Trang chủBlogs Kinh doanh F&BTổng hợp 6 kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng đạt doanh thu cao

Tổng hợp 6 kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng đạt doanh thu cao

Cập nhật lần cuối: Tháng Bảy 07, 2023
Thu Hằng
Thu Hằng
493 Đã xem

Mô hình quán cafe ăn sáng đã trở nên rất phổ biến tại những thành phố lớn, tỷ lệ dân đi làm văn phòng cao. Bởi lý do, đây là đối tượng có thu nhập cao, sẵn sàng bỏ tiền chi tiêu cho một bữa sáng chất lượng. Nếu đang tìm kiếm kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng đạt doanh thu cao, bài viết dưới đây chắc chắn sẽ rất hữu ích với bạn. Hãy theo dõi cùng bePOS nhé! 

Mô hình quán cà phê ăn sáng có tiềm năng không?

Bữa sáng được cho là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, giúp mọi người nạp năng lượng cho cơ thể để bắt đầu học tập và làm việc. Đối với quán cà phê ăn sáng, bạn có thể bán đồ ăn vào ban ngày và phục vụ cafe trong suốt quãng thời gian sau đó, đem lại mức lợi nhuận không hề nhỏ.  Theo ước tính, một quán cafe ăn sáng nhỏ có thể kiếm được từ 2 đến 3 triệu đồng mỗi ngày.

Đặc biệt, hiện nay xu hướng ăn sáng uống cafe đang trở nên rất phổ biến đối với mọi đối tượng, từ học sinh, sinh viên và đặc biệt là dân văn phòng. Nhiều tiềm năng là vậy, nhưng không phải cứ kinh doanh theo mô hình này là thành công. 

Nếu muốn đạt kết quả tốt, bạn hãy học tập những kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng dưới đây để lên kế hoạch kinh doanh tốt nhất, tận dụng hiệu quả số vốn bỏ ra và đạt doanh thu cao. 

mo-quan-cafe-an-sang-dem-lai-loi-nhuan-cao
Mở quán cafe ăn sáng đem lại lợi nhuận cao

Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng x2 lợi nhuận

Xác định đối tượng mục tiêu

Theo kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng của nhiều người, nghiên cứu thị trường và xác định mục tiêu là vấn đề rất quan trọng. Đối với mô hình này, 3 đối tượng chủ yếu bạn cần quan tâm là:

  • Học sinh, sinh viên: Đây là đối tượng không có thu nhập hoặc thu nhập thấp, chi tiêu phụ thuộc vào bố mẹ. Vì vậy, bạn nên chọn những địa điểm gần trường học, menu giá rẻ, bán các món ăn đơn giản như bánh mì, xôi, cafe sữa đá,… 
  • Người đi làm, dân văn phòng: Đây là đối tượng có thu nhập khá ổn định, cho nên trong menu bạn có thể để giá cao hơn. Bạn có thể lựa chọn thêm nhiều món ăn như phở, bún, miến, mì vằn thắn, bánh mì chảo,… 
  • Dân cư đô thị, khu chung cư: Đây là những người sống ở gần quán, nên thường tiện đường mua đồ ăn trước khi đi làm. Nếu quán mở tại những khu dân cư cao cấp, thì menu có thể đa dạng, đắt tiền hơn và ngược lại. 

Sau khi xác định khách hàng mục tiêu, bạn thăm dò các đối thủ có cùng phân khúc với bạn. Ví dụ, ở cùng khu vực đó có những quán cafe ăn sáng nào, kinh doanh ra sao, điểm mạnh/yếu của họ là gì? 

xac-dinh-doi-tuong-muc-tieu-quan-cafe-an-sang
Xác định đối tượng mục tiêu để mở quán ăn sáng cafe thành công

Lựa chọn mặt bằng phù hợp

Nhìn chung, quán cafe ăn sáng bình dân cũng không đòi hỏi quá cao về không gian, vì nhiều khách hàng mua mang đi. Thay vì lựa chọn những mặt bằng lớn nhưng vắng người, bạn nên chọn khu vực gần trường học, gần tòa nhà văn phòng, gần khu dân cư hoặc chợ.

Địa điểm đẹp phù hợp nhất là nhà mặt đường, diện tích vừa đủ và có mặt hè , có treo thêm biển để hút khách hàng. Nếu mở quán ăn sáng cafe cao cấp hơn, bạn có thể chọn mặt bằng diện tích lớn, decor bắt mắt tại những dãy phố đẹp, thuận tiện đi lại. 

lua-chon-mat-bang-kinh-nghiem-mo-quan-cafe-an-sang
Lựa chọn mặt bằng phù hợp là kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

Xây dựng menu với giá cả hợp lý 

Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng tiếp theo là dựng menu với giá hợp lý. Món ăn sáng thường mang tính chất nhanh gọn, không mất quá nhiều thời gian, không nặng mùi, và dễ dàng mang đi. Một số gợi ý phổ biến là bánh mì, xôi, bánh bao,… Nếu ăn tại quán, bạn có thể chọn bún, phở, cháo, miến, bánh mì chảo,… 

Giá bán phải được niêm yết trên menu và xác định sao cho phù hợp với đối tượng khách hàng. Ví dụ, nếu đối tượng chủ yếu là học sinh, sinh viên, thì món ăn chỉ nên giá từ 10 đến 20 nghìn đồng. Lượng thức ăn trên mỗi suất không quá nhiều, nhưng đảm bảo no bụng.   

Những quán ăn sáng cafe cao cấp thường phục vụ đối tượng người đã đi làm, dân văn phòng. Menu quán này giá sẽ cao hơn, có thể đa dạng và độc đáo hơn. Ví dụ, menu có bao gồm món salad, mì Ý, sandwiches, bánh mì chế biến phong cách mới,…. Dưới đây là một menu quán cafe ăn sáng tiêu chuẩn bạn có thể tham khảo.

mau-menu-quan-an-sang-cafe-de-tham-khao
Mẫu menu quán ăn sáng cafe để tham khảo

>> Xem thêm: A-Z những loại đồ uống ngon phải có trong menu của quán (mới nhất)

Tạo điểm nhấn trong đồ ăn, đồ uống và không gian quán

Tốt nhất, menu quán nên bao gồm những món phổ biến, dễ ăn, chất lượng đồng đều nhau. Tuy nhiên, bạn cần tạo ra từ 2 đến 3 món best seller theo thế mạnh của quán để tạo điểm nhấn. Ví dụ, nếu có công thức chế biến món phở ngon lạ, bạn hãy tập trung phát triển và đẩy mạnh quảng bá món này. 

Theo kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng, bạn cũng cần chú ý đến cảnh quan bên ngoài và nội thất không gian quán, vì đây là những thứ quyết định ấn tượng khách hàng. Nếu quán phân khúc bình dân, bạn chỉ cần thiết kế không gian sao cho sạch sẽ, thoáng mát, tiện đi lại. Đối với quán cao cấp, bạn có thể tìm cách decor sao cho thật ấn tượng và thu hút. 

tim-mon-an-ngon-nhat-de-thanh-best-seller
Tìm ra món ăn ngon nhất để tạo thành món best seller cho quán

Xây dựng combo và các chương trình ưu đãi đặc biệt

Xây dựng combo là một kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng không thể bỏ qua. Ví dụ, bạn có thể tạo “Combo bánh mì và sữa đậu 20K”, “Combo bánh đa cua và trà tắc 35k”,… Nhờ vậy, khách hàng có thể chọn nhanh chóng mà không cần đọc hết món lẻ, giúp tiết kiệm thời gian. 

Ngoài ra, bạn có thể xây dựng các chương trình ưu đãi vào các ngày cuối tuần, ngày đặc biệt để kích thích doanh thu. Ví dụ, chương trình tặng thêm 1 bánh ngọt cho khách hàng mua combo, giảm giá 30% cho khách hàng trong khung giờ vàng,… 

kinh-nghiem-mo-quan-cafe-an-sang-tao-combo
Tạo combo là kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng không thể bỏ qua

Nâng cao chất lượng phục vụ

Mở quán cafe ăn sáng không đòi hỏi kiểu cách phục vụ phức tạp, nhưng phải đảm bảo tốc độ nhanh, mà vẫn giữ chất lượng tốt. Bởi lẽ, đây là thời điểm mọi người phải nhanh chóng để đi làm, nếu bị muộn giờ sẽ gây nhiều bức xúc. Ví dụ, bạn cần quan sát nhanh khách nào đến trước thì phải thực hiện trước, chuẩn bị sẵn tiền lẻ trả lại,…

Một kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng khác tuy nhỏ nhưng rất quan trọng là không nên dùng giấy báo, giấy có mực in hoặc vết bút để gói đồ ăn, mà hãy dùng giấy gói chuyên dụng. Đặc biệt, bạn cũng cần đảm bảo đồ ăn khi đến tay khách hàng phải nóng hổi, có thìa và giấy để mang đi. 

>> Xem thêm: Kinh nghiệm mở tiệm bánh mì ít vốn lãi cao

su-dung-giay-goi-chuyen-nghiep-kinh-nghiem-mo-quan-cafe-an-sang
Sử dụng giấy gói chuyên nghiệp là kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

3 điều lưu ý để tránh thất bại khi mở quán cafe ăn sáng

Tuyệt đối không để hết món

Không kiểm soát được tình trạng hết món là điều tối kỵ với bất cứ nhà hàng, quán ăn nào, đặc biệt là quán cafe ăn sáng. Bởi lẽ, điều này sẽ tạo nên cảm giác rất bực tức, khó chịu cho khách hàng, đồng thời làm chậm trễ thời gian của họ.

Nếu menu càng lớn, đa dạng, thì việc kiểm soát này càng khó. Việc bảo quản nguyên liệu, kiểm kê kho nếu không biết cách sẽ rất dễ xảy ra sai lầm. Theo kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng, để tránh tình trạng này, nhiều người đã sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng có tính năng quản lý kho từ A đến Z. 

quan-ly-tot-nguyen-lieu-tranh-het-mon
Quản lý tốt nguyên liệu để tránh tình trạng hết món

Tuyệt đối không được mở cửa trễ

Một kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng nữa là bạn không được mở cửa trễ. Người Việt Nam có giờ ăn sáng khá sớm để kịp giờ học, giờ làm, nên nếu bạn muốn theo đuổi mô hình này thì hãy đảm bảo phục vụ khách hàng. Tùy vào đối tượng mục tiêu mà bạn nên lựa chọn giờ giấc sao cho phù hợp.

Ví dụ, học sinh thì thường ăn sáng từ 6 giờ 30 đến 7 giờ sáng. Người đi làm có giờ ăn sáng muộn hơn, từ 7 giờ đến 8 giờ 30 sáng. Tại các khu dân cư, nhiều người đi tập thể dục từ sáng sớm và về ăn sáng lúc 6 giờ 30 đến 7 giờ sáng. Lưu ý, nhân viên của bạn phải đến trước giờ mở cửa để mọi thứ được sẵn sàng.

kinh-nghiem-mo-quan-cafe-an-sang-la-khong-duoc-mo-cua-tre
Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng là không được mở cửa trễ

Chỉ chú trọng vào chất lượng một vài món là chưa đủ

Chất lượng món ăn ở đây phải bao gồm cả đồ ăn và thức uống. Ngoài ra, tất cả phải đạt sự đồng đều, nổi bật nhất là những món best seller để tạo điểm nhấn với khách hàng. Một kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng thành công là hãy setup định lượng công thức và đào tạo nhân viên cách thực hiện. 

Nếu đang muốn thực hiện những điều trên, nhưng chưa biết cách, bạn hãy tham khảo phần mềm quản lý nhà hàng bePOS nhé. Với phần mềm này, bạn sẽ được:

  • Quản lý tình trạng kho hàng theo thời gian thực, tránh hết món.
  • Tạo combo để order nhanh, setup công thức định lượng chuẩn. 
  • Tính tiền tự động, in hóa đơn nhanh, tích hợp nhiều phương thức thanh toán.
  • Quản lý tài chính, chăm sóc khách hàng, lên các chiến dịch Marketing,…
su-dung-phan-mem-bepos-quan-ly-quan-an-sang-cafe
Sử dụng phần mềm bePOS để quản lý quán ăn sáng cafe thành công

Đặc biệt, hiện nay bePOS đang có Gói Khởi Nghiệp MIỄN PHÍ TRỌN GÓI  dành cho các cửa hàng nhỏ lẻ, mới thành lập. Để đăng ký sử dụng miễn phí, bạn vui lòng gọi đến số hotline 0247 7716 889 hoặc điền vào form dưới nhé! 

DÙNG THỬ MIỄN PHÍ

Trên đây là những thông tin bổ ích liên quan đến kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng. Hy vọng bạn đã rút ra nhiều điều thú vị từ bài viết này, đồng thời đừng quên theo dõi website bePOS trong thời gian tới nhé!

FAQ

Chi phí mở quán cafe ăn sáng là bao nhiêu? 

Không có một con số cụ thể cho câu hỏi này, mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố như địa điểm kinh doanh, đối tượng mục tiêu, ngân sách hiện có, phân khúc,… Theo kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng, bạn có thể phải bỏ ra trên dưới 100 triệu đồng, trong đó bao gồm tất cả chi phí cần thiết nhất.

Có cần Marketing quán cafe ăn sáng không?

Việc Marketing là vô cùng cần thiết với bất cứ mô hình kinh doanh nào, đặc biệt là F&B. Với quán cafe ăn sáng, bạn chủ yếu quảng cáo trên nền tảng mạng xã hội như Facebook, TikTok, Instagram. Ngoài ra, bạn cũng có thể thuê KOL để review quán ăn, nhưng nên đảm bảo thông tin chân thực và bổ ích.