Cách làm kem tươi kinh doanh ngon, hấp dẫn, đảm bảo hút khách 2024

Mùa hè đang đến dần, đây là dịp các quán nước, trà sữa, kem tươi thu hút lượng lớn khách hàng. Kinh doanh kem tươi cũng là lĩnh vực kinh doanh tiềm năng, số vốn bỏ ra ít nhưng lợi nhuận thu về lớn. Mô hình kem tươi rất đơn giản, bạn chỉ cần đa dạng hóa menu của quán bằng nhiều món kem hấp dẫn. Hôm nay, bePOS sẽ giới thiệu với bạn cách làm kem tươi kinh doanh siêu hút khách.

Bán kem tươi có lời không? 

Có nhiều lý do khác nhau khiến mô hình kinh doanh kem tươi có thể mang về hàng chục triệu đồng mỗi tháng. Trong những ngày nắng oi bức của mùa hè, kem tươi không chỉ là một món ăn phổ biến được ưa chuộng từ trẻ em đến người lớn, mà vào mùa đông, nó cũng vẫn thu hút nhiều người bởi cảm giác sảng khoái của việc thưởng thức kem lạnh trong thời tiết se lạnh.

Những ly kem mát lạnh với đa dạng hương vị và cách trang trí độc đáo là một giải pháp giúp giảm nhiệt độ cơ thể hiệu quả. Với các hương vị truyền thống như đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn, dâu, socola, chuối,… và những hương vị mới như tiramisu, hazelnut, walnut, bilberry, raspberry,… các chủ cửa hàng kem có thể thu hút được một lượng lớn khách hàng.

Ngoài ra, việc áp dụng các phương pháp làm kem tươi hiện đại không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp kem có độ ngon và dẻo, đồng thời tiết kiệm được nguyên liệu và chi phí sản xuất so với phương pháp truyền thống.

Cách làm kem tươi kinh doanh bằng máy làm kem

Trước hết, để chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm kem tươi, bạn cần:

Nguyên liệu

Những nguyên liệu cần có để làm kem tươi gồm:

• Bột làm kem: 500gram mỗi loại hương vị. Nếu máy làm kem của bạn có hai khoang chứa, bạn có thể chọn làm hai loại kem khác nhau để tạo ra màu sắc đa dạng, ví dụ như kem dâu (màu hồng) và sầu riêng (màu vàng). Bạn cũng có thể thay thế loại bột làm kem bằng các hương vị khác như socola, vani, cốm, trà xanh, khoai môn, dừa, đậu xanh,…
• Nước lọc: 2 lít. Để đảm bảo chất lượng kem tươi, bạn nên sử dụng nước đun sôi để nguội hoặc nước lọc để sản xuất. Nếu muốn kem tươi thành phẩm có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể sử dụng sữa tươi (2 lít) thay cho nước. Tuy nhiên, hãy chọn sữa tươi không đường vì bột làm kem đã chứa đủ lượng đường cần thiết.
• Vỏ ốc quế: Khoảng 100 chiếc vỏ ốc quế cho mỗi 1kg bột làm kem. Nếu muốn tạo ra một trải nghiệm độc đáo hơn, bạn có thể sử dụng các ly đựng kem có cách trình bày phức tạp hơn, thay vì sử dụng vỏ ốc quế.
• Nguyên liệu trang trí: Quả sơ ri, bánh quế, hạt sô cô la màu sắc, hoặc các hình dạng nhỏ nhắn khác để trang trí kem.

Dụng cụ

Dụng cụ để làm kem tươi gồm:

• Nồi hoặc tô chứa lớn: Dùng để trộn bột làm kem, nên chọn vật liệu thủy tinh để dễ dàng kiểm tra sự hòa tan của bột.
• Phới trộn bột: Có thể sử dụng trộn bằng tay hoặc máy khuấy như máy đánh trứng hoặc máy trộn bột.
• Găng tay, tạp dề, khăn sạch, kéo: Để bảo vệ và tiện lợi trong quá trình làm kem.

Cách làm kem kinh doanh bằng máy

Trộn bột làm kem:

• Bước 1: Đổ bột làm kem vào nồi hoặc tô chứa. Mỗi tô chứa sẽ chứa một loại hương vị bột làm kem.
• Bước 2: Pha thêm nước hoặc sữa vào tô chứa đã có bột làm kem.
• Bước 3: Sử dụng phới trộn hoặc máy khuấy để khuấy đều hỗn hợp nguyên liệu làm kem cho đến khi hòa mịn.
• Bước 4: Ủ hỗn hợp bột làm kem trong khoảng 30 phút trước khi đổ vào máy. Bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy để bảo quản.

Vệ sinh máy làm kem:

Công việc vệ sinh máy làm kem có thể thực hiện trước hoặc sau khi ủ bột làm kem. Nếu máy mới mua, bạn cần làm vệ sinh máy thủ công kết hợp với việc sử dụng chế độ vệ sinh tự động của máy. Chế độ này cũng giúp bạn dễ dàng vệ sinh máy hàng ngày để đảm bảo an toàn vệ sinh cho mỗi lần sản xuất kem tươi.

Cách làm kem tươi kinh doanh bằng máy làm kem: 

• Bước 1: Mở nắp hoặc màng bọc thực phẩm của tô đựng hỗn hợp bột làm kem đã ủ.
• Bước 2: Mở nắp phía trên thùng chứa nguyên liệu và đổ từng hỗn hợp bột làm kem vào thùng. Chú ý đổ mỗi hương vị kem vào một ngăn chứa.
• Bước 3: Đậy nắp lại và ấn nút khởi động máy, chọn chế độ làm kem tự động.
• Bước 4: Chờ đợi trong khoảng thời gian từ 3-5 phút cho mỗi lần làm kem. Vậy là bạn đã có mẻ kem đầu tiên.

Cách làm kem tươi không cần máy 

Để làm kem cacao không cần máy, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu:

• 220ml sữa tươi
• 15g bột cacao
• Gia vị: Muối hột

Dụng cụ:

• Thau lớn
• Đá viên
• Khuôn bất kỳ
• Muỗng

Cách làm kem tươi vani cacao không cần máy:

Bước 1: Chuẩn bị đá

Đầu tiên, bạn cho đá vào thau, sau đó thêm 1 nắm muối hột vào. Đặt khuôn bất kỳ vào thau sao cho đá bao quanh khuôn.

Bước 2: Làm kem bằng đá với muối

Tiếp theo, đổ 220ml sữa tươi và 15g bột cacao vào khuôn. Dùng muỗng khuấy chúng để hòa tan vào nhau, sau đó vừa khuấy vừa lắc trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Tiếp tục thực hiện động tác này trong 10 phút nữa cho đến khi kem hoàn thành.

Sau khi kem cacao hoàn thành, bạn có thể múc kem ra chén và rắc thêm các loại topping tùy thích như sô cô la chip hay cốm ngọt.

Mẹo hay: Để kem đông nhanh hơn, hãy làm việc nhanh chóng và liên tục khi làm đông kem.

Mặc dù phần làm kem bằng cách này không đông cứng như khi làm bằng máy hoặc trong tủ lạnh, nhưng nó vẫn có độ mềm mịn và đặc biệt béo thơm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được phần kem tan ra trong miệng, mang lại cảm giác mát lạnh và sảng khoái, khiến bạn muốn thưởng thức mãi không chán.

>> Xem thêm: Cách làm kem ký kinh doanh lợi nhuận cao 

Lợi nhuận kinh doanh kem tươi 

Nhiều người băn khoăn bán kem tươi có lời không? Trong kinh doanh kem, việc mua sỉ các loại bột làm kem trong khối lượng lớn sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí. Ước tính, với mỗi kg bột làm kem tươi, bạn có thể sản xuất được khoảng 5-7kg kem thành phẩm. Vì vậy, chi phí tổng cộng để sản xuất một phần kem bán cho khách hàng chỉ từ 5.000 đến 20.000 đồng.

Giá bán của bạn có thể dao động từ 20.000 đến 50.000 đồng tùy thuộc vào loại kem và vị trí của quán, có thể là nông thôn hoặc thành phố. Đối với các cửa hàng kem có thương hiệu, giá bán một phần kem có thể lên đến 100.000 đồng.

Trung bình, nếu bạn bán hết 5kg kem tươi, đó có thể là khoảng 70-80 phần. Doanh thu mà bạn thu được từ đó sẽ dao động từ 1.500.000 đến 3.500.000 đồng. Sau khi trừ đi các chi phí như thuê mặt bằng, chi phí nhân viên, chi phí marketing và chi phí sản xuất, bạn sẽ có được khoảng 40-45% lợi nhuận.

Trong những ngày nắng nóng, lượng khách tiêu thụ kem có thể tăng cao hơn, từ đó làm tăng lợi nhuận của bạn. Hơn nữa, nếu bạn đã có kinh nghiệm và nguồn nguyên liệu rẻ, bạn có thể tiết kiệm được nhiều chi phí hơn và tăng lợi nhuận lên đáng kể.

Rủi ro khi kinh doanh kem tươi 

Kinh doanh kem tươi cũng có một số rủi ro nhất định mà bạn cần phải cân nhắc:

• Biến động thời tiết: Cửa hàng kem tươi có thể chịu ảnh hưởng lớn từ biến động thời tiết. Vào mùa hè nóng bức doanh thu có thể tăng nhưng khi thời tiết vào đông, doanh thu có thể giảm mạnh.
• Cạnh tranh cao: Trong các khu vực đông dân cư sẽ có nhiều cửa hàng kem cạnh tranh. Điều này có thể là một thách thức đặc biệt đối với các cửa hàng nhỏ với ngân sách tiếp thị hạn chế.
• Chất lượng sản phẩm: Việc duy trì chất lượng sản phẩm là một yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng. Bất kỳ vấn đề nào về chất lượng sản phẩm hoặc vệ sinh cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến danh tiếng của bạn và dẫn đến mất khách hàng.
• Quản lý chi phí: Quản lý chi phí sản xuất, chi phí thuê mặt bằng và chi phí tiếp thị là một thách thức khác. Nếu không được quản lý cẩn thận, chi phí có thể vượt quá doanh thu và gây thiệt hại cho doanh nghiệp.
• Yêu cầu về vệ sinh và an toàn: Cửa hàng kem tươi phải tuân thủ các quy định về vệ sinh thực phẩm và an toàn thực phẩm một cách nghiêm ngặt. Vi phạm các quy định này có thể dẫn đến việc bị phạt hoặc đóng cửa hàng.
• Khách hàng không trung thành: Trong ngành công nghiệp kem, khách hàng thường có thể chuyển sang các cửa hàng khác một cách dễ dàng nếu họ không hài lòng với sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn. Do đó, việc xây dựng một cộng đồng khách hàng trung thành là điều rất quan trọng.

>> Xem thêm: Top 6 cách làm kem trứng trà sữa kinh doanh siêu ngon, hút khách 

Kinh nghiệm kinh doanh kem tươi thành công

Dưới đây là một số kinh nghiệm có thể giúp ích cho việc kinh doanh quán kem của bạn:

• Tìm hiểu và thử nghiệm loại bột làm kem: Hiện nay có nhiều loại bột làm kem tươi phổ biến. Trước khi quyết định nhập số lượng lớn, hãy dành thời gian để tìm hiểu và thử nghiệm từng loại để chọn ra loại phù hợp nhất. Ngoài ra, tùy vào loại kem bạn muốn, có thể cần điều chỉnh lượng nước hoặc sữa để tạo ra thành phẩm kem tốt nhất.
• Tối ưu hóa chi phí: Để đạt được lợi nhuận ổn định và duy trì kinh doanh lâu dài, hãy tối ưu hóa chi phí một cách cẩn thận. Điều này có thể bao gồm việc chọn lựa máy làm kem có chất lượng tốt và giá cả hợp lý.
• Đa dạng hóa sản phẩm: Kinh doanh nhiều loại kem với các mùi vị khác nhau sẽ tạo ra nhiều lựa chọn cho khách hàng và thu hút đa dạng đối tượng khách hàng.
• Trang trí không gian quán kem: Một không gian quán kem được trang trí đẹp mắt sẽ làm tăng sự hấp dẫn và thu hút khách hàng. Đầu tư vào việc trang trí không gian quán một cách sáng tạo và chuyên nghiệp là một điểm cộng lớn.
• Chăm sóc nhân viên: Thái độ làm việc của nhân viên có ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm của khách hàng. Luôn đảm bảo rằng nhân viên của bạn luôn vui vẻ, hòa nhã và chuyên nghiệp trong mọi tình huống để tạo ra một môi trường làm việc tích cực và thu hút khách hàng quay lại.

Trên đây là cách làm kem tươi kinh doanh và những kinh nghiệm kinh doanh kem tươi thành công cho chủ quán. Hãy đa dạng thực đơn quán của mình với những món kem hấp dẫn, độc đáo để thu hút hàng triệu khách hàng.

FAQ 

Các thương hiệu nhượng quyền kem tươi nổi tiếng hiện nay là gì? 

Một số thương hiệu nhượng quyền kem tươi bạn có thể tham khảo: Mixue, Soft Gelato, Italio, Goofoo, kem dừa Côn Đảo, Aice, kem dừa Thái Lan,….

Có nên kinh doanh kem ký không? 

Để bán được nhiều kem hơn, bạn có thể lựa chọn kinh doanh kem ký, bán lẻ và sỉ cho các cửa hàng kem khác. Kinh doanh kem ký có thể đem lại lợi nhuận cao, phụ thuộc vào chất lượng kem, hương vị, giá cả của quán bạn.