Cách nấu sữa đậu nành ngon để kinh doanh là gì, nên kết hợp chung với những nguyên liệu nào? Sữa đậu nành là thức uống phổ biến tại các quán ăn, nhất là quán ăn sáng, nhờ sở hữu hương vị thơm ngon, cung cấp nhiều dinh dưỡng cho ngày mới, giá cả lại phải chăng. Cùng bePOS tìm hiểu A-Z cách làm sữa đậu nành kinh doanh trong bài viết này nhé!
Những ích lợi của sữa đậu nành
Trước khi tìm hiểu cách nấu sữa đậu nành ngon để kinh doanh, bạn nên biết về lợi ích khi sử dụng thức uống này. Đậu nành là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể như vitamin A, B1, B2, D, E, PP, đặc biệt còn có nhiều enzyme có lợi cho quá trình tiêu hóa. Dưới đây là một số lợi ích tuyệt vời của sữa đậu nành:
- Giúp bổ sung protein: Protein không chỉ có trong thức ăn nguồn gốc động vật, mà còn có trong thực vật, điển hình nhất là đậu nành. Vì vậy, đây là lựa chọn phổ biến cho những người ăn chay, cung cấp đầy năng lượng chất cần thiết cho cơ thể.
- Tốt cho tim mạch: Trong đậu nành có omega 3 và omega 6, đây là những chất tham gia vào quá trình tuần hoàn, ngăn ngừa tích lũy cholesterol trên thành mạch máu.
- Giúp giảm cân: Lượng calo trong đậu nành không cao, không chứa cholesterol có hại, vì vậy cực phù hợp cho người đang giảm cân. Ngoài ra, đậu nành còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, hạn chế rối loạn tiêu hóa.
- Một số lợi ích khác: Đậu nành còn có thể làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện một số tình trạng ở tóc như xơ rối, yếu, gãy rụng,… Trong đậu nành cũng chứa các canxi cần thiết cho cơ thể, tốt cho xương khớp, phù hợp với người bị dị ứng hải sản nhưng vẫn muốn bổ sung canxi hàng ngày.
Cách nấu sữa đậu nành ngon để kinh doanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 – 300gr hạt đậu nành, có thể thay đổi tùy theo nhu cầu kinh doanh (100gr đậu nành làm ra khoảng 1,5 lít sữa).
- Dụng cụ máy xay, nồi nấu,…
Với sữa đậu nành nguyên chất, bạn chỉ cần mua hạt đậu nành và chuẩn bị một số dụng cụ như máy xay, nồi nấu là được. Muốn áp dụng cách nấu sữa đậu nành ngon để kinh doanh, bạn phải tìm được đậu nành chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng, không dùng hóa chất.
Hạt đậu nành nên còn nguyên sự tươi mới, tỏa ra mùi thơm nhẹ nhàng, không bị nấm mốc hoặc có các hạt lạ xuất hiện. Màu sắc bên ngoài là màu vàng hoặc vàng xanh, không loang lổ màu, không có vết nứt hoặc đã nảy mầm. Kích thước các hạt đồng đều nhau, bóp chắc, không mủn vụn, không bị mềm.
Một lưu ý nữa trong cách nấu sữa đậu nành ngon để bán là phân biệt hạt Trung Quốc và hạt Việt Nam. Ví dụ, hạt đậu nành Việt Nam mẫm hạt, vỏ bóng, màu ngà tự nhiên, thơm nhẹ, không bảo quản tốt thì nhanh hỏng. Còn hạt Trung Quốc có màu đục do đã qua quá trình tẩy trắng, lâu hỏng hơn, không còn mùi thơm đặc trưng mà thậm chí có mùi gắt hóa học.
Sơ chế
Bước đầu tiên trong cách nấu sữa đậu nành ngon để kinh doanh là ngâm hạt. Bạn phải ngâm hạt từ 6 – 8 tiếng để chúng mềm ra và nở to, với 300gr hạt thì bạn có thể ngâm với 1,5 lít nước, miễn sao nước ngập hết bề mặt đậu nành. Sau khi ngâm xong thì rửa sạch lại đậu nành và để ráo.
Xay hạt và lọc lấy nước
Cho đậu nành vào máy xay, thêm nước lọc với tỷ lệ cứ 200gr đậu nành thì dùng 1,5 – 2 lít nước, có thể chia nhỏ thành nhiều đợt để máy không quá tải. Phần sữa sẽ chảy ra và thu lại ở chậu chứa đặt phía dưới máy, lưu ý nên chọn máy xay có tính năng tách bã để tiết kiệm thời gian, không phải dùng túi lọc sau khi xay xong.
Nếu máy không có tính năng lọc bã, thì bạn dùng rây hoặc túi lọc để vắt lấy nước, lưu ý nên vắt thật kỹ để lấy được nhiều nước cốt. Một cách nấu sữa đậu nành ngon để bán được nhiều người áp dụng là tiếp tục cho bã đậu cho vào cối xay, thêm một ít nước và vắt để lấy hết tinh chất.
Nấu sữa đậu nành
Cho sữa đậu nành lên nồi nấu trong khoảng 30 phút, vừa nấu vừa khuấy đều tay để sữa không đóng bánh vì bị cháy dưới đáy nồi. Khi sữa đậu nành sôi thì tắt bếp, để nguội, có thể cho vào túi hoặc chai để bảo quản trong tủ lạnh.
Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu sữa đậu nành ngon để kinh doanh cực nhanh và đơn giản. Một ly sữa đậu nành chuẩn sẽ có màu trắng ngà, khi rót ra thấy có độ trong, mùi vị dịu nhẹ vì nấu nguyên chất chứ không dùng hương liệu.
Cách kết hợp sữa đậu nành với các nguyên liệu khác
Sữa đậu nành lá dứa
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lá dứa trong cách nấu sữa đậu nành kinh doanh để tăng thêm phần hấp dẫn cho thức uống. Cách thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gr đậu nành.
- 3 lá dứa.
- Máy xay sữa đậu nành, túi lọc, nồi nấu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm hạt đậu nành trong 6 – 8 tiếng như trong cách nấu sữa đậu nành nguyên chất. Lá dứa bạn rửa sạch, buộc gọn lại thành bó, nếu muốn vị thơm hơn thì có thể tước nhỏ ra rồi mới bó.
Bước 3: Xay đậu nành
Cho đậu nành và nước lọc (khoảng 2 lít nước) vào máy xay, sau đó dùng túi lọc hết bã.
Bước 4: Nấu sữa đậu nành
Cho sữa đậu nành và bó lá dứa vào và nấu trong khoảng 25 – 30 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Khi sữa sôi thì hạ lửa nhỏ, bỏ lá dứa rồi thêm 1gr muối vào và đun thêm 5 phút.
Bước 5: Hoàn thành
Cách nấu sữa đậu nành ngon để kinh doanh này cũng không quá khác so với cách truyền thống, chủ thêm một bước là đun lá dứa trong nồi. Sữa đậu nành lá dứa có mùi thơm phức, là sự kết hợp giữa vị bùi của đậu nành và vị ngọt thanh từ đường.
Sữa đậu nành mè đen
Một cách nấu sữa đậu nành ngon để kinh doanh khá phổ biến là sử dụng cùng mè đen, cụ thể như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gr đậu nành.
- Mè đen, tỷ lệ 10:1, tức 10kg đậu nành thì có 1kg mè đen.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đậu nành rửa sạch, ngâm 6 – 8 tiếng, rửa thêm một lần rồi để ráo. Mè đen rang chín, dùng máy nghiền thành bột mịn.
Bước 3: Xay và nấu sữa đậu nành
Đậu nành xay với nước lọc và bỏ bã tương tự như các cách ở trên. Cho sữa và bột mè đen vào nồi đun trong khoảng 30 phút, nước sôi thì tắt bếp để nguội là hoàn thành.
Với cách nấu sữa đậu nành ngon để kinh doanh, bạn không nên cho quá nhiều mè đen, bởi chúng sẽ át mất mùi thơm đậu nành, làm cho sữa có vị đắt chát. Tuy nhiên, nếu cho quá ít thì không làm dậy được vị mè, vì vậy nên tham khảo tỷ lệ 10:1 như đã nói ở trên để mang tới sự hài hòa nhất.
>> Xem thêm: Tổng hợp những loại đồ uống ngon, chủ quán nên thêm vào menu
Lưu ý khi về cách nấu sữa đậu nành ngon để kinh doanh
Một số lưu ý trong cách nấu sữa đậu nành kinh doanh:
- Đun sôi kỹ sữa đậu nành: Sữa đậu nành phải được đun sôi kỹ rồi mới đưa vào sử dụng. Khi sữa đậu nành sôi, nếu có bọt thì bạn hãy vớt bỏ hết để đem lại độ trong cho sữa.
- Lọc kỹ sữa đậu nành: Cách làm sữa đậu nành kinh doanh tốt nhất là đầu tư máy xay có tính năng lọc bã để tiết kiệm thời gian và công sức. Nếu máy không có tính năng này, bạn dùng rây hoặc túi lọc, khi lọc thì dùng tay bóp chặt để vắt hết tinh chất.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh: Các khâu chế biến sữa đậu nành phải đảm bảo an toàn vệ sinh tuyệt đối. Ví dụ, các dụng cụ nên được rửa qua bằng nước sôi, đậu nành ngâm xong nên rửa thêm một lần để bỏ hết chất bẩn.
- Điều chỉnh công thức, nguyên liệu: Tùy vào mức giá định bán ra, bạn điều chỉnh cách nấu sữa đậu nành để kinh doanh sao phù hợp. Ngoài mè đen, lá dứa, bạn có thể sử dụng cả đậu xanh và đậu phộng để tăng hương vị hấp dẫn cho thức uống này.
Mẹo bảo quản sữa đậu nành giữ được lâu
Nhìn chung, sữa đậu nành tự nấu để kinh doanh có thời hạn sử dụng ngắn. Bạn cho sữa vào túi hoặc chai, để trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là chỉ dùng trong 1 ngày, tối đa là 2 – 3 ngày. Nếu sữa có dấu hiệu lạ như đông lại, có mùi và vị hơi chua thì tức là đã hỏng và không nên bán cho khách hàng.
Vì cách nấu sữa đậu nành để kinh doanh khá đơn giản, nên bạn hãy mua định lượng vừa đủ để nấu trong 1 – 2 ngày. Điều này giúp món sữa đảm bảo độ tươi ngon, tránh ôi thiu gây lãng phí nguyên liệu và đặc biệt là không làm ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.
>> Xem thêm: Kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn sáng vốn ít, lợi nhuận cao
Trên đây, bePOS đã giúp bạn tìm hiểu tất tần tật về cách nấu sữa đậu nành ngon để kinh doanh, cực đơn giản và ai cũng có thể làm theo. Để biết thêm nhiều bí quyết bán hàng ăn uống, bạn hãy tiếp tục theo dõi website bePOS trong thời gian tới nhé!
FAQ
Với 1kg sữa đậu nành thì nấu được bao nhiêu lít sữa?
1kg sữa đậu nành nấu được khoảng 7,5 – 10 lít sữa, tức 200gr đậu nành nấu với khoảng 1,5 – 2 lít nước.
Nấu sữa đậu nành bằng máy làm sữa hạt có được không?
Câu trả lời là Có, bạn có thể nấu sữa đậu nành bằng máy làm sữa hạt, vì đây là máy chế biến sữa từ các loại hạt, trong đó có hạt đậu nành. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng các cách nấu sữa đậu nành để kinh doanh với máy xay sinh tố, máy ép chậm, hoặc máy xay đậu nành chuyên dụng.
Follow bePOS:
