Kinh doanh dịch vụ ăn uống là lĩnh vực có sự phát triển vượt bậc trong những năm gần đây. Bên cạnh việc tập trung cải thiện sản phẩm và nâng cấp dịch vụ để thu hút khách hàng, các doanh nghiệp F&B cần chú ý đến việc phân bổ nguồn chi phí hợp lý. Làm thế nào để tối ưu chi phí marketing nhà hàng là vấn đề “đau đầu” của nhiều chủ kinh doanh dịch vụ ăn uống hiện nay. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng bePOS tìm hiểu những nguyên tắc quản trị chi phí marketing ngành F&B hiệu quả, góp phần tăng doanh thu và tối đa hóa lợi nhuận.
Vai trò của Marketing trong ngành F&B
Dù hoạt động kinh doanh trên bất kỳ lĩnh vực nào đi chăng nữa, để có thể phát triển, các doanh nghiệp đều cần xây dựng chiến lược marketing cụ thể. Ngành F&B cũng không ngoại lệ. Marketing không chỉ có vai trò quan trọng đối với ngành F&B, mà còn có ảnh hưởng lớn với người tiêu dùng và toàn xã hội.
Marketing ngành F&B (Food and Beverage Service) là hoạt động quảng bá hình ảnh và thương hiệu nhằm thu hút khách hàng, tăng doanh thu cho các nhà hàng, quán ăn hay cơ sở kinh doanh ẩm thực nói chung. Marketing tạo ra sự kết nối hoạt động sản xuất của các doanh nghiệp F&B với thị trường thông qua các giai đoạn như: tìm kiếm thông tin thị trường, nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, truyền thông giới thiệu sản phẩm, tiêu thụ sản phẩm,….
Có thể thấy trong một vài năm gần đây, hoạt động marketing nhà hàng tại Việt Nam đã có những bước phát triển đáng kể. Các thương hiệu F&B bắt đầu chú trọng đến việc xây chiến lược về marketing quán cafe, từ đó phát triển nên nhiều hoạt động sáng tạo, thú vị và tạo ra ưu thế cạnh tranh trên thị trường.
Chi phí Marketing là một yếu tố quan trọng trong hạng mục quản lý chi phí, giúp doanh nghiệp tăng doanh thu bằng cách tăng giá trị đơn hàng và tăng số lượng mua hàng. Các danh mục chi tiêu cho marketing gồm có in tài liệu công khai, quảng cáo báo chí, chi phí quảng cáo trên Facebook, tiền lương nhân viên,…Tùy theo tình hình cụ thể mà doanh nghiệp phân bổ ngân sách dành cho marketing hợp lý để không bị lãng phí và thu được lợi nhuận.
3 nguyên tắc giúp tối ưu chi phí Marketing ngành F&B
Dưới đây là 3 nguyên tắc giúp các doanh nghiệp lĩnh vực F&B tối ưu chi phí marketing. Bao gồm:
Tăng lượng khách hàng mới
Nguyên tắc đầu tiên doanh nghiệp cần áp dụng đó là tăng lượng khách hàng mới, từ đó số lượng đơn hàng cũng tăng theo. Có 6 cách giúp các doanh nghiệp trong ngành F&B thực hiện điều đó, cụ thể như sau:
Phát hành voucher
Các voucher khuyến mãi có thể được phát hành qua một số nền tảng như Sumi, Momo, Shopee, ZaloPay,… Doanh nghiệp tạo ra chương trình ưu đãi hấp dẫn, giảm giá sâu và gửi các voucher khuyến mãi đó qua những nền tảng kể trên. Khi khách hàng sở hữu voucher sẽ quay trở lại quy đổi trên hệ thống của doanh nghiệp, theo đó doanh nghiệp đã có thêm một lượt khách hàng.
Xây dựng Fanpage
Doanh nghiệp nên có Fanpage với hình ảnh được thiết kế chuyên nghiệp, giao diện đẹp mắt cùng những nội dung có ý nghĩa để xây dựng cộng đồng, bao gồm những người quan tâm và yêu thích thương hiệu của bạn. Họ chính là khách hàng trung thành và có sự tương tác thường xuyên với doanh nghiệp.
Xây dựng kênh Google Business
Google Business là một kênh quan trọng, bởi mọi người có thể tìm kiếm cửa hàng của bạn trên Google. Khi đó, khách hàng có thể xem được những review, đánh giá của các khách hàng khác đã từng mua hàng hay trải nghiệm tại cửa hàng của bạn. Nếu cửa hàng của bạn có những review tích cực thì chắc chắn rằng Google sẽ đề xuất gợi ý cho khách hàng đến thăm cửa hàng của bạn trong những lần tiếp theo.
Tiếp cận các kênh giao hàng
Doanh nghiệp có thể tiếp cận các kênh giao hàng như Baemin, Grab, Gojek, Ahamove, Lo Ship,… để tối ưu lượng đơn hàng online. Đặc biệt trong thời đại công nghệ phát triển, xu hướng mua hàng online ngày càng chiếm ưu thế. Khách hàng không muốn ra ngoài hoặc quá bận rộn không có nhiều thời gian nấu nướng. Vì vậy, đây sẽ là một kênh giúp tăng lượng khách hàng quan trọng mà doanh nghiệp cần xây dựng trong thời đại số.
>> Xem thêm: Bí quyết quản lý chi phí mặt bằng điện nước trong ngành F&B hiệu quả
Thường xuyên mời khách hàng đánh giá
Thường xuyên mời khách hàng đánh giá, trải nghiệm trên các nền tảng mạng xã hội của doanh nghiệp là một cách rất hữu ích để tăng tài sản số. Đồng thời, hoạt động này cũng kéo khách hàng tiềm năng đến cửa hàng của bạn nhiều hơn trong tương lai.
Khuyến khích khách hàng mua theo nhóm
Một trong những biện pháp giữ chân khách hàng cũ và thu hút thêm khách hàng mới đó là đưa ra chương trình khuyến mãi, giảm giá khi rủ bạn bè tới, càng đông càng rẻ, ví dụ đi 4 tính tiền 3,… Nhờ đó, doanh nghiệp sẽ có thêm nhiều khách hàng mới và tiến hành chăm sóc tiếp tập khách hàng này.
Khiến khách hàng quay trở lại nhiều hơn
Giữ chân khách hàng cũ và khiến họ tiếp tục quay trở lại mua hàng nhiều lần là điều quan trọng mà bất kỳ doanh nghiệp nào trong lĩnh vực F&B cũng cần chú trọng. Để giữ chân họ, doanh nghiệp có thể áp dụng một số biện pháp sau:
Tích điểm đổi thưởng
Doanh nghiệp nên lưu thông tin khách hàng như số điện thoại, họ tên, tuổi,… để tích điểm đổi quà và đưa vào chương trình chăm sóc khách hàng.
Chẳng hạn, khi khách hàng đạt 100 điểm hay 1000 điểm, cửa hàng sẽ quy đổi quà tặng cho họ. Hệ thống quản lý bán hàng sẽ giúp thiết lập chương trình tích điểm và đưa ra quy trình đào tạo cho nhân viên. Nhân viên chỉ cần nhập số điện thoại của khách hàng, sau đó hệ thống sẽ hiển thị dữ liệu về số điểm tích lũy của khách hàng, qua đó nhân viên sẽ biết được nên trao cho họ những món quà hay khuyến mãi tương đương.
Chăm sóc khách hàng
Doanh nghiệp của bạn nên thường xuyên chăm sóc khách hàng qua Zalo, Facebook hay những kênh khác như Email, SMS,… Thông qua những kênh này, bạn có thể gửi tới khách hàng các ưu đãi đặc biệt trong những chương trình như sinh nhật, ra mắt sản phẩm mới, khai trương cửa hàng mới,…
Gửi chương trình ưu đãi
Nếu nhận thấy sau 7 ngày, 14 ngày, 28 ngày hoặc lâu hơn mà không thấy khách hàng quay trở lại, doanh nghiệp cần chủ động gửi lại cho khách hàng những chương trình ưu đãi. Doanh nghiệp hãy luôn đặt mình vào vị trí khách hàng để nắm bắt tâm lý của họ, kiên trì mời khách hàng quay trở lại. Việc này giúp nâng tầm doanh nghiệp và tạo ra sự khác biệt đối với các đối thủ cạnh tranh khác.
Tăng giá trị đơn hàng
Một trong những nguyên tắc giúp tối ưu chi phí marketing ngành F&B hiệu quả đó là tăng giá trị đơn hàng. Để thực hiện điều này, doanh nghiệp có thể áp dụng các biện pháp như:
Thiết kế combo
Những chương trình khuyến mãi, combo mua hàng khiến khách hàng thoải mái mua nhiều hơn. Ví dụ đối với cửa hàng bán trà sữa, bạn có thể thiết kế combo trà sữa – xiên nướng chỉ 29k hoặc thiết kế các sản phẩm bán thêm hấp dẫn để khách hàng có nhiều sự lựa chọn và dễ dàng mua thêm.
Nhân viên up-sale cho khách
Mục đích của hoạt động marketing chủ yếu kéo khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ quay trở lại. Còn việc khiến cho giá trị đơn hàng tăng lên sẽ phụ thuộc vào nhân viên bán hàng và chất lượng phục vụ.
Nhân viên bán hàng luôn luôn phải hỏi khách hàng rằng họ có muốn upsize lên không? Khách hàng có muốn dùng thêm đồ gì không? Đây là sản phẩm mới của cửa hàng, khách hàng có muốn dùng thử hay không? Bên cạnh đó, nhân viên bán hàng nên đưa ra những gợi ý về sản phẩm cho khách hàng. Đây là quy trình bắt buộc mà nhân viên bán hàng cần được đào tạo và phải áp dụng liên tục.
Chương trình thẻ trả trước
Với những khách hàng thân thiết, mua hàng thường xuyên, doanh nghiệp nên cung cấp thẻ trả trước membership cho họ. Tức là, khách hàng có thể đưa trước một khoản tiền để nhận lại thẻ có giá trị lớn hơn và dùng thẻ đó để mua hàng trong lần tiếp theo. Đây là một biện pháp tuyệt vời để giữ chân khách hàng và bảo vệ họ khỏi những đối thủ cạnh tranh.
Có quy trình đào tạo, hướng dẫn, thúc đẩy nhân viên
Ngoài quy trình đào tạo đầy đủ, doanh nghiệp nên chia sẻ quyền lợi cho nhân viên. Hãy đưa ra cơ chế thưởng khi nhân viên bán được hàng theo combo. Tức là gắn quyền lợi của nhân viên vào doanh thu và lợi nhuận của cửa hàng hàng tháng. Đây là một cách hữu hiệu giúp doanh nghiệp và nhân viên đồng hành cùng nhau mang lại hiệu quả tốt hơn.
Chuyển đổi số – “Chìa khóa” giúp doanh nghiệp F&B bứt phá
Việt Nam được đánh giá là thị trường đầy tiềm năng cho các ngành dịch vụ, đặc biệt là ăn uống. Tuy nhiên, sự cạnh tranh gay gắt trong lĩnh vực F&B đã tạo động lực để các doanh nghiệp thay đổi. Trong đó, áp dụng chuyển đổi số trong hoạt động kinh doanh và marketing nhà hàng là giải pháp quan trọng giúp nâng cao hiệu quả quản lý, vận hành nhà hàng đồng thời mang đến trải nghiệm tốt nhất cho thực khách.
Việc chuyển đổi số tạo ra giá trị thực cho các doanh nghiệp ngành F&B, cụ thể là:
Tiết kiệm chi phí marketing cho doanh nghiệp F&B
Chuyển đổi số mang tới lợi ích “hấp dẫn” nhất đối với doanh nghiệp F&B đó là tiết kiệm chi phí. Bởi các khoản chi phí marketing luôn chiếm một phần ngân sách không nhỏ của mọi doanh nghiệp. Trong kỷ nguyên số, để làm marketing nhà hàng thành công, doanh nghiệp không nhất thiết phải bỏ ra quá nhiều tiền. Thay vào đó, nhờ ứng dụng công nghệ, nhiều hạng mục marketing có thể tiết kiệm được chi phí như: khảo sát ý kiến khách hàng, thiết kế video, xây dựng website, tài liệu thuyết trình, blog post,…
Các công nghệ trong chuyển đổi số giúp tối ưu chi phí marketing quán cafe, tự động hóa những đầu việc đơn giản, giúp doanh nghiệp cắt giảm rất nhiều chi phí và dành nguồn lực đó để tái đầu tư vào các hoạt động khác mang lại hiệu quả cao, tăng doanh thu cho doanh nghiệp.
>> Xem thêm: TOP 5 mẹo quản lý chi phí nhân sự ngành F&B hiệu quả nhất
Nâng cao trải nghiệm cho khách hàng
Thông qua công nghệ, doanh nghiệp ngành F&B có thể kịp thời phản hồi, hỗ trợ, tạo thiện cảm và ấn tượng tốt cho khách hàng. Ngoài ra, tính năng lưu trữ các thông tin cá nhân của khách hàng như họ tên, tuổi, số điện thoại, địa chỉ, sở thích, lịch sử giao dịch,… giúp doanh nghiệp có cơ sở cải thiện dịch vụ, nâng cấp trải nghiệm tốt hơn.
Ngoài những cơ sở bán hàng trực tiếp, khách hàng có thể tiếp cận với sản phẩm của doanh nghiệp qua các nền tảng số. Bên cạnh đó, việc áp dụng kỹ thuật số giúp giảm thời gian phục vụ, khách hàng không phải chờ đợi lâu khi sử dụng dịch vụ của doanh nghiệp.
Chẳng hạn, khi khách hàng bước vào cửa hàng, camera ngay lập tức nhận diện khuôn mặt và tiến hành truy xuất các thông tin như như tên, tuổi, thói quen gọi món, thức uống thường dùng,… Dữ liệu này sẽ được đề xuất cho nhân viên bán hàng ngay sau đó, hỗ trợ nhân viên tư vấn, gợi ý thực đơn, áp dụng một chương trình khuyến mãi dành riêng cho khách hàng. Từ đó rút ngắn thời gian chờ đợi, khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái, vui vẻ hơn.
Tối đa hóa hiệu suất làm việc của nhân viên
Nhờ chuyển đổi số trong doanh nghiệp, các quy trình làm việc được tự động hóa. Những đầu việc nhỏ hoặc một số hoạt động marketing đã từng tốn nhiều thời gian thực hiện, giờ đây khi vận dụng công nghệ số tiến hành xử lý chỉ trong một vài phút.
Không chỉ dừng ở công việc, chuyển đổi số còn giúp từng nhân viên có thể giảm bớt thời gian lãng phí, tập trung vào các công việc đem lại hiệu quả cao hơn. Áp dụng công nghệ trong chuyển đổi số giúp mô hình vận hành tin gọn, thông minh, nhân viên trong công ty cũng sẽ có hứng thú làm việc hơn, gia tăng hiệu suất.
Mở rộng phạm vi tiếp cận
Trong thời đại 4.0, công nghệ chính là công cụ giúp cho các marketer xác định được chính xác chân dung khách hàng mục tiêu và xây dựng mối quan hệ gắn kết giữa doanh nghiệp với họ. Từ việc đưa ra các chiến lược marketing đúng hướng, quan tâm chăm sóc khách hàng để tạo dựng lòng trung thành, doanh nghiệp dần tạo ra những thế mạnh vượt trội có thể cạnh tranh trên thị trường.
Tăng cơ hội, nâng cao khả năng cạnh tranh
Sự bùng nổ về công nghệ đã mở ra các cơ hội kinh doanh mới cho ngành F&B. Chuyển đổi số góp phần giúp doanh nghiệp theo kịp tiến bộ công nghệ mới, tạo ra giá trị khác biệt để cạnh tranh với các đối thủ cùng ngành.
Thông qua chuyển đổi số, doanh nghiệp sẽ biết được mình cần phát triển thêm sản phẩm gì, cải thiện dịch vụ như thế nào để đáp ứng nhu cầu không ngừng biến đổi của thị trường.
Tăng doanh thu, dẫn tới lợi nhuận tốt hơn
Chuyển đổi số mang tới nhiều cơ hội kinh doanh, tăng hiệu suất làm việc của nhân viên, mở ra nhiều cơ hội tiếp cận với khách hàng với mức chi phí thấp hơn và doanh thu cũng cao hơn. Những tác động trên gộp lại chắc chắn sẽ làm lợi nhuận công ty tăng lên rất nhiều.
Ví dụ, thay vì chỉ bán trực tiếp, nhiều quán trà sữa có thêm dịch vụ đặt đồ uống online, thanh toán qua thẻ, giao hàng tận nơi đã làm doanh thu tăng đáng kể. Mặt bằng vừa phải, nhân viên phục vụ không cần quá nhiều, do đó chi phí thuê mặt bằng và nhân viên cũng giảm theo. Doanh số tăng, chi phí giảm như vậy chắc chắn lợi nhuận sẽ tăng lên nhiều.
Nếu doanh nghiệp của bạn đang gặp khó khăn trong việc quản lý thông tin khách hàng, hoặc trở ngại trong các hoạt động marketing thì phần mềm quản lý nhà hàng bePOS sẽ mang tới cho bạn những giải pháp hữu hiệu. Các tính năng nổi bật hỗ trợ đắc lực cho doanh nghiệp như:
- Đặt món online
- Thanh toán đa dạng: thanh toán QR code, VNPAY, ZaloPay, MoMo, Smartpay,…
- Lưu trữ và quản lý thông tin khách hàng, nâng cao hoạt động chăm sóc khách hàng
- Quản lý các báo cáo về doanh thu, nguyên liệu tồn kho.
- Ứng dụng công nghệ vào quản lý hoạt động kinh doanh, chủ nhà hàng có thể quản lý từ xa thông qua thiết bị di động thông minh.
- Tích điểm qua thẻ và quy đổi điểm thưởng theo từng chương trình khuyến mãi.
- Tích hợp tin nhắn, email khuyến mãi tự động gửi tới khách hàng.
Thông qua bài viết trên đây, bePOS đã giúp bạn đọc tìm hiểu bí quyết giúp tối ưu chi phí marketing ngành F&B hiệu quả cho doanh nghiệp. Tùy theo từng thời điểm và quy mô hoạt động marketing nhà hàng, các chủ kinh doanh sẽ đưa ra quyết định sáng suốt khi chi tiền cho hoạt động marketing của mình.
FAQ
Các loại chi phí marketing ngành F&B nào thường gặp phải khi vận hành doanh nghiệp?
Trong quá trình vận hành, doanh nghiệp lĩnh vực F&B thường gặp các loại chi phí marketing sau:
- Chi phí nghiên cứu, khảo sát khách hàng tiềm năng
- Chi phí bán hàng cá nhân
- Chi phí xây dựng Website
- Chi phí cho marketing online
- Chi phí và hoa hồng cho các công ty, agency quảng cáo
- Các chiến dịch marketing trực tiếp, in ấn và gửi thư
- Tiền lương nhân viên Marketing
Tỷ lệ phần trăm các loại chi phí so với doanh thu trong kinh doanh dịch vụ ăn uống F&B như thế nào?
Các loại chi phí trong kinh doanh dịch vụ ăn uống F&B được có tỷ lệ phân bổ so với doanh thu đạt được như sau:
- Giá vốn hàng bán (COGS): 40%
- Chi phí quản lý: 3%
- Phí thuê mặt bằng: 15%
- Tiền điện, nước: 3%
- Tiền lương và phúc lợi nhân viên: 12%
- Chi phí cho Marketing: 6%
- Các loại chi phí khác: 2%
- Khấu hao: 5%
- Các chi phí khác (danh thiếp, tài trợ, tham dự sự kiện,…): 2%
Follow bePOS:
