn này, hạt cà phê sẽ bị vỡ và có hương vị đặc trưng, Nhiệm vụ của thợ rang khi này là quan sát tốc độ tăng nhiệt cà phê để tiếp nhiệt, tránh việc cà phê bị nướng cháy, giảm chất lượng.
- Bước 4: Tìm kiếm hương vị. Thợ rang sẽ có những điều chỉnh về nhiệt độ và thời gian để điều chỉnh hương vị cà phê. Ví dụ, nếu quá trình rang tiếp tục, vị chua sẽ giảm và vị đắng tăng lên.
- Bước 5: Nổ lần hai. Nổ lần hai giúp cà phê mất gần hết vị chua và sinh ra một hương vị hoàn toàn mới, không giống hạt ban đầu nữa. Sau khi nổ lần hai, nếu bạn tiếp tục rang thì rất dễ xảy ra tình trạng bốc cháy.
Nhiệt độ là một trong những yếu tố quan trọng khi rang gia công cà phê, cụ thể như sau:
- Nhiệt độ 100 độ C: Thời điểm bắt đầu rang, hạt cà phê mất nước và teo lại.
- Nhiệt độ 150 độ C: Hạt cà phê ngả dần sang vàng.
- Nhiệt độ 180 độ C: Hạt cà phê chuyển vàng đậm và kết thúc giai đoạn thoát hơi nước.
- Nhiệt độ 200 độ C: Hạt cà phê nở và dậy mùi thơm đặc trưng.
- Nhiệt độ 210 độ C: Hạt cà phê chuyển nâu và nổ lần 1.
- Nhiệt độ 215 độ C: Hạt cà phê kết thúc giai đoạn nổ lần 1.
- Nhiệt độ 225 độ C trở lên: Hạt cà phê nổ lần hai và kết thúc giai đoạn rang gia công cà phê.
>> Xem thêm: Tổng hợp từ A-Z quy trình sản xuất cà phê rang xay chủ quán cần biết
Top 10 cơ sở rang gia công cà phê ngon nhất, uy tín nhất
Tại sao nên tìm cơ sở nào chuyên rang gia công cà phê ngon nhất? Thực tế cho thấy, không ít quán cà phê vẫn chưa thực sự tìm được hương vị riêng của mình, hoặc do thiếu kinh nghiệm nên không thể cho ra sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách hàng. Về lâu dài, điều này sẽ gây giảm doanh thu, thiệt hại kinh tế cho cơ sở kinh doanh.
Dưới đây là những cơ sở rang gia công cà phê ngon và uy tín nhất hiện nay mà bạn có thể tham khảo:
Cà phê Đông Phương
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 70 Lê Bôi, Phường 7, Quận 8, TP.HCM.
- Liên hệ: (028) 22.533.733.
- Website: https://caphedongphuong.com/
Đông Phương là một trong những đơn vị gia công cà phê hàng đầu tại TP.HCM, với đội ngũ chuyên gia lành nghề, áp dụng công nghệ của Đức để cho ra những ly cà phê thơm ngon nhất. Máy rang cà phê tại đây có công suất lớn, hoàn tất khối lượng lớn cà phê trong thời gian nhanh mà vẫn đảm bảo thành quả cuối cùng.
Ngoài ra, Đông Phương luôn chú trọng kiểm tra chất lượng hạt cà phê đầu vào. Trước khi mang đến nhà rang, đại lý, nhà cung cấp, hoặc vườn cà phê là những người chịu trách nhiệm phân loại. Tuy nhiên, sau quá trình này thì cà phê vẫn có thể bị trộn lẫn hạt xấu. Vì vậy, ngay cả trong quá trình rang, Đông Phương vẫn luôn sàng lọc và phân loại để cho ra kết quả mỹ mãn nhất.
HM Coffee Roastery
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 238/12/2 Âu Cơ, Phường Quảng An, Quận Tây Hồ, Hà Nội.
- Liên hệ: 0886.33.25.33.
- Website: https://hmcoffee.vn/
Xưởng gia công cà phê HM Coffee Roastery là một trong những cơ sở chuyên cung cấp dịch vụ rang xay cà phê tại Hà Nội theo yêu cầu của khách hàng, với mức giá vô cùng cạnh tranh. Thế mạnh của HM Coffee là kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực, với hàng trăm, hàng nghìn đơn hàng mỗi năm. Đồng thời, đây là đối tác của nhiều chuỗi cửa hàng cà phê lớn tại Việt Nam.
Điểm đặc biệt là HM Coffee cung cấp dịch vụ trọn gói, từ nguyên liệu đầu vào, rang xay, chế biến, gia công và đóng gói theo quy trình chuyên nghiệp, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Máy rang của công ty là máy công nghệ Hot Air nhập khẩu từ Đức, có công suất lớn đủ để sản xuất lượng lớn cà phê với chất lượng đồng đều.
CICI Coffee
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 1264/86 Đường Lê Đức Thọ, Phường 13, Quận Gò Vấp, TP.HCM.
- Liên hệ: 0933 957 846
- Website: https://ranggiacongcaphe.com/
CICI Coffee là một trong những xưởng rang gia công cà phê TPHCM uy tín nhất hiện nay. Đơn vị này hiện là đối tác rang xay cà phê của nhiều nhà hàng, khách sạn, cơ sở kinh doanh dịch vụ F&B. Phương châm hoạt động của công ty là đặt chất lượng sạch, xuất xứ rõ ràng lên hàng đầu. Tất cả các hạt cà phê trước khi rang xay đều được thu mua tận nơi trồng và sàng lọc kỹ càng, chỉ chọn những hạt có màu và kích thước chuẩn.
Cũng bởi thu mua được nguồn nguyên liệu qua đối tác lâu năm, không qua cò mồi, nên giá rang xay cà phê tại CICI luôn có giá tốt. Bên cạnh đó, công ty luôn tối ứng dụng những công nghệ mới nhất, quy trình khép kín, chuyên nghiệp, giúp tối ưu hóa chi phí sản xuất.
Kantata Coffee Roastery
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 18 Võ Văn Dũng, Quận Đống Đa, Hà Nội.
- Liên hệ: 0989.568.247 – 0949.477.247
- Website: https://kantata.vn/
Kantata là cơ sở rang gia công cà phê nổi tiếng tại Hà Nội, sử dụng máy rang Hot Air của Châu Âu để cho ra những hạt cà phê chín đều, không cháy, giữ mùi hương lâu. Ngoài ra, Kantata còn có sẵn nguồn cà phê nhân sống ở xưởng rang như Arabica Đà Lạt khô và ướt, Arabica Cầu Đất, Moka Cầu Đất, Robusta S16,…
Motherland Coffee
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 160/22/7 Vườn Lài, Phường Tân Thành, Quận Tân Phú, TP.HCM.
- Liên hệ: 098 7474 367
- Website: https://motherlandcafe.com/
Nếu bạn đang tìm cơ sở rang gia công cà phê TPHCM để phục vụ sở thích cá nhân, Motherland Coffee là lựa chọn thích hợp. Ngoài hợp tác với các chủ kinh doanh, cơ sở này vẫn nhận rang gia công tối thiểu 8kg cà phê nhân, thích hợp cho việc sử dụng tại nhà. Tại đây có những thợ rang tay nghề kinh nghiệm trên 20 năm và sử dụng các máy rang Hot Air đạt độ đồng đều cao.
Honeycoffee.vn
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 372 Bờ Tây Sông Nhuệ, Bắc Từ Liêm, Hà Nội.
- Liên hệ: 0978534605
- Website: https://honeycoffee.vn/
Honeycoffee.vn là cơ sở rang gia công tại Hà Nội, nhận rang các sản phẩm cà phê nhân Robusta, Culi, Arabica, Moka với mức giá phải chăng. Đến đây, khách hàng có thể đặt số lượng cà phê, yêu cầu về màu sắc đậm nhạt,.. để công ty thực hiện. Honeycoffee.vn cam kết chất lượng cuối cùng đạt chất lượng thơm mộc, không ám khói, hạn chế hao hụt sản lượng, thời gian rang nhanh chóng,…
Cà Phê Buôn Mê
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 35/4A Đường Ao Đôi, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM.
- Liên hệ: (+84) 0909 555 301 – 0918 555 302
- Website: https://rangxaycaphe.com.vn/
Cà phê Buôn Mê là cơ sở nhận rang xay cà phê gia công với phương châm “Quality First – Chất Lượng Tiên Phong”. Hệ thống 5 máy rang tại đây là dòng Hot Air Châu Âu và Việt Nam, giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra. Ngoài ra, tại đây còn có kho chứa cà phê nhân sống và cung cấp dịch vụ gia công đóng gói nếu khách hàng yêu cầu.
Cà Phê Lâm Lệ
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 564/28 Đường Phạm Văn Chiêu, Phường 16, Quận Gò Vấp, TP.HCM.
- Liên hệ: 0903019062
- Website: https://caphelamle.com.vn/
Cà Phê Lâm Lệ là một cơ sở cung cấp dịch vụ rang xay cà phê tại Hà Nội mà bePOS muốn giới thiệu đến bạn. Lâm Lệ hiện đã có gần 20 năm kinh nghiệm trong ngành, là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều chủ cơ sở kinh doanh F&B. Nhờ có nguồn nhân lực dồi dào, công ty luôn cam kết nhận những đơn hàng giá trị lớn và hoàn thành trong thời gian nhanh nhất.
Ngoài những yêu cầu cơ bản về chất lượng cà phê rang, Lâm Lệ cũng có khả năng đáp ứng tốt những yêu cầu riêng biệt của khách hàng, như cách tẩm ướp, nhiệt độ, đóng gói,… Mức phí gia công tại Lâm Lệ cũng được đánh giá là phải chăng, chỉ từ 4,000 VNĐ đến 14,000 VNĐ/kg, giúp chủ nhà hàng tối ưu ngân sách kinh doanh.
Retro Coffee
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 2 đường Nguyễn Ngọc Nhựt, Quận Tân Phú, TP Hồ Chí Minh
- Liên hệ: 0911 222 678
- Website: https://retrocoffee.vn/
Retro Coffee là cơ sở rang xay cà phê gia công TPHCM, chuyên cung cấp cà phê hạt rang xay thơm ngon, uy tín. Hơn 25 năm kinh nghiệm phục vụ hơn 3.000 khách hàng. Retro Coffee với máy rang bán nóng hiện đại của Đức, nhân công với hơn 25 năm kinh nghiệm trong nghề, mang tới cà phê hạt rang xay không chỉ thơm ngon mà còn rất “thật” đối với những người yêu cà phê Việt Nam.
Cà phê Mộc – WAO
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 32 đường Tiền Giang, Phường 2, Quận Tân Bình, TP.HCM
- Liên hệ: 1800 64 64 17
- Website: https://waoteacoffee.vn/
Một trong những cơ sở rang xay cà phê gia công ngon tại TP. HCM đó là cà phê Mộc – WAO. Đến với WAO các bạn có thể tìm cho mình các kiểu Cafe rang xay đáp ứng được hầu hết người dùng Việt Nam. Đặc biệt, bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng cafe rang xay tại đây, bởi nguồn nguyên liệu đầu vào luôn được kiểm tra kỹ lưỡng, quy trình rang xay khép kín bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lưu ý khi lựa chọn cơ sở nào chuyên rang gia công cà phê
Lựa chọn cơ sở rang xay cà phê gia công để làm việc lâu dài là một quyết định quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý để bạn lựa chọn đối tác nhà sản xuất rang gia công cà phê uy tín, ngon nhất.
- Lựa chọn đơn vị có trang bị đầy đủ cơ sở vật chất và công nghệ hiện đại, cam kết đảm bảo chất lượng và công suất đáp ứng đơn hàng.
- Xưởng rang cà phê uy tín, có nhiều kinh nghiệm trong ngành, có một đội ngũ chuyên gia sẵn sàng ở mọi giai đoạn, thấu hiểu về cà phê bao gồm 3 cấp độ thử nếm – chế biến và rang xay cà phê gia công.
- Nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng. Quá trình tuyển chọn và sơ chế chặt chẽ, bảo đảm hạt cà phê được chọn không bị sâu bệnh.
- Quá trình rang cà phê được giám sát nghiêm ngặt bởi thợ rang hơn 10 năm kinh nghiệm.
- Đảm bảo chất lượng hạt cà phê sau rang tốt nhất, đóng gói cà phê sạch sẽ.
- Khả năng đáp ứng đơn hàng nhanh chóng sẽ giúp bạn dẫn đầu so với đối thủ cạnh tranh.
Trên đây, bePOS đã trả giúp bạn tổng hợp 10 cơ sở rang gia công cà phê uy tín hiện nay. Kinh doanh quán cà phê nói riêng và F&B nói chung đang là xu hướng được nhiều người lựa chọn và vì thế có độ cạnh tranh khá cao. Để giữ chỗ đứng trên thị trường, bạn cần tích lũy cho mình nhiều kiến thức, đồng thời không ngừng nắm bắt xu hướng mới để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.
FAQ
Chủ quán có nên tự rang gia công cà phê không?
Việc rang cà phê ngon đòi hỏi máy móc hiện đại và chuyên gia nhiều kinh nghiệm. Nếu cơ sở kinh doanh của bạn đáp ứng đủ điều kiện này, thì hoàn toàn có thể tự rang cà phê. Nếu không, tốt nhất là bạn nên chọn các cơ sở uy tín để đem lại kết quả an toàn nhất.
Có nhất thiết phải rang cà phê không?
Rang cà phê là công đoạn quan trọng, được thực hiện với mục đích là làm hậu vị ẩn được phát ra đồng thời, đem lại những ly cà phê thơm ngon nhất. Vì vậy, hiện nay hầu hết cơ sở kinh doanh cà phê đều sử dụng kỹ thuật này trong quy trình của mình.
Follow bePOS:
