Tăng doanh thu cho quán cafe là bài toán luôn khiến chủ quán đau đầu tính toán hàng tháng. Quán của bạn có đầy đủ tiêu chí của một quán cafe hoàn hảo như địa điểm đẹp, đồ uống ngon, phục vụ nhiệt tình, giá cả hấp dẫn thế nhưng doanh thu vẫn không tiến triển. Có hàng ngàn đối thủ cạnh tranh cũng có các tiêu chí như bạn. Vậy làm cách nào để tăng doanh thu? bePOS sẽ bật bí với bạn top 10 cách tăng doanh thu quán cafe nhanh chóng và hiệu quả.
Những nguyên nhân khiến quán cafe vắng khách
Chất lượng đồ uống
Đầu tiên phải kể tới là chất lượng đồ uống, đây là yếu tố tác động lớn nhất tới doanh thu. Không một khách hàng nào muốn quay trở lại quán có đồ uống không ngon, không hấp dẫn. Với quán cafe, bạn phải chọn nguyên liệu là những hạt cafe thơm ngon, chất lượng, đạt chuẩn. Nhân viên pha chế phải có tay nghề, hiểu biết cách pha chế. Ngoài cafe, menu cũng cần thêm những đồ uống phong phú khác để khách có nhiều lựa chọn.
Vị trí mặt bằng
Mặt bằng không ở vị trí đẹp, chỗ để xe xa quán hoặc chật chội, không gian quán chật hẹp, không bắt mắt có thể là nguyên nhân khiến quán của bạn vắng khách, doanh thu lẹt đẹt. Khách hàng thường thích không gian quán cafe rộng rãi, thoáng đãng, có thêm cây xanh. Ngoài ra, chỗ để xe cũng cần rộng, thuận tiện và có bảo vệ để đảm bảo an ninh.
Thái độ phục vụ của nhân viên
Thái độ phục vụ chưa tốt của nhân viên cũng khiến khách hàng không hài lòng và không ghé lại quán, doanh thu sụt giảm. Vì thế trong quá trình tuyển dụng và đào tạo nhân viên, bạn phải có những quy tắc ứng xử với khách hàng, đề ra các quy định nếu nhân viên sai phạm sẽ bị xử phạt.
Chương trình khuyến mại
Chương trình khuyến mại là thứ thu hút và kích thích khách hàng tới quán. Đây cũng là hình thức marketing, làm mới mẻ thương hiệu của bạn. Nếu quán của bạn không thường xuyên triển khai các chương trình khuyến mại, các sự kiện,… khách hàng qua một thời gian sẽ quên quán của bạn.
Bạn có thể tổ chức chương trình khuyến mại cho khách hàng thân quen, giảm giá cho khách hàng sinh nhật, mini game tặng quà, tạo phiếu tích điểm, mua 1 tặng 1,….
10 cách tăng doanh thu quán cafe đảm bảo hiệu quả
Nếu đang tìm cách để cải thiện doanh số bán hàng cho quán cafe của mình, hãy tham khảo 10 cách tăng doanh thu quán cafe dưới đây.
Nâng cao chất lượng đồ uống
Đầu tiên, hãy nâng cao chất lượng của đồ uống và thay đổi, bổ sung menu đa dạng và phong phú hơn. Bạn nên nghiên cứu tệp khách hàng của mình về sở thích, thói quen ăn uống của họ để phát triển những món đặc biệt cho quán. Ngoài ra, quán cũng nên có những món signature hay best seller được khách hàng yêu thích nhất.
Những thức uống này đòi hỏi phải độc lạ, có công thức pha chế độc quyền, khác hẳn với các quán khác. Mỗi mùa sẽ có những loại hoa quả riêng, những thức uống hot trend riêng. Bạn nên thường xuyên bổ sung, thay đổi vào thực đơn của quán.
Cách tăng doanh thu quán cafe bằng cách tạo sự mới mẻ độc đáo cho quán cà phê
Có rất nhiều cách để tạo sự mới mẻ cho quán của bạn. Ví dụ như trang trí quán theo phong cách độc đáo, có nhiều góc check in đẹp và ấn tượng để thu hút khách. Hoặc đồ uống trong menu rất sáng tạo, không có ở bất kỳ quán nào. Nếu bạn có ngân sách lớn thì có thể đầu tư một mặt bằng đẹp, thiết kế ấn tượng. Hoặc bạn có thể tổ chức các buổi workshop dạy pha chế, làm bánh,…. để thu hút khách hàng.
Cách tăng doanh thu quán cafe bằng tổ chức chương trình khuyến mại
Đây là cách thức quen thuộc nhưng vẫn đạt hiệu quả cao nhất để tăng doanh thu bán hàng. Một số chương trình khuyến mại có thể áp dụng để thu hút khách hàng gồm:
- Tổ chức mua 1 tặng 1 nhân dịp sinh nhật quán 1 tuổi, hoặc khai trương cửa hàng
- Giảm giá 50% cho khách hàng có sinh nhật vào ngày X, giảm giá 30% cho khách hàng có điểm tích điểm từ Y trở lên
- Khuyến mại lên tới 50% vào dịp lễ Tết, giáng sinh,….
- Tăng một phần quà cho các khách hàng nữ tới quán vào dịp 8/3, 20/10,….
- Tổ chức event mời ca sĩ, khách mời tới giao lưu với khách hàng,…
>> Xem thêm: Cách quản lý thu chi quán cà phê đơn giản mà chính xác
Bán nhiều món hơn – Cách tăng doanh thu quán cafe hiệu quả
Đa dạng thực đơn cũng là một cách để bạn thu hút nhiều tệp khách hàng đa dạng tới với quán. Dù là quán cafe, bạn cũng có thể bán kèm các loại sinh tố, kem, sữa chua, chè, trà sữa, bánh ngọt, đồ ăn vặt,…. Bạn nên theo dõi các trend hot để biết đâu đang là loại đồ ăn, đồ uống “làm mưa làm gió” trên thị trường. Cách thức này giúp bạn tăng doanh số rất nhanh trong thời gian ngắn. Các đồ uống có trong thực đơn quán cafe gồm:
- Cà phê: Cà phê truyền thống, cà phê nâu đá, cafe nâu nóng, cappuccino, macchiato, mocha, americano, latte,…
- Sinh tố: Sinh tố mãng cầu, xoài, dưa hấu, chanh leo, táo, nho, bơ,….
- Nước ép: Nước ép táo, dưa hấu, chanh leo,….
- Trà sữa: Trà sữa trân châu, trà sữa khoai môn, trà sữa sương sáo, trà sữa matcha,…
- Đồ ăn vặt: Hướng dương, snack, bánh ngọt,….
- Kem
- Sữa chua
Thực hiện chương trình khách hàng thân thiết là cách tăng doanh thu quán cafe hiệu quả
Doanh thu chủ yếu của quán cafe tới từ khách hàng cũ. Bởi khách hàng mới có nhiều tới đâu cũng sẽ không thể duy trì nếu họ không quay trở lại lần hai và trở thành khách hàng trung thành của bạn. Do đó, bạn phải chăm sóc khách hàng cũ, thường xuyên thực hiện các chương trình khách hàng thân thiết để duy trì mối quan hệ, thu hút khách hàng cũ.
Ví dụ, bạn có thể tạo thẻ tích điểm, khách hàng nào có đủ 10 điểm trở lên sẽ được tặng voucher mua hàng giảm giá 10% vào tất cả các lần mua tiếp theo. Khách hàng tích đủ 20 điểm sẽ được giảm 20%. Đây là một cách thức bán hàng quen thuộc không chỉ trong quán cafe mà còn ở những mô hình kinh doanh khác như quán ăn, nhà hàng, cửa hàng quần áo,….
Bạn cũng nên tổ chức những chương trình tri ân khách hàng cũ như vào dịp sinh nhật quán lần thứ 2, bạn có thể chuẩn bị 10 – 15 phần quà tặng các khách hàng thân thiết đã gắn bó với quán trong thời gian qua,….
Đào tạo nhân viên, nâng cao dịch vụ chăm sóc khách hàng
Yếu tố dịch vụ đóng góp quan trọng vào tỷ lệ khách hàng quay lại quán. Do đó, ngoài nâng cao tay nghề pha chế đồ uống, chủ quán cần đào tạo nhân viên về thái độ phục vụ, tiếp đón khách hàng. Bạn nên lên khung đào tạo cho các bộ phận chuyên môn khác nhau như: Bếp, pha chế, thu ngân, phục vụ.
Một số ví dụ về chất lượng dịch vụ chăm sóc khách hàng:
- Luôn mỉm cười và mở cửa khi đón khách vào quán
- Tư vấn và hỗ trợ khách nhiệt tình khi chọn đồ, lúc khách thưởng thức đồ uống
- Tinh tế theo dõi, khéo léo trợ giúp khách khi cần như thêm nước lọc, thêm đường, đá cho khách, hỗ trợ khách hàng trẻ em,…
- Tư vấn các khuyến mại cho khách
- Chào hỏi khách khi ra về
- Dọn dẹp bàn thật sạch sẽ để đón lượt khách tiếp theo.
Cách tăng doanh thu quán cafe bằng kỹ thuật cross-sell và upsell
Kỹ thuật bán chéo (cross-sell) và bán thêm (up sell) là cách tuyệt vời để các quán cà phê tăng doanh thu. Kỹ thuật này cung cấp cho khách hàng các sản phẩm hoặc dịch vụ bổ sung có liên quan đến những gì họ đã mua.
Ví dụ: một quán cà phê có thể tặng thêm bánh ngọt hoặc cà phê cho khách hàng nếu họ mua một chiếc bánh sandwich. Hoặc bạn có thể tặng voucher giảm giá 10% khi mua bánh tại cửa hàng X, vé xem phim giảm 5%, vé mua sắm giảm 5%,… với khách hàng sử dụng các combo đồ uống tại quán.
Nhờ đó, không cần tốn chi phí marketing, bạn cũng có thể tăng doanh thu bằng cách upsell hoặc liên kết với các quán ăn hay các nhà hàng, cửa hàng,…. để hợp tác cùng có lợi, nâng cao doanh số bán hàng.
Ứng dụng công nghệ vào vận hành quản lý
Hiện nay rất nhiều quán cafe đã lựa chọn áp dụng công nghệ, các thiết bị máy móc hỗ trợ để nâng cao hiệu quả kinh doanh, trong đó phần mềm quản lý nhà hàng quán cafe là ứng dụng tối ưu nhất. Các phần mềm quản lý bán hàng có đầy đủ tính năng quản lý tất cả công việc của chủ nhà hàng, từ quản lý khách hàng, kho hàng, nhân sự, tài chính, marketing,….
bePOS là một trong những phần mềm đang được các chủ kinh doanh quán cafe lựa chọn nhiều nhất hiện nay. bePOS đã đồng hành với hơn 12.000 khách hàng ở Việt Nam và Quốc tế. Đặc biệt, bePOS giúp nhiều chủ kinh doanh tại Mỹ, Úc, Việt Nam tăng 30% doanh thu và tiết kiệm tới 50% thời gian, chi phí.
Các tính năng nổi bật của bePOS:
- Quản lý data khách hàng, lưu trữ thông tin khách hàng qua từng đơn hàng, dùng data đó để thiết lập các chương trình marketing khuyến mại, voucher, gửi tin nhắn, email quảng cáo tự động
- Quản lý nhân sự, phân quyền, phân công công việc cho nhân sự, giám sát các hoạt động của nhân sự, tối ưu hóa quy trình bán hàng, tiết kiệm chi phí thuê từ 2 – 3 nhân sự
- Quản lý tài chính, nắm bắt doanh thu theo thời gian, theo từng nhóm sản phẩm, so sánh các sản phẩm bán chạy, bán chậm để chủ quán điều chỉnh
- Quản lý kho nguyên liệu, báo cáo khi sắp hết nguyên liệu, điều chuyển kho giữa các chi nhánh
- Marketing thương hiệu, tạo câu chuyện thương hiệu, chăm sóc khách hàng tự động, quản lý hiệu quả của các chương trình marketing bán hàng.
[maxbutton id=”1″ url=”https://share.hsforms.com/1yZjSIRZIRquFzw37r9TTgA2n1gz” text=”DÙNG THỬ MIỄN PHÍ” ]
Tối ưu hóa thời gian mở cửa
Nhiều quán cafe đã lựa chọn tối ưu thời gian mở cửa bằng cách phục vụ 24/7, không hề đóng quán, kể cả thứ bảy, chủ nhật, ngày nghỉ lễ sẵn sàng phục vụ khách hàng mọi lúc mọi nơi. Bạn có thể bố trí lịch làm việc hợp lý cho nhân việc, phân ca để nhân viên không phải làm việc khuya hay vào các ngày lễ tết. Vào giờ cao điểm, bạn cũng nên bố trí số lượng nhân viên nhiều hơn.
>> Xem thêm: Những ý tưởng kinh doanh quán cafe độc đáo, ấn tượng
Tối ưu hóa diện tích để xe và lối vào
Nghe tưởng chừng không có gì liên quan nhưng đây lại là cách tăng doanh thu quán cafe vô cùng hiệu quả. Thông thường khi đi ăn uống hay mua sắm, bạn sẽ có xu hướng thích tới những trung tâm thương mại bởi có chỗ để xe rộng rãi, có không gian và nhiều gian hàng để đi lại, lựa chọn hơn.
Khách hàng cũng vậy, họ thích những quán cafe có chỗ để xe rộng, lối vào rộng rãi, dễ đi lại. Nhờ đó, bạn sẽ tăng được lượng khách hàng và doanh thu.
Trên đây là 10 cách tăng doanh thu quán cafe hiệu quả cho chủ quán. Áp dụng ngay để bùng nổ doanh số bạn nhé!
FAQ
Ngoài những cách trên, còn cách tăng doanh thu cho quán cafe nào?
Bạn có thể tăng doanh thu cho quán bằng cách:
- Mở workshop về cà phê
- Sử dụng các combo mua hàng
- Xử lý tồn kho, hạn chế nguyên liệu hỏng
- Cải thiện thiết kế menu.
Công thức để tăng lợi nhuận cho quán cà phê là gì?
Để tăng lợi nhuận, bạn cần thực hiện:
- Cắt giảm chi phí: Giảm lượng tồn kho, giảm chi phí không cần thiết
- Tăng doanh thu: Tăng số lượng đơn hàng, tăng giá trị mỗi đơn hàng
Follow bePOS:
