Khi dịch vụ mang về (Carryout/Takeaway) và giao hàng chiếm đến 40-60% doanh thu của nhiều chuỗi F&B hiện nay, việc kiểm soát chất lượng phục vụ mang về trở thành bài toán cấp bách. Nhưng đáng tiếc, hầu hết các chuỗi chỉ có checklist đánh giá cho Dine-in (ăn tại chỗ), còn Carryout bị bỏ ngỏ hoàn toàn.
Bài viết này cung cấp bộ Checklist đánh giá dịch vụ Mang về theo chuẩn CHAMPS (6 trụ cột quốc tế), giúp bạn triển khai chương trình Mystery Shopper cho kênh Takeaway ngay lập tức.
Khung CHAMPS Cho Dịch Vụ Mang Về
| Trụ cột | Ý nghĩa | Ví dụ tiêu chí |
| :— | :— | :— |
| C – Cleanliness | Sạch sẽ | Quầy tính tiền, khu vực đóng gói, sàn nhà |
| H – Hospitality | Hiếu khách | Chào đón, nụ cười, ánh mắt thân thiện |
| A – Accuracy | Chính xác | Đúng món, đủ gia vị, bill đúng |
| M – Maintenance | Bảo trì | Thiết bị hoạt động tốt, đồng phục chỉn chu |
| P – Product Quality | Chất lượng SP | Nhiệt độ đúng, bề ngoài hấp dẫn |
| S – Speed | Tốc độ | Từ order đến nhận hàng ≤ 5 phút |
Checklist Chi Tiết: 6 Hạng Mục (50+ Tiêu Chí)
🤝 Hospitality (Sự Hiếu Khách) – 4 MOT
MOT 1 – Chào Đón:
Nhân viên mỉm cười và nhìn bạn bằng ánh mắt thân thiện?
Lời chào có tự nhiên, không lặp đi lặp lại máy móc?
Giọng nói rõ ràng, nghe được từ quầy?
MOT 2 – Nhận Order:
Nhân viên gợi ý ít nhất 1 món khuyến mại hoặc 1 món hoàn thiện bữa ăn?
Trả lời câu hỏi về menu sẵn lòng và lịch sự?
Thông báo cụ thể thời gian chờ nếu món chưa sẵn?
MOT 3 – Xuất Hàng:
Khi đưa phần ăn, có nhìn khách và cười?
Kiểm tra visual trước khi đưa khách?
MOT 4 – Kết Thúc:
Hỏi khách đã nhận đủ chưa?
Cảm ơn chân thành kèm ánh mắt và nụ cười?
✅ Accuracy (Sự Chính Xác)
Các món ăn có sẵn? (Không hết hàng bất ngờ)
Nhận đúng và đủ phần ăn đã gọi?
Gia vị yêu cầu được cung cấp đầy đủ?
Tiền thừa / biên nhận chính xác?
Nhân viên xác nhận lại order trước khi gửi bếp?
🍗 Product Quality (Chất Lượng Sản Phẩm)
Món ăn nóng đủ nóng, món lạnh đủ lạnh?
Bề ngoài món ăn có chấp nhận được? (Không méo mó, đổ tràn)
Không có mùi ôi, thiu, dầu cũ?
Đóng gói chắc chắn, không rỉ nước, không đổ?
🧹 Cleanliness (Sạch Sẽ)
Bên ngoài: Khu đậu xe, vỉa hè, bảng hiệu sạch?
Bên trong: Sàn, tường, bàn ghế, quầy tính tiền sạch?
Đồng phục nhân viên sạch sẽ?
Không có côn trùng, mùi hôi?
Nhà vệ sinh: Sàn, bồn cầu, bồn rửa tay sạch?
🔧 Maintenance (Bảo Trì)
Ngoại thất: Đèn, bảng hiệu, cửa ra vào hoạt động tốt?
Nội thất: Bàn ghế không gãy, đèn không hỏng, nhiệt độ phòng phù hợp?
Đồng phục: Không rách, bạc; có bảng tên; đội mũ khi chế biến?
Nhà vệ sinh: Có giấy, xà phòng, khăn lau tay?
⚡ Speed (Tốc Độ)
Được chào và mời order trong vòng 5 giây khi tới lượt?
Phần ăn được phục vụ đầy đủ trong 60 giây từ khi thanh toán?
Cách Sử Dụng Checklist Này
Hoặc tốt hơn: Số hóa toàn bộ trên beChecklist – Chấm điểm trên smartphone, ảnh tự gắn GPS + timestamp, kết quả đẩy về Dashboard trung tâm tức thì.
👉 Để nhận đúng bộ tài liệu phù hợp với mô hình kinh doanh của bạn, hãy **[đặt lịch họp 1-1 với team bePOS tại đây](https://calendar.google.com/calendar/appointments/schedules/AcZssZ2DWvlsmm9JIx75e3ux2ZNgVobWrw-DYBO9_7-HbMKoXeEXQ9Jgpipo2SOhFZFMbKHVG_2ZbTe7)** hoặc gọi Hotline: 0786695618. Team sẽ tư vấn và gửi tài liệu chuẩn cho bạn!
Follow bePOS:
