Trang chủBlogs Kinh doanh F&BCà phê Moka là gì? Hương vị, cách pha và giá bán

Cà phê Moka là gì? Hương vị, cách pha và giá bán

Cập nhật lần cuối: Tháng Mười 10, 2023
Trần Dung
Trần Dung
603 Đã xem

Bên cạnh Robusta và Arabica, Moka là một trong những cái tên được yêu thích nhất tại Việt Nam. Tuy nhiên, mức giá trung bình của hạt Moka đắt hơn nhiều so với hai loại cafe trên. Vậy cà phê Moka là gì, có điểm nào đặc biệt? Giá cà phê Moka là bao nhiêu? Làm thế nào để pha chế được một ly Moka chuẩn vị nhất? Bài viết dưới đây của bePOS sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này. 

Cà phê Moka là gì?

Cà phê Moka là gì, có nguồn gốc từ đâu? Cây cà phê Moka có nguồn gốc từ vùng Mocha – Yemen, sống tại những nơi có độ cao từ 1500m so với mực nước biển. Theo tư liệu ghi lại, Moka được tìm ra bởi nhà thám hiểm Marco Polo vào khoảng thế kỷ thứ 13. Tuy nhiên, phải đến tận thế kỷ thứ 17, Moka mới trở nên nổi tiếng và được yêu thích khắp các nước Châu Âu. 

Moka có biệt danh là “Hoàng Hậu của các loại cà phê”, mang hương vị đặc trưng và vị ngọt tuyệt hảo. Bề ngoài hạt Moka trơn và đẹp hơn nhiều so với các loại cà phê khác. Ngoài ra, việc chăm sóc chúng không hề dễ chút nào. Để trồng cây Moka, người nông dân phải kỹ lưỡng về đất đai, công nghệ và kỹ thuật. Có lẽ vì vậy, loại cà phê này có giá khá đắt đỏ.  

ca-phe-moka-la-gi-mang-huong-vi-dac-trung-ra-sao
Cà phê Moka là gì, mang hương vị đặc trưng ra sao

Đặc điểm của cà phê Moka

Để hiểu cà phê Moka là gì, bạn phải nắm rõ các đặc điểm của loại hạt này, cụ thể:

  • Hình dạng cây Moka: Cây Moka có màu xám, rễ đâm sâu đất, tán nhỏ và khá ít lá. Cây Moka cũng được cho là khá dễ sâu bệnh, ít trái, khó chăm sóc nên người nông dân phải bỏ rất nhiều công sức và sử dụng nhiều biện pháp để cho ra thành quả cuối cùng.
  • Quả Moka: Quả Moka có màu xanh lá, mịn và căng bóng. Khi chín, chúng sẽ chuyển dần sang màu đỏ cà chua và đỏ đậm khá đẹp mắt. 
  • Hạt cà phê Moka: Như đã nói, hạt cà phê Moka trơn và đẹp hơn nhiều so với các loại khác. Ngoài ra, chúng cũng mang hình dạng tròn và kích thước nhỏ, chứ không dài và dẹt.
  • Hương vị cà phê Moka: Ly cà phê Moka nguyên chất sẽ mang vị đắng nhẹ, kèm chút chua thanh và vị béo của dầu từ hạt. Khi uống, thực khách sẽ cảm nhận vị đắng đầu tiên, lan tỏa xuống cuống họng và sau đó mới đến vị ngọt. 
dac-diem-cua-ca-phe-moka-la-gi
Đặc điểm của cà phê Moka là gì?

Cà phê Moka có vị gì?

Cà phê Moka có vị gì là thắc mắc của không ít người. Cà phê Moka sở hữu một hương vị đặc trưng và đẳng cấp mà không có loại cà phê nào có thể bắt chước được. 

Cà phê Moka sau khi pha có hương thơm sang trọng nồng nàn vô cùng đặc biệt, mang lại cảm giác ngất ngây, thư thái cho người thưởng thức. Hương vị cafe Moka đắng nhẹ, xen lẫn vị chua và hương vị béo từ dầu trong hạt cà phê, hậu vị kéo dài. 

Hàm lượng caffeine trong hạt Moka thường lớn hơn 1.0%. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh nhẹ nhàng, sau đó dần chuyển sang vị đắng và ngọt ở đầu lưỡi. Vị chua của cafe Moka được thể hiện một cách thanh thoát, quý phái, phù hợp cho những người sành điệu.

ca-phe-moka-co-vi-gi
Cà phê Moka có vị gì?

Những vùng trồng cafe Moka ở Việt Nam

Cà phê Moka được Pháp mang đến Việt Nam vào cuối thế kỷ 19 và đem trồng tại các tỉnh phía Bắc. Sau này, họ nhận thấy vùng Tây Nguyên có khí hậu thuận lợi hơn và mở các đồn điền trồng cà phê tại đây, đặc biệt là ở Cầu Đất, Đà Lạt. 

Nhiều người cố gắng phát triển giống Moka tại các vùng Việt Nam và sử dụng những biện pháp hiệu quả nhất. Tuy nhiên, chưa ở đâu cho ra thành phẩm hoàn hảo như Cầu Đất, Đà Lạt. Moka Cầu Đất cũng là một trong những loại cà phê ngon nhất và đắt đỏ nhất Việt Nam. 

Nguyên nhân là bởi nơi đây có điều kiện vô cùng thích hợp để trồng giống cà phê này, với vị trí từ 1500m đến 2000 trên mực nước biển và khí hậu mát mẻ quanh năm. Bên cạnh đó, lượng mưa lớn, đất đỏ bazan và nguồn nước trong lành cũng góp phần thúc đẩy cây Moka sinh trưởng vô cùng tốt. 

cau-dat-la-noi-thich-hop-de-trong-cay-ca-phe-moka
Cầu Đất là nơi rất thích hợp để trồng cây cà phê Moka

Hướng dẫn cách pha cà phê Moka chuẩn ngon cho quán

Cách pha chế là một trong những nội dung được nhiều người quan tâm khi tìm hiểu cà phê Moka là gì. Dưới đây, bePOS sẽ giới thiệu hai phương pháp pha cà phê Moka là giữ nguyên chất và phối trộn hạt, để bạn có thể lựa chọn tùy theo khẩu vị cá nhân. 

Cách pha cà phê Moka nóng

Nếu đang trong quá trình tìm hiểu cà phê Moka là gì, thử một ly Moka nguyên chất sẽ giúp bạn cảm nhận rõ nhất hương vị của loại hạt này. Một trong các cách pha cà phê Moka nguyên chất là sử dụng Moka Pot. Cụ thể như sau:

Nguyên liệu

  • Cà phê Moka: 20gr 
  • Nước: 200ml 
  • Dụng cụ: Bình Moka Pot, ly, muỗng, bếp đun mini,…

Cách thực hiện

  • Bước 1: Bạn cho nước vào Moka Pot đầy khoảng ½ bình, đặt nắp lọc để đổ bột cà phê Moka lên trên, gạt san bằng bề mặt nắp lọc.
  • Bước 2: Lắp phần trên của Moka Pot vào vừa đủ chặt, sau đó đem đi đun sôi trên bếp đun mini.
  • Bước 3: Khi nước nóng, hơi nước sẽ bốc lên thấm vào bột cà phê Moka, lấy hết hương vị và đẩy phẩn nước lên trên. Bạn có thể pha loãng với nước nóng hoặc thêm sữa tùy theo sở thích. Và như vậy, bạn sẽ có được một ly cafe Moka nóng 100% nguyên chất.
su-dung-moka-pot-de-pha-moka-nguyen-chat
Sử dụng Moka Pot để pha cà phê Moka nguyên chất 

Cách pha cà phê Moka đá

Nguyên liệu

  • Cà phê Moka: 20gr 
  • Nước: 200ml 
  • Dụng cụ: Bình Moka Pot, ly, muỗng, bếp đun mini,…
  • Đá viên

Cách thực hiện

  • Bước 1: Cho nước vào khoảng ½ bình Moka Pot, đặt nắp lọc và cho bột Moka lên trên, gạt san bằng bề mặt nắp lọc.
  • Bước 2: Lắp phần trên của Moka Pot vào vừa đủ chặt, sau đó đem đi đun sôi trên bếp đun mini.
  • Bước 3: Khi nước nóng, cafe sẽ bắt đầu chảy ra và bạn sẽ nghe thấy những âm thanh ục ục, dòng cafe chảy ra từ đậm sang nhạt. Đến khi dòng chảy chuyển sang màu vàng mật ong thì tắt bếp, đậy nắp ấm Moka lại và nhấc chúng ra khỏi bếp.
  • Bước 4: Rót cafe vào ly hoặc bình đựng cafe, thêm đá và thưởng thức.
rot-cafe-moka-vao-coc-cho-da-va-thuong-thuc
Rót cafe Moka vào cốc, cho đá và thưởng thức

Cách pha trộn cafe Moka với các loại cafe khác

Pha trộn cà phê giúp đem đến cho thức uống hương vị phù hợp sở thích từng người. Loại cà phê thường được trộn cùng Moka là Robusta. Bạn có thể pha theo công thức 50% Robusta và 50% Moka, hay 50% Robusta và 40% Robusta thêm 10% ca cao. Ngoài ra, nhiều người còn kết hợp thêm cà phê Cherry, với công thức 50% Moka, 20% Robusta, 20% Cherry và 10% ca cao. 

hieu-ca-phe-moka-la-gi-va-mui-vi-de-tron-ca-phe
Hiểu cà phê Moka là gì, hương vị ra sao để trộn với các loại hạt khác

>> Tham khảo: Top 10+ loại cafe ngon nhất Việt Nam

Lưu ý khi pha cà phê Moka

Những lưu ý cần quan tâm khi pha cà phê Moka là gì? Cùng tham khảo những yếu tố sau để có môt lý cafe Moka thơm ngon:

  • Chọn những hạt cà phê Moka có chất lượng tốt để đảm bảo hương vị tốt nhất. Cà phê xay tơi xốp, không quá mịn cũng không quá thô.
  • Sử dụng máy pha cà phê Moka – công cụ phổ biến để pha cà phê Moka. Đảm bảo máy pha cà phê Moka của bạn làm sạch và không có cặn bẩn trước khi sử dụng.
  • Đo đúng lượng cà phê và nước theo hướng dẫn của máy pha cà phê Moka. Thường thì tỉ lệ cà phê và nước là 1:10.
  • Nước nên được đun đến nhiệt độ xấp xỉ 90-95°C, không nên sôi quá mức vì điều này có thể làm mất đi một số hương vị tinh túy của cà phê.
  • Nhiệt độ và áp suất cần được điều chỉnh đủ để tạo ra hương vị cafe Moka đặc trưng. Khi cà phê chảy ra nhẹ nhàng và đều đặn, nghĩa là cà phê đã được pha chế thành công.
luu-y-can-quan-tam-khi-pha-ca-phe-moka-la-gi
Lưu ý cần quan tâm khi pha cà phê Moka là gì?

Cách thưởng thức cà phê Moka

Hương vị cafe Moka thích hợp với cả nam và nữ. Có 2 cách để thưởng thức cafe Moka đó là sử dụng cà phê nguyên chất hoặc có thể phối trộn với một số loại khác. Mỗi cách pha đều có những hương vị đặc trưng riêng nhưng chủ đạo vẫn là hương vị cafe Moka.

Đối với những người mới thưởng thức thì việc phân biệt các loại cà phê khác nhau không phải là điều dễ dàng. Do đó, nếu là lần đầu thì nên thưởng thức cà phê Moka 100% nguyên chất, không pha trộn để có trải nghiệm rõ nhất. 

Bạn có thể sử dụng bình Moka Pot hoặc phương pháp Pour Over để pha Moka nguyên chất. Bước đầu, bạn đặt phễu lọc và lót giấy lọc lên bình pha cà phê, sau đó xả nước nóng để khử mùi giấy. Sau đó, bạn cho khoảng 20g bột cà phê Moka vào phễu và rót 60 ml nước lên cà phê để ủ khoảng 30 giây. 

Hết thời gian ủ, bạn rót tiếp khoảng 240 ml nước còn lại lên cà phê theo chiều kim đồng hồ với tốc độ chậm, sao cho tổng thời gian từ lần rót nước đầu tiên rơi vào khoảng 2 phút 30 giây.

Bên cạnh đó, bạn có thể phối trộn với Robusta theo các tỉ lệ nhất định để cho ly cà phê thơm ngon hấp dẫn. Thông thường sẽ có 50% Moka, 50% Robusta và một hợp chất trung tính như cacao. Bạn sẽ có được một hương vị cà phê hòa quyện hoàn hảo với vị nhẹ nhàng của Moka, vị đắng của Robusta và ngọt ngào thơm ngậy của cacao.

Giá cà phê Moka bao nhiêu?

Giá mua cũng là một trong những nội dung được nhiều người quan tâm khi nghiên cứu cà phê Moka là gì. Hạt Moka có giá rất đắt, chỉ sau cà phê chồn. Mức giá sẽ dao động tùy vào nhiều yếu tố khác nhau. 

Ví dụ, cà phê Moka Cầu Đất bao giờ cũng đắt hơn so với Moka trồng vùng khác tại Việt Nam. Đối với các thương hiệu lớn, mức giá cà phê Moka sẽ cao hơn, do độc quyền phương thức chế biến cho ra chất lượng đặc biệt. 

ca-phe-moka-cau-dat-co-gia-kha-dat
Cà phê Moka Cầu Đất chất lượng cao nên có giá khá đắt

Chất lượng hạt cũng là yếu tố tác động đến giá mua Moka. Cà phê Moka rang, chưa xay, với kích thước hạt vừa phải dao động từ 500,000 VNĐ đến 600,000 VNĐ/kg. Nếu là hạt to, con số này sẽ lên đến 800,000 VNĐ/kg. Nếu là cà phê Moka rang thượng hạng, mức giá có thể rơi vào khoảng 1 triệu đồng/kg.

>> Xem thêm: Mocha coffee là gì? Hướng dẫn cách pha cà phê Mocha ngon đúng vị

Mua cà phê Moka ở đâu chất lượng, giá tốt?

Phúc Long

Thông tin liên hệ:

  • Trụ sở: 42/24 – 42/26, đường 643 Tạ Quang Bửu, phường 4, quận 8, TP.HCM
  • Hotline: 028 6263 0377 hoặc 6263 0378
  • Website: https://phuclong.com.vn/

Phúc Long là một trong những thương hiệu trà và cà phê thuần Việt rất nổi tiếng, được nhiều người dùng. Hiện nay, tại đây đang hoạt động tại hai lĩnh vực chính là dịch vụ F&B tại chuỗi cửa hàng và sản xuất, xuất khẩu và kinh doanh các sản phẩm trà và cà phê đóng gói. 

Phương châm của Phúc Long là tìm kiếm những hạt cà phê chất lượng tốt nhất, chú trọng bốn đặc tính nguyên bản là hương thơm, độ đậm đà, vị chua thanh và hậu vị. Một số sản phẩm hiện đang bày có thể kể đến như hạt Moka Blend, Moka có bơ được đóng gói trong túi từ 200 gram đến 500 gram, giá dao động từ 60,000 VNĐ đến 300,000 VNĐ. 

phuc-long-tra-va-ca-phe-noi-tieng-viet-nam
Phúc Long là thương hiệu trà và cà phê nổi tiếng tại Việt Nam

90’S Coffee

Thông tin liên hệ: 

  • Trụ sở: 20, đường số 3, phường Trường Thọ, thành phố Thủ Đức, TP.HCM. 
  • Hotline: 1800888906 hoặc 0929 899 998
  • Website: https://90scoffee.vn/

90’S Coffee là một trong những địa chỉ cung cấp cà phê sỉ tại Việt Nam, với phương châm cung cấp cà phê sạch, làm hài lòng cả những khách hàng khó tính nhất. Tại đây chuyên bán các loại cà phê rang xay theo công nghệ Hot Air, đảm bảo không chứa tạp chất, không tẩm hương liệu, không chất bảo quản. 

Đặc biệt, 90’S có chương trình khách hàng trải nghiệm miễn phải các sản phẩm trực tiếp tại trụ sở công ty để kiểm tra chất lượng. Đối với khách hàng ở xa, 90’S cũng hỗ trợ thử mẫu cà phê với mức giá hợp lý nhất. Ngoài ra, tại đây cũng đang hợp tác với rất nhiều quán cà phê, nhà hàng với những chính sách vô cùng ưu đãi. 

90s-cung-cap-hat-moka-cho-nhieu-quan-cafe
90’S cung cấp hạt Moka cho nhiều quán cafe

Highlands Coffee

Thông tin liên hệ:

  • Trụ sở: Tòa nhà CIC Tower, phường Trung Kính, quận Cầu Giấy, Hà Nội
  • Hotline: 0968 382 682
  • Website: https://www.highlandscoffee.com.vn/

Highlands là thương hiệu cà phê đã quá quen thuộc với các người Việt. Cũng như Phúc Long, Highlands hoạt động cả trong hai lĩnh vực là dịch vụ F&B và sản xuất cà phê thành phẩm đóng gói. Sản phẩm Moka của Highlands được trồng tại vùng cao nguyên, sau đó rang và phối trộn theo công thức độc quyền. 

highlands-ca-phe-thuan-viet
Highlands sản xuất hương vị cafe thuần Việt

So sánh cà phê Moka và Arabica

Điểm khác biệt giữa cà phê Arabica và cà phê Moka là gì? Cà phê Moka là một giống thuần chủng của Arabica và được xem là nữ hoàng của các loại cà phê. Trong khi Arabica phổ biến, dễ trồng, năng suất cao thì Moka khó trồng, khó chăm, dễ bị sâu bệnh tấn công. 

Cà phê Moka và Arabica đều là những loại cà phê ngon với vị chua thanh nhẹ, hậu vị ngọt. Tuy nhiên, Arabica được đánh giá là không ngon bằng Moka, đặc biệt Moka Cầu Đất. Ngoài ra, giá của Moka cũng đắt hơn so với Arabica.

Trên đây, bePOS đã giúp bạn trả lời câu hỏi cà phê Moka là gì, mang những đặc điểm nào và hướng dẫn cách pha cà phê Moka chuẩn vị nhất. Nếu cảm thấy bài viết có ích, bạn hãy tiếp tục theo dõi Website bePOS thường xuyên nhé! 

FAQ

Cà phê Moka là đặc sản của vùng nào nước ta?

Tại Việt Nam, cà phê Moka được trồng rộng rãi trên cả nước. Tuy nhiên, dù đã áp dụng đúng quy trình canh tác và biện pháp chăm sóc nhưng không phải khu vực nào cũng mang lại hương vị thơm ngon như Moka ở Cầu Đất, Đà Lạt.

Cà phê Moka có đắt không?

Cà phê Moka là một dòng cà phê khó trồng, kén thời tiết và dễ bị sâu bệnh. Để đạt năng suất cao còn đòi hỏi người nông dân phải có kỹ thuật canh tác tốt và kinh nghiệm lâu năm. Chính vì thế, giá cà phê Moka tương đối cao, có thể đến 1 triệu đồng/kg, thuộc loại cà phê đắt đỏ hiện nay.