Trang chủBlogs Kinh doanh F&BCách làm xíu mại bán bánh mì chuẩn ngon, thu hút khách

Cách làm xíu mại bán bánh mì chuẩn ngon, thu hút khách

Tháng Ba 03, 2024
Thanh Ngoan
Thanh Ngoan
103 Đã xem

Bánh mì xíu mại là món ăn được rất nhiều người Việt Nam yêu thích, nhờ sở hữu hương vị hấp dẫn cùng vẻ ngoài bắt mắt. Phần quan trọng nhất của món này là những viên xíu mại mềm mọng, thơm lừng, ăn cùng bánh mì nóng giòn vô cùng ngon. Trong bài viết này, bePOS sẽ giúp bạn tìm hiểu cách làm xíu mại bán bánh mì chuẩn ngon và thu hút khách hàng nườm nượp. Cùng theo dõi nhé!

3 cách làm xíu mại bán bánh mì chuẩn ngon, hút khách

Cách làm xíu mại sốt cà chua

Nguyên liệu

  • 300gr thịt nạc xay.
  • 300gr cà chua.
  • 2 củ cà rốt.
  • ½ củ hành tây, tức khoảng 100gr.
  • 1 ít rau húng quế.
  • 5 – 6 củ hành tím.
  • 2 quả ớt sừng.
  • 3 nhánh hành lá.
  • ½ quả chanh.
  • 3 muỗng dầu ăn.
  • 1 ít đường/tiêu xay.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các loại rau củ

Rửa sạch cà chua, cắt làm bốn nhưng không đứt hẳn, cho vào nồi chiên nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút để nứt vỏ ra. Nếu không có nồi chiên không dầu thì có thể thay bằng cách thái nhỏ rồi xay nhuyễn. Cà chua nướng xong thì để nguội rồi dùng muỗng dầm nhuyễn.

Cà rốt rửa sạch, bào sợi, vắt ½ trái chanh vào rồi trộn lên cho thấm đều. Hành tây bóc vỏ bổ múi cau, hành tím bỏ vỏ rồi băm nhỏ, hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Ớt sừng cũng bỏ hạt rồi băm nhỏ cho ra đĩa. Tuy nhiên, với cách làm xíu mại bán bánh mì thì bạn nên cân nhắc cho vào loại ớt ít cay để phù hợp với phần lớn khách hàng.

Cách làm xíu mại bán bánh mì bước sơ chế
Rửa sạch rồi thái nhỏ hành tím, tỏi và cà chua

Bước 2: Làm xíu mại

Thịt heo xay cho vào tô trộn đều với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng hành tím băm. Cách làm xíu mại ngon bán bánh mì là bạn phải để gia vị ngấm kỹ vào thịt, tốt nhất nên ướp hỗn hợp thịt ít nhất 15 phút. Sau đó, lấy phần thịt bằng 1 muỗng canh rồi vo thành viên cho đến khi hết.

Nặn viên xíu mại hấp cách thủy
Nặn viên xíu mại rồi hấp cách thủy khoảng 15 phút

Bước 3: Làm nước sốt

Cho nồi lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn và hành tím vào phi thơm. Cà chua cho vào đảo đều và dằm ra, đến khi sôi nhẹ thì cho hành tây vào. Cho 500ml nước lọc vào và bật lửa to đu cho sôi.

Nước cà chua sôi thì cho từng viên xíu mại vào, nêm nếm khoảng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm vào. Nấu hỗn hợp trong 30 phút cho đến khi xíu mại chín, sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.

Nấu xíu mại với sốt cà chua
Cho xíu mại vào nấu với sốt cà chua trong vòng 30 phút

Thành phẩm

Đây là cách làm xíu mại bán bánh mì kiểu truyền thống nên vô cùng dễ ăn, hợp khẩu vị nhiều khách hàng. Bạn có thể cắt một ít rau quế và hành lá lên trên để tăng thêm vẻ bắt mắt. Viên xíu mại thơm ngon, mềm, nước sốt đậm đà chấm cùng bánh mì ăn vừa miệng.

Cách làm xíu mại người Hoa

Nguyên liệu

  • 400gr thịt heo xay.
  • 100gr mỡ heo.
  • 4 – 5 quả cà chua.
  • 1 củ đậu hoặc củ sắn.
  • 1 củ hành tây.
  • 1 củ hành tím.
  • 1 trứng gà.
  • Hành lá, rau mùi, tỏi.
  • Bột năng.
  • 1 cái bánh mì.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mỡ heo, thịt heo

Cách làm xíu mại ăn bánh mì này sử dụng mỡ heo để tăng thêm độ béo ngậy. Mỡ heo rửa sạch, luộc qua rồi thái nhỏ. Trộn bát mỡ vào bát thịt xay, thêm 1 muỗng cà phê mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, thêm một chút tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 30 phút.

Cách làm xíu mại ăn bánh mì với mỡ heo
Trộn mỡ heo và thịt xay, ướp gia vị và để trong 30 phút

Bước 2: Sơ chế rau củ

Củ đậu rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt nhỏ, chần qua nước sôi rồi gói vào một miếng vải sạch, để ráo nước. Cà chua bóc vỏ và xay nhuyễn, nếu muốn dễ bóc hơn thì trần qua nước sôi rồi mới bóc.

 Sơ chế củ đậu làm xíu mại
Cách làm xíu mại bán bánh mì này sử dụng vụn củ đậu băm nhuyễn

Cách làm xíu mại bán bánh mì kiểu Hoa sử dụng cả vụn bánh mì nướng. Bạn nướng bánh mì cho giòn rồi bóp vụn, cho ra bát riêng. Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ đập dập, băm nhuyễn.

Cách làm xíu mại bán bánh mì là dùng vụn bánh mì
Vụn bánh mì giúp tăng độ kết dính cho xíu mại

Bước 3: Làm viên xíu mại

Cho củ đậu, vụn bánh mì, hành lá vào bát thịt. Cho thêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay. Trứng tách lấy lòng đỏ, đổ vào bát và trộn đều. Một cách làm xíu mại ngon bán bánh mì được nhiều người áp dụng là dùng thìa quết xíu mại được dai ngon hơn.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát nguyên liệu lại, cho vào tủ lạnh 30 phút để có độ cứng. Lấy thịt ra tủ lạnh, nặn thành những viên đều nhau, mỗi viên khoảng 1 muỗng canh thịt là được. Nặn xong đem đi hấp cách thủy 15 phút, giữ lấy phần nước tiết ra.

Cách làm viên xíu mại ăn với bánh mì
Nặn thịt heo xay thành từng viên nhỏ vừa ăn, cho vào tủ lạnh 30 phút

Bước 4: Nấu xíu mại

Cho chảo lên bếp, phi hành tỏi, cho nước sốt cà chua đã xay nhuyễn vào xào, sau đó đổ nước hấp xíu mại vào. Cho thêm 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng tương ớt, một ít hạt nêm và đường, thích ăn cay thì cho tương ớt. Cho xíu mại vào chảo, hạ lửa nhỏ và đảo đều.

Cho 1 thìa bột bắp hoặc bột năng pha với nước lọc đổ từ từ vào xíu mại đểu tạo độ sệt, vừa đổ phải vừa đảo cho đến khi sánh lại. Thịt chín thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên, vậy là bạn đã hoàn thành cách làm xíu mại ăn bánh mì kiểu người Hoa.

Cách làm xíu mại ngon bán bánh mì với cà chua
Cho xíu mại vào chảo nấu cùng nước sốt cà chua sệt

Thành phẩm

Thành phẩm viên xíu mại mềm mọng, dai nhẹ, có độ liên kết vì đã thêm vụn bánh mì bên trong. Nước sốt cà chua sệt, đậm đà, có thể chấm ăn cùng bánh mì hoặc ăn cùng cơm nóng đều được. Cách làm bánh mì xíu mại để kinh doanh kiểu Hoa nhìn qua thì khá giống cách truyền thống, nhưng có phần tỉ mỉ và nhiều khâu thực hiện hơn.

 Cách làm xíu mại bán bánh mì kiểu Hoa
Bát thịt viên xíu mại sốt cà chua kiểu người Hoa thơm ngon

Cách làm xíu mại trứng cút

Nguyên liệu

  • 400gr thịt heo xay.
  • 200gr giò sống.
  • 12 quả trứng chim cút.
  • 5 – 6 tép tỏi.
  • 1 nhánh hành lá.
  • 1 củ hành tây.
  • 4 quả cà chua chín.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Trứng cút đã luộc đem lột vỏ, để ra một bát riêng. Cà chua rửa sạch, 1 quả thái hạt lựu, 3 quả còn lại khứa múi nhẹ trên vỏ rồi nhúng trong nước sôi 30 giây để dễ lột vỏ. Bỏ hết ruột bên trong cà chua rồi thái nhỏ để làm sốt. Hành tây và tỏi đều lột vỏ rồi băm nhuyễn, hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Luộc trứng cút làm viên xíu mại
Luộc và lột vỏ trứng cút để cho vào viên xíu mại

Bước 2: Hấp viên xíu mại Cho giò sống, thịt xay vào tô lớn, thêm hành tỏi, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè vào trộn đều, để nguyên trong 10 phút để gia vị ngấm đều. Đeo găng tay thấm một ít dầu ăn đều nặn thịt, lấy một lượng thịt vừa phải, dùng muỗng san bằng thịt ra rồi đặt 1 trứng cút vào trong rồi vo viên lại.

Cách làm xíu mại để bán bánh mì đảm bảo độ thơm ngon là bạn đem đi hấp cách thủy trước rồi mới chiên sơ. Sau khi hấp xong, bạn chiên sơ viên xíu mại cho đến khi chuyển sang màu vàng nhẹ thì tắt bếp, vớt thịt ra để ráo dầu.

Cách làm xíu mại để bán bánh mì hấp cách thủy
Hấp cách thủy viên xíu mại sau đó mới đem đi chiên sơ

Bước 3: Làm trứng mại sốt cà chua

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và cà chua vào xào, để lửa nhỏ, nấu cho đến khi thành nước sốt sệt sệt, nêm với ½ muỗng cà phê muối và 1 ít bột nêm. Cho hành tây, cà chua thái hạt lựu và viên xíu mại đã chiên vào nồi nước sốt, lăn nhẹ để viên đều màu.  Xíu mại nấu khoảng 20 phút cho chín thì cho ra bát, cắt thêm một ít hành lá lên trên.

Nấu viên gia xíu mại trứng cút với cà chua
Nấu viên xíu mại với sốt cà chua, nêm nếm đậm đà

Thành phẩm

Viên xíu mại tròn trĩnh, thơm ngon, bên trong có trứng cút béo bùi. Nước sốt có độ sánh nhẹ, màu đỏ đẹp mắt, hương vị đậm đà, có thể ăn cùng cơm hoặc chấm với bánh mì. Cách làm xíu mại bán bánh mì với trứng cút giúp bạn thu hút khách hàng cực hiệu quả.

Thành phẩm cách làm xíu mại ăn bánh mì với trứng cút
Thành phẩm cách làm xíu mại bán bánh mì với trứng cút

Bí quyết chọn nguyên liệu làm xíu mại bán bánh mì 

Muốn thực hiện cách làm xíu mại bán bánh mì thành công, bạn phải biết chọn nguyên liệu tươi ngon. Thịt heo là nguyên liệu chính làm món này, bạn nên chọn loại thịt có phần nạc hồng đỏ, lớp mỡ trắng đục, mặt cắt khô ráo, nhấn vào có độ đàn hồi, tránh những miếng bị xỉn màu, chảy nước, có mùi hôi.

Miếng thịt nên có tỷ lệ mỡ và thịt hài hòa, khi nấu lên sẽ giúp xíu mại có vị ngon ngọt, béo ngậy cực hấp dẫn. Cà chua nên chọn quả mọng nước, sáng bóng, cuống còn gắn chặt vào thân quả chứng tỏ mới được thu hái nên còn tươi.

Cách chọn nguyên liệu xíu mại bán bánh mì
Miếng thịt heo nên có tỷ lệ mỡ nạc hài hòa để mang tới vị béo ngậy cho xíu mại

Với cách làm xíu mại bán bánh mì tại cửa hàng, thì bạn cần tìm nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, có thể hợp tác trong thời gian dài. Điều này đảm bảo chất lượng sản phẩm không bị lên xuống thất thường, đồng thời giúp tiết kiệm chi phí.

>> Xem thêm: Kinh nghiệm mở tiệm bánh mì với số vốn nhỏ từ A-Z

Lưu ý bảo quản xíu mại khi kinh doanh 

Đây là nội dung quan trọng khi bạn tìm hiểu cách làm bánh mì xíu mại để kinh doanh. Vì nguyên liệu chính là thịt, nên cách bảo quản món xíu mại khi kinh doanh cũng không quá đặc biệt so với các món mặn khác:

  • Nên để các viên xíu mại trong hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cho các viên xíu mại vào trong ngăn đông lạnh, trước khi nấu thì bỏ ra trước 10 – 15 phút rồi hấp nóng lại.

Tốt nhất chỉ nên bảo quản xíu mại trong 2 ngày, quá 2 ngày thì nên bỏ đi vì món ăn có thể đã bị biến đổi, gây hại cho sức khỏe người dùng.

Cách bảo quản xíu mại để kinh doanh
Xếp viên xíu mại trong hộp hoặc túi nhỏ để trong ngăn mát tủ lạnh

>> Xem thêm: Bí quyết kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè với ít vốn, đạt doanh thu cao

Trên đây là tổng hợp 3 cách làm xíu mại bán bánh mì cực ngon và hấp dẫn nhất. Bánh mì xíu mại được nhiều chủ quán chọn để kinh doanh vì có chi phí chế biến rẻ, hương vị lại đậm đà, thu hút khách hàng. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng làm món ăn này và hãy tiếp tục ủng hộ bePOS trong thời gian tới!

FAQ

Ngoài thịt heo còn có thể dùng loại thịt khác để làm xíu mại không?

Bạn có thể biến tấu cách làm xíu mại bán bánh mì bằng thịt bò, thịt gà để thay cho thịt heo. Ngoài ra, nếu là người ăn chay thì có thể dùng đậu hũ để làm xíu mại.

Mẹo để xíu mại không bị khô là gì?

Cách làm xíu mại để bán bánh mì đảm bảo độ mềm dai, mọng nước, thịt không bị khô là bạn phải xay nhuyễn thịt heo hơn mức bình thường, có thể trộn cùng mỡ phần đã luộc qua và thái nhỏ.