Buổi sáng cuối tuần yên bình, thư giãn bên ly cà phê và một cuốn sách hay là khởi nguồn ý tưởng của mô hình cà phê sách độc đáo. Những quán cafe sách mọc lên khắp nơi, là địa điểm học tập, làm việc, giải trí của học sinh, sinh viên, người đi làm,….Tuy nhiên làm thế nào để mở được một quán cafe sách ấn tượng và thu hút lại là bài toán không hề đơn giản. Cùng bePOS khám phá kinh nghiệm cũng như cách lập kế hoạch kinh doanh cafe sách thành công ngay trong bài viết sau.
Nghiên cứu thị trường trước khi kinh doanh cafe sách
Nghiên cứu thị trường mục tiêu là bước đầu tiên trong kế hoạch kinh doanh cafe sách. Bước này sẽ giúp bạn xác định được khách hàng mục tiêu của quán mình là ai, họ ở đâu, có sở thích, hành vi như nào? Từ việc xác định được khách hàng là ai, bạn sẽ chọn được vị trí mở quán phù hợp, nơi có đông khách hàng sinh sống, làm việc. Ngoài ra, bạn còn phải nghiên cứu đối thủ cạnh tranh của mình, họ có điểm mạnh, điểm yếu gì để khai thác thế mạnh của mình.
Xác định khách hàng mục tiêu
Đối tượng khách hàng mục tiêu của quán cafe sách cũng khá đa dạng, nhưng đều có một đặc điểm chung là yêu sách. Đối tượng đó gồm các bạn học sinh, sinh viên tới quán để đọc sách, thư giãn, học tập hay tán gẫu với bạn bè. Đó cũng có thể là các doanh nhân, trí thức, người yêu sách. Với mỗi đối tượng bạn sẽ chọn được cách trang trí, thiết kế quán khác nhau, xây dựng thực đơn menu đồ uống khác nhau.
Ví dụ với đối tượng các bạn trẻ, học sinh, sinh viên, người mới đi làm, bạn nên chọn phong cách thiết kế trẻ trung, hiện đại, lựa chọn các cuốn sách kỹ năng, phù hợp với lứa tuổi và nhu cầu của các bạn trẻ.
Thực đơn menu cũng gồm những đồ uống hot trend, phổ biến cho đối tượng khách hàng này. Ngược lại với đối tượng trí thức, doanh nhân, bạn lại cần thiết kế quán theo xu hướng trang trọng, lịch sự, thực đơn cũng gồm những món khác.
Chọn mặt bằng kinh doanh cafe sách
Với quán cafe sách, bạn không nhất thiết phải chọn kinh doanh cafe sách tại các mặt đường lớn, trung tâm thành phố đông đúc bởi không gian cafe sách thường cần yên tĩnh, thoáng mát để khách hàng có thể trải nghiệm đọc sách. Bạn nên đầu tư mặt bằng rộng rãi, có nhiều bàn riêng để khách có không gian riêng tư.
Bạn có thể chọn mở quán trong ngõ nhưng hãy gần các khu văn phòng, trường học,….tập trung khách hàng tiềm năng. Quán nên tận dụng ánh sáng tự nhiên kết hợp ánh đèn để khách học tập, làm việc, đọc sách trong không gian dễ chịu.
Phân tích đối thủ
Tiếp theo là bước phân tích và đánh giá các đối thủ cạnh tranh dựa vào một số yếu tố như sau:
- Đối thủ là các quán khu vực lân cận: Mô hình quán là gì, số lượng bao nhiêu, số lượng khách hàng của họ, thực đơn, chất lượng phục vụ, không gian trang trí, điểm mạnh, điểm yếu như thế nào.
- Đối thủ là các quán cafe sách lân cận: Khoảng cách so với quán của bạn, thực đơn, mức giá, khách hàng của họ là ai, cách trang trí, điểm mạnh, điểm yếu để học hỏi và cải thiện cho quán của mình.
- Đối thủ là các thư viện xung quanh quán: Nếu bạn mở quán ở gần các trường học, bạn sẽ phải cạnh tranh với thư viện. Thư viện có rất nhiều đầu sách để đọc, tuy nhiên nhược điểm là ồn ào, nhiều người, khó tập trung. Do đó, bạn phải tính toán và nghiên cứu tạo điểm nhấn thu hút khách hàng tới quán của mình.
>> Xem thêm: 20 ý tưởng kinh doanh quán cafe độc đáo, thu hút
Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe sách chi tiết
Kinh doanh cafe sách gồm các loại chi phí gì?
Để mở một quán cafe sách, bạn sẽ phải chi trả các khoản chi phí sau:
Phí thuê mặt bằng mở quán
Không gian quán cafe sách cần rộng rãi để vừa có thể bày các loại sách, vừa kê được nhiều bàn ghế riêng cho khách đọc sách, không gian thoáng mát, yên tĩnh. Do đó, phí thuê mặt bằng có thể cao hơn so với các quán cafe có mặt bằng nhỏ. Tuy nhiên bạn có thể thuê quán trong các ngõ nhưng dễ tìm, không cần khu vực mặt đường để tiết kiệm khoản chi phí này. Phí thuê một mặt bằng tầm trung dao động từ 15 – 25 triệu đồng/tháng.
Phí mua trang thiết bị dụng cụ
Các dụng cụ, thiết bị trong quán cafe gồm:
- Nội thất: Bàn ghế, đồ dùng trang trí, bàn thu ngân, kệ để sách,….
- Dụng cụ pha chế: Máy xay sinh số, máy pha cafe, máy đánh kem, cốc ly, thìa, ống hút, bình shaker,….
- Các thiết bị khác: Thiết bị bán hàng như máy tính tiền, máy chấm công, máy in hóa đơn,….
Các khoản chi phí này dao động từ 50 – 100 triệu đồng.
Phí mua nguyên liệu pha chế
Nguyên liệu pha chế gồm: Cafe, hoa quả, kem, sữa, siro, bột,…. Dao động từ 10 – 15 triệu/tháng.
Trả lương nhân sự
Quán cafe sách thông thường không cần quá nhiều nhân viên phục vụ, bạn cần 1 – 2 nhân viên pha chế và 1 – 2 nhân viên phục vụ. Chi phí trả lương nhân sự khoảng 15 – 25 triệu/tháng.
Phí sửa sang, thiết kế
Bạn cần trang trí, thiết kế lại quán theo phong cách ưu thích của khách hàng. Chi phí này sẽ dao động khoảng 30 – 40 triệu đồng.
Chi phí marketing
Phí marketing nhằm để quảng bá thương hiệu cho quán gồm: Phí in banner, tờ rơi quảng cáo, chạy quảng cáo, đặt báo, khuyến mại giảm giá,…. Phí này dao động từ 5 – 20 triệu đồng/tháng.
Ngoài ra, bạn cần dự trù một khoảng chi phí để chi tiêu các khoản sinh hoạt hay phát sinh. Phí này khoảng 5 – 10 triệu/tháng.
Chuẩn bị giấy phép kinh doanh
Để mở quán cafe sách, bạn phải đăng ký giấy phép kinh doanh với phòng kinh tế – kế hoạch của UBND quận/huyện nơi bạn mở quán. Giấy phép kinh doanh vừa đảm bảo tuân thủ thủ tục pháp luật, vừa tạo độ uy tín cho quán của bạn. Bạn cần chuẩn bị hồ sơ gồm: Đơn đăng ký giấy phép kinh doanh, CMND/CCCD của chủ quán, hợp đồng thuê mặt bằng.
Xin cấp giấy phép VSATTP
Ngoài giấy phép kinh doanh, đặc thù kinh doanh sản phẩm ăn uống bạn sẽ phải xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn có thể nộp hồ sơ tới các cơ quan có thẩm quyền tại địa phương. Hồ sơ gồm: Giấy phép kinh doanh, chứng nhận cam kết nguyên liệu, chứng nhận sức khỏe của nhân viên pha chế, mô tả quy trình chế biến,…
>> Xem thêm: Thủ tục, hồ sơ đăng ký kinh doanh quán cafe từ A-Z
Xây dựng kế hoạch Marketing
Khi mới kinh doanh cafe sách, bạn cần lập kế hoạch marketing từ đầu với các kênh online và offline. Về kênh online, hãy xây dựng các kênh mạng xã hội như Fanpage cửa hàng, Instagram, Tiktok, Zalo, website,…. Hãy thường xuyên đăng tải các chương trình khuyến mại, giảm giá, event, voucher,… của cửa hàng.
Ngoài ra, với kênh offline, hãy sử dụng banner, băng rôn, standee, phát tờ rơi để thu hút khách hàng. Bạn nên kết hợp chạy quảng cáo trên các kênh truyền thông để tiếp cận nhiều lượt khách hàng hơn. Bạn cũng có thể kết hợp với các nhà xuất bản, tác giả,… tổ chức các buổi event, ra mắt sách,…. để hấp dẫn khách hàng.
Lưu ý để kinh doanh cafe sách thành công
Cùng tìm hiểu một số lưu ý để kinh doanh cafe sách thành công:
Chú trọng thiết kế không gian kinh doanh cafe sách
Để thiết kế quán cafe sách, bạn phải lựa chọn phong cách thiết kế phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu. Nên thuê riêng một đơn vị thiết kế thi công để có một không gian vừa độc đáo, vừa khoa học.
Bạn có thể theo phong cách cổ điển hoặc hiện đại, trang trí quán bằng cây xanh, tranh ảnh, hoặc vẽ tường,… Nên chọn bàn ghế có độ cao vừa phải, có thể tận dụng nệm để khách ngồi đọc sách thoải mái. Bên cạnh đó, hãy tạo không gian mở để khách vừa đọc sách, vừa có thể ngắm nhìn thiên nhiên.
Ngoài ra, quán cafe sách luôn cần không gian yên tĩnh, vì thế bạn có thể đặt ra quy định giữ trật tự chung để đảm bảo sự riêng tư, yên tĩnh cho khách hàng.
Lựa chọn đầu sách hay khi kinh doanh cafe sách
Đầu sách của quán nên dựa vào khách hàng mục tiêu. Ví dụ, với khách hàng là học sinh, sinh viên, các bạn trẻ thì sẽ ưu thích các loại sách có nội dung đơn giản như truyện tranh, truyện hài, sách kiến thức học tập, sách kỹ năng mềm, sách ngoại ngữ,…. Với khách hàng là trí thức, nhân viên kinh doanh, văn phòng sẽ ưa chuộng các loại sách kỹ năng kinh doanh, làm giàu, ứng xử giao tiếp,….
Bạn có thể lựa chọn các đầu sách tại những tiệm sách cũ để tiết kiệm chi phí. Nên bày trí sách theo từng chủ đề như sách truyện tranh, sách ngoại ngữ, sách kỹ năng,…. khoa học, ngăn nắp.
Quản lý kinh doanh cafe sách bằng phần mềm công nghệ
Hiện nay, các quán cafe đều ứng dụng công nghệ vào hoạt động quản lý kinh doanh cafe sách. bePOS là phần mềm quản lý quán cafe phổ biến nhất hiện nay, phục vụ khách hàng tại hơn 10 quốc gia trên toàn thế giới. bePOS có nhiều tính năng nổi trội trong việc quản lý quán cafe như:
- Quản lý đơn hàng: Lưu trữ chi tiết thông tin từng hóa đơn bán hàng, thông tin của khách hàng
- Quản lý nguyên liệu: Quản lý thống kê việc xuất nhập kho, kiểm tra lượng hàng hóa tồn kho hàng ngày, lưu chuyển kho giữa nhiều chi nhánh, xây dựng định lượng đồ uống,…
- Quản lý nhân sự: Phân công, chấm công, giám sát hoạt động của nhân viên
- Quản lý tài chính: Thống kê doanh thu từng ngày, từng sản phẩm, giám sát hoạt động chi tiêu của quán, tính lương thưởng nhân viên
- Ngoài ra, bePOS còn hỗ trợ chăm sóc khách hàng, tạo các voucher khuyến mại gửi tự động tới khách hàng cũ để tăng doanh thu cho quán.
DÙNG THỬ NGAY
Danh sách những quán kinh doanh cafe sách đẹp
Nếu đang có ý tưởng kinh doanh cafe sách, bạn có thể tham khảo một số quán cafe sách nổi tiếng sau để học hỏi thêm những kinh nghiệm kinh doanh, cách vận hành quán.
Khu vực Hà Nội:
- Cafe sách Nhã Nam: Địa chỉ 115/D1 Trần Huy Liệu, Giảng Võ, Ba Đình
- Bookn Coffee: Số 1, ngõ 1 Trường Chinh, Thanh Xuân, Hà Nội
- Heritage Space: Dolphin Plaza 28 Trần Bình, Mỹ Đình, Từ Liêm
- Hoa 10 giờ – Floral & Book Cafe: 26 Hàng Vôi, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm
- The Book Coffee: 234 Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội
Khu vực Hồ Chí Minh:
- The Hidden Elephant Books & Coffee: 35 Phan Chu Trinh, Bến Thành, Q.1
- Partea – English Tearoom: 42 Nguyễn Huệ, Bến Nghé, Q.1
- F.Y.I Book Cafe: 205/2-3 Nguyễn Trãi, Q. 1
- Bản Cà Phê: 38/7 Lê Lợi, Phú Thuận, Q.1
- Blank Bitexco: Số 2 Hải Triều, Bến Nghé 2F Bitexco Financial Tower, Q.1.
Trên đây là kinh nghiệm kinh doanh cafe sách dành cho các chủ quán. Hy vọng bePOS đã cung cấp những kiến thức, thông tin hữu ích giúp chủ kinh doanh thành công với mô hình kinh doanh cafe sách của mình.
FAQ
Các mô hình quán cafe hiện nay là gì?
Ngoài mô hình kinh doanh cafe sách, bạn có thể tham khảo một số mô hình khác như: Mô hình cafe take away, quán cafe nhượng quyền, quán cafe sân vườn, quán cafe sân thượng, quán cafe thú cưng, quán cafe truyền thống,….
Các phong cách thiết kế quán cafe sách là gì?
Bạn có thể thiết kế quán theo các phong cách: Tối giản, vintage, retro, cổ điển, hiện đại, Hàn Quốc, Nhật Bản,….
Follow bePOS:
