Cafe nâu đá là thức uống đơn giản nhưng được nhiều người yêu thích và không thể thiếu trong các quán cafe. Có nhiều công thức pha cafe nâu đá ngon trên thế giới, liệu rằng bạn đã biết cách pha một ly cafe nâu đá chuẩn vị, hấp dẫn cho quán của mình? Hãy cùng bePOS tìm hiểu cách pha cafe nâu đá ngon, đúng kỹ thuật trong bài viết sau!
Nguồn gốc cafe nâu đá
Cà phê nâu đá là một thức uống mang đậm dấu ấn lịch sử của Việt Nam. Từ thế kỷ 19, người Pháp đã đưa cà phê vào Việt Nam và từ đó, văn hóa thưởng thức cà phê bắt đầu phát triển.
Ở châu Âu, cách pha cafe nâu đá là thường được kết hợp với sữa để tạo thêm độ béo ngậy và vị ngọt, làm cho cà phê dễ uống hơn và cung cấp thêm dưỡng chất. Khi người Pháp mang cà phê đến Việt Nam, họ cũng muốn thưởng thức cà phê cùng với sữa.
Tuy nhiên, vào thời điểm đó, Việt Nam chưa có sữa bò và sữa tươi không thể vận chuyển dễ dàng do các phương tiện vận tải chủ yếu là tàu biển, khiến sữa dễ bị hỏng trong quá trình vận chuyển. Vì vậy, người Pháp đã mang theo sữa đặc đến Việt Nam, từ đó tạo ra cà phê sữa đặc hay cà phê nâu.
Trải qua nhiều năm, cà phê phin sữa đá đã trở thành một phần không thể thiếu trong thói quen của người Việt. Ở miền Bắc, thức uống này được gọi là “nâu đá,” trong khi ở miền Nam, nó được biết đến với tên “cà phê sữa đá.”
Cách pha cafe nâu đá ngon chuẩn vị
Cùng tìm hiểu cách pha nâu đá chuẩn để kinh doanh hút khách:
Nguyên liệu chuẩn bị
Để pha được một cốc cà phê ngon, yếu tố quan trọng nhất là phải chuẩn bị các nguyên liệu chất lượng và đầy đủ. Nguyên liệu trong cách pha cafe nâu đá gồm:
- 20 – 25 gram cà phê nguyên chất (dạng bột), khoảng 2-3 thìa
- 20 ml sữa đặc, khoảng 2 – 3 thìa cà phê
- Đá viên
- Dụng cụ: Phin cà phê, cân đo lường, ly, muỗng,…
Các bước trong cách pha cafe nâu đá chi tiết
Để kinh doanh thành công đòi hỏi bạn cần có cách pha cafe nâu đá chuẩn. Công thức pha cafe nâu đá gồm các bước sau:
- Bước 1: Tráng phin và cốc cà phê bằng nước sôi. Việc này không chỉ giúp vệ sinh dụng cụ mà còn làm nóng đều, giúp cho cốc cà phê trở nên ngon hơn.
- Bước 2: Đổ 20ml sữa đặc vào cốc pha cà phê, tương đương với khoảng 2-3 thìa sữa đặc. Tùy vào khẩu vị và độ ngọt mong muốn, bạn có thể tăng giảm lượng sữa cho phù hợp. Thông thường, các Barista chuyên nghiệp đã cố định lượng sữa cho mỗi cốc cà phê nên sau lần đo đầu tiên, chỉ cần thêm sữa đặc mà không cần dùng đến cốc đo nữa.
- Bước 3: Cho 20-25 gram bột cà phê nguyên chất vào phin rồi đặt lên cốc đã chuẩn bị sẵn. Lắc nhẹ để bề mặt cà phê phẳng và dùng tấm ép nhẹ bột cà phê xuống, dùng lực nén vừa đủ để cà phê chảy chậm mà không bị tắc.
- Bước 4: Đun nước sôi và để khoảng 1-2 phút cho nhiệt độ hạ xuống khoảng 93-95 độ C. Rót một lượng nước vừa đủ để ngập mặt cà phê và ủ trong 1-2 phút. Sau đó, rót nước đầy phin và đậy nắp, chờ 3-5 phút để cà phê chiết xuất xong.
- Bước 5: Tạo bọt bằng cách đổ phần cà phê nguyên chất vào bình và lắc đều tay với lực mạnh cho đến khi cà phê sủi bọt dày, mịn và chuyển màu nâu nhạt. Bạn cũng có thể sử dụng máy tạo bọt trực tiếp. Bước này có thể được điều chỉnh theo công thức pha chế của Barista để tạo sự mới mẻ cho loại cà phê muốn pha.
- Bước 6: Hoàn thiện ly cà phê. Khi cà phê đã chảy xong, khuấy đều với sữa đặc rồi đổ hỗn hợp vào ly đá đã chuẩn bị sẵn. Vậy là bạn đã hoàn thành ly nâu đá thơm ngon, hấp dẫn.
>> Xem thêm: Tổng hợp các loại cafe Trung Nguyên ngon nhất
Lưu ý cần biết trong cách pha cà phê nâu đá
Cùng tham khảo những lưu ý trong cách pha cafe nâu đá:
Cách thưởng thức
Mặc dù cùng là cà phê nâu đá, nhưng ở Sài Gòn lại được gọi là cà phê sữa đá. Việc chọn ly cà phê phù hợp phụ thuộc vào đặc tính và khẩu vị của từng vùng miền. Ở Hà Nội, người ta thường thưởng thức cà phê nâu đá trực tiếp từ miệng cốc, trong khi ở Sài Gòn, khách hàng thường dùng ống hút.
Chất lượng của hạt cafe
Sử dụng cà phê nguyên chất và thiết bị chuyên dụng như máy xay sẽ giúp cà phê thơm và ngon hơn. Có hai loại hạt cà phê phổ biến là Robusta và Arabica, trong đó Robusta phổ biến hơn. Hạt Robusta có hàm lượng cafein cao hơn, dễ gây say hơn so với hạt Arabica.
Nhiệt độ nước pha cafe nâu đá
Cách pha cà phê nâu đá chuẩn là sử dụng nước suối hoặc nước từ máy lọc, đun sôi ở nhiệt độ 93 – 97 độ C là lý tưởng để pha cà phê ngon nhất. Nhiệt độ nước quá cao sẽ làm cà phê bị chua.
Tỉ lệ nước pha cafe
Lượng nước trong cách pha cafe nâu đá phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân, nhưng thường thì tỷ lệ nước sẽ gấp 4-5 lần lượng cà phê. Ví dụ, 25g cà phê sẽ tương ứng với 80-100ml nước.
Thời gian pha
Để có một cốc cà phê ngon, thời gian pha nâu đá nên từ 5-7 phút, tính từ lúc bắt đầu rót nước. Nếu nước chảy quá nhanh, cà phê sẽ bị chua (thời gian pha nhanh). Nếu nước chảy quá chậm, cà phê sẽ bị đắng (over-extraction). Tốc độ nhỏ giọt lý tưởng là khoảng 1 giọt/giây.
Để tránh cặn cà phê khi uống, đặt nắp phin bên dưới phin trong khi ủ cà phê. Sau khi ủ xong, cho cà phê và cặn vào phin. Trước khi đổ cà phê vào ly đá, hãy đổ hết nước trong cốc ra để cà phê nâu đá đậm vị hơn.
>> Xem thêm: Xu hướng kinh doanh cafe đóng chai tiềm năng
Trên đây là cách pha cafe nâu đá chuẩn vị mà bePOS muốn chia sẻ cho các chủ quán cafe. Hy vọng với bí quyết trên, bạn có thể thêm vào thực đơn quán mình một thức uống ngon, hấp dẫn.
FAQ
Cafe nâu đá có tác dụng gì?
Uống cafe nâu đá đem lại nhiều lợi ích như giúp tỉnh táo, giảm các vấn đề về gan, tăng cường miễn dịch, giảm đau, giảm nguy cơ trầm cảm, tăng trí nhớ,…
Tỷ lệ sữa và cafe trong cafe nâu đá là bao nhiêu?
Cafe phin sữa đá với tỷ lệ 1 sữa và 2 cà phê sẽ cho ra tách cafe ngon, chuẩn vị nhất.
Follow bePOS:
