Trang chủBlogs Kinh doanh F&BRượu vang có hạn sử dụng không? Bí kíp bảo quản rượu vang đúng cách

Rượu vang có hạn sử dụng không? Bí kíp bảo quản rượu vang đúng cách

Cập nhật lần cuối: Tháng Mười Một 11, 2023
Nữ Tâm
Nữ Tâm
127 Đã xem

Rượu vang, biểu tượng của sự đẳng cấp, là một loại đồ uống thượng hạng được dùng trong nhiều nhà hàng sang trọng trên toàn cầu, mang lại những trải nghiệm vị giác mới lạ cho người thưởng thức. Tuy nhiên, quan điểm “rượu vang càng để lâu càng ngon” mà mọi người thường truyền tai nhau liệu có đúng? Thực chất, rượu vang có hạn sử dụng không? Và làm sao để bảo quản rượu vang đúng cách? Để giải đáp những thắc mắc này, mời các bạn cùng theo dõi bài viết dưới đây của bePOS!

Rượu vang có hạn sử dụng không?

Rượu vang là loại đồ uống có cồn được ưa chuộng trên toàn thế giới, không chỉ nổi tiếng với hương vị đặc trưng và chất lượng cao mà còn bởi những trải nghiệm thưởng thức độc đáo. Loại rượu này được sản xuất hoàn toàn từ trái nho theo quy trình lên men tự nhiên. Và để trả lời cho câu hỏi “Rượu vang có hạn sử dụng không?”, thì đáp án là Có. Rượu vang cũng có hạn sử dụng để giữ được hương vị, đảm bảo đồng thời an toàn cho sức khỏe của khách hàng.

Khác với nhiều loại đồ uống khác, hạn sử dụng của rượu vang thường không được hiển thị cụ thể trên nhãn chai. Điều này là do thời gian sử dụng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như niên vụ, quá trình sản xuất, loại nho, và thậm chí cả tuổi thọ của rượu. Rượu vang giá trị tầm trung thường có hạn sử dụng trong khoảng vài năm, trong khi rượu vang cao cấp có thể được lưu trữ và sử dụng lên tới vài trăm năm. Tuy nhiên, chất lượng và hương vị của rượu có thể bị thay đổi nếu không được bảo quản đúng cách. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể liên hệ với nhà cung cấp để biết thông tin chi tiết về năm sản xuất và cách lưu trữ tối ưu nhất cho rượu vang. Điều này cũng sẽ giúp các nhà hàng dễ dàng chọn các sản phẩm rượu phù hợp để đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như mang đến trải nghiệm thưởng thức tốt nhất cho thực khách của quán.

ruou-vang-co-han-su-dung-khong
Thực tế, “rượu vang có hạn sử dụng không” là câu hỏi nhiều người thắc mắc

8 cách xem hạn sử dụng rượu vang chuẩn nhất

Rượu vang không xác định ngày hết hạn cụ thể, tuy nhiên, chất lượng và hương vị của rượu có thể thay đổi theo thời gian. Để dễ dàng đánh giá thời gian sử dụng của loại rượu này, bạn có thể tham khảo một số yếu tố sau đây:

Niên vụ thu hoạch

Chúng ta có thể xác định xem rượu vang để được bao lâu bằng cách kiểm tra niên vụ, hay năm thu hoạch nho, được in trên nhãn của mỗi chai rượu. Đối với rượu vang đỏ, thời gian bảo quản thường là khoảng 2 năm ở nhiệt độ thường. Với rượu vang trắng, hạn sử dụng thường là 1 năm. Tuy nhiên, với những chai rượu vang hảo hạng hoặc cao cấp, bạn có thể lưu trữ và sử dụng trong khoảng 10 – 20 năm, tùy thuộc vào chất lượng và điều kiện bảo quản.

Giống nho của rượu vang

Tuỳ thuộc vào giống nho được sử dụng trong quá trình sản xuất rượu, bạn có thể xác định hạn sử dụng của rượu vang, và thông tin này thường được ghi rõ trên nhãn chai rượu. Mỗi loại nho sẽ trải qua quy trình lên men và có cách bảo quản riêng biệt, dẫn đến việc thời hạn sử dụng của rượu vang cũng sẽ khác nhau. 

Ví dụ, rượu vang làm từ nho Grenache ở Mỹ thường có thời gian sử dụng dưới 3 năm. Trong khi đó, rượu vang được sản xuất từ nho Merlot, Zinfandel hoặc Shiraz của Mỹ có thể được lưu trữ và sử dụng từ 3 năm đến tận 20 năm, tùy thuộc vào yếu tố chất lượng và điều kiện bảo quản.

kiem-tra-ruou-vang-de-duoc-bao-lau
Cách kiểm tra rượu vang để được bao lâu

Giá tiền chai rượu

Thông thường, thời hạn bảo quản và sử dụng của rượu vang sẽ tăng theo giá trị của sản phẩm. Cụ thể, rượu vang có giá dưới 500 nghìn thường có thời hạn sử dụng khoảng 3 năm. Đối với rượu vang có giá từ 500 nghìn đến 1 triệu, thời gian bảo quản có thể là khoảng 5 năm. Những chai rượu có giá trên 1 triệu thì thường có thời hạn sử dụng rượu vang từ 7 năm trở lên.

Tuổi thọ của rượu vang

Theo quy ước phổ biến trong giới chuyên gia về rượu, tuổi thọ của rượu vang thường được phân loại như sau: 

  • Rượu vang có tuổi thọ từ 1 – 3 năm: Đây là dòng rượu vang ngắn tuổi, được chế biến từ các loại nho như Gamay, Grenache, hoặc nho Beaujolais Nouveau. Người dùng nên thưởng thức trong khoảng từ 1 – 3 năm sau khi sản xuất để có thể trải nghiệm hương vị tốt nhất. 
  • Rượu vang có tuổi thọ từ 3 – 20 năm: Các loại rượu vang này được làm từ nho Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah từ các quốc gia như Mỹ, Ý, Úc, hoặc Pháp. Đối với dòng này, việc bảo quản ít nhất 3 năm kể từ ngày sản xuất trước khi thưởng thức là cách đúng nhất. Tại Việt Nam, rượu vang Đà Lạt có thể được bảo quản lên đến 4 – 5 năm. 
  • Rượu vang có tuổi thọ hàng ngàn năm: Đây là những chai rượu vang cao cấp và có giá trị lớn nhất, thường được sản xuất từ nho Cabernet Sauvignon, Merlot thuộc dòng nho đẳng cấp trên toàn thế giới. Đặc điểm chung của những loại này là khả năng duy trì hương vị nguyên bản, ngay cả khi đã được lưu trữ trong thời gian dài.

Cách thức sản xuất

Phương pháp sản xuất rượu vang cũng đóng vai trò quan trọng trong việc xác định thời hạn sử dụng của nó. Nếu giai đoạn ngâm hỗn hợp rượu kéo dài, tanin (một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong vỏ, hạt và thân nho) sẽ kết dính mạnh mẽ, giúp rượu vang giữ được hương vị lâu dài. Có các chai rượu vang với thời hạn sử dụng ngắn khoảng 2 – 3 năm, và cũng có những chai vang mà thời hạn sử dụng có thể lên tới 20 năm như Merlot của Bordeaux hay Barolo của Piedmont.

Thời điểm mở nắp

Sau khi mở nắp, chai rượu vang trải qua quá trình oxy hóa, dẫn đến sự giảm chất lượng theo thời gian. 

  • Rượu vang trắng khô: Thường có thể uống trong khoảng 3 – 5 ngày khi được bảo quản trong tủ lạnh. 
  • Rượu vang đỏ khô (Dry Red Wine): Rượu vang đỏ thường có thể uống trong khoảng 3 – 5 ngày nếu được lưu trữ tốt trong tủ bảo quản. Các chai vang đỏ mới thường mất chất lượng nhanh hơn so với những chai có thời gian lưu trữ lâu dài. 
  • Rượu vang ngọt hoặc hồng (Sweet or Rosé Wine): Rượu vang ngọt hoặc hồng thường giữ được hương vị tốt hơn trong thời gian ngắn sau khi mở nắp, thường trong khoảng 5 – 7 ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh. 
  • Rượu vang nổ: Rượu vang nổ là loại giảm chất lượng nhanh chóng sau khi mở nắp và hạn sử dụng trong khoảng 1 – 3 ngày nếu được lưu trữ trong tủ lạnh.
thoi-diem-mo-nap-anh-huong-den-han-su-dung-ruou-vang
Thời điểm mở nắp ảnh hưởng đến hạn sử dụng rượu vang

Điều kiện của thời tiết

Thời tiết cũng có ảnh hưởng đáng kể đến thời hạn sử dụng của rượu vang. Ví dụ, biến đổi khí hậu có thể làm cho thời tiết tại khu vực trồng nho ở Châu Âu trở nên nóng sớm, dẫn đến việc thu hoạch diễn ra trước thời điểm kế hoạch một vài tuần. Ngược lại, nếu thời tiết trở nên lạnh hoặc mưa liên tục, nho có thể bị úng nước và khó lưu trữ lâu dài.

Theo loại rượu vang

Đối với rượu vang chưa mở nắp, các nhà hàng có thể dựa vào đặc điểm của từng loại vang để ước tính thời hạn sử dụng. Rượu vang trắng thường có thời hạn sử dụng từ 1 – 2 năm, trong khi rượu vang đỏ là 2 – 3 năm, và rượu vang nấu ăn thường có thể lưu trữ trong khoảng 3 – 5 năm. 

Nên nhớ rằng, thời hạn sử dụng của rượu vang bịch thường ngắn hơn so với rượu đóng chai. Bạn chỉ nên bảo quản và sử dụng loại rượu này trong khoảng 6 tháng – 1 năm (đối với loại chưa mở).

Các yếu tố ảnh hưởng tới hạn sử dụng rượu vang

Chất lượng và thời hạn sử dụng của rượu vang có thể bị tác động bởi các yếu tố sau:

  • Niên vụ thu hoạch: Chất lượng của rượu vang chịu ảnh hưởng lớn từ năm thu hoạch nho. Các điều kiện thời tiết thuận lợi trong một số năm có thể tạo điều kiện cho sự phát triển tốt của nho và tạo ra rượu vang ngon. 
  • Giống nho của rượu vang: Mỗi loại nho mang đến hương vị và trải nghiệm thưởng thức riêng biệt. Có những giống nho làm rượu vang thích hợp cho quá trình lưu trữ và phát triển theo thời gian, trong khi những giống nho khác thích hợp để uống ngay sau khi sản xuất. Tuỳ thuộc vào loại nho được sử dụng trong quá trình sản xuất rượu vang mà bạn có thể xác định tuổi thọ của chúng. Thông tin này thường dễ dàng tìm thấy trên nhãn của chai rượu. 
  • Giá tiền chai rượu: Thời gian sử dụng của rượu vang thường được xác định theo giá trị của sản phẩm, nghĩa là rượu vang càng đắt tiền thì thường có thời gian bảo quản và sử dụng lâu hơn. 
  • Tuổi thọ của rượu vang: Rượu vang khác biệt với rượu mạnh ở chỗ loại rượu này không phải trải qua quá trình chưng cất. Tuỳ thuộc vào loại rượu cụ thể, mỗi chai sẽ có tuổi thọ và thời kỳ hoàng kim riêng, hiểu rõ về điều này sẽ giúp bạn có những trải nghiệm thưởng thức rượu tốt nhất.
  • Cách thức sản xuất: Phương pháp sản xuất là yếu tố quyết định sự khác biệt về thời hạn sử dụng của rượu vang. Thời gian ngâm hỗn hợp rượu càng lâu sẽ giữ cho hương vị của rượu vang được lâu hơn. Nhìn chung, các phương pháp sản xuất rượu vang đều ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc và cấu trúc của sản phẩm. 
  • Thời điểm mở nắp: Thời hạn sử dụng rượu vang cũng phụ thuộc vào thời điểm mà bạn mở chai, ví dụ: rượu tự nhiên, sau khi mở nắp, có thể lưu trữ từ 2 – 3 ngày, rượu vang trắng có thể được bảo quản trong khoảng 2 – 3 ngày, rượu vang đỏ thì từ 3 – 5 ngày, rượu vang sủi tăm chỉ nên để trong 36 giờ, còn rượu vang cường hóa thường được giữ trong khoảng 2 – 3 tuần,… 
  • Điều kiện của thời tiết: Thời tiết không bình thường và biến đổi khí hậu cũng có thể ảnh hưởng đến thời điểm thu hoạch của nho, gây ra tác động đối với chất lượng và thời gian bảo quản của rượu vang. 
  • Loại rượu vang: Rượu vang thường được phân loại thành nhiều dòng khác nhau như: vang đỏ, vang trắng, vang hồng, Champagne,… Mỗi dòng sẽ có các quy định khác nhau về thời hạn sử dụng.
cac-yeu-to-anh-huong-han-su-dung-ruou-vang
Các yếu tố ảnh hưởng đến hạn sử dụng rượu vang

Dấu hiệu nhận biết rượu vang bị hỏng

Để nhận biết rượu vang của nhà hàng đã quá hạn hay chưa, bạn có thể dựa vào 4 cách sau:

Màu sắc của rượu

Nếu bạn nhận thấy một sự chuyển đổi từ màu đỏ hoặc trắng sang màu nâu, điều này có thể là dấu hiệu của sự phát triển của vi khuẩn. Hãy thận trọng và kiểm tra tình trạng của rượu vang để quyết định liệu bạn có nên phục vụ khách hàng chai rượu đó hay không.

Mùi hương của rượu

Mùi hương cũng là một yếu tố giúp xác định xem rượu vang còn hạn sử dụng hay không. Một chai rượu vang đã được mở và để lâu thường sẽ mất đi hương thơm nồng đậm của rượu, thay vào đó có thể xuất hiện mùi chua gắt như giấm hoặc dưa cải. Đối với các chai rượu vang chưa mở nắp nhưng đã được lưu trữ quá lâu, có thể có mùi như cao su cháy hoặc mùi tỏi.

Mùi vị của rượu

Có ba loại mùi trong rượu vang có thể cho thấy rượu vang đã bị hỏng, bao gồm: 

  • Mùi nấm mốc: Rượu vang có thể phát sinh mùi nấm mốc khi tiếp xúc với nhiệt độ và oxy, tạo điều kiện cho sự phát triển của vi khuẩn và nấm. 
  • Mùi chua giống như giấm: Mùi này có thể là kết quả của các phản ứng hóa học xảy ra khi rượu vang tiếp xúc với nhiệt và oxy, tạo ra axit axetic và axetandehit. 
  • Mùi trứng thối: Đây là mùi hương xuất phát từ chất bảo quản sulfite được sử dụng khi đóng chai. Sulfite có tác dụng ngăn chặn quá trình oxy hóa, nhưng nếu sử dụng quá nhiều, chất này có thể tạo ra mùi trứng thối trong rượu vang.

Nút chai rượu

Hiện tượng nắp chai có dấu hiệu bị đẩy ra có thể cho thấy rằng bên trong chai đang xảy ra các phản ứng hóa học. Quá trình này gây tăng nhiệt độ, tạo ra áp lực trong chai và đẩy nắp chai lên cao hơn so với trạng thái bình thường.

ruou-vang-het-han-su-dung
Rượu vang hết hạn sử dụng nhận biết như thế nào?

Cách bảo quản rượu vang chuẩn cho nhà hàng

Tới đây, chắc hẳn bạn đã có kiến thức về việc rượu vang có hạn sử dụng không và nhận biết một số dấu hiệu khi rượu đã quá hạn. Quy trình lưu trữ và bảo quản rượu vang đúng cách rất quan trọng để duy trì chất lượng tốt nhất và tránh gây hại cho sức khỏe. Vì thế, việc bảo quản rượu vang đúng cách cũng không phải dễ dàng. 

Tuy nhiên, các nhà hàng có thể tham khảo những lưu ý dưới đây để giữ được hương vị nguyên bản của rượu một cách hiệu quả.

Cách bảo quản rượu vang khi chưa mở nắp

Bảo quản rượu vang đúng cách sẽ ảnh hưởng đến chất lượng khi sử dụng. Đối với những chai rượu vang mới mua, chưa được mở nắp, hãy lưu ý các điều sau:

Đảm bảo nhiệt độ thấp và ổn định

Một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của rượu vang là nhiệt độ. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều không phù hợp cho việc bảo quản rượu. Cụ thể, nếu nhiệt độ bảo quản vượt quá 68 độ F (20 độ C), quá trình lão hóa và phá hủy hợp chất sẽ diễn ra nhanh chóng hơn. Ngược lại, nhiệt độ dưới 25 độ F (– 4 độ C) có thể gây đông cứng cho rượu. 

Chính vì vậy, các nhà hàng hãy ưu tiên duy trì nhiệt độ lý tưởng khoảng 55ºF (13ºC) để lưu trữ và bảo quản rượu lâu dài. Nhiệt độ này có thể được điều chỉnh linh hoạt tùy thuộc vào loại rượu cụ thể như vang đỏ, vang trắng, Champagne, và một số loại khác.

Đảm bảo độ ẩm phòng bảo quản trên 50%

Độ ẩm không khí cũng là một trong những yếu tố gây ảnh hưởng đến tuổi thọ và hạn sử dụng của rượu vang. Khi hầm rượu hoặc khu vực bảo quản có độ ẩm quá thấp, nút chai có thể bị khô, khiến rượu dễ bị oxy hóa. 

Ngược lại, nếu độ ẩm tăng cao, có thể dẫn đến việc làm bong tróc nhãn chai và gây khó khăn trong quá trình bán hàng và trưng bày sản phẩm. Để duy trì chất lượng tốt nhất, độ ẩm trong hầm rượu nên được giữ ổn định trong khoảng từ 60 đến 68%.

do-am-bao-quan-ruou-vang
Độ ẩm và nhiệt độ bảo quản rượu vang tiêu chuẩn

Luôn bảo quản rượu vang ở trong bóng tối

Trên thực tế, rượu vang thường được bảo quản trong các hầm tối hoặc tủ bảo quản rượu để tránh tiếp xúc với ánh sáng tự nhiên. Điều này là do ánh sáng tự nhiên có thể làm tăng nhiệt độ bên trong chai rượu, từ đó thúc đẩy quá trình oxy hóa và biến đổi rượu. Do đó, việc giữ ánh sáng tiếp xúc với rượu ở mức tối thiểu là vô cùng quan trọng. 

Tại các nhà hàng, cần chú ý đặt rượu xa các cửa sổ và nguồn sáng tự nhiên khác. Ngoài ra, có thể sử dụng đèn LED với ánh sáng dịu nhẹ và không tạo ra nhiệt để bảo quản và trưng bày rượu.

Đặt rượu vang nằm ngang

Một trong những phương pháp bảo quản rượu vang mà những người yêu thích rượu nên biết đó là luôn giữ chai rượu ở tư thế nằm nghiêng. Việc này giúp rượu duy trì tiếp xúc với nút chai, ngăn chặn nút khô và co lại. Điều này ngăn không khí lọt vào và giảm nguy cơ oxy hóa rượu. Ngoài ra, nút chai khô còn có thể làm tăng nguy cơ nhiễm bẩn, làm giảm chất lượng và thời hạn sử dụng của rượu. 

Bên cạnh đó, hãy nhớ đặt rượu ở những vị trí cố định để tránh rung lắc. Ngay cả những chuyển động nhỏ cũng có thể gây xáo trộn các chất lắng đọng dưới đáy chai, ảnh hưởng đến hương thơm và mùi vị của rượu vang.

Đảm bảo môi trường thông khí

Hãy lưu ý rằng rượu vang cũng “biết” thở. Vì vậy, các nhà hàng cần tránh việc bảo quản rượu cùng với các thực phẩm có mùi quá nặng, ví dụ như tỏi, hành. Các mùi này có thể xâm nhập qua các lỗ nhỏ ở nút chai và làm mất đi mùi thơm tự nhiên của rượu vang.

cach-bao-quan-ruou-vang
Cách bảo quản rượu vang đúng

Cách bảo quản khi rượu vang sau khi mở nắp

Thời gian sử dụng của rượu vang sau khi đã mở nắp thường ngắn hơn so với khi rượu mới được mua về. Ngoài ra, những loại rượu nhẹ cũng có tuổi thọ ngắn hơn so với các loại rượu nặng và đậm vị. 

Sau khi mở nắp, nhiều yếu tố như tiếp xúc với oxy, ánh sáng, tác động của men, vi khuẩn hoặc nhiệt độ cao có thể gây ra các phản ứng hóa học, dẫn đến sự thay đổi về chất lượng và hương vị của rượu.

Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh

Đối với việc bảo quản rượu vang tại nhà hàng, tủ bảo quản rượu là lựa chọn hàng đầu. Những sản phẩm này thường được chế tạo với tính năng điều chỉnh nhiệt độ, giúp bạn có thể đặt nhiệt độ phù hợp để bảo quản từng loại rượu vang. Sử dụng tủ bảo quản rượu chuyên dụng không chỉ giữ cho rượu được bảo quản an toàn mà còn tăng tính thẩm mỹ cho không gian quán của bạn. 

Trong trường hợp không có tủ rượu chuyên dụng, một cách đơn giản là bảo quản rượu trong ngăn mát của tủ lạnh. Tuy nhiên, với cách này, rượu chỉ nên được bảo quản trong khoảng 1 – 3 ngày sau khi mở nắp.

bao-quan-ruou-vang-trong-tu-lanh-dung-cach
Cách bảo quản rượu vang trong tủ lạnh sao cho đúng cách

Rót rượu sang chai nhỏ hơn

Chuyển rượu vang sang một chai nhỏ khác có thể giảm lượng không khí trong chai, từ đó làm chậm quá trình oxy hóa của rượu vang. Các chai dung tích nhỏ, ví dụ như từ 150ml đến 375ml là lựa chọn phù hợp để bảo quản rượu vang.

Hút chân không trong chai rượu ra

Để bảo quản rượu vang đã mở, bạn cũng có thể sử dụng bơm hút chân không để loại bỏ không khí khỏi chai. Việc này giúp kéo dài thời gian oxy hóa, làm cho rượu vang duy trì chất lượng lâu hơn. 

Tuy nhiên, một số người lại khuyên rằng không nên sử dụng phương pháp này vì có thể loại bỏ cả hương thơm đặc trưng của rượu.

bao-quan-ruou-vang-khi-mo-nap
Cách bảo quản rượu vang sau khi mở nắp

Một số lưu ý để bảo quản rượu vang được lâu dài

Cách bảo quản rượu vang sao cho luôn giữ được hương vị tốt là một vấn đề được ưu tiên hàng đầu đối với nhiều chủ nhà hàng. Dưới đây là một số lưu ý khi bảo quản rượu vang trong nhà hàng mà bePOS đã tổng hợp.

Lưu ý về thời gian bảo quản rượu vang

Trong quá trình bảo quản rượu vang, điều quan trọng nhất là bạn cần lưu ý đến thời gian lưu trữ, vì đây là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị của rượu.

Rượu vang chưa mở để được bao lâu?

Đối với rượu vang chưa mở nắp, hạn sử dụng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại rượu, quy cách sản xuất, điều kiện về bảo quản và môi trường xung quanh. Khi được bảo quản đúng cách, rượu vang có thể giữ chất lượng trong chai đóng kín trong một khoảng thời gian tương đối lâu. 

Rượu vang đỏ thường có thể lưu trữ từ 2 đến 20 năm ở trong chai, tùy thuộc vào loại rượu và điều kiện bảo quản. Rượu vang trắng và rượu sủi sẽ có thời hạn từ khoảng 1 đến 3 năm. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách hoặc bị tác động bởi môi trường lưu trữ, hạn sử dụng có thể bị giảm đáng kể. 

Để bảo quản rượu vang, cần đảm bảo môi trường lưu trữ không quá 24 độ C, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao. Chú ý đến cách bảo quản và hạn sử dụng khi chưa mở nút để đảm bảo thực khách của bạn tận hưởng hương vị đặc trưng của rượu vang trọn vẹn nhất.

ruou-vang-mo-duoc-bao-lau
Rượu vang để được bao lâu?

Rượu vang mở ra để được bao lâu?

Đối với rượu vang đã mở nắp, thời gian sử dụng rất ngắn, phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại rượu, nhiệt độ và cách lưu trữ. Các chuyên gia cho biết, thời gian tối đa để sử dụng rượu vang sau khi mở nắp là từ 3 đến 5 ngày. Trong khoảng thời gian này, rượu vang trải qua quá trình oxy hóa, làm giảm chất lượng và mất hương vị ban đầu. 

Để bảo quản lâu hơn, có thể sử dụng công cụ hút chân không hoặc bơm khí argon để giữ không khí ra khỏi chai. Tuy nhiên, những công cụ này chỉ giúp tăng thời gian lưu trữ ngắn hạn và không thay thế cách bảo quản chính xác.

ruou-vang-khi-mo-nap-de-duoc-trong-bao-lau
Rượu vang mở ra để được trong bao lâu?

Lưu ý về nhiệt độ chuẩn để bảo quản rượu vang

Rượu vang khá nhạy cảm với sự biến đổi của nhiệt độ môi trường, vì vậy, quá trình bảo quản cần diễn ra ở nơi có nền nhiệt độ ổn định. Nếu nhiệt độ quá thấp, có thể làm cho nút bần co lại, mở ra đường cho không khí xâm nhập và làm hại rượu vang. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá cao, quá trình oxy hóa diễn ra nhanh chóng, gây ra các phản ứng không mong muốn giữa phân tử rượu và làm thay đổi chất lượng của sản phẩm. 

Đồng thời, khi bảo quản rượu vang, các nhà hàng cũng cần tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột, đặc biệt là khi di chuyển rượu đến nơi khác. Đây là những nguyên tắc quan trọng để bảo quản rượu vang một cách hiệu quả.

nhiet-do-bao-quan-ruou-vang
Lưu ý về nhiệt độ bảo quản rượu vang

>> Xem thêm: Kinh nghiệm kinh doanh rượu ngâm thành công

Bài viết này chắc hẳn đã giúp các nhà hàng trả lời cho câu hỏi “Rượu vang có hạn sử dụng không”. Bên cạnh đó, đội ngũ bePOS cũng đã cung cấp những bí kíp bảo quản rượu vang đúng cách mà bạn đọc cần biết. Hãy theo dõi blog của bePOS để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích khác!

FAQ

Rượu vang đỏ thường sẽ để được lâu hơn rượu vang trắng?

Đúng là như vậy. Điều này xuất phát từ sự khác biệt về thành phần hóa học và quy trình sản xuất giữa hai loại rượu. 

Quy trình sản xuất rượu vang đỏ bao gồm lên men các loại nho đỏ, sau đó được lưu trữ trong thùng gỗ sồi trong khoảng thời gian từ 6 tháng đến nhiều năm. Quá trình này giúp rượu vang đỏ lên men với hương vị đậm đà, cân bằng, và có độ tannin tốt. Thành phần hóa học của rượu vang đỏ cũng ổn định hơn, có khả năng lưu trữ trong chai đóng kín trong thời gian dài hơn. 

Trái lại, rượu vang trắng được làm từ nho trắng và ít khi lão hóa trong thùng gỗ sồi. Thay vào đó, chúng thường được lên men trong thùng thép không gỉ và sau đó lưu trữ trong chai đóng kín. Thành phần hóa học của rượu vang trắng không ổn định như rượu vang đỏ, điều này làm cho rượu có khả năng bị oxy hóa nhanh và giảm chất lượng sau một khoảng thời gian ngắn. 

Rượu vang hết hạn sử dụng có uống được không và có ảnh hưởng gì đến sức khoẻ?

Ở phần trước của bài viết, chúng ta đã giải đáp thắc mắc “Rượu vang có hạn sử dụng không?”. Vậy liệu khi uống rượu vang đã hết hạn có tác động đến sức khỏe của thực khách không. Câu trả lời là

Uống rượu vang đã hết hạn không gây hại quá mức cho sức khỏe, tuy nhiên, màu sắc và hương vị của rượu tại thời điểm này đã trải qua sự biến đổi. Nếu bạn không có vấn đề về dạ dày hoặc tiêu hóa, việc uống một lượng nhỏ rượu vang đã hết hạn có thể không quá nguy hiểm. Tuy nhiên, nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, việc uống nhiều rượu vang đã hết hạn có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, và cảm giác không dễ chịu. 

Do đó, nếu phát hiện rằng rượu đã hết hạn hoặc có dấu hiệu biến đổi về mùi vị và màu sắc, quyết định bảo đảm an toàn cho sức khỏe bằng cách bỏ đi thay vì tiếp tục sử dụng sẽ là lựa chọn đúng đắn nhất.