Trong kinh doanh đồ uống, việc tìm kiếm các món mới phù hợp xu hướng giúp menu quán hấp dẫn hơn là vô cùng cần thiết. Đặc biệt, trà sữa luôn là thức uống với topping phát triển đa dạng để thu hút khách hàng. Bài viết dưới đây bePOS sẽ bật mí cho bạn cách làm khoai dẻo trà sữa – loại topping đang nhận được sự quan tâm, yêu thích của rất nhiều khách hàng trong thời gian gần đây.
Tại sao chủ quán nên thêm thạch khoai dẻo vào trà sữa?
Thạch khoai dẻo dùng nguyên liệu chính là khoai lang, cách làm khoai dẻo trà sữa khá đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian mà có thể bảo quản được lâu dài. Quy trình thực hiện rất đơn giản, từ hấp khoai, tán nhuyễn, nhào bột, tạo hình, luộc để tạo ra thành phẩm.
Thạch khoai dẻo bùi bùi, dai dai là một trong những loại topping được các tín đồ trà sữa rất ưa chuộng hiện nay. Những viên thạch thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, giòn giòn dẻo dẻo hòa quyện cùng hương vị trà sữa vô cùng cuốn hút.
Mặt khác, bạn cũng có thể dùng topping khoai dẻo để làm chè khoai dẻo hay thưởng thức cùng với sữa tươi, thêm một món uống rất ngon cho menu của quán. Vì vậy, thạch khoai dẻo là món mà quán trà sữa rất nên có.
Nguyên liệu làm khoai dẻo trà sữa
Theo cách làm topping khoai dẻo trà sữa, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Khoai lang tím (hoặc khoai lang vàng, khoai lang trắng tùy ý): Lựa chọn khoai lang có vỏ mỏng, thịt dày và màu sắc đẹp để tạo thành khoai dẻo đẹp mắt và hấp dẫn. Sau khi gọt vỏ, khoai lang cần được cắt thành những miếng hình vuông hoặc hình tròn tùy ý.
- Bột năng: Bột năng là loại bột được làm từ củ sắn, có tính năng làm cho khoai dẻo mềm mịn và dai. Bạn cần sàng bột năng để loại bỏ các cục bột lớn và đảm bảo bột mịn.
- Đường trắng: Đường trắng sẽ tăng độ ngọt cho khoai dẻo và trà sữa. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy vào khẩu vị.
- Khuôn nhồi xúc xích bằng nhựa: Khuôn nhồi xúc xích bằng nhựa sẽ giúp cho khoai dẻo có hình dạng đẹp và đồng đều. Khi chọn khuôn, bạn nên chọn khuôn có độ dày và độ bền tốt để có thể sử dụng nhiều lần.
Cách làm khoai dẻo trà sữa thơm ngon, đẹp mắt
Bước 1: Sơ chế và hấp/luộc khoai lang
Đầu tiên bạn rửa sạch khoai, có thể gọt vỏ hoặc không. Tiếp đó xếp khoai vào nồi để luộc hoặc hấp chín. Bạn có thể cắt nhỏ củ khoai để rút ngắn thời gian hấp.
Trong khi hấp bạn nên mở nắp kiểm tra xem khoai chín mềm là được. Thông thường, khoai sẽ chín sau 20 – 25 phút tùy vào kích thước khoai lớn hay nhỏ.
Bước 2: Nhồi hỗn hợp khoai với bột năng
Sau khi khoai đã được hấp chín, bạn lấy khoai ra và cho ra tô tán nhuyễn. Thêm vào 1 – 2 muỗng đường trắng khi khoai còn nóng cho dễ tan, sau đó trộn đều. Có thể cho khoai ra khay hoặc mâm rộng tiến hành nhào bột.
Tiếp theo, cho bột năng vào và nhồi từ từ giống như nhồi bột thông thường. Trong lúc nhồi, nếu hỗn hợp khô thì cho thêm chút nước vào, còn hơi nhão thì cho thêm bột năng. Nhồi hỗn hợp đến khi hòa quyện thành hỗn hợp dẻo mịn, không còn dính tay là được.
>> Xem thêm: Cách làm trà sữa khoai môn chủ quán không thể bỏ qua
Bước 3: Sử dụng khuôn để tạo hình cho khoai
Sử dụng khuôn nhồi xúc xích để làm khoai dẻo là bí quyết để cách làm khoai dẻo trà sữa trở nên nhanh hơn, tiết kiệm công sức so với làm bằng tay và cho ra thành phẩm khoai đều và đẹp.
Bạn lắp phễu vào khuôn nhồi với nhau rồi cho bột vào ngăn chứa. Sau đó đậy lại và xoay vít tay cầm để dồn bột ra ngoài theo hình dạng của phễu. Khi bột được dồn ra bên ngoài thành những thanh dài thì rắc ít bột năng rồi lăn nhẹ các thanh bột để chúng không bị dính vào nhau. Làm như vậy còn giúp thanh bột được định hình và không bị biến dạng trong quá trình lăn và cắt tiếp theo.
Sau đó, bạn dùng dao cắt thanh bột thành những viên khoai dẻo với kích thước tùy ý. Ngoài ra, bạn có thể cùng cho hai loại bột vào khuôn, ví dụ bột khoai tím và khoai vàng để tạo nên viên khoai dẻo hai màu bắt mắt.
Bước 4: Áo bột cho viên khoai dẻo
Bạn cho những viên khoai nhỏ đã cắt được ở trên vào hộp nhựa, sau đó rắc thêm bột năng vào rồi đậy nắp lắc đều. Đây là cách áo bột để viên khoai lang dẻo bám đều bột, đồng thời các đường cắt khi lắc cũng sẽ được bo tròn, viên khoai trông đẹp mắt hơn và không bị dính với nhau.
Bước 5: Luộc viên khoai dẻo
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi đun sôi rồi cho phần khoai dẻo vào luộc. Khuấy nhẹ để khoai không bị dính đáy nồi. Khi các viên khoai nổi đều lên mặt nước là đã chín. Đợi thêm 1 – 2 phút rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh ngâm 5 phút để khoai không bị dính vào nhau. Sau đó, bạn vớt các viên khoai dẻo ra để cho ráo nước.
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi thực hiện đầy đủ các bước theo cách làm khoai dẻo trà sữa nêu trên, thành phẩm đạt được cần đảm bảo cả hình thức và hương vị. Các viên khoai dẻo được hoàn thành cần đảm bảo thơm ngon, sáng bóng, màu sắc đẹp mắt. Kích thước các viên tương đối đồng đều, không bị biến dạng hay dính vào nhau sau khi luộc.
Khi thưởng thức cùng trà sữa sẽ cảm nhận được độ dai giòn hòa quyện với vị ngọt dịu, dẻo dai cuốn hút, càng ăn càng thích. Trà sữa khoai dẻo chắc chắn sẽ là một trong các loại trà sữa “gây nghiện” và cực kỳ hút khách.
Lưu ý khi làm thạch khoai dẻo trà sữa
Cách làm khoai dẻo trà sữa tuy đơn giản nhưng để đạt kết quả tốt nhất thì bạn cần chú ý ngay từ khâu chuẩn bị, đặc biệt là chọn mua khoai. Bạn nên chọn những củ khoai cứng, tươi và có vỏ ngoài lành lặn, không bị nứt hay đốm thâm. Tránh mua những quả bị hư hỏng, ấn vào thấy quá mềm hay bị hà (sùng).
Ngoài ra, khi hấp khoai nên để khoai chín mềm nhừ thì lúc nhồi bột sẽ dễ dàng, nhanh chóng và bột sẽ nhuyễn mịn hơn. Sau khi cắt bột thành những viên khoai dẻo, nếu chưa cần dùng tới bạn có thể quấn màng co lại và cất vào ngăn đá. Với cách làm khoai dẻo uống trà sữa trên có thể để được khoai dẻo trong 1 tháng.
>> Xem thêm: Cách làm thạch trà sữa siêu ngon và hấp dẫn
Cách bảo quản thạch khoai lang dẻo cần biết
Để tiết kiệm thời gian và công sức, chủ quán trà sữa nên làm nhiều topping khoai dẻo rồi cất trong tủ lạnh dùng dần. Tùy theo từng công đoạn thực hiện sẽ có cách bảo quản thạch khoai dẻo phù hợp.
Đối với những viên khoai dẻo chưa luộc, sau khi áo bột bạn có thể chia đều phần chưa dùng vào các túi nhỏ buộc kín hoặc hộp đựng rồi trữ trong ngăn đá tủ lạnh được khoảng 1 tháng. Khi cần dùng, bạn bỏ xuống ngăn mát trước một đêm để rã đông, sau đó mang ra luộc vào hôm sau. Như vậy, thành phẩm sau khi luộc vẫn đảm được độ ngon và dẻo.
Khi đã luộc chín viên khoai dẻo, bạn nên cho chúng vào hỗn hợp nước đường hoặc mật ong để bảo quản. Lưu ý nếu để ở nhiệt độ bình thường, nên dùng trong 8 – 10 giờ.
Trên đây là những chia sẻ về cách làm khoai dẻo trà sữa mà bePOS muốn gửi đến các bạn. Cách làm khoai dẻo uống trà sữa không khó, nếu áp dụng đúng sẽ giúp bạn làm được topping khoai dẻo vừa thơm ngon, hấp dẫn, góp phần đa dạng thực đơn của quán. Chúc các bạn thực hiện làm khoai dẻo trà sữa thành công!
FAQ
Trà sữa đã pha để được trong thời gian bao lâu?
Trong điều kiện nhiệt độ phòng, trà sữa thưởng thức ngon nhất trong khoảng 30 phút sau khi pha và chỉ nên giữ tối đa trong vòng từ 5 – 8 giờ sau đó.
Nếu bảo quản trà sữa trong tủ lạnh, bạn có thể sử dụng trong 2 – 3 ngày. Tuy nhiên, sử dụng trà sữa trong ngày là tốt nhất, không nên để qua ngày.
Có những loại topping trà sữa nào đang thịnh hành nhất hiện nay?
Một số loại topping trà sữa rất được khách hàng ưa thích, cụ thể như:
- Trân châu
- Thạch rau câu
- Thạch dừa
- Thạch cà phê
- Thạch khoai dẻo
- Thạch củ năng
- Thạch phô mai
- Sương sáo
- Hạt đác
- Hạt sen
- Pudding
- Milk Foam
- Bánh flan
Follow bePOS:
