Cách làm thạch rau câu trà sữa cần chuẩn bị nguyên liệu gì, thực hiện thế nào? Trà sữa là thức uống đã rất quen thuộc nhưng vẫn luôn hấp dẫn khách hàng bởi sự đa dạng của các loại topping đi kèm. Đặc biệt, trà sữa thạch rau câu với đủ loại hương vị từ cà phê cho đến các loại hoa quả luôn mang tới cảm giác thích thú cho khách hàng khi thưởng thức.
Vậy làm thế nào để áp dụng cách làm rau câu trà sữa thơm ngon, chuẩn vị cho quán? Hãy cùng bePOS học cách làm rau câu kinh doanh siêu đơn giản trong bài viết dưới đây nhé!
Dụng cụ cần chuẩn bị
Để có thể thực hiện theo đúng cách làm thạch rau câu trà sữa, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết như sau:
- Nồi nấu
- Muôi, đũa, dao, thớt, bát tô, rây lọc,…
- Khay làm thạch (khay hình chữ nhật, khay hình tròn, khay thạch viên hình vuông, khay các hình thú,…)
- Lọ tạo dáng hạt trân châu
- Hộp đựng thực phẩm.
15+ cách làm thạch rau câu trà sữa phổ biến nhất cho các quán
Dưới đây là hướng dẫn các cách làm thạch rau câu trà sữa được bePOS tổng hợp, bạn có thể tham khảo và bắt tay thực hiện luôn nhé!
Cách làm thạch trà sữa từ bột rau câu
Nguyên liệu
- 200gr đường kính
- 10gr bột rau câu dẻo
- 600ml nước lọc
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho 200gr đường kính với 10gr bột rau câu dẻo vào bát tô và trộn đều.
- Bước 2: Cách nấu thạch rau câu trà sữa đúng cách như sau: Cho hỗn hợp vừa trộn vào nồi chứa 600ml nước. Sau đó cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa và khuấy đều liên tục cho đến khi bột rau câu sánh mịn, không vón cục.
- Bước 3: Tắt bếp, rót hỗn hợp rau câu vào khay làm thạch và để nguội. Sau đó cho khay rau câu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thạch đông lại. Sau 30 phút bạn lấy thạch ra và cắt thành hình dạng hạt lựu nhỏ hoặc dạng sợi dài.
Với cách làm thạch rau câu trà sữa này, bạn còn có thể tạo màu cho thạch theo ý muốn. Chẳng hạn, muốn màu đỏ thì dùng Sting đỏ, củ dền đỏ, dưa hấu, dâu tây,… Màu xanh thì bạn có thể dùng lá dứa, cần tây,… Màu vàng dùng cà rốt, dứa, bí ngô, xoài chín, chanh leo, chuối,…
Cách làm thạch rau câu trà sữa 3Q
Nguyên liệu
- Bột rau câu giòn
- Bột rau câu dẻo
- Đường kính
- Dầu ăn, chanh
- Lọ tạo dáng hạt trân châu
- Siro màu tùy thích
Các bước thực hiện
- Bước 1: Trộn 50gr bột rau câu dẻo và 20gr bột rau câu giòn với đường, cho hỗn hợp vào nồi có khoảng 600ml nước lọc. Sau đó đun sôi, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Bước 2: Cho siro màu tùy chọn vào hỗn hợp trên và khuấy đều. Nếu làm nhiều màu thì cho vào từng phần rau câu khác nhau.
- Bước 3: Chuẩn bị một chậu nước lạnh (có thể vắt thêm chút chanh) và rót dầu ăn lên trên. Cho hỗn hợp rau câu vào lọ tạo dáng hạt trân châu và nặn nhẹ nhàng từng giọt ra thau nước. Khi đó hạt trân châu thành hình sẽ chìm xuống nước và cứng lại, không bị dính vào nhau.
- Bước 4: Vớt trân châu ra và rửa lại với nước sạch, Sau đó ngâm với nước đường để trân châu không bị khô là có thể dùng để pha chế cùng trà sữa.
Cách làm thạch rau câu trà sữa vị cà phê
Nguyên liệu
- 10gr bột rau câu
- 80gr đường kính
- 10gr bột cà phê hòa tan
- Nước lọc
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho bột rau câu và đường vào chung một tô và trộn đều.
- Bước 2: Hòa bột cà phê với 100ml nước nóng, khuấy đều để cà phê tan hoàn toàn.
- Bước 3: Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục. Nhớ vợt phần bọt ra ngoài để rau câu có màu trong và không bị rỗ. Để sôi lăn tăn 1-2 phút rồi cho cà phê đã hòa tan vào, khuấy đều tới khi hỗn hợp có màu nâu là được.
- Bước 4: Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp rau câu cà phê vào hộp đựng hình chữ nhật hoặc hình vuông, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để làm đông thạch lại. Khi thạch đã cứng, bạn lấy ra ngoài sau đó dùng dao cắt thạch thành những miếng vuông hạt lựu nhỏ vừa ăn.
Cách làm thạch rau câu trà sữa vị phô mai
Nguyên liệu
- 30gr bột rau câu
- Phô mai con bò cười
- Đường cát trắng
- Siro nhiều màu tùy chọn
Các bước thực hiện
- Bước 1: Trộn đều bột rau câu với đường cát, sau đó hòa tan với khoảng 1 lít nước.
- Bước 2: Cắt nhỏ phô mai con bò cười thành khối hạt lựu khoảng 0.5cm, để sẵn từng viên vào trong khuôn hoặc khay đá.
- Bước 3: Đun sôi hỗn hợp bột rau câu ở lửa vừa, dùng muỗng khuấy đều tay để không bị vón cục. Để sôi lăn tăn khoảng 2 phút thì cho siro vào khuấy đều rồi tắt bếp.
- Bước 4: Đợi nước thạch nguội bớt thì rót lần lượt vào khuôn đựng đã có sẵn phô mai và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho đông lại để sử dụng.
>> Xem thêm: 6 cách làm kem trứng trà sữa hấp dẫn, giúp quản tăng nhanh doanh thu
Cách làm thạch củ năng
Nguyên liệu
- 200gr củ năng
- 30ml siro dâu
- 400gr bột năng
- Đá viên
Các bước thực hiện
- Bước 1: Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành hạt lựu nhỏ.
- Bước 2: Ngâm củ năng với 30ml siro dâu khoảng 10 phút rồi vớt ra.
- Bước 3: Cho bột năng vào phần củ năng đã ngâm siro và lăn đều để bột không bị vón cục. Sau đó dùng rây để loại bỏ bột năng còn sót lại.
- Bước 4: Đun sôi 1 lít nước rồi cho thạch củ năng vào luộc tới khi nổi lên mặt nước là chín. Vớt củ năng ra, cho vào nước lạnh, vớt ra để ráo rồi dùng pha chế cùng trà sữa.
Ngoài ra, nếu không có thời gian, bạn có thể mua thạch củ năng làm sẵn ngoài siêu thị nguyên liệu. Những sản phẩm này rất thơm ngon, được đóng gói an toàn, bạn chỉ cần mua về đun với nước sôi để dùng. Một số địa điểm bán thạch củ năng làm sẵn là Sentavn, Vinbar, Beemart,…
Cách làm thạch rau câu trà sữa thủy tinh
Nguyên liệu
- 10gr bột rau câu dẻo
- 2gr bột rau câu giòn
- Đường cát trắng
- Dầu ăn
- Lọ tạo hình trân châu
Các bước thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị tô nước lạnh pha loãng với một ít dầu ăn.
- Bước 2: Trộn đều bột rau câu dẻo, bột rau câu giòn và đường sau đó hòa tan với nước.
- Bước 3: Đun sôi khoảng 600ml nước trên bếp và từ từ đổ hỗn hợp rau câu vào nồi, khuấy đều tay cho bột rau câu tan hoàn toàn và không bị vón cục là được.
- Bước 4: Cho hỗn hợp rau câu trên vào lọ tạo hình trân châu và nhẹ nhàng bóp cho rau câu nhỏ từng giọt vào tô nước lạnh. Khi đó, rau câu gặp lạnh sẽ đông lại và tạo thành thạch thủy tinh trong suốt có lớp vỏ dai.
- Bước 5: Vớt hạt rau câu thủy tinh, xả qua nước lạnh và để ráo. Khi dùng cho lượng thạch vừa đủ vào ly, rót trà sữa vào là có thể phục vụ khách hàng.
Cách làm thạch rau câu trà xanh
Nguyên liệu
- 10gr bột thạch rau câu dẻo
- 20gr bột trà xanh
- 100gr đường cát trắng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho bột trà xanh vào nước ấm, dùng muỗng khuấy đều hòa tan bột.
- Bước 2: Cho bột rau câu dẻo, đường vào nồi chứa 600ml nước, khuấy tan rồi đun sôi với lửa vừa.
- Bước 3: Khi thấy rau câu đã sôi, cho bột trà xanh pha loãng vào và khuấy đều tay có tới khi hỗn hợp sánh mịn có màu xanh mát mắt thì tắt bếp.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp rau câu trà xanh vào khuôn hoặc khay đựng và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng cho thạch đông. Sau đó, bạn cắt thạch thành từng miếng nhỏ hình vuông, chữ nhật và dùng để cho vào các món trà sữa trong menu của quán.
Cách làm thạch sương sáo
Nguyên liệu
- Bột sương sáo
- Đường cát trắng
- Nước lọc
Các bước thực hiện
- Bước 1: Trộn bột sương sáo với đường cát, sau đó hòa tan vào 1 lít nước.
- Bước 2: Đun sôi hỗn hợp trên với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi rau câu sánh mịn thì tắt bếp.
- Bước 3: Rót hỗn hợp thạch sương sáo vào khuôn, đợi thạch đông thì dùng dao cắt thành miếng là có thể sử dụng được.
Cách làm thạch rau câu trà sữa từ khoai môn
Nguyên liệu
- 300gr khoai môn
- 150gr đường trắng
- 1 ít muối ăn
- 50gr bột rau câu dẻo
- 5ml sữa đặc
- 100ml sữa tươi không đường
- 2 thìa siro vị khoai môn
Các bước thực hiện
- Bước 1: Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, ngâm với nước muối tầm 15 phút để loại bỏ bùn đất và nhớt, hết 15 phút thì bỏ ra để ráo, cắt hạt lựu.
- Bước 2: Khoai môn đã cắt hạt lựu thì bỏ khoai môn ra luộc chín và ngâm trong bát nước lạnh trong 5 phút.
- Bước 3: Bột rau câu hòa cùng nước lạnh, khuấy đều rồi đun sôi hỗn hợp cho đến khi trong và mịn lại.
- Bước 4: Cho hỗn hợp bột rau câu vào đáy khuôn tạo topping, sau đó xếp từng viên khoai môn đã thái hạt lựu lên, nên xếp thẳng hàng và cách nhau để dễ cắt.
- Bước 5: Cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 đến 2 tiếng là có thể bỏ ra pha chế cùng trà sữa.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm khoai dẻo trà sữa thơm ngon, hấp dẫn thực khách
Cách làm thạch khúc bạch
Nguyên liệu
- Sữa tươi không đường 250ml
- Whipping cream 250ml
- Đường cát 60gr
- Bột trà xanh 2gr
- Bột gelatin 15gr
Các bước thực hiện
- Bước 1: Hòa tan 15gr bột gelatin với 150ml sữa tươi không đường, khuấy đều và đợi bột nở trong khoảng 15 phút.
- Bước 2: Khuấy đều 100ml sữa tươi, 60gr đường, 250ml whipping cream và chia hỗn hợp thành 2 bát, một bát làm thạch trắng, một bát làm thạch xanh để tạo sự hấp dẫn.
- Bước 3: Với thạch trắng, cho 1 bát hỗn hợp vào nồi hấp cách thủy lửa nhỏ, khi nóng lên thì đổ 1/2 hỗn hợp gelatin ở bước 1 vào, khuấy trong 10 phút thì tắt bếp. Tiếp theo, đổ hỗ hợp vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng là được.
- Bước 4: Với thạch khúc bạch màu xanh, cách làm cũng tương tự. Nhưng sau khi đổ gelatin vào khuấy một lúc, thì tiếp tục cho bột trà xanh hòa tan với nước vào đun.
Cách làm rau câu trà sữa pudding
Nguyên liệu
- Bột pha chế pudding trứng 100gr
- Đường cát 100gr
Các bước thực hiện
- Bước 1: Trộn bột 100gr bột pudding trứng với 100gr đường cát.
- Bước 2: Đun sôi khoảng 0,8 lít nước nước và đổ hỗn hợp trên vào, tiếp tục khuấy đều cho tan hết.
- Bước 3: Cho hỗn hợp ở bước 2 vào khuôn, để nguội rồi mới cho vào ngăn mát tủ lanh, đợi khoảng 4 tiếng thì có thể bỏ ra dùng.
Cách làm thạch ngọc trai hoa đậu biếc
Nguyên liệu
- Bột rau câu giòn 3gr
- Bột rau câu dẻo 10gr
- Hoa đậu biếc khô 5gr
- Đường 200gr
- Nửa quả tranh và 1 ít dầu ăn
Các bước thực hiện
- Bước 1: Trộn 3gr bột rau câu giòn và 10gr bột rau câu dẻo với và 150gr đường, thêm 1 lít nước và khuấy đều cho hỗn hợp thật hòa quyện, sau đó đun sôi trên bếp
- Bước 2: 5gr hoa đậu biếc ngâm với nước sôi nửa cốc cho ra màu, chắt phần nước hoa đậu biếc vào rồi khuấy đều.
- Bước 3: Chuẩn bị 1 tô nước lạnh, đổ lên trên 1 lớp dầu ăn dày 1cm để làm rau câu. Hỗn hợp rau câu hoa đậu biêc sau khi đun sôi thì chờ 2-3 phút, để nguội cho bớt nóng, rồi cho vào chai nhựa có ống xịt nhỏ, giỏ từng giọt rau câu vào tô nước lanh vừa chuẩn bị.
- Bước 4: Trân châu vừa làm được thì rửa nhiều lần dưới vào nước, thêm 50gr đường, vắt nửa quả chanh và trộn đều là hoàn thành.
Cách làm thạch rau câu trà sữa thái
Nguyên liệu
- 10gr thạch rau câu
- 280gr đường trắng
- 2 lít nước
- 4 lá dứa hoặc có thể thay bằng 10gr bột matcha.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn bằng máy xay, sau đó lọc lấy phần nước bỏ bã.
- Bước 2: Cho bột rau câu, đường trắng, nếu dùng bột matcha thì cho vào cùng luôn vào trộn đều với nước để hòa tan. Nếu dùng lá dứa, thì trộn bột rau câu với đường trước, sau đó mới đổ nước cốt lá dứa vào khuấy.
- Bước 3: Đun khoảng 1 lít nước sôi rồi đổ hỗn hợp trên vào, vặn lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi đặc lại, nước trong thì tắt bếp.
- Bước 4: Đỗ hỗn hợp ở bước 3 vào khuôn làm topping, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng là có thể sử dụng.
Cách làm thạch rau câu trà sữa vị xoài
Nguyên liệu
- 10gr bột rau câu
- 350gr đường trắng
- 150gr sữa tươi
- 1 đến 2 quả xoài chín
Các bước thực hiện
- Bước 1: Gọt vỏ xoài, thái miếng nhỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt và bỏ bã.
- Bước 2: Trộn 10gr bột rau câu với 1 lít nước, đun sôi hỗn hợp này, khi nóng lên thì từ từ đổ nước xoài ở bước 1 vào, tiếp tục khuấy đến khi đặc sánh thì tắt bếp.
- Bước 3: Đổ hỗn hợp ở bước 2 vào khuôn làm topping sau đó cho vào ngăn mát từ 4-5 tiếng. Ngoài ra, bạn có thể tạo thêm độ hấp dẫn bằng cách xếp miếng xoài tươi cắt nhỏ vào khuôn, sau đó mới đổ thạch lên.
Cách làm thạch trà sữa từ nha đam
Nguyên liệu
- 6 nhánh nha đam
- 1 trái dừa tươi
- 25gr bột rau câu giòn
- 190gr sữa đặc
- 500gr đường phèn
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch nha đam, gọt vỏ ở bề mặt và 2 bên cạnh, sau đó đem thái hạt lựu to.
- Bước 2: Các hạt nha đam vừa thái đem rửa với nước muối pha loãng, sau đó đem rửa qua nhiều lần với nước sạch và sơ qua 1 ít nước sôi và để ráo.
- Bước 3: Dừa tươi chặt vỏ và phần cứng để chắt lấy phần nước.
- Bước 4: Cho 1,5 lít nước lọc, nước dừa tươi vừa chắt, cùng 25gr bột rau câu, 500gr đường vào nồi và khuấy đều. Sau đó, đun hỗn hợp này trên bếp và tiếp tục khuấy đều trong khoảng 15 phút, cho đến khi bọt khí nổi lên thì giảm lửa.
- Bước 5: Múc khoảng 5-7 vá nước rau câu ra bát và trộn cùng 190gr sữa đặc, khuấy đều cho thật hòa quyện.
- Bước 6: Phần nha đam đã cắt vào nồi ra câu trên bếp, tiếp tục khuấy với lửa nhỏ, nhưng không tắt bếp vì sẽ bị đông lại.
- Bước 7: Cho 1 lớp rau câu ở bước 5 dưới cùng khuôn, để 3-5 phút cho đông lại, sau đó đổ tiếp hỗn hợp ở bước 6 lên trên cùng. Nếu bạn muốn có nhiều lớp, thì có thể thực hiện lặp lại các thao tác này số lần theo ý muốn. Khuôn rau câu này có thể để tự đông trong 7-10 phút, hoặc cho vào ngăn mát để dùng.
Cách pha chế trà sữa với thạch rau câu
Nguyên liệu
- Bột thạch rau câu dẻo
- Đường kính
- Nước lọc
- Trà đen hoặc trà ô long
- Bột kem sữa
- Sữa đặc
- Đá viên
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm thạch rau câu
- Trộn đều bột rau câu và đường trong 500ml nước và khuấy tan.
- Cho hỗn hợp trên vào nồi đun sôi với lửa nhỏ, khuấy đều tay để thạch không bị vón cục, đến khi hỗn hợp sánh mịn là được.
- Để hỗn hợp nguội bớt rồi rót vào khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để thạch đông lại.
- Lấy thạch ra và dùng dao thái thành miếng vuông, dài tùy thích.
Bước 2: Pha trà sữa
- Ủ trà với nước nóng khoảng 20 phút rồi lọc bỏ bã trà lấy nước cốt.
- Cho trà, đường, bột kem sữa, sữa đặc vào bình lắc. Sau đó khuấy đều cho tan hết và cho đá viên vào, đậy nắp và lắc khoảng 10 lần.
- Cho thạch rau câu vào ly, rót trà sữa vào là bạn đã hoàn thành.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về các cách làm thạch rau câu trà sữa. Với những nguyên liệu dễ tìm, cách thực hiện đơn giản, bePOS hy vọng 15 cách làm thạch rau câu bán trà sữa trên sẽ giúp bạn thỏa sức sáng tạo ra những ly trà sữa thơm ngon, hấp dẫn nhiều khách hàng tới quán của mình hơn.
FAQ
Những lợi ích của thạch rau câu đối với sức khỏe là gì?
Khi tìm hiểu cách làm rau câu kinh doanh, bạn cũng nên biết về những lợi ích sức khỏe của loại topping này, cụ thể:
- Hỗ trợ giảm cân: Rau câu chứa rất ít calo và có thể nở ra gấp 2-3 lần sau khi ăn. Vì vậy, rau câu giảm lượng calo nạp vào cơ thể, tạo cảm giác no lâu, hạn chế việc thèm ăn.
- Cải thiện hệ tiêu hóa: Rau câu làm từ rong biển có chứa thành phần rất tốt cho hoạt động của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
- Tốt cho tóc và da: Trong thạch rau câu cơ chứa các loại axit amin cần thiết tốt cho cơ thể như ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa da, thúc đẩy sản sinh collagen, giảm tình trạng mụn, viêm da,…
- Giảm căng thẳng mệt mỏi: Các axit amin thiết yếu trong thạch rau câu có thể làm giảm căng thẳng và lo lắng một cách hữu hiệu.
- Giảm cholesterol và thải độc: Thạch rau câu có chứa nhiều carbohydrate cùng các loại vitamin giúp tăng cường hệ miễn dịch rất tốt. Đồng thời chúng còn giúp giảm cholesterol xấu, tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Bảo quản thạch rau câu trà sữa như thế nào?
Đây cũng là một trong những nội dung quan trọng khi tìm hiểu cách làm thạch rau câu trà sữa. Nếu để ở nhiệt độ thường thì rau câu rất dễ bị hỏng. Vì thế, thạch rau câu trà sữa cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở mức nhiệt độ dưới 10 độ C.
Khi đó thời gian sử dụng thạch rau câu có thể từ 5 – 7 ngày. Bạn nên đậy nắp kín và ưu tiên sử dụng cốc hoặc bát sứ thay vì đồ dùng nhựa để đựng loại thạch này.
Follow bePOS:
