Kinh nghiệm kinh doanh Tháng Một 01, 2023

Cách làm trà sữa trân châu đường đen kinh doanh siêu hút khách

Trà sữa trân châu đường đen là một trong những thức uống được giới trẻ yêu thích trong thời gian dài, luôn nằm trong top bán chạy của các quán. Trong bài viết dưới đây, bePOS sẽ hướng dẫn bạn cách làm trà sữa trân châu đường đen ngon và đơn giản, phù hợp để kinh doanh tại quán. Hãy theo dõi cùng bePOS nhé!

Trà sữa trân châu đường đen là gì? Có xuất xứ từ đâu?

Trước khi xem hướng dẫn làm trà sữa trân châu đường đen, bạn cần hiểu về rõ về cách làm, cũng như nguồn gốc của thức uống này. Trà sữa trân châu đường đen vẫn sử dụng cách pha trà sữa như bạn đã biết, nhưng có điểm nhấn là trân châu đường đen, mà không phải trân châu truyền thống. Trân châu đường đen có nguồn gốc tại Đài Loan. Người Đài gọi thức uống này bằng cái tên khá lạ tai – “forg me milk”, hay trà sữa không béo. 

Nơi xuất hiện đầu tiên của trân châu đường đen là quán trà sữa nhỏ Chen Sang Ding tại Đài Loan. Sau đó, cơn sốt dần lan sang Singapore, Nhật Bản và Việt Nam. Tại Việt Nam, người ta biết đến trân châu đường đen qua thương hiệu The Alley. Thời điểm đó, một cốc trà sữa chân trâu đường đen hot trend có giá khá cao, từ 60 đến 70,000 VNĐ/cốc. Đến nay, thức uống này đã trở nên rất phổ biến và có giá cả bình dân hơn nhiều. 

tra-sua-tran-chau-duong-den-noi-tieng
Trà sữa trân châu đường đen là thức uống rất nổi tiếng

Tại sao trà sữa trân châu đường đen được yêu thích?

Trà sữa trân châu đường đen rất phù hợp khẩu vị của giới trẻ. Khác với trân châu thông thường, trân châu đường đen được nấu từ đường đen và nước sốt đường đen đậm đà. Bên cạnh đó, quá trình chế biến ủ trân châu đường đen cũng khá kỳ công, đem lại độ mềm và dẻo, vô cùng vừa miệng. 

Một điểm khiến nhiều khách hàng yêu thích thức uống này là vẻ ngoài bắt mắt. Ngay khi cầm trên tay, bạn sẽ nhìn thấy phần đường mật đen chảy thành từng vệt quanh thành cốc rất hấp dẫn. Nếu là người không hảo ngọt, hãy cắm thẳng ống hút xuống để uống như bình thường. Ngược lại, khách hàng có thể khuấy đều theo chiều kim đồng hồ để trà sữa hòa tan với đường đen, giúp tăng vị ngọt.  

tra-sua-tran-chau-duong-den-bat-mat
Trà sữa trân châu đường đen có ngoại hình bắt mắt

Nguyên liệu làm trà sữa trân châu đường đen cần có

Nguyên liệu trà 

Trong cách làm trà sữa trân châu đường đen, cốt trà là yếu tố vô cùng quan trọng, được xem như phần hồn của thức uống này. Hiện nay có ba loại trà được sử dụng phổ biến để pha trà sữa là lục trà, hồng trà và trà ô long.

Trong đó, lục trà không được oxy hóa nên cho ra màu nước xanh hoặc vàng nhạt, có vị chát của trà xanh, ngọt hậu và đem lại nhiều tác dụng tốt cho tinh thần. Hồng trà do trải qua quá trình oxy hóa, nên có màu nâu, hoặc nâu đỏ, vị đậm đà dễ gây nghiện. Trà ô long thì chỉ oxy hóa một phần, cho ra nước trà màu nâu đỏ, hổ phách và có mùi thơm trái cây.

cot-tra-quan-trong-cach-lam-tra-sua-tran-chau-duong-den
Cốt trà là nguyên liệu quan trọng trong cách làm trà sữa trân châu đường đen

Nguyên liệu sữa

Bên cạnh cốt trà, bột sữa cũng là yếu tố không thể thiếu. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bột mang độ béo khác nhau cho các chủ quán lựa chọn như B-one, Kievit, MT35. Bột trà sữa có hai dòng chính là bột thực vật, có nguyên liệu từ khoai, mì, nước cốt dừa, hoặc bột béo từ động vật. Khi pha chế, chúng dễ dàng hòa tan trong nước, mang đến mùi thơm nhẹ và vị béo ngậy hấp dẫn. 

Các loại topping

Trân châu đường đen là topping làm nên điểm đặc biệt của thức uống này. Để làm trân châu đường đen, bạn cần bột năng, bột gạo, bột ca cao và đường nâu. Ngoài ra, bạn có thể làm cốc trà sữa thêm phần đẹp mắt và ngon miệng với topping cơm dừa sấy khô rắc phía trên, hoặc thạch jelly.  

nau-tran-chau-duong-den-can-bot-nau-bot-gao-bot-ca-cao
Để nấu trân châu đường đen cần bột năng, bột gạo và bột ca cao

Các loại hương liệu 

Trong cách làm trà sữa trân châu đường đen, người ta thường sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên là đường đen. Nhiều người nhầm lẫn đường đen và đường đường nâu. Cụ thể, đường đen được làm từ cây mía đường chưa qua tinh luyện, nên chúng mang màu đen mật mía, cũng có trường hợp là màu vàng hoặc đỏ. Trong khi đó, đường nâu được làm từ đường trắng chế biến cùng mật mía, nên mang màu nâu đậm.

>> Xem thêm: Tổng hợp các nguyên liệu làm trà sữa chủ kinh doanh cần biết

Hướng dẫn làm trà sữa trân châu đường đen 

Cách làm trà sữa trân châu đường đen kinh doanh gồm hai công đoạn chính là pha trà sữa và chế biến trân châu đường đen. Cụ thể, cách pha trà sữa như sau: 

  • Bước 1: Ngâm trà. Bạn cho khoảng 15gr cốt trà vào dụng cụ lọc, sau đó ngâm với nước sôi trong khoảng 15 phút. 
  • Bước 2: Pha trà sữa. Hết thời gian ngâm trà, bạn cho vào khoảng 20gr đường nâu và 60gr bột béo, sau đó dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp này hòa tan. Sau khi hoàn thành, trà sữa sẽ có màu nâu nhạt, vị hơi đắng nhẹ kết hợp ngọt thanh và béo ngậy của sữa.
ngam-cot-tra-khoang-15-phut
Ngâm cốt trà khoảng 15 phút để lấy hương vị thơm ngon nhất

Để chế biến trân châu và sốt đường đen, bạn làm theo các bước dưới đây:

  • Bước 1: Đổ khoảng 150gr bột năng, 10gr bột gạo, 5gr bột ca cao vào bát để khuấy đều, sau đó rót thêm 120ml nước sôi. Khi hỗn hợp trên sẽ dần kết dính lại, bạn đổ chúng ra bàn, cắt thành 4 phần, nặn từng trụ dài có đường kính 1cm, rồi lại cắt khúc nhỏ để nặn thành trân châu. 
  • Bước 2: Bạn nấu trân châu trong nồi nước khoảng 25 phút, sau đó bỏ ra ngâm vào nước lạnh ngay. Sau khoảng 2 phút, bạn vớt trân châu ra để ráo. 
  • Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp, đổ 70gr đường nâu cùng 50ml nước và đun sôi hỗn hợp trên. Sau đó, bạn cho trân châu vào nấu khoảng 7 đến 10 phút. Lưu ý, nên khuấy liên tục để trân châu và sốt đường đen không bị cháy. Sau khi trân châu chín và đường đen keo lại, bạn tắt bếp và để nguội khoảng 30 phút. 
buoc-quan-trong-trong-cach-lam-tra-sua-tran-chau-duong-den
Bước quan trọng trong cách làm trà sữa trân châu đường đen

Hiện nay có nhiều nơi bán set nguyên liệu trà sữa trân châu đường đen. Cách nấu trà sữa trân châu đường đen theo set cũng khá đơn giản, bạn cũng thực hiện với hai quy trình chính là pha trà sữa và nấu trân châu. Trong set đã bao gồm đủ cốt trà, kem béo, trân châu trắng, trân châu đen, gói hương vị sốt đường đen. Bạn chỉ cần sử dụng chúng để pha chế như trên đã trình bày. 

cach-nau-tra-sua-tran-chau-duong-den-theo-set
Cách nấu trà sữa trân châu đường đen theo set khá đơn giản

Hướng dẫn cách làm sữa tươi trân châu đường đen đơn giản

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen cũng tương tự như trà sữa trân châu đường đen. Điểm khác biệt là chúng không sử dụng cốt trà như trà sữa, mà dùng whipping cream (kem sữa) và sữa tươi là chủ yếu. Cách làm kem trà sữa trân châu đường đen như sau: 

  • Bước 1: Cho khoảng 100gr whipping cream vào 1 lít sữa tươi không đường và khuấy nhẹ cho hòa quyện.
  • Bước 2: Đổ hỗn hợp trân châu đường đen vào ly và phết sốt đường đen vào quanh thành ly, sau đó đổ sữa vừa pha vào là hoàn thành. 
cach-lam-kem-tra-sua-tran-chau-duong-den-whipping-cream
Cách làm kem trà sữa trân châu đường đen sử dụng whipping cream

>> Xem thêm: Tổng hợp các loại trà sữa ngon nhất hiện nay để kinh doanh

Trên đây là cách làm trà sữa trân châu đường đen chuẩn vị và đơn giản nhất, phù hợp kinh doanh tại các quán quy mô lớn và nhỏ. Hy vọng bài viết này có ích với bạn và đừng quên theo dõi Website bePOS thường xuyên để cập nhật những tin tức mới nhất nhé!

FAQ

Có nên cho trà sữa trân châu đường đen vào menu quán không?

Trà sữa trân châu đường đen là thức uống được rất nhiều người yêu thích, nên chắc chắn sẽ là lựa chọn rất tuyệt vời cho quán của bạn. Ngoài ra, cách làm trà sữa trân châu đường đen kinh doanh không phức tạp, nên món này phù hợp cho cả quán nhỏ và lớn. 

Đường đen được làm từ gì?

Đường đen được làm từ cây mía tự nhiên và không qua quá trình tinh luyện nên mang màu đen, vàng đen hoặc đỏ.