Trang chủBlogs Kinh doanh F&BTừ A-Z các bước mở tiệm bánh ngọt không sợ lỗ vốn

Từ A-Z các bước mở tiệm bánh ngọt không sợ lỗ vốn

Cập nhật lần cuối: Tháng Hai 02, 2024
Thanh Ngoan
Thanh Ngoan
1222 Đã xem

Bạn là một người yêu thích và đam mê làm bánh? Bạn đang có ý tưởng mở tiệm bánh ngọt nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Làm thế nào để kinh doanh và quản lý cửa hàng hiệu quả nhất? Trong bài viết này, bePOS sẽ chia sẻ tất tần tật kinh nghiệm mở tiệm bánh ngọt giúp bạn có được những kiến thức hữu ích khi bắt đầu kinh doanh. Khám phá ngay nhé!

mo-tiem-banh-ngot

Mở cửa hàng bánh ngọt cần bao nhiêu vốn?

Để xác định xem mở cửa hàng bánh ngọt cần bao nhiêu vốn, chúng ta hãy cùng xem xét các loại chi phí mà bạn cần phải bỏ ra nhé.

Chi phí thuê mặt bằng

Tùy vào vị trí bạn chọn mà các mức chi phí thuê mặt bằng sẽ khác nhau. Có nơi bạn chỉ cần bỏ ra vài triệu, nhưng có nơi lại khiến bạn tốn cả chục triệu. Nói chung, bạn sẽ cần bỏ ra từ 5 – 30 triệu đồng để thuê mặt bằng mở tiệm bánh ngọt.

Mặt bằng là yếu tố góp phần quyết định rất nhiều đến thành công của quán. Cửa hàng bánh gần trường học, khu thương mại, trung tâm đông người qua lại sẽ tạo doanh thu tốt hơn.

chi-phi-thue-mat-bang-mo-tiem-banh-ngot
Chi phí thuê mặt bằng khi mở tiệm bánh ngọt

Chi phí mua dụng cụ làm bánh

Đây là loại chi phí mở tiệm bánh ngọt chiếm phần không hề nhỏ trong ngân sách. Các dụng cụ làm bánh cơ bản để mở tiệm bánh ngọt có thể kể đến là lò nướng, máy đánh kem, dụng cụ cân đo nguyên liệu, tủ lạnh, dụng cụ trang trí, bàn xoay,…

Những dụng cụ này được bán nhiều tại các trang thương mại điện tử với mức giá không quá cao và có nhiều chủng loại cho bạn lựa chọn. Tuy nhiên, tính tổng lại số tiền cần chi trả cho các dụng cụ làm bánh cũng không hề nhỏ, dao động trong khoảng 15 – 50 triệu đồng tùy vào nhu cầu của bạn.

Chi phí nguyên liệu khi mở tiệm bánh ngọt

Mở cửa hàng bánh ngọt, chắc chắn bạn sẽ cần phải đầu tư thật tốt về mặt nguyên liệu. Những loại nguyên liệu cơ bản có thể kể đến như: bột mì, trứng, sữa, bơ, bột matcha, bột chocolate,… Hiện nay, có rất nhiều nơi bán nguyên liệu giá sỉ, thích hợp cho các bạn dùng để kinh doanh. Liên hệ được với những đầu mối bán sỉ sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản chi phí rất lớn trong quá trình mở quán đấy.

chi-phi-nguyen-lieu-khi-kinh-doanh-banh-ngot
Chi phí nguyên liệu khi kinh doanh bánh ngọt

Ngoài ra, chi phí mở tiệm bánh ngọt cũng bao gồm thuê nhân công, làm truyền thông quảng cáo, vận hành việc giao hàng và những chi phí phát sinh khác. ​Như vậy, để mở tiệm bánh ngọt, bạn phải có khoảng 80 – 100 triệu đồng trở lên. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ mở tiệm bánh online, tiệm bán mang về quy mô nhỏ, thì chi phí bỏ ra sẽ ít hơn rất nhiều, chỉ khoảng vài chục triệu. 

Kinh nghiệm mở tiệm bánh ngọt từ A-Z

Vậy mở tiệm bánh ngọt cần những gì, làm thế nào để kinh doanh bánh ngọt thành công? Dưới đây, bePOS sẽ trình bày một số nội dung quan trọng để giải đáp câu hỏi này nhé!

Định hướng khách hàng mục tiêu

Để mở tiệm bánh ngọt thành công, bạn phải xác định khách hàng mục tiêu, từ đó lập kế hoạch kinh doanh sao cho phù hợp nhất. Hiện nay, các tiệm bánh ngọt thường hướng tới những đối tượng khách hàng như:

  • Giới trẻ, học sinh, sinh viên
  • Người đi làm, có thu nhập ổn định
  • Người ăn kiêng
xac-dinh-khach-hang-muc-tieu-tiem-banh
Xác định khách hàng mục tiêu khi kinh doanh tiệm bánh

Sau khi đã có khách hàng mục tiêu, bạn sẽ nghiên cứu đặc điểm về họ, như thói quen mua sắm, sở thích về hương vị, kiểu dáng, màu sắc,… Ví dụ, nếu mở tiệm bánh ngọt cho giới trẻ, thì bạn nên cập nhật nhiều mẫu bánh mới, hot trend, giá tiền mở mức vừa phải, không quá đắt, có thể kết hợp thêm bán cafe, trà sữa ngồi tại chỗ, decor không gian đẹp để check-in.

Lựa chọn phong cách tiệm bánh 

Lựa chọn phong cách là nội dung không thể thiếu khi tìm hiểu mở tiệm bánh ngọt cần những gì. Đây sẽ là yếu tố then chốt để khách hàng nhớ đến quán của bạn. Một số loại hình tiệm bánh ngọt phổ biến để bạn tham khảo đó là:

  • Tiệm bánh ngọt nhỏ: Chủ cửa hàng tự làm và bán một số loại bánh ngọt với quy mô nhỏ, thường thấy ở các khu vực ngoại thành.
  • Quán cafe bánh ngọt: Loại hình này khá phổ biến ở thành phố, đáp ứng nhu cầu của giới trẻ đến check-in. Với loại hình tiệm bánh này, bạn cần có thiết kế không gian thật đẹp và rộng, có thể theo phong cách cổ điển hoặc đáng yêu.
  • Tiệm bánh sinh nhật: Chỉ chuyên về bánh sinh nhật, làm theo yêu cầu.
  • Kinh doanh bánh ngọt online: Cách kinh doanh này giúp bạn tiết kiệm chi phí mặt bằng nên giá bán của bánh cũng rẻ hơn. Mở tiệm bánh ngọt online hiện nay cũng đang là xu thế của giới trẻ, nếu bạn không có nhiều vốn thì có thể cân nhắc loại hình này.
  • Tiệm bánh nhượng quyền thương hiệu: Bạn có thể mở cửa hàng nhượng quyền của các tiệm bánh đã nổi tiếng lâu đời như Tous les jours hay Pari Gateaux.
mo-tiem-banh-ngot-theo-phong-cach-chau-au
Mở tiệm bánh ngọt theo phong cách châu Âu

>> Xem thêm: Top 10 mô hình quán trà sữa hot nhất hiện nay, đảm bảo thành công

Lựa chọn địa điểm kinh doanh, trang trí cửa hàng

Địa điểm mở cửa hàng là một yếu tố quan trọng không kém để kinh doanh mặt hàng bánh ngọt. Do đó, kinh nghiệm “xương máu” khi mở tiệm bánh ngọt là hãy chọn vị trí gần khu đông dân cư, thuận tiện cho việc đi lại và nếu có nhiều mặt tiền thì càng tốt. Tối kỵ với những địa điểm là ngã ba, ngã tư hay những khu vực thường xuyên xảy ra ách tắc giao thông.

Sau khi đã có địa điểm, bạn nên tiến hành sửa sang lại cửa hàng sao cho sạch sẽ và bắt mắt hơn. Ngoài ra, cần tiến hành trang trí cho quán theo phong cách đã định hình bên trên để quán đi đúng định hướng kinh doanh nhé. 

Xây dựng menu khi mở tiệm bánh ngọt

Lên menu cho quán cũng chính là một công việc quan trọng để khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn những món bánh yêu thích. Một số dòng bánh ngọt phổ biến, được yêu thích nhất hiện nay là bánh Macron Pháp, bánh Donut, Tiramisu, bánh Táo Mỹ, bánh Pavlova, bánh Cheesecake, bánh Gato,… Đặc biệt, bạn cần chọn ra một vài loại bánh thế mạnh của mình để trở thành best seller, tạo điểm nhấn gây ấn tượng.

Bạn cũng có thể để menu đi kèm với nhiều loại nước khác nhau. Loại nước đầu tiên phải kể đến đó chính là các loại trà. Bánh ngọt và trà chính là sự kết hợp hoàn hảo, vậy nên khách khi đến quán rất có thể sẽ gọi cả hai để thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp cùng trà sữa, cafe để tạo thêm nhiều sự lựa chọn cho khách hàng, thúc đẩy doanh thu.

menu-kinh-doanh-banh-ngot
Xây dựng menu cho tiệm bánh

Lựa chọn nguồn nguyên liệu

Về nguyên liệu làm bánh ngọt, bạn cần tìm đến những đơn vị cung cấp uy tín để đề nghị hợp tác lâu dài. Từ đó, họ sẽ có những khoản chiết khấu và giảm giá hấp dẫn thay vì mua nguyên liệu tại các siêu thị.

Nguyên liệu dùng để làm bánh phải tươi mới, không dùng hóa chất bảo quản và cần được kiểm định chất lượng trước khi đưa vào sử dụng. Ngoài ra, bạn cũng cần phải thống nhất loại nguyên liệu, tránh để chất bánh thay đổi liên tục khiến khách hàng khó chịu.

Chuẩn bị máy móc, thiết bị làm bánh

Muốn kinh doanh tiệm bánh, bạn cần phải chuẩn bị một số vật dụng cần thiết sau:

  • Tủ đông: Loại tủ dùng để bảo quản nguyên vật liệu và bánh thành phẩm. Loại tủ chuyên nghiệp dài khoảng 1,2m có giá từ 20 – 22 triệu đồng. Nếu không có đủ tiền, bạn có thể mua loại tủ làm mát với giá khoảng 6 – 8 triệu đồng.
  • Máy đánh kem: Một chiếc máy loại tốt có giá khoảng 8 triệu đồng, tuy nhiên nếu làm số lượng không lớn bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn loại thường với giá thấp hơn.
  • Lò nướng: Loại lò nướng mà các các tiệm bánh lớn hay dùng có giá khoảng 8 – 20 triệu đồng, còn loại thường chỉ có giá khoảng 3 triệu. Bạn có thể mua máy ở trong siêu thị điện máy hay nơi bán sỉ dụng cụ làm bánh.

Ngoài ra, mở tiệm bánh ngọt còn cần một số thiết bị khác như: dao phết bánh, bàn quay, dao cắt bánh lưỡi răng cưa, các loại đui bắt kem, dụng cụ trang trí bánh, hộp đựng bánh, dao dĩa,… Những thứ lặt vặt này khoảng 2 triệu đổ lại.

dung-cu-lam-banh
Một số dụng cụ làm bánh

Nhân sự

Về nhân sự thì tiệm bánh ngọt không đòi hỏi quá nhiều người, bạn có thể định lượng nhân viên sao cho thật phù hợp quy mô quán. Nhân viên bán bánh thường không cần trình độ học vấn cao, do vậy bạn có thể tuyển lao động phổ thông hoặc tận dụng các bạn sinh viên làm part-time chẳng hạn. Bạn có thể thuê theo ca với mức lương 15,000 – 18,000 đồng/ giờ.

Thời gian mới mở tiệm bánh ngọt, nếu lượng khách chưa quá đông, bạn có thể tự làm một mình. Nếu quán bắt đầu đông khách, bạn cần thuê thêm nhân viên làm bánh để san sẻ công việc. Đối với vị trí nhân viên làm bánh, thì điều kiện tuyển dụng sẽ cao hơn, phải có kỹ năng đạt yêu cầu và cũng yêu thích nghề này.  

Triển khai Marketing

Marketing là công việc không thể thiếu khi tiệm bánh ngọt của bạn sắp được đưa vào hoạt động. Để thu hút lượng lớn khách hàng biết đến, bạn có thể cân nhắc chạy quảng cáo với 02 hình thức sau:

  • Chạy quảng cáo online: Bạn có thể tận dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram, Tiktok, Youtube,… để chạy quảng cáo cho tiệm bánh. Ngoài ra, bạn cũng có thể thuê KOL để review tiệm bánh ngọt, nhưng hãy đảm bảo độ chân thật của thông tin, tránh gây cảm giác tiêu cực.
  • Chạy quảng cáo offline: Bạn có thể tận dụng các hình thức quảng cáo truyền thống như phát tờ rơi, chạy mascot khai trương quán, treo banner,… để gây sự chú ý với khách hàng xung quanh khu vực bạn kinh doanh.

Phương thức Marketing offline thường phù hợp với những tiệm bánh quy mô lớn, có địa điểm kinh doanh cố định và ngân sách thoải mái. Nếu bạn mở tiệm bánh online, hoặc có thuê mặt bằng nhưng quy mô nhỏ, thì Marketing online là phương pháp hữu hiệu nhất.

marketing-khi-mo-tiem-banh-ngot
Sử dụng Instagram để Marketing cho tiệm bánh

Vận hành và quản lý khi mở tiệm bánh ngọt

Sau khi đã lên xong kế hoạch mở tiệm bánh thì công việc tiếp theo là quản lý và vận hành. Công việc này sẽ khá khó khăn đối với những người mới bước chân vào lĩnh vực kinh doanh. Bạn sẽ phải quản lý nhân viên, quản lý nguyên vật liệu, quản lý tồn kho, thống kê doanh thu theo ngày, tuần, tháng,…

Để giúp đơn giản hóa các công việc này, nhiều tiệm bánh hiện nay đã chọn sử dụng phần mềm quản lý bán hàng. Đây là giải pháp hiệu quả và chính xác, giúp bạn có nhiều thời gian hơn cho những công việc khác.

Để quản lý mọi hoạt động tại cửa hàng, bạn có thể sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng bePOS. Phần mềm có các chức năng ưu việt như:

  • Setup định lượng công thức cho nhân viên, đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra.
  • Quản lý tiệm bánh 24/7 với biểu đồ báo cáo doanh thu hết sức trực quan.
  • Quản lý kho nguyên vật liệu, giúp hạn chế tối đa thất thoát.
  • Quản lý gọi món, hoá đơn huỷ đều sẽ được báo cáo theo thời gian thực đến người quản lý, tránh sự gian lận của nhân viên.
  • Hỗ trợ tác vụ thanh toán tiền hàng cho khách. 
  • Có phần mềm hỗ trợ công việc quảng cáo, truyền thông, gửi tin nhắn chăm sóc khách hàng, tích điểm thưởng cho khách hàng,…
mo-tiem-banh-ngot-thanh-cong-bepos
Mở tiệm bánh ngọt thành công với phần mềm bePOS

Đặc biệt, hiện nay bePOS đang triển khai Gói Khởi Nghiệp MIỄN PHÍ TRỌN ĐỜI cho các cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ, mới thành lập. Để được tư vấn chi tiết hơn và đăng ký dùng thử, bạn hãy liên hệ hotline 0247 7716 889 hoặc điền vào form dưới đây nhé!

DÙNG THỬ MIỄN PHÍ

Bí quyết mở tiệm bánh ngọt thành công 100%

Lời khuyên cho những ai đang có ý định mở cửa hàng kinh doanh bánh ngọt đó là phải có tay nghề làm bánh ngon. Ngoài ra, bạn cần trang bị thêm các kỹ năng quản lý – vận hành tiệm, biết cách tính giá vốn,… Sau đây là những bí quyết giúp bạn mở tiệm bánh ngọt thành công:

  • Chuẩn bị nguồn vốn đủ lớn: Chuẩn bị đủ vốn là yếu tố quan trọng để bạn mở tiệm bánh ngọt thành công. Đặc biệt, trong thời gian đầu khi chưa có lãi, chưa có khách, bạn cần vốn đủ lớn để giải quyết các vấn đề phát sinh.
  • Nâng cao kiến thức về bánh: Hầu hết những người mở tiệm bánh ngọt thường có nhiều năm nghiên cứu về bánh, từng đi học một khóa làm bánh chuyên nghiệp. Trong quá trình kinh doanh, họ cũng không ngừng nâng cao kiến thức, update xu hướng mới, bởi sở thích khách hàng thay đổi rất nhanh.
  • Thủ tục pháp lý: Khi mở tiệm bánh ngọt, bạn cần thực hiện theo thủ tục pháp luật để nâng cao uy tín trong mắt cộng đồng. Ví dụ, bạn cần xin Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, hay Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy,…
  • Xây dựng quy trình vận hành cửa hàng: Để mở tiệm bánh ngọt thành công, bạn cần xây dựng quy trình vận hành cửa hàng sao cho trơn tru, nâng cao chất lượng dịch vụ. Ví dụ, nhân viên order khi tính tiền phải làm các bước nào để không nhầm lẫn, nhân viên bếp phải làm sao để không lãng phí nguyên liệu,…
Bí quyết kinh doanh tiệm bánh ngọt
Bí quyết kinh doanh tiệm bánh ngọt

>> Xem thêm: Tổng hợp kinh nghiệm mở tiệm bánh mì cho người mới kinh doanh

Trên đây là những kinh nghiệm bổ ích để mở tiệm bánh ngọt thành công mà bePOS đã gửi tới bạn đọc. Hy vọng sau bài viết này bạn đã có thêm những kiến thức bổ ích để biến ước mơ kinh doanh cửa hàng bánh của mình thành sự thật nhé. Chúc bạn thành công!

FAQ

Trước khi kinh doanh tiệm bánh ngọt thì cần những gì?

“Trước khi kinh doanh tiệm bánh ngọt thì cần những gì?” là câu hỏi khiến nhiều người trăn trở. Câu trả lời là bạn cần phải:

  • Học làm bánh: Trước khi mở tiệm bánh ngọt, bạn cần phải học cách làm bánh. Một khoá học có thể kéo dài từ 1- 2 tháng. Sau đó, tùy vào khả năng sáng tạo cũng như sự khéo léo, chăm chỉ luyện tập và óc sáng tạo không ngừng, bạn hoàn toàn có thể trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp. Những ai đã biết làm bánh trước rồi có thể bỏ qua bước này.
  • Chuẩn bị vốn: Để mở một tiệm bánh ngọt với nhiều loại bánh hấp dẫn, bạn cần ít nhất khoảng 30 triệu đồng. Số vốn này giúp bạn chi trả cho những thứ cấp thiết cần phải có khi mở quán.

Nên thiết kế cửa hàng bánh ngọt nhỏ như thế nào?

Việc thiết kế cửa hàng bánh ngọt nhỏ cũng sẽ tùy thuộc vào gu thẩm mỹ của từng người. Nếu bạn là người yêu thích sự nhẹ nhàng, sạch sẽ và tinh tế, bạn có thể thiết kế theo phong cách tối giản theo kiểu người Nhật. Nếu bạn là người thích sự dễ thương, bạn có thể trang trí quán theo tông màu pastel. Bạn có thể lên Pinterest để tìm kiếm và tham khảo một số phong cách thiết kế cửa hàng bánh ngọt nhỏ phổ biến trên thế giới.