Trang chủBlogs Kinh doanh F&BHướng dẫn 3 cách làm trà sữa khoai môn béo ngậy, thơm ngon hút khách

Hướng dẫn 3 cách làm trà sữa khoai môn béo ngậy, thơm ngon hút khách

Tháng Bảy 07, 2023
Thanh Ngoan
Thanh Ngoan
948 Đã xem

Trà sữa khoai môn là một trong những thức uống được rất nhiều bạn trẻ yêu thích, nhờ mang hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt. Trong bài viết dưới đây, bePOS sẽ giúp bạn tìm hiểu về cách làm trà sữa khoai môn ngon nhất. Hãy theo dõi cùng bePOS nhé!

Đôi nét về trà sữa khoai môn 

Trước khi tìm hiểu cách làm trà sữa khoai môn, bạn nên biết tổng quan về loại trà sữa này, cũng như lý do vì sao khách hàng yêu thích. Trà sữa khoai môn là thức uống đã được sử dụng tại nhiều thương hiệu lớn như Gongcha, Bobapop, Tocotoco, Mr Good Tea,…

Hai nguyên liệu tạo vị chính làm nên món đồ uống này là khoai môn tươi và bột khoai môn. Nhờ đó, thực khách có thể cảm nhận được hương vị đậm đà, béo ngậy của khoai môn và sữa, hơn là công thức sử dụng siro hoa quả như nhiều cửa hàng áp dụng. 

tra-sua-khoai-mon-thom-ngon
Trà sữa khoai môn có hương vị rất thơm ngon và độc đáo

Tại sao nhiều người yêu thích trà sữa khoai môn?

Trà sữa khoai môn được nhiều người yêu thích là nhờ những đặc điểm sau:

  • Hương vị ngon: Món ăn này có hương vị rất thơm ngon và độc đáo, đặc biệt nếu được pha chế bằng củ khoai môn tươi, thay vì chỉ sử dụng hương liệu để tạo màu. 
  • Màu sắc bắt mắt: Trà sữa khoai môn là một trong số ít thức uống có màu tím rất bắt mắt, gây thích thú cho khách hàng.
  • Giàu dinh dưỡng: Trong khoai môn có protein, glucid, lipid, chất xơ, canxi,…. giúp chống lão hóa, gia tăng sức đề kháng và tốt cho hệ tiêu hóa của con người. 
  • Dễ thực hiện: Các nguyên liệu để thực hiện đồ uống này khá đơn giản và dễ tìm. Cách làm trà sữa khoai môn cũng rất dễ thực hiện, nên được nhiều chủ kinh doanh chọn vào menu quán, hoặc người dùng có thể tự pha tại nhà. 
cach-lam-tra-sua-khoai-mon-don-gian
Cách làm trà sữa khoai môn khá đơn giản, nhưng lại rất hấp dẫn

3 cách làm trà sữa khoai môn ngon, kinh doanh cực hút khách

Trà sữa khoai môn truyền thống

Nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng đầu tiên trong cách làm trà sữa khoai môn. Các nguyên liệu phải có là:

  • Khoai môn: Khi mua khoai môn, bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, cỡ bằng nắm tay của người nam, không quá to hoặc quá nhỏ. Đặc biệt, khi bổ ra, phần thịt phải có màu trắng đục, cùng những đường vân tím. 
  • Loại trà: Để pha món này, bạn có thể sử dụng nhiều loại trà khác nhau, nhưng phổ biến nhất là trà ô long, hồng trà.
  • Loại sữa: Sữa tươi là thành phần không thể thiếu khi pha chế các loại trà sữa, gồm hai loại là sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng. Trong đó, sữa tươi tiệt trùng bảo quản được lâu hơn và có vị thanh nhẹ, không ngậy. Ngược lại, sữa thanh trùng xử lý ở nhiệt độ thấp hơn và béo ngậy hơn. Ngoài ra, bạn cũng cần sữa đặc và bột kem béo. 
  • Loại topping: Một nguyên liệu làm trà sữa khoai môn không thể không kể đến là các loại thạch topping. Bạn có thể chọn rất nhiều loại topping như trân châu đen, trân châu trắng, trân châu sợi, thạch 3Q, thạch Pudding, kem cheese,… 
chon-mua-nguyen-lieu-pha-tra-sua-khoai-mon
Chọn mua nguyên liệu là bước quan trọng trong cách làm trà sữa khoai môn ngon

Về định lượng, hiện nay có nhiều cách làm trà sữa khoai môn khác nhau, được sử dụng sao cho phù hợp khẩu vị mỗi người. Nhưng nhìn chung, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu theo chỉ dẫn sau:

  • 200 gram đến 300 gram khoai môn tươi.
  • 60 gram bột khoai môn. 
  • 90 gram trà ô long hoặc hồng trà.
  • 580 gram bột kem béo.
  • 400 ml  sữa đặc.
  • 1 thìa cafe nhỏ muối ăn.
  • 100 ml nước sôi.
  • 580 gram đá viên. 
  • Topping trân châu, thạch pudding,… theo sở thích. 

Dụng cụ

Các dụng cụ cơ bản để pha chế trà sữa khoai môn là máy xay sinh tố, các dụng cụ pha trà, lọc trà, bình lắc, dụng cụ đo lường để áp dụng công thức sao cho chuẩn nhất. Tuy nhiên, nếu pha tại nhà và không có đầy đủ tất cả những thứ trên, thì bạn vẫn có thể tận dụng những dụng cụ sẵn có. 

phai-co-may-xay-pha-tra-sua-khoai-mon
Máy xay là dụng cụ phải có khi pha trà sữa khoai môn

Cách làm trà sữa khoai môn kinh doanh chi tiết

Pha trà

Đây là bước đầu tiên trong cách nấu trà sữa khoai môn. Bạn cho 90 gram trà ô long hoặc hồng trà vào túi lọc để hãm trà, buộc chặt túi và cho vào bình ủ. Sau đó, bạn đổ khoảng 2,5 lít nước sôi, và ủ trong bình đậy kín nắp khoảng 20 phút. Hết thời gian, bạn cho túi trà ra và vắt kiệt nước. 

buoc-dau-tien-cach-nau-tra-sua-khoai-mon
Bước đầu tiên trong cách nấu trà sữa khoai môn
Sơ chế khoai môn

Bước tiếp theo trong cách làm trà sữa khoai môn là sơ chế và nấu củ khoai. Khoai môn phải được gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành các khúc đều nhau, giúp khoai nhanh chín và chín đều khi luộc.

Cách làm topping khoai môn là cho khoai vào nồi nước, luộc chín, vớt ra, rồi để lại một phần làm topping. Trong trường hợp sử dụng làm topping, bạn có thể cắt miếng nhỏ hoặc nghiền nát cùng đường. 

cach-lam-topping-khoai-mon
Cách làm topping khoai môn khá đơn giản, không cần mất nhiều thời gian
Xay sốt khoai môn

Làm sốt là khâu được nhiều người quan tâm trong cách làm trà sữa khoai môn. Bạn cho 200 gram khoai môn cùng khoảng 100 ml nước sôi vào máy xay, kế đến là 60 gram bột khoai môn, 80 gram bột béo, 80 ml sữa đặc và một ít muối. 

Bạn xay nhuyễn tất cả hỗn hợp này đến khi đều và mịn thì tắt máy. Bước cuối trong cách làm sốt khoai môn là nêm nếm thêm gia vị theo sở thích cá nhân.

xay-sot-khoai-mon
Cách làm sốt khoai môn ngon, hấp dẫn khách hàng
Pha trà sữa

Bạn cho 500 gram bột béo còn lại, 320 ml sữa đặc và một chút muối vào bình ủ trà rồi khuấy tan. Kế đến, để uống lạnh thì bạn cho thêm đá viên và tiếp tục khuấy cho đến khi đá tan hết. Hỗn hợp này sau đó sẽ được trộn cùng sốt khoai môn trong bước tiếp theo.

pha-tra-sua-trong-binh-u-tra
Pha trà sữa trong bình ủ trà
Hoàn thành ly trà sữa khoai môn

Cách pha trà sữa khoai môn lên màu đẹp là bạn phết 70ml sốt khoai môn vào thành ly để giữ màu tím, sau đó thêm một ý viên đá lạnh vào ly. Tiếp theo, bạn rót khoảng 130 ml trà sữa đã pha và sốt khoai môn vào ly. 

Bước cuối cùng là thêm topping trân châu ở phía trên. Như vậy là bạn đã hoàn thành ly trà sữa khoai môn béo ngậy và có thể thưởng thức ngay lập tức. Cách làm trà sữa khoai môn thật đơn giản phải không?

cach-lam-tra-sua-khoai-mon-len-mau-dep
Cách pha trà sữa khoai môn lên màu đẹp là phết sốt lên thành ly

>> Xem thêm: Hướng dẫn A-Z cách làm khoai dẻo trà sữa hấp dẫn khách hàng

Trà sữa khoai môn đậu đỏ

Ngoài ra, nếu bạn muốn biến tấu một chút để tạo sự khác biệt, thì hãy tham khảo cách làm trà sữa khoai môn đậu đỏ dưới đây. Về nguyên liệu, món trà sữa khoai môn đậu đỏ cần có:

  • 5gr trà đen, hoặc hồng trà.
  • 200gr đậu đỏ.
  • 20gr bột khoai môn.
  • 10gr bột kem béo.
  • 20ml nước đường.
  • 50gr đường.
  • 150ml nước sôi khoảng 80 độ C.

Cách làm trà sữa khoai môn đậu đỏ cụ thể như sau:

  • Bước 1: Trước tiên sơ chế, ngâm hạt đậu đỏ với nước ấm trong khoảng 8 tiếng. sau đó rửa sạch cho vào nồi, nấu ở lửa trung bình khoảng 30 – 35 phút cho chín nhừ.
  • Bước 2: Pha 5gr trà đen với 150ml nước sôi, ủ trong khoảng 15 phút, sau đó lọc lấy bã được 130ml nước trà.
  • Bước 3: Cho bột khoai môn, bột béo, nước đường và nước trà với định lượng như trên vào bình lắc. Đầu tiên dùng muỗng khuấy đều, sau đó cho thêm một ít viên đá và lắc trong khoảng 10 đến 15 phút.
  • Bước 4: Sau khi đậu đỏ đã chín, vớt ra để ráo nước. Phần đậu đỏ ráo nước đảo trên bếp cùng khoảng 50gr đường, đảo cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
  • Bước 5: Đổ hỗn hợp trà sữa khoai môn từ bình lắc vào ly, cho đậu đỏ đã nấu lên trên cùng là hoàn thành.
cach-lam-tra-sua-khoai-mon-dau-do
Cách làm trà sữa khoai môn đậu đỏ cực béo ngậy, hấp dẫn

Trà sữa khoai môn trân châu

Trà sữa khoai môn full topping trân châu có cách làm cũng không quá khác biệt so với các món trên, gồm một số nguyên liệu như:

  • 20gr hồng trà.
  • 300gr khoai môn.
  • 200gr bột khoai môn.
  • 400ml sữa tươi không đường.
  • 120ml siro đường.
  • 20gr đường.
  • 50gr trân châu đen.

bePOS sẽ hướng dẫn bạn cách làm trà sữa khoai môn trân châu cực thơm ngon này:

  • Bước 1: Gọt vỏ khoai môn, rửa với nước từ 2 – 3 lần, sau đó cắt khúc nhỏ rồi luộc chín khoảng 15 phút trên lửa vừa.
  • Bước 2: Số khoai môn vừa luộc thì chia làm hai, một tô giữ nguyên còn một tô nghiền nhuyễn với 15gr đường.
  • Bước 3: Cho 20gr hồng trà nấu với khoảng 500ml nước, khi sôi thì tắt bếp rồi lọc bỏ bã, thu được khoảng 300ml trà.
  • Bước 4: Tô khoai môn còn lại cho vào máy xay sinh tố, xay cùng 200gr bột khoai môn, 400ml sữa, 300ml trà vừa đun được và 120ml nước siro đường tạo ngọt.
  • Bước 5: Trân châu đen mua sẵn đem luộc với nước, đun cho đến khi hạt trong lại và nổi lên mặt nước thì mang ra ngâm vào tô nước lạnh.
  • Bước 6: Cho trân châu đen vào đáy ly, phía trên phủ 1 đến 2 lớp khoai tây nghiền, rót hỗn hợp trà sữa khoai môn vào đến nửa ly, rồi thêm đá là hoàn thành.
cach-lam-tra-sua-khoai-mon-tran-chau
Cách làm trà sữa khoai môn full topping trân châu cực đơn giản

>> Xem thêm: 6 cách làm kem trứng trà sữa ngon mà vẫn tiết kiệm chi phí cho quán

Mẹo chọn khoai môn ngon

Một lưu ý khi thực hiện cách làm trà sữa khoai môn là bạn phải lựa được khoai môn ngon, chất lượng tốt. Dưới đây là một số mẹo mua khoai môn được rất nhiều bà nội trợ, cũng như người pha chế hay chủ quán lâu năm áp dụng:

  • Đặc điểm bên ngoài: Những củ khoai môn bám nhiều đất ẩm được cho là tốt, vì chúng mới được đào lên và còn rất tươi ngon. Ngoài ra, bạn cũng cần quan sát kỹ để tránh những củ có nhiều vết đốm, có nấm mốc hoặc có dấu hiệu bị rộp.
  • Xem xét khối lượng: Trong hai củ có kích cỡ ngang nhau, bạn hãy chọn củ nhẹ hơn, bởi bên trong khá ít nước, tinh bột nhiều, nấu lên sẽ có vị bùi rất thơm.
  • Màu sắc bên trong: Đối với những củ khoai to được cắt đôi, bạn nên quan sát phần mặt cắt để nhìn màu sắc. Các củ khoai ngon thường mang màu trắng ngà ngà, có các đường vân tím nhạt, còn những củ không ngon sẽ có màu nhợt.
  • Phần trũng: Củ khoai có nhiều phần trũng thì được cho là càng ngon, còn những củ vỏ ngoài mịn, ít trũng thì kém ngon hơn.
mot-so-meo-mua-khoai-mon-ngon
Một số mẹo mua khoai môn ngon bạn nên tham khảo

Như vậy, bePOS đã hướng dẫn bạn cách làm trà sữa khoai môn vô cùng đơn giản và tiện lợi nhất. Bên cạnh công thức trên, bạn có thể linh hoạt theo sở thích cá nhân, ví dụ thay topping trân châu bằng đậu đỏ, cho ra món trà sữa khoai môn đậu đỏ rất bắt mắt. Hy vọng bài viết này có ích với bạn và đừng quên theo dõi Website bePOS trong thời gian tiếp theo nhé! 

FAQ

Nên chọn sữa tươi tiệt trùng hay sữa tươi thanh trùng để làm trà sữa?

Mua sữa tươi cũng là nội dung được nhiều người chú ý khi tìm hiểu cách làm trà sữa khoai môn kinh doanh. Như đã nói, sữa tươi tiệt trùng dễ bảo quản lâu hơn, trong đó sữa tươi thanh trùng đòi hỏi bảo quản trong nhiệt độ thấp.

Về hương vị, sữa tươi tiệt trùng ít ngậy hơn sữa tươi thanh trùng, phù hợp với các thức uống mang hương vị nhẹ nhàng, thanh mát. Dựa vào các đặc điểm này mà bạn có thể chọn ra sản phẩm phù hợp với sở thích của mình. 

Làm thế nào để chọn khoai môn ngon nhất?

Chọn nguyên liệu là bước quan trọng trong cách làm trà sữa khoai môn. Bạn nên chọn khoai môn có tròn đều, bên ngoài còn nhiều đất, nhiều râu, sần sùi, đặc biệt càng nhiều lỗ trũng thì khoai càng bùi. 

Khi cầm lên, củ khoai đem lại cảm giác nhẹ và vừa tay, vì những củ cầm lên nặng tay thường là nhiều nước, rất nhạt. Ngoài ra, nếu mua khoai môn đã sơ chế sẵn thì bạn nên chọn khoai có vân tím thì sẽ ngon.