Trang chủBlogs Kinh doanh F&BMẫu nội quy nhân viên quán cafe khoa học và hợp lý nhất 

Mẫu nội quy nhân viên quán cafe khoa học và hợp lý nhất 

Cập nhật lần cuối: Tháng Bảy 07, 2023
Thanh Ngoan
Thanh Ngoan
728 Đã xem

Trong bất kỳ một tổ chức nào, để tạo nên sự quy củ, khoa học trong bộ máy hoạt động không thể thiếu nội quy, quy định làm việc. Nếu bạn đang kinh doanh một quán cafe dù lớn hay nhỏ, bạn đều phải xây dựng cho quán mẫu nội quy riêng cho nhân viên để tạo nên thói quen, kỷ luật và giúp việc kinh doanh diễn ra suôn sẻ. Dưới đây, bePOS xin giới thiệu nội quy nhân viên quán cafe chuyên nghiệp và đầy đủ nhất. 

Nội quy nhân viên quán cafe là gì? 

Nội quy nhân viên quán cafe là văn bản gồm những quy định, quy tắc bắt buộc áp dụng với nhân viên quán cafe. Nội quy được lập ra để đảm bảo kỷ luật khi làm việc, nếu nhân viên vi phạm một trong những nội quy đã được đề ra, quản lý có thể căn cứ vào quy định để xử lý, kỉ luật, xử phạt theo quy định. 

Trong một mô hình quán cafe, có nhiều vị trí công việc khác nhau. Chủ quán sẽ lập ra quy định riêng cho từng nhóm đối tượng để đảm bảo quy định chung. Nội quy của quán rất quan trọng, nó tạo nên quy trình làm việc, văn hóa ứng xử trong một tổ chức. 

noi-quy-nhan-vien-quan-cafe-la-gi
Nội quy nhân viên quán cafe là gì?

Lợi ích khi xây dựng nội quy nhân viên quán cafe 

Xây dựng nội quy nhân viên không chỉ áp dụng trong các tổ chức, đoàn thể, cơ quan nhà nước mà còn rất cần thiết trong các tổ chức kinh doanh tư nhân. Đây là công cụ để quản lý quán cafe hiệu quả, quản lý nhân viên trong một tập thể, nâng cao chất lượng dịch vụ của quán. Một số lợi ích khi xây dựng nội quy nhân viên quán cafe đó là:

  • Xây dựng tính kỷ luật: Nội dung đề ra sẽ được toàn bộ nhân viên áp dụng và tuân thủ. Các nhân viên phải chấp hành quy tắc, và không được vi phạm những luật pháp, quy định, nếu không sẽ bị xử phạt theo pháp luật 
  • Phát triển văn hóa trong nội bộ quán: Nội quy trở thành văn bản, tài liệu để nhân viên áp dụng đúng quy trình. Nội quy cũng là định hướng văn hóa của tập thể một tổ chức.
  • Tạo sự đoàn kết trong tập thể: Nội quy giúp tất cả nhân viên hài hòa, thống nhất cách giải quyết các vấn đề phát sinh, từ đó tăng tính đoàn kết, tinh thần tập thể.
  • Nâng cao hiệu quả công việc: Nhờ những quy định chung, nhân viên sẽ biết được trách nhiệm công việc của mình và hoàn thành tốt nhiệm vụ cũng như không vi phạm nội quy, quy chế.
loi-ich-cua-mau-noi-quy-nhan-vien-quan-cafe
Lợi ích khi xây nội quy nhân viên quán cafe

Nội quy nhân viên quán cafe cần có những gì?

Thông thường, nội quy nhân viên quán cafe gồm các đầu mục như: Quy định về thời gian làm việc, các quy định trong giờ làm việc, quy tắc cư xử với khách hàng, quy tắc an toàn vệ sinh lao động, quy định bảo vệ tài sản chung, quy định xử lý kỉ luật,… Đối với quán cafe có từ 10 nhân viên trở lên, nội quy sẽ phải được ban hành thành văn bản và đăng ký tại cơ quan lao động cấp thành phố/tỉnh mà quán đang kinh doanh. 

Mẫu nội quy nhân viên quán cafe chi tiết

Quy định về thời gian làm việc

Kinh doanh quán cafe là loại hình kinh doanh đặc thù với thời gian không cố định, thường vào buổi tối, những dịp lễ tết là thời điểm đông khách, vì vậy thời gian làm việc sẽ có phần linh hoạt hơn các môi trường hành chính. Nhân viên quán cafe thường làm việc xoay ca, và làm việc cả các ngày cuối tuần, ngày lễ, thời gian nghỉ thường vào ngày trong tuần. 

Các ca làm việc tại quán cafe được chia như sau: 

  • Ca sáng: 7h – 14h 
  • Ca chiều: 14h – 22h 
  • Ca gãy: 10h – 14h và 18h – 22h 

Khi tới làm việc, nhân viên chấm công vào đầu và cuối ca, thời gian nghỉ trưa khoảng 30 phút – 1 tiếng. Khi có việc bận, nhân viên phải báo quản lý sớm để thay ca cho nhân viên khác thay thế, tránh ảnh hưởng tới công việc. 

Thông thường nhân viên phục vụ quán sẽ phải đi sớm trước giờ vào ca khoảng 15 phút để vệ sinh quán, sắp xếp bàn ghế, chỗ ngồi của khách sao cho gọn gàng, sạch sẽ để sẵn sàng đón khách. Nhân viên ca sau cũng nhận bàn giao các công việc từ nhân viên ca trước để hoàn thành. 

Đối với nhân viên nhân viên thu ngân, khi bắt đầu ca làm việc cần thao tác “bắt đầu thu tiền và mở ca làm việc” trên phần mềm để tiến hành kiểm soát tiền trong ca. Khi hết ca sẽ chọn “kết thúc ca làm việc” để có thể quản lý, tổng kết dòng tiền trong 1 ca. 

noi-quy-cho-nhan-vien-quan-ca-phe-ve-thoi-gian-lam-viec
Nội quy cho nhân viên quán cà phê về thời gian làm việc

Trang phục, tác phong, thái độ

Đây là mục không thể thiếu trong nội quy dành cho nhân viên quán cafe. 

  • Về trang phục 

Các nhân viên quán cafe sẽ có đồng phục khi làm việc, đồng phục có logo thương hiệu, thể hiện được sự chuyên nghiệp của quán. Trang phục của nhân viên cần gọn gàng, sạch sẽ, đầu tóc chải gọn, không đeo trang sức hay xịt nước hoa quá nồng. Tất cả nhân viên đều được truyền đạt mục này khi được tuyển vào làm việc.

  • Tác phong làm việc 

Nhân viên cần có thái độ thân thiện, nhiệt tình, luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng. Luôn đặt “khách hàng là thượng đế” và phục vụ bất kỳ khi nào khách hàng. Khi khách hàng vào quán và ra về, nhân viên luôn nở nụ cười, chào hỏi và tạm biệt khách, cảm ơn khách đã tới quán.

Khi làm việc, nhân viên phải tập trung vào công việc, không làm việc riêng, không tự ý rời vị trí, ra khỏi quán khi chưa có sự đồng ý của quản lý. Ngoài ra, nhân viên cũng không được sử dụng điện thoại, nói chuyện riêng trong giờ làm việc.

quy-dinh-ve-trang-phuc-tac-phong
Quy định về trang phục, tác phong làm việc

>> Xem thêm: Những công việc của nhân viên phục vụ quán cafe

An toàn lao động, giữ vệ sinh quán 

  • Về phòng cháy chữa cháy

Nhân viên không được hút thuốc trong khu vực cấm hút thuốc của quán, đồng thời nhân viên cũng cần hướng dẫn khách hút thuốc ở nơi đúng quy định. Tuân thủ các quy định phòng cháy chữa cháy, bảo quản các trang thiết bị phòng cháy chữa cháy của quán. 

  • Về an toàn vệ sinh lao động

Chấp hành quy định về an toàn vệ sinh lao động, xử lý rác thải theo quy trình, đổ rác vệ sinh hằng ngày, dọn dẹp sạch sẽ khi hết ca làm việc. Vệ sinh khu vực phục vụ khách hàng sạch sẽ, cất đồ dùng cá nhân ở khu vực tủ riêng của nhân viên. 

Định kỳ hàng tuần, hàng tháng, cần vệ sinh các khu vực và các thiết bị, dụng cụ của mình, đảm bảo trang thiết bị luôn sạch sẽ. 

noi-quy-ve-sinh-quan-cafe
Nội quy nhân viên quán cà phê về vệ sinh quán

Giữ bí mật kinh doanh

Một số thông tin như menu quán, lượng khách hàng, thông tin khách hàng, doanh thu, công thức pha chế độc quyền,… là những thông tin cần bảo mật, là tài sản của quán. Nhân viên không được phép tiết lộ các thông tin của quán cafe, gây thiệt hại cho quán. 

  • Nghiêm cấm tiết lộ, chia sẻ tài liệu về kế hoạch kinh doanh nội bộ quán 
  • Không tiết lộ thông tin về các khoản thu chi của quán 
  • Không chia sẻ tài liệu đào tạo, quy trình vận hành của quán 
  • Không chia sẻ công thức pha chế, chế biến đồ ăn, đồ uống 
  • Không chia sẻ thông tin khách hàng 
  • Không chia sẻ thông tin về chủ cửa hàng, người quản lý.

Thưởng phạt khi nhân viên làm tốt/chưa tốt 

Cơ chế thưởng phạt sẽ giúp nhân viên có động lực làm việc rõ ràng. Khi nhân viên hoàn thành nhiệm vụ hoặc xuất sắc vượt KPI công việc sẽ được khen thưởng bằng tiền, giấy khen, quà tặng hoặc vinh danh, thăng chức,… 

Đối với nhân viên mắc lỗi sẽ có quy định xử phạt riêng theo từng quán cafe. Ví dụ: 

  • Giảm lương hoặc không được thưởng khi vi phạm nội quy 3 lần, liên tục vi phạm qua nhiều tháng.
  • Cho thôi việc khi vi phạm gian lận tiền doanh số, gian lận bảng chấm công, hành xử thái độ xấu với khách hàng, lạm dụng tài sản, thiết bị của quán, gây hư hại tài sản, làm xấu thương hiệu của quán,…. 
  • Đề bù khi làm hỏng tài sản, máy móc của quán. 
quy-dinh-ve-thuong-phat-cho-nhan-vien-quan-cafe
Nội quy cho nhân viên quán cà phê về thưởng phạt

>> Xem thêm: Cách quản lý nhân viên quán cafe chủ quán cần biết 

Một số lưu ý khác khi quản lý nhân viên quán cafe

Xử lý tình huống nhân viên làm hư hại tài sản cửa hàng

Tùy theo mức độ nghiêm trọng khi làm hư hại tài sản, quản lý sẽ có quy định xử lý nhân viên: 

  • Trường hợp vô tình làm hỏng tài sản, thiết bị sẽ phải đền bù theo mức độ quy định. 
  • Với trường hợp cố tình làm hỏng tài sản, thiết bị quán có thể phải đền bù và buộc nghỉ việc trong trường hợp nghiêm trọng. 

Rõ ràng và minh bạch trong vấn đề tính lương

Chế độ lương thưởng nên được quy định minh bạch, rõ ràng để nhân viên dễ dàng theo dõi. Về mức lương có thể chia theo vị trí, theo nhân viên Fulltime và Partime. Mức lương của nhân viên có bằng cấp, kinh nghiệm sẽ cao hơn vị trí chưa có kinh nghiệm. 

Ví dụ mức lương Fulltime được thỏa thuận theo kinh nghiệm, lương partime là 18.000 – 25.000đ/giờ. Lương quy định trả theo tháng hoặc tuần với nhân viên partime. 

Về chế độ thưởng, có thể áp dụng thưởng theo doanh thu. Ví dụ: 

  • Quán đạt KPI 14 triệu/ngày, mỗi nhân viên được thưởng 60.000đ 
  • Quán đạt KPI 18 triệu/ngày, mỗi nhân viên được thưởng 80.000đ 
  • Quán đạt KPI 20 triệu/ngày, mỗi nhân viên được thưởng 100.000đ 

Ngoài ra, nhân viên còn được thưởng khi hoàn thành các nhiệm vụ riêng. Khi làm việc vào ngày lễ tết, nhân viên được hưởng 200% lương, được hưởng 300% lương khi làm việc vào Tết Nguyên Đán. 

luu-y-khi-xay-dung-noi-quy-quan-cafe
Lưu ý khi xây nội quy nhân viên quán cà phê

Xử lý khi nhân viên gặp vấn đề với khách hàng

Một số trường hợp nhân viên gặp vấn đề với khách hàng sẽ có những cách xử lý khác nhau: 

  • Trường hợp nhân viên vô tình mắc lỗi, có thể yêu cầu xin lỗi và hòa giải với khách hàng, nhắc nhở nếu lỗi nhẹ và trừ lương với lỗi nặng hơn. Nếu tái phạm thì cảnh cáo, trừ lương. 
  • Trường hợp nhân viên cố tình mắc lỗi, cư xử không đúng với khách hàng, yêu cầu nhân viên xin lỗi, hòa giải với khách hàng. Cảnh cáo lần 1, nếu tái phạm 3 lần trở lên thì có thể cho nghỉ việc. 

Trên đây là nội quy nhân viên quán cafe dành cho các chủ kinh doanh tham khảo. Mỗi mô hình quán cafe sẽ có những cách xây dựng nội quy, quy chế khác nhau. Hy vọng mẫu nội quy trên giúp bạn tham khảo và lập nên nội quy hoàn hảo cho quán của mình. 

FAQ 

Khi có tài sản thất lạc trong quán, nhân viên nên xử lý như nào? 

Tài sản không thuộc tài sản của quán cần được bảo quản tại khu vực thu ngân hoặc quản lý. Thu ngân và nhân viên ký biên bản bàn giao tài sản. Nhân viên thu ngân đăng lên các kênh MXH để thông báo tìm người mất đồ, khách hàng sẽ tới nhận tài sản được bàn giao. Nếu không có ai tới nhận đồ, quản lý quán sẽ có quyền đưa quyết định xử lý. 

Quy tắc ứng xử khi nhận khiếu nại của khách hàng là gì? 

Khi khách hàng khiếu nại, nhân viên không được tranh cãi, có các hành vi không đúng mực, không tôn trọng khách hàng. Nhân viên cần báo cho quản lý để kịp thời giải quyết.