Sữa chua nếp cẩm khá phổ biến tại các quán ăn vặt, vì được nhiều khách hàng yêu thích, có khả năng đem về lợi nhuận tốt cho chủ quán. Món ăn này sở hữu hương vị hấp dẫn, là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo béo sữa chua vè bùi bùi của gạo nếp cẩm vùng Tây Bắc. Vậy cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh ngon nhất là gì? Cùng bePOS tìm hiểu kinh nghiệm kinh doanh nếp cẩm trong bài viết này!
Sữa chua nếp cẩm có lợi gì cho sức khỏe?
Sữa chua nếp cẩm là món ăn có lợi cho sức khỏe, vì nếp cẩm là loại cơm rượu có chứa nhiều axit amin, protein bảo vệ sức khỏe và tái tạo mạch máu. Theo các nghiên cứu, gạo nếp cẩm có tác dụng ngăn chặn bệnh về tim mạch, chống các cơn đau tim đột quỵ vì sở hữu chất phytochemical cân bằng cholesterol.
Sữa chua nếp cẩm cũng là món được gợi ý sử dụng với những người mắc bệnh đường ruột. Trong nếp cẩm có nhiều chất xơ cải thiện hoạt động hệ tiêu hóa, chống táo bón đầy hơi. Người giảm cân hay mẹ bầu sau sinh cũng yêu thích món ăn này vì chúng chứa các dưỡng chất tốt, duy trì năng lượng cho một ngày dài.
Nhờ những lợi ích này mà sữa chua nếp cẩm trở thành món ăn cực phổ biến. Các quán ăn cũng tìm hiểu cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh để phục vụ người tiêu dùng và tăng doanh số bán hàng nhanh chóng.
Cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh chi tiết
Sữa chua nếp cẩm làm như thế nào để đạt độ thơm ngon nhất? Bạn hãy xem cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh dưới đây:
Nguyên liệu
- 300gr lá nếp
- 1 lít sữa tươi không đường.
- 150gr gạo nếp cẩm.
- 4 – 5 lá dứa.
- 1 hộp sữa chua cái.
- 100gr đường cát trắng.
- 190ml sữa đặc.
- Dụng cụ như hũ đựng, nồi nấu, máy xay,…
Cách làm phần sữa chua
Khâu đầu tiên trong cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh là nấu phần sữa chua:
Bước 1: Nấu sữa tươi với sữa đặc
Cho 1 lít sữa tươi, 190ml sữa đặc vào nồi, dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan. Đặt nồi lên bếp đun nóng ấm, vớt bọt thường xuyên, nhiệt độ đến khoảng 40 – 50 độ thì tắt bếp, không đun sôi vì có thể làm sữa bị chín, mất đi vị béo ngậy. Lá dứa rửa sạch, buộc gọn, để ráo, cho vào nồi đun cùng sữa.
Bước 2: Trộn với sữa chua cái
Cho sữa chua cái vào nồi, dùng rây lọc lỗ nhỏ để lọc sữa chua thật mịn, bỏ hết cặn.
Bước 3: Ủ sữa chua
Cho sữa chua vào các hũ đựng, đậy nắp kín vào xếp vào thùng ủ sữa chua trong 6 – 8 tiếng. Nếu là thùng xốp, bạn rót nước nóng khoảng 40 độ C ngập khoảng ⅓ hũ, không đủ tràn hũ vì sẽ làm nước nóng chảy vào.
Ngoài ra, bạn có thể ủ bằng nồi cơm điện, nồi chiên không dầu,…. Tuy nhiên, cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh tốt nhất là dùng máy ủ chuyên dụng, vì bạn có thể kiểm soát nhiệt độ chính xác.
Cách làm phần nếp cẩm
Tiếp theo trong cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh là nấu nếp cẩm, cụ thể:
Bước 1: Ngâm gạo nếp cẩm
Ngâm gạo nếp cẩm ngâm với nước lạnh từ 6 – 8 giờ. Sau đó, vo sạch gạo và để cho ráo nước.
Bước 2: Nấu cơm nếp cẩm
Cho nếp cẩm vào nồi hấp, hoặc dùng nồi ở chế độ “keep warm” để gạo chín dần. Nếu muốn nấu nếp cẩm khô thì bạn cho ít nước, còn nếu nấu nếp cẩm mềm sệt thì đậy nắp ủ 15 phút sau khi nấu xong.
Bước 3: Cho vào hũ
Nếp cẩm sau khi để nguội bạn cho vào hũ ủ 3 – 5 ngày, lúc cần phục vụ khách hàng thì bỏ ra dùng cùng sữa chua. Vì thời gian ủ cơm nếp khá lâu nên bạn có thể làm nếp cẩm trước, làm sữa chua sau.
Thành phẩm
Cho sữa chua đã ủ ra cốc, múc nếp cẩm bỏ lên trên, có thể thêm một lớp nước cốt dừa để thêm phần hấp dẫn. Sữa chua nếp cẩm chuẩn là có vị thơm dịu nhẹ, ngọt và thanh mát, phù hợp cho ngày hè.
Mẹo chọn mua nếp cẩm ngon
Chọn gạo nếp cẩm là bước cực kỳ quan trọng trong cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh. Bạn nên chọn những hạt nếp cẩm có dáng hơi dẹt, nhưng thân tròn đều, trên bề mặt có màu tím thẫm đặc trưng và bụng màu vàng nhạt. Lưu ý, bạn không nên mua nếp cẩm có màu sắc lạ, hạt bị mùn, bị gãy hay đổ lông.
Khi ngửi hạt nếp cẩm không được xuất hiện mùi lạ mà phải có mùi thơm vốn có của gạo. Để kinh doanh sữa chua nếp cẩm, tốt nhất là bạn nên tìm từ 1 – 2 nhà cung cấp uy tín và hợp tác lâu dài với họ để hưởng nhiều chính sách ưu đãi, đồng thời giúp chất lượng món ăn được đồng đều.
Cách làm sữa chua nếp cẩm cho người giảm cân
100gr sữa chua nếp cẩm chứa khoảng 228 calo, nhìn chung đây là con số tương đối vừa phải, không gây béo. Tuy nhiên, hiện nay các quán bán sữa chua nếp cẩm healthy vẫn có cách chế biến riêng sao cho phù hợp phù hợp với người ăn kiêng. Cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh ít béo cho người giảm cân như sau:
Làm phần sữa chua
Cách làm phần sữa chua vẫn tương tự như đã hướng dẫn ở trên, nhưng bạn có thể thay nguyên liệu phù hợp với mục đích ăn kiêng. Ví dụ, bạn thay đường trắng thông thường thành đường cho người giảm cân, sữa đặc không đường,…
Làm nếp cẩm
300gr gạo nếp cẩm ngâm 6 – 8 tiếng, vo sạch rồi nấu cùng 500ml nước. Khi cơm chín thì múc ra khay, trộn cùng 5gr men rượu cán mịn. Tiếp tục, bạn pha một chút nước ấm với muối và rưới lên rượu nếp. Cho cơm nếp vào hũ đựng và ủ khoảng 3 – 5 ngày là có thể sử dụng.
Khi có khách đặt hàng, bạn tiến hành đong sữa chua và nếp cẩm đã ủ bên trên vào lọ, đậy nắp kín lại là được. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh cho người ăn kiêng cực thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn vẫn giữ được mùi vị đặc trưng, mà lại tốt cho sức khỏe, không nhiều chất béo.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm sữa chua dẻo kinh doanh cực hấp dẫn
Cách làm sữa chua nếp cẩm với trân châu
Một cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh cực hút khách nữa là kết hợp với trân châu, gồm các bước như sau:
Nguyên liệu
- 1 lít sữa tươi không đường.
- 190ml sữa đặc.
- 1 – 2 hộp sữa chua cái.
- 500gr gạo nếp cẩm.
- 10gr bột trà xanh.
- 200gr bột năng.
- 50gr thạch sương sáo.
- 1 hộp trái vải ngâm.
- 1 ít dừa sấy.
- 1 gói bột cốt dừa.
- 30gr đường bột.
- 150gr đường.
- ½ muỗng cà phê muối.
Làm sữa chua
Cách làm sữa chua tương tự như hướng dẫn ở trên, bạn trộn sữa đặc, sữa tươi và đun đến nhiệt độ ấm 40 – 50 độ thì cho sữa chua cái vào. Dùng rây lọc hết cặn để sữa chua thành phẩm được mềm mịn, không cặn.
Làm nếp cẩm
Gạo nếp cẩm vo sạch 2 – 3 lần rồi ngâm trong nước 4 – 6 giờ. Sau đó vo gạo một lần nữa rồi cho vào nấu với nồi cơm điện. Pha bột cốt dừa với 150ml nước ấm, cho 150gr đường vào khuấy đều. Khi nào cơm chín thì đổ nước cốt dừa vừa pha vào, xới đều cho ngấm và để thêm 5 phút rồi tắt điện.
Làm trân châu
Bột năng, bột trà xanh, đường bột trộn đều với nhau, rồi từ từ đổ 100ml nước nóng vào khuấy. Trộn nhào hỗn hợp bột này cho đến khi dẻo mịn, không bị dính tay.
Chia bột thành nhiều thanh dài, cắt thành từ viên nhỏ và vo tròn. Các viên trân châu này cho vào nồi đun sôi, vừa đun vừa khuấy nhẹ để không bị dính vào nhau. Đến khi nào trân châu nổi lên thì tắt bếp, ủ thêm 10 phút thì vớt ra để trong nước lạnh.
Khi có khách đặt hàng, bạn đong sữa chua, nếp cẩm và trân châu theo định lượng có sẵn và hũ, đậy nắp kín lại là được. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh với trân châu. Bạn cho nếp cẩm ra ly, đổ sữa chua vào và rưới trên châu lên trên để thưởng thức. Món này cực kỳ hấp dẫn, chắc chắn sẽ giúp bạn thu hút sự chú ý của nhiều khách hàng.
>> Xem thêm: Hướng dẫn các cách làm sữa chua túi hoa quả kinh doanh tăng doanh thu nhanh chóng
Bí kíp bảo quản sữa chua nếp cẩm trong quá trình kinh doanh
Sữa chua nếp cẩm tự làm để kinh doanh thì thời hạn sử dụng ngắn hơn, vì không có dây chuyền sản xuất khép kín, nhiều yêu cầu chặt chẽ như ở hãng. Vì vậy, bạn chỉ nên sử dụng tối đa trong 2 – 3 ngày, quá thời gian đó thì nên làm mẻ mới để bán. Sữa chua phải được đóng trong hũ đậy nắp kín, để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 6 – 8 độ C.
Điều này giúp quá trình làm chậm quá trình lên của sữa chua và ngăn ngừa vi khuẩn từ ngoài xâm nhập. Lưu ý, khi áp dụng các cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh, bạn phải tiệt trùng hũ đựng thì mới giúp sữa chua bảo quản được lâu.
Kinh nghiệm kinh doanh sữa chua nếp cẩm cho người mới
Bên cạnh câu hỏi sữa chua nếp cẩm làm như thế nào, các bí quyết kinh doanh món ăn này cũng là nội dung nhiều chủ quán quan tâm. Dưới đây là một số mẹo bán sữa chua nếp cẩm hiệu quả, đảm bảo tăng doanh số nhanh chóng:
Bán online trên mạng xã hội
Sữa chua nếp cẩm có thể đóng vào hũ và mang đi, nên bạn hãy áp dụng phương pháp bán hàng online. Cách thực hiện khá đơn giản, bạn lập một fanpage hoặc bán ngay trên tài khoản cá nhân để tận dụng mối quan hệ sẵn có. Nếu ngân sách lớn, bạn có thể chạy ads cho tiệm sữa chua nếp cẩm để tiếp cận nhiều người dùng hơn.
Đổ buôn cho hàng ăn, đại lý
Nếu có khả năng sản xuất số lượng lớn, chất lượng đồng đều, thì đổ buôn cho cửa hàng ăn, đại lý cũng là phương án khá hiệu quả. Những nơi hay nhập sỉ sữa chua nếp cẩm thường là quán ăn vặt, hướng đến tệp khách hàng là người trẻ tuổi. Ví dụ, các quán chè, quán nem rán, quán bánh chuối, hay cửa hàng bán đồ ăn vặt đóng gói sẵn,….
Xây chương trình khuyến mại khi mua số lượng lớn
Cách kinh doanh sữa chua nếp cẩm cực hiệu quả là xây dựng các chương trình khuyến mại giảm giá, phổ biến nhất là giảm giá khi mua số lượng lớn. Ví dụ, khách hàng được giảm 20% hóa đơn khi mua 1 thùng sữa chua nếp cẩm, hoặc tặng thêm 5 hũ sữa chua nếp cẩm nếu mua 1 thùng,… Đây là các cách tăng doanh số cực hiệu quả cho tiệm sữa chua nếp cẩm, hơn nữa lại khiến khách hàng phấn khích vì cảm thấy đang nhận được “món hời”.
Trên đây, bePOS đã giúp bạn tìm hiểu các cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh cực hiệu quả. Chúc bạn khởi nghiệp thành công với món ăn này và hãy tiếp tục ủng hộ website bePOS trong thời gian tới nhé!
FAQ
Sữa chua nếp cẩm có béo không, có bao nhiêu calo?
100gr sữa chua nếp cẩm có khoảng 228 calo, nhìn chung thì không phải là loại thực phẩm béo, có thể sử dụng trong quá trình giảm cân.
Sữa chua nếp cẩm để ngoài được bao lâu?
Sữa chua nếp cẩm tự làm để ngoài nên dùng hết trong 1 ngày, nếu bảo quản trong tủ lạnh thì tối đa là 2 – 3 ngày. Vì vậy, khi áp dụng cách làm sữa chua nếp cẩm kinh doanh, bạn phải định lượng vừa đủ để không gây nên tình trạng thừa mứa, để lâu hỏng sữa chua rất lãng phí.
Follow bePOS:
