Bánh mì pate là món ăn dân dã nhưng cực nổi tiếng của người Việt, được yêu thích bởi mọi lứa tuổi và hầu như không bao giờ lỗi thời. Vậy cách làm pate bán bánh mì ngon là gì? Làm thế nào để chế biến pate thơm, không tanh và để được lâu? Trong bài viết này, bePOS sẽ giúp bạn giải đáp chi tiết những thắc mắc này, cùng theo dõi nhé!
Hướng dẫn cách làm pate bán bánh mì thơm ngon chuẩn vị
Nguyên liệu
- 300g thịt heo nạc, có thể lấy vai heo hoặc mũi heo
- 300g gan heo.
- 300g mỡ.
- 150g vụn bánh mì, hoặc 2 – 3 ổ bánh mì.
- 3 quả trứng.
- 850ml sữa tươi không đường.
- 100g tỏi.
- 250g hành tây.
- 30g đường.
- 100g bơ.
- 3g tiêu xay.
- 15ml nước mắm.
- 5g bột ngọt.
- 45ml rượu mai quế lộ.
- 1.5g bột gia vị ngũ vị hương.
Ngoài ra, cách làm pate bán bánh mì đòi hỏi bạn chuẩn bị một số dụng cụ như: máy xay chuyên dụng và nồi hấp. Trong đó, máy xay là dụng cụ quan trọng nhất, một chiếc máy xay chất lượng sẽ làm ra mẻ pate ngon, hấp dẫn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Chế biến pate
Gan heo thái miếng nhỏ, ngâm với sữa tươi không đường trong vòng 30 phút để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Đây là khâu cực quan trọng trong cách làm pate bán bánh mì, nếu không có sữa thì có thể thay bằng rượu mai quế lộ.
Thịt heo nạc thái thành miếng nhỏ, bì heo bóp sạch với muối luộc chín, sau đó cũng thái nhỏ với hành tây, hành tím và tỏi. Bánh mì lấy hết phần ruột và trộn nhuyễn với sữa.
Lấy chảo bắc lên bếp, phi thơm hành tỏi và bì heo đã thái nhỏ. Tiếp theo, cho thịt và gan vào xà, nêm thêm nước mắm, hạt tiêu và bột ngọt vào xào cho đến khi thịt chín thì tắt bếp để nguội. Cho tất cả gan thịt đã xào vào máy xay pate, lưu ý xây ở mức độ vừa phải, không nên quá nhuyễn vì như vậy sẽ khó đông kết.
Bước 2: Hấp pate
Mỡ thái miếng mỏng bản to, lót đều và sát nhau dưới khay nồi hấp, lưu ý bạn nên chọn loại khay có men chống dính để dễ lấy pate sau khi hấp xong. Một cách làm pate ngon để bán bánh mì mà khá nhiều người áp dụng là quét một lớp dầu ăn quanh nồi, dưới đáy xếp mỡ, hỗn hợp thịt xếp lên trên, cuối cùng lại thêm một lớp mỡ trên bề mặt.
Mẹo để biết pate đã chín chưa là bạn lấy một que tăm chọc vào phần thịt hấp. Nếu pate chảy nước thì có nghĩa là pate đã chín và có thể sử dụng. Nếu không có nồi hấp, bạn có thể thay bằng nồi cơm điện. Một số quán ăn lớn sử dụng máy nướng công nghiệp hoặc lò nướng bánh mì để hấp cách thủy số lượng lớn, vừa nhanh lại hiệu quả.
Bước 3: Hoàn thiện món bánh mì pate
Bánh mì nướng giòn, lấy dao xẻ dọc bánh để thêm nguyên liệu. Pate phết lên mặt trong bánh mì, sau đó thêm bơ, rau thơm, đồ chua, tương ớt, ruốc,… Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm pate bán bánh mì hấp dẫn mà đơn giản.
Thành phẩm
Nếu áp dụng đúng cách làm pate ngon để bán bánh mì, bạn sẽ được món thành phẩm cực kỳ hấp dẫn, bắt mắt. Khối pate cắt ra có độ mềm, hương vị béo ngậy, kết hợp cùng đồ chua, rau thơm vô cùng vừa miệng.
>> Xem thêm: Top 3 cách làm đồ chua bán bánh mì hấp dẫn khách hàng nhất
Chia sẻ bí quyết bán bánh mì pate đắt hàng, ngày trăm đơn
Mẹo chế biến pate không tanh
Pate thành phẩm mà bị tanh thì coi như không thành công. Vì vậy, khử mùi tanh là khâu cực kỳ quan trọng trong cách làm pate bán bánh mì. Bạn có thể áp dụng cách khử mùi với sữa tươi như bePOS đã hướng dẫn ở trên, hoặc tham khảo một số mẹo dưới đây:
- Dùng muối gừng: Giã chung muối và gừng, lấy hỗn hợp này chà sát vào các lát gan đã cắt, sau đó rửa lại với nước sạch. Lặp lại 3 lần các nêu ở trên để khử hoàn toàn mùi tanh của gan.
- Dùng bột năng: Dùng bột năng hoặc bột mì bóp chung với các lát gan, lặp lại 3 lần trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
- Dùng muối: Dùng muối bóp sạch lát gan, sau đó rửa dưới vòi nước trong 15 – 30 phút.
- Dùng muối, rượu/giấm và tỏi: Khía nhẹ vài đường lên miếng gan, ngâm với muối loãng, rượu trắng hoặc giấm và chút tỏi đập dập, sau đó rửa sạch với nước.
Mẹo bảo quản pate bán bánh mì để được lâu
Đây là nội dung quan trọng khi tìm hiểu cách làm pate bán bánh mì ngon. Phương pháp bảo quản pate tốt nhất là cho vào hộp, bảo quản trong nhiệt độ lạnh, từ -18 độ C đến 5 độ C. Mỗi lần sử dụng thì cho rã đông tự nhiên trước khoảng 30 phút, nếu không dùng hết thì đóng nắp lại cho vào ngăn đông.
Nếu xác định dùng hết số pate trong 1 – 2 ngày tiếp theo, thì bạn có thể bảo quản trong ngăn mát. Ngoài ra, bạn hạn chế rã đông pate quá nhiều lần, vì điều này sẽ làm ảnh hưởng hương vị, khiến pate không còn thơm ngon như ban đầu nữa. Một mẻ pate bảo quản phương pháp chuẩn có thể dùng tối đa là 6 tháng.
Đa dạng thực đơn bánh mì pate
Khi tìm hiểu cách làm pate bán bánh mì, bạn nên tạo sự đa dạng cho món ăn bằng cách sử dụng thêm nhiều nguyên liệu khác như trứng, thịt, xúc xích,.. Hơn nữa, pate khá dễ ngấy khi ăn nhiều, cần kết hợp với rau thơm, đồ chua, tương ớt hoặc tương cà để cân bằng lại vị giác. Đây cũng là cách làm pate bánh mì que được nhiều chủ quán áp dụng, vì bánh mì que khá nhỏ, không thể thêm trứng thịt mà chủ yếu là tương ớt và tương cà.
Pate dù có ngon như thế nào nhưng nếu quá đơn giản, thì khách hàng sẽ cảm thấy nhàm chán và khó quay lại lần sau. Bạn có thể thay đổi nguyên liệu, áp dụng các cách làm pate để bán bánh mì theo kiểu mới, thêm các món ăn kèm hấp dẫn để lôi kéo khách hàng.
Tiết kiệm chi phí với xe bán rong hoặc bán online
Mọi người thường mua bánh mì pate mang đi học, đi làm mà không cần ngồi tại quán. Vì vậy, để tiết kiệm chi phí, bạn có thể mở tiệm bánh mì với xe bán rong hoặc bán online. Một xe bán bánh mì đơn giản chi tốn từ 5 – 10 triệu đồng, ngân sách còn lại bạn đầu tư cho nguyên liệu tươi ngon và nghiên cứu thêm các cách làm pate bánh mì que hấp dẫn.
Với cách bán bánh mì pate online, bạn có thể tạo một fanpage Facebook, bán qua profile cá nhân, hoặc mở gian hàng trên Shopee Food. Bạn đăng tải hình ảnh món ăn thật bắt mắt, nếu có ngân sách thì đầu tư chạy quảng cáo để kích thích doanh thu.
Bán combo bánh mì kèm nước với giá ưu đãi
Combo bánh mì và nước vô cùng phổ biến tại các tiệm kinh doanh bánh mì. Để kích thích khách mua hàng, bạn hãy bán combo với mức giá ưu đãi hơn so với khi mua lẻ. Ví dụ, bánh mì pate que 25.000 đồng/đĩa và sữa đậu nành 10.000 đồng. Nếu mua combo thì bạn có thể đặt giá bán 32.000 đồng/combo thay vì 35.000 đồng cho 2 món.
Điều này khiến khách hàng cảm thấy mình đang mua một món “hời”. Tuy lợi nhuận tính trên từng combo thấp hơn so với mua lẻ, nhưng bù lại bạn có thể kích thích khách mua hàng số lượng lớn, mua thêm nhiều món hơn.
Trên đây, bePOS đã hướng dẫn chi tiết cách làm pate bán bánh mì ngon, kinh doanh hút khách nhất. Với tiệm bánh mì pate, chất lượng tốt và giá cả phải chăng là yếu tố quan trọng nhất, đóng vai trò then chốt trong việc chinh phục khách hàng. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết này và chúc bạn thành công với món ăn này!
FAQ
Bí kíp xử lý gan làm pate sao cho thơm ngon nhất?
Trước khi chế biến, bạn phải khử sạch mùi tanh gan heo bằng sữa tươi không đường, hoặc bằng muối gừng, giấm rượu,.. Cách làm pate bán bánh mì ngon là không nên xay gan và thịt quá nhuyễn vì dễ dẫn đến tình trạng không đông kết.
Bảo quản pate thế nào để giữ được lâu?
Sau khi nấu xong, bạn phải bảo quản trong ngăn lạnh từ -18 độ C đến 5 độ C, trước khi bỏ ra dùng thì rã đông tự nhiên 30 phút. Tuy nhiên, bạn hạn chế rã đông quá nhiều vì điều này khiến pate bay mùi thơm.
Follow bePOS:
