Trang chủBlogs Kinh doanh F&BNhững cách làm trà sữa nướng độc lạ chủ quán phải biết (2023)

Những cách làm trà sữa nướng độc lạ chủ quán phải biết (2023)

Cập nhật lần cuối: Tháng Bảy 07, 2023
Thu Hằng
Thu Hằng
600 Đã xem

Trong vài năm trở lại đây, trà sữa nướng luôn nằm trong top best seller của menu của nhiều cơ sở kinh doanh đồ uống. Nhiều người thắc mắc trà sữa nướng là gì, có đặc điểm nào mà gây sự thu hút đến thế. Trong nội dung dưới đây, bePOS sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này, đồng thời hướng dẫn các cách làm trà sữa nướng hiệu quả nhất để kinh doanh nhé!

Trà sữa nướng là gì?

Ngay từ cái tên của mình, trà sữa nướng đã gây sự tò mò đối với nhiều thực khách. Không ít người nghĩ món trà sữa này được tạo ra bằng cách nướng trên lửa. Tuy nhiên, cách làm trà sữa nướng không chỉ có vậy. Đây là loại đồ uống có nguồn gốc từ Đài Loan, gồm thành phần chính là trà sữa và các topping truyền thống như trân châu, thạch,… 

Tuy nhiên, điểm làm nên sự khác biệt của trà sữa nướng nằm ở việc sử dụng caramel thay cho nước đường thông thường. Khi thưởng thức, trà sữa sẽ mang cảm giác béo ngậy, thơm mùi nướng đặc trưng của sốt caramel, kết hợp cùng hạt trân châu dai giòn. 

cach-lam-tra-sua-nuong-duoc-quan-tam
Cách làm trà sữa nướng ngon được nhiều người quan tâm

Cách làm trà sữa nướng trân châu đường nâu Đài Loan

Nguyên liệu

Theo cách làm trà sữa nướng Đài Loan, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

  • 150gr đường nâu
  • 2 muỗng canh đường trắng
  • 100gr bột năng
  • 20gr bột gạo
  • 3gr bột ca cao
  • Mật ong
  • 6 muỗng sữa đặc
  • 2 túi sữa tươi không đường
  • 30gr bột sữa.
  • 4 gói hồng trà hoặc trà đen dạng túi lọc

Làm trân châu đường nâu

Chế biến trân châu là công việc quan trọng trong cách làm trà sữa nướng chuẩn vị, cụ thể gồm các bước: 

Bước 1: Trộn bột. Trộn đều 100gr bột năng với 20gr bột gạo. Cho 3gr bột ca cao, 50gr đường nâu vào nồi nước nhỏ và đun sôi hỗn hợp này cho hòa tan. Sau đó múc hỗn hợp đường nâu vào phần bột trên và trộn thật đều tay.

Bước 2: Làm hạt trân châu. Trộn bột thật đều cho đến khi hỗn hợp này dẻo và dai. Vo viên mỗi viên khoảng 0,5cm sao cho vừa ăn, đồng thời rắc thêm một ít bột năng giúp chúng không bị dính vào nhau.

lam-tran-chau-duong-nau
Trộn bột đều và và nặn thành những viên nhỏ để làm trân châu trà sữa

Bước 3: Luộc trân châu. Cho hạt trân châu vào nồi nước đun sôi khoảng 5 đến 10 phút, sau đó vớt ra để vào tô nước lạnh. Lưu ý dùng đũa khuấy đều để cho bột trân châu không dính dưới đáy nồi, tránh tình trạng bị khê hoặc cháy trân châu. Đun cho đến khi bạn nhìn thấy những hạt trân châu chuyển sang màu đen trong và nổi trên bề mặt nước thì bạn tắt bếp đi. Đậy nắp tầm 5 phút để hạt trân châu chín đều.

Bước 4: Làm nước đường nâu. Dùng lượng đường nâu còn lại đun với khoảng 100ml nước. Để nguội nước đường nâu và cho trân châu ráo nước vào phần nước đường này. 

tran-chau-duong-nau-tao-su-thu-vi-cho-thuc-uong
Nấu trân châu là bước quan trọng trong cách làm trà sữa nướng Đài Loan

Bắt đầu làm trà sữa nướng nướng Đài Loan

Cách nấu trà sữa nướng Đài Loan rất đơn giản, bao gồm các bước dưới đây:

Bước 1: Cho 2 muỗng đường trắng, 2 muỗng mật ong và khoảng 2 muỗng nước lọc vào nồi, sau đó đun sôi cho hỗn hợp chuyển màu cánh gián để tạo màu trà sữa.

Bước 2: Cho 4 tủi trà dạng túi lọc vào nồi nấu, thời gian từ 2 đến 3 phút, sau đó tắt bếp, dùng rây lọc để loại bỏ bã trà, giữ lại nước cốt trà.

Bước 3: Cho nước cốt trà vừa pha, 30gr bột sữa vào bình lắc rồi dùng thìa khuấy đều ngay khi nước còn đang nóng. Sau đó, cho thêm hỗ hợp nước đường cánh gián ở bước 1, sữa đặc, sữa tươi không đường vào bình lắc và khuấy cho hòa tan.

Bước 4: Cho trân châu vào ly, thêm đá viên và rót hỗn hợp trà sữa vừa thực hiện ở bước 3 là hoàn thành món trân châu trà sữa đường nâu thơm ngon. 

cach-lam-tra-sua-nuong-dai-loan-kinh-doanh
Cách làm trà sữa nướng Đài Loan để kinh doanh hiệu quả

>> Xem thêm: Tổng hợp 4+ cách làm kem trứng trà sữa thơm ngon, tiết kiệm chi phí cho quán

Cách làm trà sữa nướng trân châu hoàng kim

Nguyên liệu

Theo các cách nấu trà sữa nướng trân châu hoàng kim, bạn cần:

  • 100gr bột năng
  • 260gr đường nâu
  • 300gr đường cát
  • 3 muỗng mật ong
  • 400ml nước lọc
  • 100gr trà đen hoặc hồng trà
  • 400gr bột kem sữa
  • 200gr whipping cream

Làm trân châu hoàng kim

Hiện nay có rất nhiều công thức chế biến trân châu ngon, bạn có thể than khảo cách luộc trân châu hoàng kim Abby, hoặc của một số quán khác. Về cơ bản, công thức chế biến trân châu hoàng kim thơm ngon gồm những bước sau:

Bước 1: Cho 100ml nước, 10gr đường nâu vào nồi để đun với lửa vừa cho đến khi chuyển sang màu vàng caramel. Lưu ý, không khuấy đường trong lúc đun vì sẽ làm cho nước đường bị vón cục và khét. 

Bước 2: Đổ 100gr bột năng vào tô trộn, sau đó thêm một lượng vừa đủ nước đường vừa đun vào để trộn. Cách làm đúng là vừa đổ vừa dùng thìa khuấy nhẹ cho hòa quyện với nhau. Sau đó thêm 2 muỗng mật ong và tiếp tục nhào.

Bước 3: Vo viên trân châu thành từng viên nhỏ vừa ăn, khoảng 0,5cm. Vừa vo viên vừa phủ qua một lớp bột năng để không bị dính. 

Bước 4: Đun sôi 50gr đường nâu với 200ml nước, sau đó cho trên châu vào luộc khoảng 25 phút. Vớt trân châu ra, ngâm với nước đá sau đó để ráo. 

Bước 5: Cho 100gr đường nâu vào tô, thêm 100ml nước và 1 muỗng mật ong, sau đó cho viên trân châu vào đảo đều cho thấm ngọt. 

tran-chau-hoang-kim-mang-mau-vang-hap-dan
Tham khảo cách luộc trân châu hoàng kim Abby

Bắt đầu pha chế trà sữa nướng

Cách làm trà sữa nướng trân châu hoàng kim là:

Bước 1: Pha nước trà. Cho trà vào hãm với nước nóng 80 đến 90 độ C trong bình khoảng 30 phút, sau đó vớt bỏ xác. 

Bước 2: Pha trà sữa. Cho 300gr đường cát, 400gr bột kem sữa vào nước cốt trà và khuấy đều cho hòa tan. 

Bước 3: Làm sốt caramel. Cho 100gr đường nâu vào nồi đun với 500ml nước cho đến khi sánh nhẹ thì tắt bếp. 

Bước 4: Hoàn thành. Cho 100ml trà sữa vừa pha vào bình lắc, thêm 30ml whipping cream và 20gr sốt caramel, sau đó lắc đều cho hòa quyện. Cho trân châu vào ly, thêm đá viên và rót hỗn hợp trên vào là có thể thưởng thức. 

cong-thuc-lam-tra-sua-nuong-tran-chau-hoang-kim-ngon
Công thức trà sữa nướng trân châu hoàng kim ngon chuẩn vị

Cách làm trà sữa nướng kèm topping thạch

Cách làm trà sữa nướng topping thạch cũng không quá khác biệt so với những món trên, bạn cần:

  • 30gr gạo.
  • 15 gr đường trắng.
  • 30gr đường đen của Hàn Quốc.
  • 4 túi trà đen dạng lọc hoặc khoảng 15gr trà dạng lá.
  • 200ml sữa tươi tiệt trùng để pha trà sữa.
  • Thạch topping theo ý thích.

Các bước làm trà sữa nướng topping thạch cụ thể như sau:

Bước 1: Cho gạo vào chảo rang đều khoảng 7 phút, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay.

Bước 2: Đun 200ml nước sôi để pha trà, cho cả hỗn hợp gạo xay ở bước 1 vào, sau khoảng 20 phút thì tắt bếp để lọc bã trà.

Bước 3: Cho 30gr đường đen Hàn Quốc, 15gr đường trắng đun với khoảng 200ml nước để chuyển sang màu nâu nhạt.

Bước 4: Cho 200ml sữa tươi tiệt trùng vào đun cùng hỗn hợp vừa có ở bước 3, khuấy đều cho thật hòa tan.

Bước 5: Tiếp tục kết hợp nước cốt trà ở bước 2 với hỗn hợp ở bước 4, đun khoảng 5 phút thì tắt bếp và đừng quên khuấy đều để hòa tan.

Bước 6: Cho thạch topping vào ly, đổ đá viên đến khoảng giữa thàn ly, sau đó đổ hỗn hợp trà sữa nướng đầy ly là hoàn thành.

cach-lam-tra-sua-nuong-topping-thach
Cách làm trà sữa nướng topping thạch để kinh doanh hút khách

Cách nấu nước sốt caramel nướng để trang trí trà sữa nướng

Nấu nước sốt caramel là bước vô cùng quan trọng trong cách làm trà sữa nướng. Loại nước sốt này vừa để tạo hương vị, vừa khiến ly thành phẩm trông đẹp mắt hơn rất nhiều. Để thực hiện, bạn chỉ cần khoảng 100gr đường nâu, nước và chảo nấu là được.

Cách làm nước sốt caramel chuẩn gồm những bước như sau:

Bước 1: Hòa tan khoảng 100gr đường nâu với nước và đun sôi trên bếp vừa chín tới. Nếu muốn làm trân châu, thì bạn có thể chia hỗn hợp trên thành hai, một bên để pha trà sữa, một bên để nấu sốt.

Bước 2: Với hỗn hợp để pha sốt, bạn sên đường, đun sôi ở công suất khoảng 700W, sao cho đường bắt đầu dẻo quánh lại.

Bước 3: Khi đường đã tan hết, bạn tăng lên khoảng 2000W và tiếp tục đun từ 6 đến 7 phút, phần sốt bắt đầu dậy mùi là hoàn thành.

huong-dan-cach-lam-sot-tra-sua
Nấu sốt là bước bạn không thể bỏ qua trong công thức trà sữa nướng

Yêu cầu thành phẩm trà sữa nướng

Nếu thực hiện theo đúng cách làm trà sữa nướng, thành phẩm cuối cùng sẽ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và thu hút khách hàng. Topping trân châu có màu vàng nâu óng ánh, sánh quyện cùng nước đường, dẻo, dai và đặc biệt là không bị bết dính. Phần trà sữa thì thơm béo, mang hương vị đặc trưng của sốt caramel, tạo nên sự riêng biệt so với các loại trà sữa khác. 

Ngoài ra, để bảo quản trà sữa nướng, bạn nên cho trà sữa vào trong ngăn mát tủ lạnh và cài mức nhiệt độ mát trung bình. Lưu ý trước khi cho vào tủ lạnh, bạn cần bọc kín trà sữa lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh lẫn mùi từ những loại thực phẩm khác. Quan trọng, bạn cần tách riêng phần trà sữa và trân châu cũng như các loại topping để tránh bị kết dính hoặc bị cứng lại.

tran-chau-phai-deo-va-khong-ket-dinh
Trân châu phải dẻo và không được kết dính vào nhau

Gợi ý các địa chỉ mua nguyên liệu làm trà sữa nướng

Beemart

Beemart là một trong những cơ sở chuyên bán nguyên liệu pha chế, nguyên liệu làm bánh uy tín hàng đầu Việt Nam. Chỉ với một cơ sở kinh doanh nhỏ tại Quan Nhân, Hà Nội vào năm 2015, đến nay Beemart đã mở rộng chi nhánh khắp cả nước, đặc biệt là những thành phố lớn như TP.HCM, Hải Phòng. Các mặt hàng đang bày bán tại đây bao gồm gói trà, bột kem sữa, siro, bột ca cao, topping trân châu,… 

Thông tin liên hệ:

  • Địa chỉ: Số 246 Lò Đúc, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
  • Số điện thoại: 1900 636 546.
beemart-cung-cap-nguyen-lieu-pha-che-uy-tin
Beemart cung cấp nguyên liệu pha chế uy tín hàng đầu Việt Nam

Abby

Cái tên tiếp theo bePOS muốn giới thiệu đến bạn là Abby. Abby có nhiều hệ thống cửa hàng đang hoạt động rất năng suất tại Hà Nội, TP.HCM. Khi đến đây mua sắm, bạn sẽ hoàn toàn yên tâm, bởi các sản phẩm đều được cam kết an toàn vệ sinh, đã qua kiểm tra và sàng lọc kỹ càng.

Một số nguyên liệu làm trà sữa có thể tìm mua tại đây là các loại cốt trà, sữa pha chế chuyên dụng, trân châu, pudding,… 

Thông tin liên hệ:

  • Địa chỉ: Số 108 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội.
  • Số điện thoại: 1900 779 907. 
abby-co-he-thong-cua-hang-ha-noi-tphcm
Abby có hệ thống cửa hàng tại Hà Nội và TP.HCM

Glofood

Nếu đang muốn tìm hiểu cách làm trà sữa nướng và các nơi mua nguyên liệu tốt, bạn không thể bỏ qua Glofood. Đây là địa chỉ khá quen thuộc với các cơ sở kinh doanh đồ uống. Cũng như Beemart và Abby, Glofood có chuỗi cửa hàng trên cả nước chuyên bán các nguyên liệu pha chế phục vụ ngành F&B, như cốt trà, bột sữa, bột ca cao, siro, topping trân châu, thạch,… 

Thông tin liên hệ:

  • Địa chỉ: L2-10 Tòa nhà Pearl Plaza, số 561A Điện Biên Phủ, Bình Thạnh, TP.HCM. 
  • Số điện thoại: 18006922. 
glofood-cung-cap-nguyen-lieu-sach
Glofood cam kết cung cấp nguyên liệu sạch cho người tiêu dùng

>> Xem thêm: Mua nguyên liệu làm trà sữa ở đâu chất lượng nhất? Chủ quán nên tham khảo 10 địa chỉ sau đây!

Trên đây, bePOS đã hướng dẫn chi tiết từ A-Z cách làm trà sữa nướng thơm ngon và hiệu quả nhất để kinh doanh. Hy vọng bài viết này có ích với bạn và đừng quên theo dõi website bePOS thường xuyên nhé! 

FAQ

Khi nấu nước đường, có nên vừa khuấy vừa đun không?

Theo kinh nghiệm nhiều người, việc đun và khuấy nước đường cùng lúc sẽ làm hỗn hợp này bị vón cục, mang mùi khét, khiến cho chất lượng thành phẩm cuối cùng bị ảnh hưởng. Vì vậy, bạn chỉ cần để hỗn hợp này tự đun sôi trong thời gian nhất định rồi tắt bếp. 

Đường nâu và đường đen có giống như nhau không?

Rất nhiều người nhầm lẫn giữa đường nâu và đường đen khi tìm hiểu cách làm trà sữa nướng, thậm chí lầm tưởng chúng là một. Cụ thể, đường đen là đường chưa tinh luyện, mang màu đậm hơn và có vị ngọt tự nhiên của cây mía. Trong khi đó, đường nâu được tạo ra từ nước thừa sau khi kết tinh đường trắng, vì thế cũng mang màu sắc đậm nhạt và mức độ ngọt khác nhau.