Bánh cuốn là món ăn truyền thống lâu đời và vô cùng được yêu thích bởi người dân Việt Nam. Bánh cuốn nóng hổi ăn kèm với chả là bữa sáng giàu dinh dưỡng, dễ ăn. Kinh doanh bánh cuốn cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần một quầy hàng nhỏ bên vỉa hè và một vài ghế ngồi phục vụ khách hàng. Trong bài viết dưới đây, bePOS sẽ chia sẻ tới bạn cách làm bánh cuốn kinh doanh hiệu quả.
Làm bánh cuốn nóng để bán có tiềm năng không?
Bánh cuốn là một món ăn đơn giản, phổ biến và thu hút một lượng đông đảo khách hàng nhờ vào hương vị đặc trưng. Khách hàng thường không chỉ chọn bánh cuốn cho bữa sáng mà còn thích sử dụng làm món ăn vặt hoặc thậm chí là bữa chính trong ngày.
Mở quán bánh cuốn tạo ra cơ hội kinh doanh tiềm năng, vì vậy, ngày càng có nhiều người quan tâm tới việc học cách làm bánh cuốn nóng để mở quán. Quá trình mở quán không quá phức tạp, chỉ cần bạn nắm vững cách làm bánh cuốn để kinh doanh, chả và nước chấm thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và có một kế hoạch kinh doanh cụ thể.
“Có lời không khi kinh doanh bánh cuốn?” là câu hỏi mà những người có ý định bắt đầu kinh doanh trong lĩnh vực này thường quan tâm. Nếu tính toán theo một cơ sở bán hàng trung bình tiêu thụ khoảng 70 suất mỗi ngày, với mức giá bán là 30.000 đồng mỗi đĩa, thì sau một tháng, doanh thu ước tính có thể đạt khoảng 60 triệu đồng.
Sau khi trừ đi các chi phí kinh doanh và hoạt động vận hành, mức lợi nhuận thu về có thể dao động từ 20 đến 30 triệu đồng. Đây là một con số hấp dẫn đối với những người có mong muốn kinh doanh.
Nguyên liệu làm bánh cuốn nóng
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu trong cách làm bánh cuốn để kinh doanh như sau:
Phần bột:
- 400g bột gạo
- 100g bột năng
- 10g muối
- 10g dầu ăn
- 1200g nước ấm (khoảng 50 – 60 độ C)
Phần nhân bánh cuốn nóng:
- 500g ba chỉ
- 500g hành tây
- 50g nấm mèo
- 250g hành tím
- 50g dầu ăn
- Các gia vị nêm nếm thường dùng: muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu
- Rau ăn kèm: húng, quế, giá đỗ (lượng tùy ý)
Phấn nước chấm:
- 100g nước mắm ngon
- 100g đường
- 1/2 trái chanh tươi
- Ớt tươi (tùy ý)
- 60ml nước lọc
Cách làm bánh cuốn kinh doanh với 4 bước chi tiết
Cùng tìm hiểu cách làm bánh cuốn nóng để kinh doanh chi tiết dưới đây:
Bước 1: Pha bột bánh cuốn
Bột bánh cuốn sẵn có thể dễ dàng mua được tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Có nhiều nhãn hiệu khác nhau nhưng chúng thường có thành phần tương đương nhau.
Tỷ lệ pha bột bánh cuốn đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến độ mềm hay cứng của vỏ bánh. Bạn có thể sử dụng các loại bột pha sẵn có sẵn, có thể mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng đồ khô. Tuy nhiên, nếu bạn định kinh doanh lâu dài, bạn nên tự nghiên cứu và tìm hiểu công thức pha bột bánh cuốn riêng cho mình. Điều này không chỉ giúp tùy chỉnh theo sở thích khách hàng mà còn tiết kiệm chi phí và tạo nên hương vị riêng cho quán.
Bột bánh cuốn thường được làm từ bột gạo tẻ, kết hợp với một lượng nhỏ bột năng, bột bắp và muối để tạo ra độ dai và mềm cho vỏ bánh. Tỷ lệ pha thường dao động khoảng 250g bột gạo tẻ, 70 – 100g các loại bột phụ, và từ 1 đến 1.5 lít nước lọc. Khi chuẩn bị bột làm bánh cuốn, quan trọng là để bột nghỉ từ 2 đến 3 tiếng.
Một mẹo nhỏ là bạn có thể thêm nước ít hơn so với tỷ lệ hướng dẫn ban đầu. Khi tráng bánh, nếu thấy bánh hơi cứng, bạn có thể thêm nước vào để đạt được độ mềm phù hợp. Điều này giúp bánh không bị nhão và giữ được hương vị ngon.
Bước 2: Cách làm bánh cuốn kinh doanh – Làm nhân bánh cuốn
Thịt ba chỉ được rửa sạch và băm nhỏ. Mộc nhĩ được ngâm trong nước nóng để nở to, sau đó thái thành sợi nhỏ. Hành được bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Thịt băm được trộn đều với mộc nhĩ. Bạn ướp hỗn hợp thịt và mộc nhĩ với 1/2 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa canh bột nêm và 2 thìa cafe muối trong khoảng 20 phút.
Tiếp theo, đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, phi thơm hành và sau đó cho thịt đã ướp vào xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Tráng bánh
Đầu tiên, bạn bắc nồi chuyên dùng để đổ bánh cuốn lên bếp, với lượng nước trong nồi cách mặt vải khoảng 10 – 15cm. Sau khi nước sôi, đậy nắp lại để hơi nước làm ướt mặt vải, sau đó mới tiến hành tráng bánh.
Khi nước đã sôi, bạn múc một lượng bột vừa đủ đổ lên mặt vải, dùng muôi để dàn đều cho bột mỏng và trải đều khắp miếng vải. Sau đó, đậy vung lại trong khoảng 10 – 15 giây để bột chín.
Khi bánh đã chín, bạn dùng thanh tre mỏng, dài để gỡ lấy bánh, đặt bánh lên một cái mâm hoặc khay đã thoa một lớp dầu ăn mỏng. Bạn nhanh chóng phần nhân thịt vào và cuốn để bánh không bị nguội. Nếu cuốn quá chậm, vỏ bánh có thể nguội và khó cuốn. Đặc biệt cần chú ý để tráng bánh sao cho không bị rách, có độ mỏng vừa phải.
Bước 4: Làm nước chấm bánh cuốn
Để làm nước chấm, đổ 3 thìa canh nước mắm vào một bát, thêm 1,5 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường và khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó, thêm tỏi băm, ớt thái nhỏ và vắt thêm nửa quả chanh vào, khuấy đều và nêm nếm cho vừa miệng.
Cuối cùng, xếp lần lượt các bánh ra đĩa, rắc hành phi lên trên và trang trí bằng rau thơm.
Lưu ý cách làm bánh cuốn kinh doanh ngon nhất
Để làm bánh cuốn nóng kinh doanh ngon nhất, dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
- Chất lượng nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu tươi mới và chất lượng cao là yếu tố quan trọng nhất để tạo ra bánh cuốn ngon. Chọn thịt và rau củ tươi, ngon và các nguyên liệu khác đảm bảo chất lượng.
- Kỹ thuật chế biến: Thực hiện các bước chế biến với kỹ thuật tốt nhất. Đảm bảo bánh cuốn được tráng mỏng đều, nhân được phân phối đồng đều và cuộn gọn.
- Sự sáng tạo: Thử nghiệm và tạo ra các biến thể mới, độc đáo của bánh cuốn để thu hút sự chú ý của khách hàng.
- Bảo quản và vệ sinh: Giữ cho môi trường làm việc luôn sạch sẽ, nguyên liệu được bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm cuối cùng.
>> Xem thêm: Bí quyết cách làm bánh xèo kinh doanh lợi nhuận khủng, vốn ít
Bí kíp bán bánh cuốn nóng thu về trăm đơn mỗi ngày
Để bán được hàng trăm đơn hàng bánh cuốn nóng mỗi ngày và thu về thu nhập cao, bạn có thể áp dụng một số bí kíp sau:
Thuê mặt bằng tại nơi đông đúc
Để tăng hiệu quả kinh doanh, bạn nên lựa chọn địa điểm kinh doanh ở những khu vực đông dân cư và có lưu lượng người qua lại lớn. Các lựa chọn địa điểm phù hợp có thể bao gồm khu chung cư, khu tập thể, gần các chợ, bệnh viện, trường học hoặc khu công nghiệp. Mặt bằng cần có diện tích đủ rộng, thông thoáng, thuận tiện cho giao thông và cung cấp bãi đậu xe cho khách hàng khi đến quán.
Đặt giá bán cạnh tranh
Chủ kinh doanh nên nghiên cứu thị trường và đặt mức giá bán hợp lý, cạnh tranh với các đối thủ cùng ngành để thu hút khách hàng. Giá bán sẽ tính trên doanh thu trừ chi phí nguyên liệu, thuê địa điểm, chi phí nhân sự sao cho đảm bảo có lãi. Không nên để giá quá cao hoặc quá thấp sẽ ảnh hưởng tới lợi nhuận của quán.
Đa dạng kênh bán
Không chỉ bán tại cửa hàng truyền thống, bạn cũng có thể mở rộng ra các kênh bán hàng trực tuyến thông qua các ứng dụng đặt đồ ăn như GrabFood, Shopee Food, hoặc giao hàng tận nơi qua dịch vụ điện thoại.
Ngoài ra, bạn cũng nên kinh doanh trên các kênh mạng xã hội như Tiktok, Facebook, các group review đồ ăn,… Hãy sử dụng những phương tiện quảng cáo hiệu quả như mạng xã hội, quảng cáo trực tuyến, tờ rơi, hoặc hợp tác với các đối tác để quảng bá sản phẩm của mình.
Menu đa dạng
Hãy cung cấp nhiều loại bánh cuốn khác nhau, từ bánh cuốn thịt, bánh cuốn tôm, bánh cuốn chay đến các loại phụ gia như nước mắm pha chế, giúp thu hút đa dạng khách hàng. Ngoài ra, bạn có thể thêm một số loại topping cho món bánh cuốn, combo nước và bánh cuốn với giá ưu đãi để thu hút khách hàng. Bạn có thể thiết kế một menu ấn tượng, đơn giản cho quán để khách hàng có thể lựa chọn món ăn linh hoạt.
>> Xem thêm: Cách làm bánh tráng cuốn, bánh tráng trộn kinh doanh đơn giản, lợi nhuận cao
Trên đây là những kinh nghiệm quý báu khi kinh doanh bánh cuốn mà bePOS muốn chia sẻ với các chủ quán. Cách làm bánh cuốn kinh doanh khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và đầu tư trong khâu làm nước chấm độc đáo, ngon và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!
FAQ
Vải tráng bánh cuốn là gì?
Vải tráng bánh cuốn là một loại vải dùng để làm bánh cuốn. Vải tráng bánh cuốn thường được làm từ vải mềm, mịn, và mảnh, giúp cho bánh cuốn không bị dính khi cuộn và cắt.
1kg gạo sẽ làm được bao nhiêu bánh cuốn?
Dựa vào tỉ lệ pha trộn, khi sử dụng 1kg gạo được xay nhuyễn thành bột và pha với khoảng 1.2 – 1.4kg nước, bạn sẽ thu được hỗn hợp bột gạo với trọng lượng khoảng 2.2 – 2.4kg. Tương đương với trọng lượng của 2.2 – 2.4kg bánh cuốn sau khi hoàn thiện.
Follow bePOS:
