Trang chủBlogs Kinh doanh F&BCasual Dining là gì? Xu hướng phát triển mô hình Casual Dining (2023)

Casual Dining là gì? Xu hướng phát triển mô hình Casual Dining (2023)

Cập nhật lần cuối: Tháng Hai 02, 2024
Thu Hằng
Thu Hằng
578 Đã xem

Nếu đang nghiên cứu lĩnh vực F&B, chắc chắn bạn đã từng nghe đến cụm từ Casual Dining, một mô hình kinh doanh dịch vụ ăn uống rất phổ biến. Vậy Casual Dining là gì, mang những đặc điểm nào? Casual Dining vs Fine Dining khác nhau ra sao? Hãy cùng bePOS tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Giải thích Casual Dining là gì?

Casual Dining là một mô hình kinh doanh nhà hàng hiện nay, được coi như sự đi lên của mô hình Street Food. Hiểu đơn giản, đây là loại nhà hàng phục vụ các món ăn với giá cả khá hợp lý, tạo bầu không khí thoải mái, ấm cúng. Phục vụ thường sẽ nhận order tại bàn và mang đồ ăn đến chỗ của bạn. 

Món ăn và dịch vụ tại nhà hàng Casual Dining được đánh giá là tốt hơn so với các quán ăn vỉa hè, nhưng không đạt tới chất lượng của Premium Casual, hoặc Fine Dining. Nhóm khách hàng chủ yếu của nhà hàng Casual Dining thường là tầng lớp trung lưu hoặc cận trung lưu. 

casual-dining-la-gi-co-nhung-dac-trung-nao
Nhiều người chưa hiểu Casual Dining là gì, có đặc trưng nào

Lịch sử phát triển của mô hình nhà hàng Casual Dining

Lịch sử phát triển là một nội dung khá nhiều người quan tâm khi tìm hiểu Casual Dining là gì. Điểm bắt đầu của hình thức Casual Dining có thể tìm thấy vào những năm 1950, sau Thế chiến II. Khi đó, người Mỹ đổ về các vùng đô thị và phụ thuộc nhiều vào phương tiện di chuyển ô tô. Kinh tế phát triển mạnh, sự phổ biến của ô tô là một trong những lý do khiến người Mỹ hình thành thói quen đi ăn hàng. 

Đến những năm 1980, 1990, đây đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống người Mỹ. Tầng lớp trung lưu tại Mỹ ngày càng tăng, với những hộ gia đình có cha mẹ cùng đi làm và con cái. Nhà hàng Casual Dining được thiết kế để thu hút đối tượng này, mang những đặc điểm như giá cả bình dân, có menu cho trẻ em. 

casual-dining-tang-lop-trung-luu
Casual Dining phát triển cùng sự gia tăng của tầng lớp trung lưu

Đặc điểm của mô hình nhà hàng Casual Dining

Để hiểu rõ hơn Casual Dining là gì, bạn phải nắm các đặc điểm cơ bản của mô hình này. Một trong những đặc trưng lớn nhất là Casual Dining đem lại cảm giác khá thoải mái. Cách decor thường mang tông màu ấm, dễ chịu, không cầu kỳ. Nhà hàng có nhân viên order tại bàn và mang đồ ăn đến chỗ ngồi khách hàng. Trang phục nhân viên cũng rất đơn giản, không chau chuốt như hình thức Fine Dining. 

Như đã nói, theo lịch sử thì Casual Dining ra đời để phục vụ các gia đình trung lưu. Vì vậy, thực đơn cũng được thiết kế cho phù hợp với các bữa ăn gia đình có cả trẻ nhỏ. Nhà hàng Casual Dining thường không áp dụng Course Meal (khai vị, món chính, tráng miệng), mà phục vụ những món ăn phổ biến với chất lượng ổn. Ngoài ra, giá cả tại đây cũng rất hợp lý, khách hàng có thể đến thường xuyên mà không quá lo lắng về tiền. 

khong-gian-casual-dining-am-cung-de-chiu
Không gian Casual Dining mang đến sự ấm cúng, dễ chịu

Mặc dù thuộc phân khúc bình dân, nhưng Casual Dining có dịch vụ khá tốt. Khác với các cơ sở đồ ăn nhanh, Casual Dining cung cấp dịch vụ tận bàn, hay còn gọi table-service hoặc full-service. Ngoài ra, cơ sở vật chất, bàn ghế tại đây thường khang trang hơn, có thể phục vụ cả gia đình, hoặc nhóm đông người. 

>> Xem thêm: Nghệ thuật trình bày món ăn thu hút khách hàng, nâng cao doanh thu

Phân biệt mô hình Casual Dining vs Fine Dining

Khi tìm hiểu Casual Dining là gì, nhiều người thắc mắc hình thức này và Fine Dining khác nhau như thế nào. Bởi lý do, không ít ý kiến cho rằng, một vài đặc điểm của Casual Dining cũng có thể áp dụng với Fine Dining. Để giúp bạn phân biệt, bePOS sẽ so sánh hai hình thức này trong bảng dưới. 

So sánh Casual Dining Fine Dining
Quy mô Casual Dining có thể phát triển theo mô hình chuỗi nhà hàng, xuất hiện tại nhiều nơi trên thế giới.  Fine Dining ít mở rộng quy mô như Casual Dining. Các nhà hàng này thường mở ra bởi những đầu bếp giỏi, danh tiếng, tập trung vào chất lượng. 
Menu Casual Dining thường không có Course Meal, phục vụ những món ăn phổ biến. Đối với chuỗi, menu tại tất cả địa điểm thường cố định sẵn.  Fine Dining có menu độc đáo, mới lạ hơn. Các đầu bếp thường thể hiện kỹ năng cá nhân và tính sáng tạo vào từng món ăn. 
Nhân viên Trang phục nhân viên Casual Dining khá đơn giản và đồng bộ trong cả chuỗi. Họ cũng thường phục vụ nhiều bàn cùng một lúc.  Nhân viên Fine Dining được đào tạo kỹ càng, có sự chỉn chu trong quần áo, phong thái, cử chỉ. Ngoài ra, họ thường phục vụ một lượng khách nhỏ để đem lại sự chăm chút kỹ càng nhất. 
Không gian Không gian nhà hàng Casual Dining khá ấm cúng, dễ chịu, phù hợp cho gia đình. Bầu không khí tại đây cũng có thể ồn ào, bật nhạc lớn hơn so với Fine Dining.  Nhà hàng Fine Dining thường đặt tại các tòa nhà cổ, tòa nhà sang trọng, hoặc những nơi có tầm nhìn đẹp. Nội thất bên trong sang trọng, chất liệu đẹp và trên bàn thường có khăn trải màu trắng. 
Giá cả Giá cả tại nhà hàng Casual Dining nằm ở mức hợp lý, phù hợp với nhóm trung lưu. Ngoài ra, menu Casual Dining rất thích hợp để ăn đông người, tổ chức sinh nhật, kỷ niệm,…  Fine Dining có giá đắt hơn nhiều, phục vụ số người có hạn. Lý do là bởi, những nhà hàng này có đầu bếp danh tiếng, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và thực phẩm chất lượng cao. 
diem-khac-nhau-giua-fine-dining-casual-dining-la-gi
Fine Dining có giá cả đắt hơn nhiều so với Casual Dining

Cách set up bàn tiệc Casual Dining là gì? 

Cách set up bàn tiệc cũng là nội dung được nhiều người quan tâm khi tìm hiểu Casual Dining là gì. Để set up bàn tiệc Casual Dining, bạn lưu ý một số điểm như sau:

  • Trên bàn chỉ nên có những vật dụng cần thiết như đĩa, bát, dao, dĩa, sao cho phù hợp với menu của bạn.
  • Vật dụng nên được đặt đều, thẳng hàng, xếp từ ngoài vào trong theo thứ tự sử dụng. 
  • Mọi vật dụng phải tuyệt đối sạch sẽ, không nứt, không xuất hiện mùi lạ. 
cach-set-up-ban-casual-dining-kha-don-gian
Cách set up bàn của Casual Dining thường khá đơn giản

Thứ tự set up bàn tiệc Casual Dining cụ thể là:

  • Với mô hình Casual Dining thì đĩa phục vụ cũng không bắt buộc phải có. Đĩa phục vụ thường được xếp dưới bát ăn, đảm bảo không để chỗ ngồi trống trước mặt khách. Sau khi khách dùng xong món chính, nhân viên sẽ thu hồi đĩa.
  • Khăn ăn cuộn tròn hoặc gấp để đặt trên đĩa. Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt khăn ăn bên cạnh dĩa ăn. 
  • Dĩa ăn và và thìa ăn đặt ở ngoài cùng, sau đó là dao ăn. Dao ăn phải đặt bên cạnh đĩa ăn, với cạnh dao hướng vào trong dĩa. 
  • Nếu có ly nước, ly này được đặt phía bên trên dao ăn. 

Tình hình phát triển của mô hình nhà hàng Casual Dining tại Việt Nam

Sự phát triển của mô hình Casual Dining tại Việt Nam

Tại Việt Nam, Casual Dining đã xuất hiện, với nhiều nhà hàng nội địa và chuỗi nhà hàng từ nước ngoài như Al Fresco’s, ThaiExpress, ManWah… Mô hình này đặc biệt phổ biến tại những thành phố lớn như Hà Nội, Sài Gòn, nơi người dân có mức lương cao hơn nhiều so với các tỉnh thành khác. 

Đi sâu hơn vào thị trường, hai phân khúc chiếm tỷ lệ lớn nhất về lượng khách và doanh thu vẫn là nhà hàng full-service và quick-service. Loại đầu tiên là phục vụ tận bàn, phổ biến nhất là Casual Dining bởi mô hình này phù hợp với tiềm lực kinh tế người Việt. Loại thứ hai là khách tự phục vụ, chủ yếu là quán bánh ngọt, cafe, đồ ăn nhanh. 

casual-dining-duoc-yeu-thich-tai-cac-thanh-pho-lon-viet-nam
Casual Dining được yêu thích tại các thành phố lớn Việt Nam

Những thách thức hiện tại và tương lai của mô hình

Casual Dining tại Việt Nam vẫn phải giải quyết rất nhiều vấn đề nếu muốn phát triển mạnh hơn. Thứ nhất, mô hình này phải cạnh tranh với các hình thức Cloud Kitchen, gọi món online. Những mô hình kinh doanh trên cũng đang thành xu hướng tại Việt Nam, với mức giá rẻ, đồ ăn ngon và rất thuận tiện trong đời sống hiện đại.

Ngoài ra, số lượng nhà hàng tại Việt Nam khá nhiều, đặc biệt ở những thành phố lớn. Vì vậy, các chủ kinh doanh, nếu muốn giữ chỗ đứng trên thị trường, phải tạo dấu ấn riêng, liên tục cải tiến chất lượng để đáp ứng khách hàng. Tuy nhiên, đây vẫn là bài toán khó, bởi nhiều chủ kinh doanh còn gặp khó khăn trong khâu quản lý, dẫn đến thua lỗ, thất bại. 

nhieu-chu-kinh-doanh-chua-biet-cach-quan-ly-hieu-qua
Nhiều chủ kinh doanh chưa biết cách quản lý hiệu quả

Tuy nhiên, trong tương lai, phân khúc này sẽ ngày càng phát triển, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng. Cụ thể, nhiều thống kê cho thấy, người Việt sẵn sàng chi nhiều tiền hơn cho việc ăn nhà hàng. Theo một báo cáo, người trẻ Việt Nam trả từ 80 đến 120 USD/tháng cho việc ăn hàng, uống cafe tại khu vực sinh sống. 

Theo Hiệp hội Nhà hàng Việt Nam, giai đoạn hậu dịch bệnh Covid-19 sẽ là cơ hội lớn để phân khúc nhà hàng cao cấp và nhà hàng trung cấp, hay Casual Dining phát triển mạnh hơn. Bởi lý do, người dân đang dần có ý thức hơn về sức khỏe, thích sử dụng dịch vụ tại những nơi an toàn, sạch sẽ. Bên cạnh đó, tỷ lệ tầng lớp trung lưu của Việt Nam cũng ngày càng tăng, dự đoán lên đến 26% vào 2026. 

Người Việt có xu hướng chi nhiều tiền hơn để đi ăn hàng
Người Việt có xu hướng chi nhiều tiền hơn để đi ăn hàng

>> Xem thêm: 9 lợi ích tuyệt vời của phần mềm quản lý bán hàng mà chủ kinh doanh cần biết

Trên đây là giải đáp cơ bản nhất cho câu hỏi Casual Dining là gì, có những đặc trưng nào. Trong thời gian tới, bePOS sẽ tiếp tục cập nhật những thông tin, kiến thức mới nhất trên thị trường F&B, nên bạn hãy theo dõi thường xuyên nhé!

FAQ

Điểm khác nhau của nhà hàng Fast Food và Casual Dining là gì? 

Đây là thắc mắc khá phổ biến với những người chưa biết Casual Dining là gì. Casual Dining không phải cửa hàng đồ ăn nhanh. Bởi lý do, những nhà hàng này có dịch vụ full-service, bàn ăn lớn phục vụ gia đình, nhóm đông người. Ngoài ra, chất lượng thực phẩm và dịch vụ Casual Dining cũng được đánh giá là tốt hơn nhiều so với đồ ăn nhanh, nên giá tại đây cũng có phần nhỉnh hơn. 

Có nên lựa chọn kinh doanh Casual Dining không?

Điều này sẽ phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như vị trí nơi bạn sống, ngân sách hiện có, tầm nhìn,… Ví dụ, ở những thành phố lớn như Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, mô hình nhà hàng này đang rất phổ biến. Ở một số vùng miền khác, mô hình này có thể không đạt được hiệu quả như mong muốn. Tuy nhiên, về cơ bản thì Casual Dining có rất nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai.