Trang chủBlogs Kinh doanh F&BRượu mạnh là gì? Các loại rượu mạnh nổi tiếng nhất thị trường hiện nay

Rượu mạnh là gì? Các loại rượu mạnh nổi tiếng nhất thị trường hiện nay

Tháng Mười Một 11, 2023
Thu Hằng
Thu Hằng
321 Đã xem

Ngoài việc sử dụng trực tiếp, rượu mạnh còn là thành phần chủ yếu trong việc pha chế cocktail và nhiều đồ uống có cồn khác. Là chủ kinh doanh, bạn cần hiểu rõ về các dòng rượu mạnh phổ biến trên thế giới để có cách sáng tạo và kết hợp chúng thành những tác phẩm cocktail hấp dẫn. Cùng bePOS tìm hiểu rượu mạnh là gì và các loại rượu mạnh phổ biến hiện nay. 

Rượu mạnh là gì?

Rượu mạnh là một thức uống có nồng độ cồn cao, thường nằm trong khoảng từ 40% – 50% ALC. Chúng có thể được sản xuất từ bất kỳ chất hữu cơ nào có khả năng lên men để tạo ra cồn. Nguồn nguyên liệu này có thể bao gồm trái cây, các loại ngũ cốc, và thảo mộc. 

Quy trình chế biến rượu mạnh có thể khá đa dạng, tùy thuộc vào loại nguyên liệu sử dụng và phương thức sản xuất. Rượu nặng không chỉ đơn thuần là một thức uống, mà còn là kết quả của sự nghiên cứu, chế biến và sáng tạo của những người làm rượu.

ruou-manh-la-gi
Rượu mạnh là gì? Rượu bao nhiêu độ là mạnh?

Các loại rượu mạnh phổ biến trên thế giới

Các dòng rượu mạnh nổi tiếng trên thế giới, bao gồm Whisky, Brandy, Vodka, Tequila, Gin, và Rum, là những đồ uống có cồn được tạo ra thông qua quá trình lên men, chưng cất, và ủ, mang lại hương vị quyến rũ độc đáo.

Rượu Whisky

Whisky được sản xuất từ các loại ngũ cốc như lúa mạch, kiều mạch, và lúa mạch đen. Nó có nồng độ cồn từ 40 – 45% ALC, màu nâu hổ phách đậm, và thường có vị khói, cay nồng, mạnh mẽ. Whisky được coi là biểu tượng của sức mạnh và thường được thưởng thức neat hoặc on the rocks. Cũng được sử dụng để pha chế nhiều cocktail nổi tiếng.

Các loại Whisky nổi tiếng:

  • Scotch whisky (Scotch Land)
  • American whiskey (Mỹ)
  • Canadian whisky (Canada)
  • Irish whiskey (Ireland) 
whisky-la-loai-ruou-manh-pho-bien-tren-the-gioi
Whisky bao nhiêu độ?

Rượu Brandy

Rượu Brandy là một loại rượu nặng được tạo ra thông qua quá trình lên men, chưng cất, và ủ, thường từ nho hoặc một số loại trái cây khác. Nếu chế biến từ 100% nho, nó được gọi là Brandy; nếu từ các loại trái cây khác, tên được thêm vào như Apple Brandy hoặc Fruit Brandy. Nồng độ cồn của rượu Brandy dao động từ 40% ALC, và màu hổ phách là điểm đặc trưng. Brandy thường được thưởng thức sau bữa ăn, rượu Brandy được uống ở nhiệt độ phòng trong các ly Brandy Snifter hoặc ly Cognac, không cần đá và không kèm theo lát chanh.

Các loại rượu Brandy nổi tiếng:

  • Cognac sản xuất ở Pháp
  • Armagnac, được sản xuất ở phía Đông Nam vùng Bordeaux, Pháp
  • Apple Brandy sản xuất ở Mỹ
  • Fruit Brandy (Eaux De Vie) là rượu Brandy trái cây 
ruou-manh-brandy
Rượu mạnh Brandy

Rượu Gin

Rượu Gin là một loại rượu mạnh được sản xuất từ quả Juniper (quả cây bách xù) và một loạt các thành phần thảo mộc khác như Angelica root, Almond, Anise, Cinnamon, Bitter, Ginger, vỏ cam, vỏ chanh. Đây là loại rượu không màu, có mùi thảo mộc tự nhiên và nồng độ cồn dao động từ 40% – 43% ALC. Hà Lan và Anh là hai quốc gia chủ yếu sản xuất Gin trên thế giới. Rượu Gin thường được phục vụ với một lát chanh.

Một số loại rượu Gin:

  • Clear Gin: Không có màu, trong suốt.
  • Golden Gin: Có màu vàng nhạt nhờ quá trình ủ trong thùng gỗ.
  • Flavoured Gin: Sự kết hợp tinh tế của nhiều loại trái cây và thảo mộc, tạo ra một hương vị phong phú.
ruou-gin-la-ruou-manh-noi-tieng
Rượu Gin là một trong 6 loại rượu mạnh nổi tiếng

Vodka

Rượu Vodka là loại rượu mạnh được sản xuất từ nhiều loại nguyên liệu như khoai tây, ngũ cốc và nho. Đây là một loại rượu trung tính với nồng độ cồn khoảng 85% ALC, được pha chế với nước cất để giảm nồng độ cồn. Rượu Vodka đóng chai với nồng độ cồn từ 40% – 50% ALC. Do không trải qua quá trình ủ, Vodka thường có màu trong suốt, độ trong suốt càng cao chứng tỏ chất lượng càng tốt. Có hai loại Vodka chính là:

  • Clear Vodka: Không có màu lẫn mùi vị.
  • Flavoured Vodka: Loại vodka này được bổ sung với các mùi vị như citrus, vanilla, strawberry, tạo ra nhiều sự đa dạng và sáng tạo trong thưởng thức.
ruou-vodka-san-xuat-tu-nguyen-lieu-tu-nhien
Rượu Vodka bao nhiêu độ?

Rum

Rượu Rum, còn được gọi là Rhum hoặc Ron, là một dạng rượu mạnh được chưng cất từ nước ép mía lên men hoặc nước rỉ đường đã lên men. Có thể chưng cất lên đến nồng độ cồn rất cao, khoảng 95% ALC. Rum mang đến hương vị nồng nàn, cay nhẹ, thường được phục vụ kèm một lát chanh để làm tôn thêm hương vị.

Các loại Rum phổ biến:

  • White/Light Rum: Không màu, có hương thơm và vị ngọt ít, không trải qua quá trình ủ hoặc ủ trong thời kỳ ngắn.
  • Gold/Amber Rum: Màu vàng nâu như trà, vị đậm hơn Light Rum, được ủ trong thùng gỗ sồi trắng khoảng hơn 1 năm.
  • Dark Rum: Có màu nâu vàng giống như trà, vị đậm hơn so với Light Rum, được ủ trong thùng gỗ sồi trắng ít nhất 1 năm.
ruou-rum-duoc-nhieu-nguoi-yeu-thich
Rượu Rum là một trong 6 loại rượu mạnh được yêu thích

Tequila

Rượu Tequila có nồng độ cồn khoảng 40% ALC, là sản phẩm của việc chưng cất 51% – 100% củ cây thùa xanh, hay còn được biết đến với tên gọi Blue Agave. Nguồn gốc xuất xứ của Tequila được truy nguyên từ Mexico vào khoảng thế kỷ 16. Chỉ những chai rượu được sản xuất tại bang Jalisco mới được gọi là Tequila, trong khi rượu sản xuất ở các vùng khác sẽ được gọi là Mezcal. 

Ở một số nơi, chai Mezcal thường được ngâm thêm sâu. Tequila thường được thưởng thức không đá và thường đi kèm với muối và lát chanh khi phục vụ. Có 2 loại Tequila phổ biến: 

  • 100% từ cây Agave
  • Mixtos: Chứa ít nhất 51% rượu Agave, phần còn lại là rượu từ đường.
ruou-tequila-co-nong-do-con-cao
Rượu nào mạnh nhất?

>> Xem thêm: Rượu mùi là gì? Những loại rượu mùi nổi tiếng nhất 

Bảng giá tham khảo các loại rượu mạnh

Dưới đây là bảng giá các loại rượu mạnh: 

Loại rượu  Giá (VNĐ/1000ml)
Vodka 490.000 – 1.300.000
Brandy 500.000 – 5.000.000
Cognac 1.500.000 – 3.500.000
Rum 450.000 – 2.000.000
Gin 540.000 – 1.200.000
Tequila 450.000 – 1.500.000

Cách phục vụ rượu mạnh

Mỗi dòng rượu mạnh mang đến sự đa dạng về chủng loại, mẫu mã, hương vị, màu sắc và nồng độ cồn riêng biệt. Để đảm bảo trải nghiệm thưởng thức tốt nhất cho khách hàng, nhân viên phục vụ nhà hàng cần tuân thủ 5 nguyên tắc quan trọng sau đây:

Phục vụ với một lượng ít

Rượu mạnh luôn được phục vụ với liều lượng nhỏ để tránh tình trạng sốc hoặc quá mức say. Đối với các loại như vodka, rum, gin, whisky, việc sử dụng định lượng chuẩn là 30cc (tức 30ml) cho mỗi lần rót đơn và 60ml cho rót kép. Điều này giúp khách hàng thưởng thức một cách an toàn và tận hưởng hương vị mà không bị quá mức ảnh hưởng bởi cồn.

cach-phuc-vu-ruou-manh-la-gi
Cách phục vụ rượu mạnh là gì?

Phục vụ theo đúng ly của từng loại rượu mạnh

Tương tự như khi phục vụ rượu vang, việc lựa chọn loại ly uống rượu mạnh để phục vụ đóng vai trò quan trọng, làm cho nhà hàng trở nên chuyên nghiệp và bài bản trong mắt khách hàng. Quy trình này cũng cung cấp cho khách hàng trải nghiệm đúng chuẩn, tạo ấn tượng tích cực.

Thông thường, loại ly uống rượu mạnh là ly nhỏ, có chân hoặc không chân, có hình dạng trụ dày. Các cốc hoặc ly thủy tinh nhỏ, trắng, thắt giữa và có chân đứng cũng là lựa chọn phổ biến.

Cụ thể, mỗi loại rượu sẽ đi kèm với loại ly khác nhau:

  • Rượu Vodka: Sử dụng ly có miệng loe (hình ống khói).
  • Rượu Rum: Sử dụng ly có thân, miệng rộng hoặc ly chân dài, miệng loe để khách hàng dễ nhận biết màu sắc.
  • Rượu Tequila: Sử dụng ly uốn cong như hoa tulip, có miệng loe hoặc loại ly nhỏ.
  • Rượu Whisky: Sử dụng ly có thân rộng, miệng hẹp để hương vị dễ dàng tỏa ra và lưu đọng khi xoay nhẹ ly.
  • Rượu Brandy: Sử dụng ly Snifter với hình dạng phình to, chân miệng nhỏ như hình trái táo.
  • Rượu Gin: Sử dụng ly rock, thân ly rộng khoảng 200ml, thích hợp cho rượu được rót trực tiếp hoặc uống với đá.

Phục vụ theo đặc trưng từng loại rượu mạnh

Như đã đề cập trước đó, mỗi loại rượu mạnh đều có những đặc điểm riêng. Vì vậy, nhân viên nhà hàng cần hiểu biết về từng loại rượu để có thể phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp, tránh những sai lầm không đáng có và giữ cho trải nghiệm của khách hàng không bị gián đoạn.

phuc-vu-theo-dac-trung-tung-loai-ruou
Cách phục vụ dựa theo đặc điểm từng loại rượu mạnh

Kết hợp rượu mạnh với các loại rượu khác

Kết hợp giữa các loại rượu mạnh trong bar là một khía cạnh quan trọng mà nhà hàng cần nắm vững khi phục vụ đồ uống có cồn. Rượu mạnh không chỉ là một thức uống độc lập mà còn là thành phần chính để sáng tạo ra đa dạng các loại cocktail.

Tại nhiều nhà hàng, nhân viên pha chế thường kết hợp rượu mạnh với các loại rượu khác hoặc nước khoáng, thậm chí là nước ngọt có ga như 7up, coca, sprite,… để mang lại sự đa dạng trong thực đơn thức uống có cồn. Điều này không chỉ tạo ra các sự lựa chọn phong phú mà còn giúp thích ứng với đa dạng khẩu vị của khách hàng.

Ngoài ra, việc sáng tạo thức uống theo yêu cầu của khách hàng là một cách tuyệt vời để “chiều lòng thượng đế”. Khách hàng sành đồ uống thường có những mong muốn riêng biệt về khẩu vị và sở thích cá nhân. Khi nhà hàng linh hoạt và sẵn lòng đáp ứng các yêu cầu đặc biệt này, họ có thể tạo ra trải nghiệm độc đáo và ấn tượng, làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.

Tác phong phục vụ

Để thực hiện quy trình phục vụ rượu mạnh một cách hoàn hảo, nhân viên nhà hàng cần thể hiện sự chuyên nghiệp trong cách phục vụ khách hàng. Cụ thể, các bước và quy tắc phục vụ có thể bao gồm:

  • Nhân viên phục vụ nên đứng ở phía tay phải của khách hàng để dễ dàng quan sát và phục vụ nhanh chóng. 
  • Họ cũng cần hướng mặt về phía bàn tiệc để có tầm nhìn tổng thể. Khi khách hàng muốn tiếp thêm rượu, nhân viên cần thực hiện thao tác nhẹ nhàng, vươn tay phải để rót rượu, giữ khoảng cách tôn trọng. 
  • Nhân viên nên thường xuyên kiểm tra nhu cầu của khách hàng, sẵn lòng tiếp thêm và đảm bảo rằng cốc rượu của họ luôn đầy. 
  • Trong quá trình phục vụ, sự tận tình và thân thiện trong giao tiếp là điểm quan trọng, giúp khách hàng có trải nghiệm thoải mái và hài lòng.
tac-phong-phuc-vu-ruou-manh
Tác phong phục vụ rượu mạnh là gì?

Một số lưu ý về cách phục vụ rượu mạnh

Dưới đây là cách phục vụ và trang trí cho một số loại rượu mạnh:

  • Whisky: Phục vụ theo định lượng đơn (30ml) hoặc kép (60ml), thường uống neat (không đá), không cần trang trí nhiều, có thể kèm theo một miếng chanh khi phục vụ.
  • Brandy: Phục vụ sau bữa ăn theo định lượng đơn hoặc kép, thường uống neat (không đá), không cần trang trí phức tạp.
  • Rum: Phục vụ sau bữa ăn theo định lượng đơn hoặc kép, có thể uống có đá hoặc không đá, có thể trang trí với chanh cắt múi hoặc lát.
  • Vodka: Phục vụ trước bữa ăn theo định lượng đơn hoặc kép, thường uống lạnh, có thể kèm theo miếng chanh cắt múi hoặc lát.
  • Tequila: Phục vụ trước bữa ăn theo định lượng đơn hoặc kép, có thể uống có đá hoặc không đá, phục vụ kèm theo muối và chanh tươi cắt múi hoặc lát.
  • Gin: Phục vụ trước bữa ăn theo định lượng đơn hoặc kép, có đá hoặc không đá tùy chọn, có thể trang trí với chanh cắt múi hoặc lát.

>> Xem thêm: Quy trình phục vụ rượu vang là gì? 

Trên đây là thông tin về rượu mạnh là gì và những loại rượu mạnh nổi tiếng. Đối với những người làm nghề phục vụ hay chủ kinh doanh, việc hiểu biết kỹ thuật và ý nghĩa của từng loại rượu mạnh sẽ giúp họ tạo ra những trải nghiệm thú vị và tinh tế cho khách hàng.

FAQ 

Rượu nặng nhất thế giới là loại rượu gì? 

Everclear (95% cồn) là chai rượu nặng nhất thế giới được sản xuất tại Hoa Kỳ, đạt kỷ lục quốc gia về nồng độ cồn cao nhất. Rượu Everclear thực sự phản ánh đúng tên gọi của nó. Với hương vị cực kỳ tinh khiết, không màu, không mùi và không vị, nó tạo ra trải nghiệm uống rượu mạnh mẽ và không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố phụ khác.

Các xu hướng mới trong thế giới rượu mạnh là gì?

Một số xu hướng rượu mạnh mới hiện nay gồm: 

  • Rượu có nguồn gốc vàng đen (Black Origin Spirits): Xu hướng tìm kiếm các loại rượu có nguồn gốc từ nguyên liệu đen, như lúa mạch đen, nho đen, hay các thành phần khác để tạo ra một trải nghiệm độc đáo với màu sắc và hương vị đặc trưng.
  • Rượu hữu cơ và bền vững: Ngày càng nhiều người tiêu dùng quan tâm đến nguồn gốc và quy trình sản xuất bền vững. Rượu hữu cơ và sản xuất theo tiêu chuẩn bền vững đang trở thành xu hướng quan trọng.
  • Rượu mạnh thảo mộc và thực phẩm chức năng: Nhiều rượu mạnh được bổ sung thảo mộc và các thành phần thực phẩm chức năng để tăng cường hương vị và có lợi ích sức khỏe.
  • Sự đa dạng trong loại rượu mạnh không chứa cồn: Ngày càng có nhiều sự quan tâm đối với các loại rượu mạnh trong bar không chứa cồn như “mocktails” hoặc các thương hiệu thay thế có hương vị tương tự như rượu truyền thống.