Trang chủBlogs Kinh doanh F&BCách làm sữa chua dẻo kinh doanh mịn mướt, không dăm đá 

Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh mịn mướt, không dăm đá 

Tháng Tư 04, 2024
Thu Hằng
Thu Hằng
57 Đã xem

Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh gì, có những vị nào ngon? Sữa chua dẻo là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn, lại tốt cho sức khỏe, nhất là với da và hệ tiêu hóa. Vì vậy nên nhiều chủ quán thêm món này vào menu để thu hút thêm nhiều khách hàng. Trong bài viết dưới, bePOS sẽ giúp bạn tìm hiểu chi tiết cách làm sữa chua dẻo để bán, theo dõi ngay nhé!

Những ích lợi của sữa chua đối với sức khỏe

Trước khi tìm hiểu cách làm sữa chua dẻo kinh doanh, bạn nên biết về những lợi ích của món ăn này với sức khỏe người dùng:

  • Tốt cho hệ tiêu hóa: Sữa chua nổi tiếng là tốt cho hệ tiêu hóa vì chứa men vi sinh bifidobacterium và lactobacillus. Đây là những vi khuẩn đã được khoa học chứng minh là có thể làm giảm sự khó chịu của chứng ruột kích thích. Ngoài ra, sữa chua còn có tác dụng ngăn chặn vi khuẩn H.pylori, một loại vi khuẩn gây viêm loét dạ dày.
  • Giảm cholesterol, giảm cân: Các vi khuẩn trong sữa chua có khả năng loại bỏ cholesterol dư thừa trong cơ thể, đảm bảo lượng máu vận hành ổn định. Đây cũng là một trong những thực phẩm ăn để giảm cân, chứa nhiều canxi và dưỡng chất tốt để giảm nguồn năng lượng đưa vào từ các loại thức ăn khác.
  • Tăng cường hệ miễn dịch: Ăn sữa chua đều đặn có thể cải thiện hệ miễn dịch, vì trong sữa chua có probiotic tăng cường sức đề kháng, chống lại bệnh cảm cúm thông thường. Ngoài ra, sữa chua còn giúp cơ thể bổ sung thêm vitamin B12, A, C,…
Sữa chua có lợi cho sức khỏe
Sữa chua nổi tiếng tốt cho hệ tiêu hóa

Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh bao hút khách 

Nguyên liệu

Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh cần các nguyên liệu sau:

  • 1 lít sữa tươi không đường.
  • 200gr hoặc 2 hộp sữa chua cái.
  • 1 lon sữa đặc có đường.
  • Các dụng cụ như rây lọc, thùng ủ/máy ủ, hũ đựng, nồi, muỗng,…

Nấu sữa 

Đổ hết lon sữa đặc vào trong nồi, sau đó tiếp tục đổ 1 lít sữa tươi không đường vào. Dùng muỗng khuấy đều cho sữa tan rồi đặt lên bếp đun cho đến khi sữa bốc hơi. Lưu ý, không đun sôi mà chỉ đun đến nhiệt độ khoảng 40 – 45 độ thì tắt bếp.

Một mẹo nấu sữa chua dẻo được nhiều người áp dụng là lấy lon sữa đặc để đong sữa tươi. Bạn đong theo tỷ lệ, cứ 1 lon sữa đặc thì cho 3 lon sữa tươi hoặc 3 lon nước lọc.

Cách nấu sữa làm sữa chua dẻo
Nấu sữa đến nhiệt độ 40 – 45 độ thì tắt bếp

Thêm sữa chua cái 

Sữa hạ nhiệt độ thì cho sữa chua cái vào, khuấy đều theo một chiều để hỗn hợp tan đều mà không làm hỏng men.

Đổ sữa chua cái vào nấu sữa chua
Đổ sữa chua cái vào hỗn hợp sữa ở bước 1

Lọc hỗn hợp sữa chua 

Bạn dùng rây lọc hỗn hợp sữa chua ở bước trên để loại bỏ hết cặn. Đây là khâu quan trọng trong cách làm sữa chua dẻo kinh doanh, đảm bảo sữa chua sau khi ủ sẽ có độ dẻo, mịn, không lợn cợn.

Ủ sữa chua

Cho hỗn hợp sữa chua vào các hũ đựng đã chuẩn bị, đậy kín nắp và cho vào ủ để lên men. Có nhiều cách ủ sữa chua khác nhau, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

  • Ủ bằng thùng xốp: Cho nước nóng khoảng 40 độ C vào thùng xốp, chiều cao đến đến 2/3 hũ sữa chua. Đậy nắp thùng xốp lại và để yên ở một vị trí, không di chuyển nhiều, thời gian ủ là 6 – 8 tiếng.
  • Ủ bằng nồi cơm điện: Bật nồi cơm ở chế độ warm 30 phút rồi ngắt điện, xếp các hũ sữa chua vào nồi rồi rót nước nóng khoảng 40 – 50 độ, chiều cao ngập 1/2 hũ. Ử từ 6 – 8 tiếng, cứ 4 tiếng thì thay nước cũ trong nồi đi và lấy nước mới.
  • Ủ bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng ở nhiệt độ 70 – 80 độ trong khoảng 5 phút, rồi xếp các hũ sữa chua vào. Sau khi ủ 1 giờ thì bật nồi ở nhiệt độ thấp nhất trong 5 phút rồi tắt đi, lặp lại trong 4 – 5 giờ đầu.
  • Ủ bằng lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 70 – 80 độ trong 5 phút rồi cho sữa chua vào. Sau 2 giờ ủ thì làm nóng lại lò ở nhiệt độ 50 độ C trong khoảng 2 – 3 phút rồi tắt lò, ủ thêm 2 giờ nữa, tổng cộng 4 giờ là sữa chua sẽ dẻo lại.
  • Ủ bằng máy ủ chuyên dụng: Đây được cho là cách làm sữa chua dẻo kinh doanh tốt nhất vì có thể dễ dàng kiểm soát nhiệt độ và thời gian. Bạn chỉ cần đặt hũ sữa chua vào máy ủ và cài đặt các chế độ ủ là được.
Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh truyền thống
Có thể ủ sữa chua trong nồi hoặc bằng dụng cụ chuyên dụng

Thành phẩm 

Sau khi ủ xong, bạn cho sữa chua ra ngoài, lấy khăn lau khô bề mặt hũ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 giờ là hoàn thành. Sữa chua đạt chuẩn sẽ dẻo và sánh mịn, có mùi thơm tự nhiên của men, vị chua nhẹ, ngọt ngào rất dễ ăn.

>> Xem thêm: Cách làm sữa chua uống kinh doanh ngon, giải nhiệt tốt vào mùa hè

Một số món sữa chua dẻo khác phù hợp để kinh doanh

Sữa chua dẻo matcha

Sữa chua dẻo matcha được nhiều người yêu thích vì có màu xanh đậm bắt mắt, vị ngọt thơm, thanh mát. Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh vị matcha cũng tương tự như hướng dẫn ở trên, bạn chỉ cần thêm một bước pha bột matcha. Cụ thể, bạn hòa trộn 5gr bột matcha với khoảng 70ml nước sôi, để trong 10 phút để phần xác lắng xuống và đổ qua một cái cốc khác.

Để nước matcha trong 5 phút và tiếp tục lặp lại phần hai để loại bỏ hết phần cặn lắng ở đáy, Khi pha sữa chua, bạn cho sữa đặc, sữa tươi vào trước, rồi đổ nước matcha, cuối cùng mới đổ sữa chua cái vào.

Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh với matcha
Sữa chua dẻo vị matcha có màu xanh đẹp mắt

Sữa chua dẻo nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm là sự kết hợp hài hòa giữa sữa chua truyền thống với gạo nếp cẩm của vùng Tây Bắc, cực phù hợp để giải nhiệt vào những ngày nóng nực. Với cách làm sữa chua dẻo kinh doanh với nếp cẩm, bạn cần thêm 1kg nếp cẩm và 100gr men rượu, tức khoảng 2 bánh men. Ban đầu, bạn làm sữa chua như cách truyền thống, đem đi ủ 6 – 8 tiếng rồi cho vào tủ lạnh.

Tiếp theo, bạn vo gạo nếp cẩm nấu thành cơm, chỉ cho nước xâm xấp. Cơm nếp cẩm chín thì cho ra khay, đãi mỏng cho nhanh nguội.  Men rượu bạn giã nhỏ, chia làm đôi, một phần trộn vào cơm nếp khi cơm vẫn còn đang ấm.

Tiếp theo, cho cơm nếp vào một hũ thủy tinh để bảo quản, rải phần men rượu còn lại theo công thức cứ một lớp cơm nếp cẩm thì lại rải một lớp men rượu mỏng. Hũ cơm nếp đem đi ủ 3 ngày, khi nào cần bán thì bạn cho cơm nếp vào sữa chua là được.

Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh với nếp cẩm
Thêm một bước nấu gạo nếp để làm sữa chua nếp cẩm

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh cực hút khách

Sữa chua dẻo milo

Milo là một loại bột sữa cacao lúa mạch chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, có hương vị hấp dẫn và được các em nhỏ yêu thích. Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh vị milo thậm chí còn đơn giản hơn là dùng bột matcha, phù hợp với quán quy mô nhỏ vì bột milo khá rẻ. Bạn chỉ cần mua khoảng 4 – 5 gói bột milo, pha cùng hỗn hợp sữa chua và nấu lên như bình thường là được.

Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh với milo
Sữa chua dẻo milo giá cost khá rẻ, phù hợp để kinh doanh

Sữa chua dẻo hoa quả

Sữa chua dẻo hoa quả cũng là món khá phổ biến tại các quán ăn vặt, không chỉ bắt mắt mà còn có lợi cho sức khỏe. Tốt nhất là bạn nên chế biến hoa quả theo mùa, vừa đảm chất lượng thực phẩm, vừa tiết kiệm chi phí mua nguyên liệu. Ví dụ, mùa hè thì chọn xoài, nho, dứa, dâu tây, việt quất…; mùa đông chọn cam, bưởi, kiwi, lê, lựu,…

Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh vị hoa quả sẽ phụ thuộc vào loại quả mà bạn chọn. Chẳng hạn, dâu tây thì dầm nhuyễn với đường rồi đổ vào hỗn hợp nấu sữa chua. Nếu là việt quất, bạn lột vỏ nấu nước tạo màu, còn quả thì cho vào hũ sữa chua thành phẩm.

Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh vị hoa quả
Chọn hoa quả làm sữa chua theo mùa để tiết kiệm chi phí

>> Xem thêm: Các cách làm sữa chua túi hoa quả kinh doanh vào mùa hè

Sữa chua dẻo phô mai

Sữa chua phô mai chắc chắn sẽ là yếu tố hút khách hàng cho quán của bạn, được yêu thích nhờ hương vị béo ngậy cực hấp dẫn. Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh vị phô mai khá đơn giản và không quá khác so với sữa chua truyền thống.

Bạn đun 100gr phô mai với 450ml nước cho tan đều, nếu muốn phô mai mịn hơn thì xay cùng nước ấm 60 – 70 độ. Sau đó, bạn trộn phô mai với sữa đặc, sữa tươi, sữa chua cái để làm hỗn hợp sữa chua và nấu lên như bình thường.

Cách làm sữa chua dẻo kinh doanh vị phô mai
Sữa chua dẻo phô mai sánh mịn, vị béo ngậy hấp dẫn khách hàng

Lưu ý khi ủ sữa chua để đạt được thành phẩm sánh mịn 

Ủ là khâu cực kỳ quan trọng nếu bạn muốn áp dụng thành công cách làm sữa chua dẻo để bán. Một số lưu ý khi ủ sữa chua nhằm đạt được thành phẩm sánh mịn nhất:

  • Tiệt trùng hết dụng cụ: Dụng cụ làm sữa chua, nhất là hũ đựng, nên được tiệt trùng sạch sẽ qua nước sôi. Mục đích của việc này là giúp sữa chua lên men đúng chuẩn hơn, không bị ảnh hưởng hương vị và bảo quản lâu hỏng hơn.
  • Nhiệt độ ủ: Nước ủ sữa chua tốt nhất là từ 40 – 50 độ, không vượt qua 54 độ. Nếu nhiệt độ quá thấp thì sữa chua không thể tạo men, nhưng nhiệt độ quá cao thì các vi khuẩn lên men sẽ chết.
  • Tránh di chuyển nhiều: Trong quá trình ủ, bạn không nên di chuyển nhiều thùng xốp hoặc dụng cụ ủ. Bởi lẽ, điều này sẽ ảnh hưởng đến quá trình đông đặc, dẫn đến tình trạng sữa chua bị tách nước hoặc bị vữa.
Lưu ý cách làm sữa chua dẻo để bán
Hũ đựng nên được tiệt trùng trước khi cho sữa chua vào

Mẹo bảo quản sữa chua dẻo kinh doanh

Cách bảo quản sữa chua dẻo là cho vào hũ đậy nắp kín và để trong ngăn mát. Sữa chua tự làm thường không có hạn sử dụng lâu bằng sữa chua của hãng.

Nếu bảo quản trong ngăn mát thì bạn dùng tối đa 2 – 3 ngày, nếu để quá lâu sẽ khiến mùi vị sữa chua bị ảnh hưởng. Vì vậy, cách làm sữa chua dẻo để bán tốt nhất là chỉ mua nguyên liệu với định lượng vừa đủ trong một vài ngày.

Cách bảo quản sữa chua dẻo kinh doanh
Cách bảo quản sữa chua tốt nhất là đóng hũ kín vào cho vào tủ lạnh

Trên đây là hướng dẫn A-Z cách làm sữa chua dẻo kinh doanh cực đơn giản, tiết kiệm chi phí mà lại thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng bán đồ ăn thu hút khách hàng, đừng quên theo dõi website bePOS trong thời gian tới nhé!

FAQ

Sữa chua dẻo nên bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu?

Sữa chua dẻo nên để trong ngăn mát, nhiệt độ từ 6 – 8 độ C.

Sữa chua dẻo nên kết hợp với gì?

Có nhiều cách làm sữa chua dẻo kinh doanh, bạn có thể kết hợp sữa chua dẻo với trái cây, các loại hạt (như hạnh nhân, macca, óc chó), ngũ cốc,…