Trang chủBlogs Kinh doanh F&BTop 3 cách làm đồ chua bán bánh mì ngon, bảo quản lâu

Top 3 cách làm đồ chua bán bánh mì ngon, bảo quản lâu

Tháng Ba 03, 2024
Thu Hằng
Thu Hằng
141 Đã xem

Cách làm đồ chua bán bánh mì là gì, làm thế nào để bảo quản được lâu? Khi bán bánh mì, các tiệm thường cho thêm đồ chua để gia tăng hương vị, giúp món ăn ngon hơn và giảm cảm giác bị ngán. Hơn nữa, chất chua còn giúp kích thích ruột hoạt động trơn tru hơn, tạo nên sự thèm ăn. Trong bài viết này, bePOS sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm đồ chua bán bánh mì ngon nhất, đảm bảo thu hút khách hàng!

Hướng dẫn 3 cách làm đồ chua bán bánh mì chi tiết 

Đồ chua cà rốt, củ cải trắng

Nguyên liệu

  • 1 cà rốt.
  • 1 củ cải trắng.
  • Các gia vị như muối, đường, giấm.
  • Lọ thủy tinh có thể đậy nắp kín.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cà rốt và củ cải

Rửa sạch cà rốt và củ cải, cắt thành các thanh nhỏ dài khoảng 5cm. Cho tất cả cà rốt và củ cải vào bát lớn, trộn đều với một ít muối. Để hỗn hợp trong khoảng 30 phút để cà rốt và củ cải mềm dẻo hơn.

Sau 30 phút, rửa lại cà rốt với củ cải với nước để loại bỏ bớt muối, vắt sạch nước và chờ ráo. Cà rốt, củ cải đã ráo thì cho vào lọ thủy tinh để bắt đầu ngâm.

Cách làm đồ chua bán bánh mì với cà rốt
Ướp cà rốt, củ cải với muối trong một bát lớn

Bước 2: Nấu nước ngâm

Cho nước, giấm, đường vào chảo, đun trên bếp và khuấy đều cho đường tan hết, sau đó tắt bếp và để nguội.

Nấu nước đường giấm làm đồ chua
Nấu hỗn hợp nước, giấm, đường, sau đó để nguội

Bước 3: Ngâm cà rốt, củ cải

Đổ nước ngâm đã nấu ở trên vào các lọ cà rốt, củ cải, đậy kín nắp lại. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm đồ chua bán bánh mì với cà rốt và củ cải cực đơn giản.

Cho cà rốt và củ cải vào lọ để ngâm chua
Cho cà rốt và củ cải vào lọ thủy tinh, sau đó đổ thêm nước ngâm chua

Thành phẩm

Chỉ cần sau 45 – 60 phút là bạn đã có thể sử dụng. Muốn dùng lâu thì bạn để trong tủ lạnh, thời hạn lên tới 1 tháng. Cà rốt, củ cải ngâm có vị chua thanh nhẹ, có thể cho ra bát để khách dùng riêng hoặc cho thẳng vào bánh mì.

Để cà rốt củ cải trong tủ lạnh 1 tháng
Cà rốt củ cải muối thành phẩm có thể để trong tủ lạnh 1 tháng

Đồ chua đu đủ xanh 

Nguyên liệu

  • 1 quả đu đủ xanh.
  • 1 cà rốt.
  • 3 quả chanh.
  • 1 chai giấm.
  • Các gia vị như mắm, muối, đường.
  • 1 ít tỏi và ớt.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Dùng dao gọt sạch vỏ đu đủ, rửa sạch và cắt làm đôi, dùng muỗng loại bỏ hết phần ruột bên trong đu đủ. Chuẩn bị 1 thau nước sạch, bỏ 1 muỗng canh muối hột vào hòa tan để rửa sạch đu đủ, sau đó vớt ra rổ. Tiếp tục chuẩn bị 1 thau nước sạch, bỏ 2 muỗng canh muối hột vào hòa tan.

Dùng dao bào đu đủ thành những sợi nhỏ, trộn đều trong thau nước và ngâm khoảng 5 phút, sau đó bỏ ra rửa sạch với nước và để ráo. Cà rốt gọt sạch, dùng dao bào sợi nhỏ, để ráo nước. Tỏi và ớt rửa sạch, cắt thành lát mỏng.

Đu đủ bào sợi nhỏ để làm đồ chua
Bào đu đủ, cà rốt thành sợi nhỏ, rửa sạch và để ráo nước

Bước 2: Nấu nước ngâm

Cho 1 lít nước giấm vào nồi, thêm 400gr đường và khuấy đều. Tiếp tục thêm 2 muỗng canh muối hạt vào 110ml nước mắm vào đun sôi trong nồi cho đến khi đường và muối tan, sau đó để chờ nguội.

Nấu nước ngâm đu đủ muối chua
Nấu nước đường, giấm và mắm trong nồi rồi để nguội

Bước 3: Ngâm đu đủ, cà rốt

Cho đu đủ và cà rốt sợi vào lọ thủy tinh, thêm ớt và tỏi, sau đó đổ hỗn hợp nước đã để nguội ở bước 2 vào. Nên dùng vật nặng để chèn ép đu đủ chặt xuống, đảm bảo ngâm hết trong nước. Lọ đu đủ, cà rốt này cho vào ngăn mát tủ lạnh, một ngày sau là có thể sử dụng.

Ngâm đồ chua đu đủ cà rốt trong 1 ngày
Ngâm đu đủ, cà rốt trong lọ thủy tinh, sau một ngày có thể sử dụng

Thành phẩm

Cách làm đồ chua bán bánh mì với đu đủ có phần phức tạp hơn so với cà rốt và củ cải. Tuy nhiên, thành phẩm cuối cùng cực kỳ hấp dẫn. Lọ đồ chua có mùi thơm đặc trưng của đu đủ, cà rốt, tỏi, hòa cùng mùi nồng của ớt và mùi nước mắm. Khi cho vào miệng, ta cảm nhận ngay được vị mặn của nước mắm và vị cay nhẹ của ớt, cùng với đó là sợi đu đủ, cà rốt giòn sật.

Thành phẩm cách làm đồ chua bán bánh mì với đu đủ
Món đu đủ xanh và cà rốt muối chua cho vào bánh mì ăn cực cuốn

Đồ chua dưa chuột 

Nguyên liệu

  • 2kg dưa chuột.
  • 1 cà rốt.
  • 100gr tỏi.
  • 100gr ớt.
  • Các gia vị như đường cát, đường phèn, muối.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưa chuột cắt bỏ hai đầu, bổ đôi theo chiều dọc, dùng muỗng loại bỏ phần ruột bên trong. Cắt chéo dưa thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.  Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để khô. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cho vào luộc với 300ml nước, chờ nước sôi khoảng 3 phút thì bỏ ra để ráo.

Cắt dưa chuột làm đồ chua bán bánh mì
Cắt dưa chuột và cà rốt, tỏi thì bóc vỏ để nguyên tép

Bước 2: Vắt dưa chuột và cà rốt với muối

Cà rốt và dưa chuột cho ra một thau lớn, thêm 200gr muối hạt vào, dùng tay xóc đều rồi để ngâm khoảng 3 tiếng. Sau 3 tiếng, đem hỗn hợp đi xả lại với nước, vừa xả vừa vắt khoảng 3 lần cho ráo nước.

Vắt cà rốt, dưa chuột với muối
Trộn cà rốt, dưa chuột vào vắt với 200gr muối

Bước 3: Ướp dưa chuột và cà rốt với đường

Cho toàn bộ cà rốt và dưa chuột đã vắt vào 1 cái rổ, đặt rổ vào 1 cái thau có kích thước lớn hơn. Cho 4 muỗng canh đường vào, dùng tay xóc đều cho thấm hết vào dưa chuột với cà rốt. Hỗn hợp này ướp trong 1 tiếng để nước trong dưa leo chảy ra sạch.

Xóc cà rốt dưa chuột với đường
Dùng tay xóc đều hỗn hợp cà rốt, dưa chuột với đường

Bước 4: Xay tỏi, ớt

Cho 100gr tỏi đã bóc vỏ và 100gr ớt luộc vào máy xay và xay nhuyễn.

Xay tỏi ớt để làm đồ chua bán bánh mì
Tỏi ớt là gia vị không thể thiếu trong cách làm đồ chua bán bánh mì

Bước 5: Làm đồ chua 

Đun sôi 300gr đường phèn với 750ml nước, đợi đường tan thì tắt bếp để nguội, lọc qua rây để loại bỏ sợi chỉ trong đường phèn. Cho đường phèn ra bát lớn, cho tỏi ớt đã xay và hỗn hợp dưa chuột, cà rốt vào. Trộn đều, để khoảng 10 phút rồi cho vào hũ kín. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm đồ chua ăn với bánh mì chỉ bằng dưa chuột và cà rốt.

Cho đồ chua vào lọ thủy tinh đậy kín nắp
Cho hỗn hợp dưa chuột, cà rốt vào lọ thủy tinh đậy nắp kín

Thành phẩm 

Cách làm đồ chua bán bánh mì với dưa chuột khá đơn giản và dễ thực hiện, hương vị lại dễ ăn, phù hợp với tất cả khách hàng. Món ăn có vẻ ngoài vô cùng hấp dẫn, vị chua thanh nhẹ, có thể ăn cùng bánh mì hoặc với các món cơm hàng ngày.

>> Xem thêm: Hướng dẫn 3 cách làm xíu mại bán bánh mì kinh doanh cực hút khách

Mẹo chọn nguyên liệu làm đồ chua bánh mì 

Cách làm đồ chua bán bánh mì chủ yếu sử dụng rau củ quả. Muốn thành phẩm đạt chất lượng hoàn hảo, bạn phải biết cách chọn củ quả tươi ngon, cụ thể:

Cách chọn cà rốt

Cà rốt phải có màu sắc tươi, không có vết nứt hoặc nát thâm, phần đuôi không bị khô, nứt. Nếu cà rốt có lá, thì đảm bảo phần lá vẫn tươi xanh, không héo. Khi chạm nhẹ vào, bạn có thể thấy bề mặt cà rốt mịn màng, đều đặn, cà rốt càng mịn thì chất lượng càng tốt. Làm đồ chua bán bánh mì thì bạn nên chọn cà rốt nhỏ vì chúng có khả năng giữ hương vị và giữ ẩm tốt hơn.

Cách chọn cà rốt làm đồ chua bán bánh mì
Cà rốt phải có màu sắc tươi, đều màu, không nát thâm

Cách chọn củ cải trắng

Cũng như cà rốt, củ cải trắng phải có bề mặt mịn màng, đều màu, không nứt rỗ. Những củ nhỏ, vừa vặn sẽ có khả năng giữ hương vị và độ giòn tốt hơn. Nếu củ cải có lá, bạn đảm bảo lá vẫn còn xanh, không héo. Để đảm bảo cách làm đồ chua bán bánh mì đạt hiệu quả, củ cải khi bóp nhẹ nên có cảm giác cứng, chắc chắn.

Cách chọn đu đủ xanh

Đu đủ là một nguyên liệu khá phổ biến trong các cách làm đồ chua ăn với bánh mì. Trái đu đủ nên có màu xanh mướt, xen lẫn một ít đốm vàng, bề mặt căng bóng, khi ấn vào sẽ thấy độ cứng vừa phải.

Bạn hãy chọn trái đu đủ có kích cỡ vừa phải, không quá lớn, hình dáng thuôn dài, cầm lên thấy nặng tay và tỏa ra mùi thơm nhẹ nhàng. Những quả đu đủ ấn vào thấy mềm nhũn là không đạt tiêu chuẩn, có dấu hiệu bị héo do để lâu ngày.

Cách chọn đu đủ làm đồ chua bán bánh mì
Đu đủ cầm lên thấy nặng tay, có độ chắc để tạo độ giòn cho món đồ chua

Cách chọn dưa chuột

Cách làm dưa chua bán bánh mì ngon nhất là nên chọn quả dưa chuột có màu sắc tươi sáng, đều màu, không thâm, không ố vàng. Bề mặt dưa chuột nhẵn, không sần, khi cầm lên thấy nặng tay. Hình dáng dưa chuột thẳng, ít cong vẹo, không phình to ở giữa hoặc đầu/đuôi, quả thuôn dài sẽ ngon hơn là quả ngắn và tròn.

Mẹo bảo quản đồ chua bán bánh mì giữ được lâu

Khi tìm hiểu cách làm đồ chua bán bánh mì, bạn phải biết cách bảo quản sao cho dùng được lâu. Dưới đây là gợi ý:

  • Nên bảo quản trong tủ lạnh: Nhiệt độ lạnh sẽ giữ đồ ăn lâu hơn, không bị lên men, theo kinh nghiệm nhiều người thì nhiệt độ tốt nhất là 18 – 22 độ.
  • Dùng đũa sạch để gắp: Cách làm đồ chua bán bánh mì chuẩn nhất là dùng đũa sạch để gắp. Việc dùng đũa bẩn, đã dính thức ăn khác tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, làm ảnh hưởng chất lượng món ăn.
  • Không đổ đồ thừa vào hũ: Bạn không đổ lại đồ thừa vào trong hũ, khiến món ăn nhanh chóng bị hỏng. Với phần ăn bán cho khách hàng, thì phần đồ chua đó coi như bỏ đi. Còn nếu ăn ở nhà, bạn chắt bớt nước ngâm cho vào bát sạch, bọc kín lại rồi cất trong tủ lạnh.
Cách bảo quản đồ chua bán bánh mì hiệu quả
Nên bảo quản đồ chua trong lọ thủy tinh, có nắp đậy kín và để trong tủ lạnh

>> Xem thêm: Kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn sáng vốn ít, lời cao (mới nhất)

Trên đây là tổng hợp 3 cách làm đồ chua bán bánh mì cực ngon và đơn giản. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có những ý tưởng kinh doanh thú vị, thu hút thêm nhiều khách hàng. Chúc bạn thành công và hãy tiếp tục theo dõi trang web của bePOS nhé!

FAQ

Cần lưu ý gì trong cách làm dưa chua bán bánh mì? 

Khi áp dụng cách làm đồ chua bán bánh mì, bạn nên chọn muối biển nguyên chất, vì muối ăn đã có phụ gia, làm thay đổi hương vị món ăn. Nước ngâm chua nên là nước tinh khiết, không sử dụng nước khoáng có nhiều canxi và magie dễ làm biến đổi màu sắc rau củ.

Nguyên liệu làm đồ chua bánh mì nào rẻ mà ngon nhất?

Nguyên liệu làm đồ chua bánh mì ngon, giá rẻ sẽ phụ thuộc vào từng mùa vụ. Ví dụ, cà rốt thường thu hoạch từ tháng 11 năm nay – tháng 5 năm sau, mua đúng mùa giá sẽ rẻ hơn mà lại an toàn. Củ cải trắng nên mua mùa đông, đu đủ xanh là cuối thu đầu đông, còn dưa chuột là từ tháng 4 – tháng 6.