Trang chủBlogs Kinh doanh F&BTổng hợp A-Z kinh nghiệm mở quán ốc vốn ít, lời cao cho người mới

Tổng hợp A-Z kinh nghiệm mở quán ốc vốn ít, lời cao cho người mới

Cập nhật lần cuối: Tháng Bảy 07, 2023
Thu Hằng
Thu Hằng
689 Đã xem

Mở quán ốc là ý tưởng kinh doanh được rất nhiều chủ đầu tư quan tâm. Mặc dù đây là món ăn được yêu thích tại Việt Nam, nhưng không phải ai cũng biết cách mở quán ốc thành công. Trong bài viết này, bePOS sẽ giúp bạn tìm hiểu từ A đến Z về kinh nghiệm mở quán ốc nhé! 

Có nên mở quán ốc không?

Nhiều người thắc mắc mở quán ốc có lãi không, có nên mở quán ốc không. Có thể nói, lựa chọn mở quán ốc là ý tưởng có tiềm năng thu lợi nhuận lớn. Món ốc luôn nằm trong top những món ăn được người Việt yêu thích ở mọi lứa tuổi, không bao giờ lỗi thời. Vì vậy, nếu mở quán ốc thì bạn sẽ có nhiều khả năng đạt doanh thu ổn định.

Ngoài ra, vốn mở quán ốc cũng không phải quá nhiều. Kinh nghiệm mở quán ốc cho thấy kinh phí phải bỏ ra có thể dao động từ quy mô bình dân cho đến nhà hàng lớn, phù hợp với cả những người có ngân sách hạn chế.

mo-quan-oc-co-lai-khong-cau-hoi-nhieu-nguoi-thac-mac
Mở quán ốc có lãi không là câu hỏi nhiều người thắc mắc

Mở quán ốc cần bao nhiêu vốn?

Như đã nói, chi phí mở quán ốc không quá nhiều, chỉ từ khoảng triệu đồng trở lên là đã có thể mở được quán. Điều này đặc biệt đúng với chi phí mở quán ốc bình dân, bạn chỉ cần tìm mặt bằng trong những con ngõ rộng, dễ tìm với giá thuê rất phải chăng. Số tiền còn lại, bạn đầu tư vào mua trang thiết bị, nguyên liệu, thuê nhân viên. 

Mở quán ốc được cho là ý tưởng kinh doanh có khả năng xoay dòng tiền nhanh, có thể thu lại vốn nhanh chóng để bù vào tiền nguyên liệu. Nếu lượng khách đến đều đặn khoảng 15 đến 25 bàn mỗi tội, mỗi bàn dao động từ 200 đến 300 nghìn đồng, thì sau mỗi buổi bạn có thể đạt doanh số từ 4 đến 7 triệu đồng. 

mo-quan-oc-can-bao-nhieu-von-thac-mac-pho-bien
Mở quán ốc cần bao nhiêu vốn là thắc mắc phổ biến

>> Xem thêm: Mở nhà hàng hải sản cần bao nhiêu vốn, cần chú ý những gì?

Mở quán ốc cần những gì?

Nghiên cứu thị trường và khách hàng mục tiêu

Một kinh nghiệm mở quán ốc hiệu quả là cần nghiên cứu thị trường, nghiên cứu đối tượng khách hàng. Nếu mở quán ốc bình dân, thì bạn nên hướng đến đối tượng thu nhập trung bình, giá bán vừa phải. Nếu hướng đến khách thu nhập cao, bạn nên mở quán ốc có quy mô lớn hơn, món ăn đạt chất lượng cao và đầu tư trang trí, thiết kế quán. 

Ngoài ra, bạn cũng cần tìm hiểu xem xung quanh đã có quán ốc nào chưa, hoạt động thế nào, kinh doanh những món gì, phản ứng của cộng đồng ra sao. Những thành công của người đi trước thì bạn nên học tập, đồng thời tìm cách khắc phục vấn đề đang tồn đọng. 

nghien-cuu-khau-vi-khach-hang-la-kinh-nghiem-mo-quan-oc
Nghiên cứu khẩu vị khách hàng là kinh nghiệm mở quán ốc thành công

Lựa chọn địa điểm mở quán

Đây là vấn đề rất quan trọng trong kinh nghiệm mở quán ốc. Bạn có thể lựa chọn mặt bằng trong ngõ lớn ở trung tâm thành phố, hoặc nhà mặt đường để kinh doanh sao cho phù hợp với quy mô đã đặt ra. Giá thuê mặt bằng có thể dao động từ 5 đến 10 triệu hoặc hơn, tùy theo diện tích và mức độ đắc địa.

Ngoài ra, bạn nên đảm bảo một số yếu tố sau khi mở quán:

  • Nên đảm bảo sự an toàn, tránh những đoạn đường nguy hiểm, thường xuyên xảy ra tai nạn.
  • Cần có chỗ gửi xe thoải mái, giúp khách hàng dễ đi lại.
  • Tốt nhất nên nằm trên đường 2 chiều để tạo sự thuận tiện, thu hút nhiều khách hàng.

Tìm nguồn nguyên thực phẩm chất lượng

Khi tìm hiểu mở quán ốc cần những gì, đây cũng là nội dung được quan tâm hàng đầu. Bạn nên tìm nhà cung cấp nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng tại các đầu mối chợ lớn hoặc đại lý thủy hải sản. 

Trong giai đoạn quán mới mở, bạn chỉ nên nhập số lượng vừa phải và chỉ dùng hết trong ngày hôm đó, không được sử dụng nguyên liệu cho ngày hôm sau, ảnh hưởng chất lượng thành phẩm. 

mua-nguyen-lieu-oc-hop-ve-sinh
Cách mở quán ốc thành công là mua nguyên liệu đảm bảo, hợp vệ sinh

Xây dựng menu hấp dẫn

Theo kinh nghiệm mở quán ốc thành công, menu hấp dẫn không nên tham lam quá nhiều món, mà bên nên chọn những món phổ biến, dễ ăn kết hợp với một số món đặc trưng thuộc thế mạnh của quán. Ngoài ra, bạn có thể kèm thêm một số đồ ăn nhanh như khoai tây chiên, xúc xích, nem chua rán, trà đá,…

Bạn có thể tham khảo bảng mẫu menu quán ốc như dưới đây:

Danh mục món ăn

Giá

Các món ốc

Ốc hương xào me 80,00đ/đĩa
Ốc hương cháy tỏi 80,000/đĩa
Ốc hương rang muối 80,000đ/đĩa
Ốc móng tay xào rau muống 50,000đ/đĩa
Ốc cà na xào trứng muối 80,000đ/đĩa
Ốc cà na hấp sả 80,000đ/đĩa

Các món ăn kèm

Hàu nướng mỡ hành 80,000đ/đĩa
Ghẹ rang muối 100,000đ/đĩa
Khoai tây chiên 30,000đ/đĩa
Nem chua rán 50,000đ/đĩa

Đồ uống

Bia Saigon 30,000đ/cốc
Nước ngọt (7up, Pepsi, Coca, Sting) 20,000đ/cốc
xay-dung-menu-hap-dan
Kinh nghiệm mở quán ốc là xây dựng menu hấp dẫn

Mua đầy đủ dụng cụ cần thiết

Khi mở quán ốc, chắc chắn bạn đã phải dành một khoản tiền để đầu tư cho trang thiết bị dụng cụ. Tốt nhất, bạn nên lên danh sách mở quán ốc cần mua những gì, trên thị trường có những sản phẩm nào. Trong đó chiếm phần nhiều nhất là các dụng cụ bếp nấu ăn như nồi, chảo, dao, thìa, bát đĩa, dĩa,… 

Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị vật dụng để phục vụ khách hàng như bàn ghế ngồi, kim khều. Nếu quán vỉa hè không có khu vực nhà vệ sinh riêng, bạn nên trang bị thêm một thùng nước rửa tay cho khách hàng.

kinh-nghiem-mo-quan-oc-mua-day-du-dung-cu
Kinh nghiệm mở quán ốc là cần mua đầy đủ dụng cụ phục vụ khách hàng

Tuyển nhân viên cho quán

Nếu quán mới mở, chưa nhiều khách hàng, bạn có thể cùng người thân tự chế biến và phục vụ khách hàng. Tuy nhiên, giai đoạn sau khi mở rộng kinh doanh, bạn khó có thể xoay xở một mình, mà cần thuê thêm nhân viên. 

Số lượng nhân viên sẽ được quyết định dựa trên tình hình kinh doanh của quán. Thường thì bạn cần 1 đến 2 người phụ bếp và từ 2 đến 3 nhân viên phục vụ. Ngoài ra, nhân viên phải được đào tạo thật bài bản về menu của quán. Vị trí đầu bếp chính thì cần có khẩu vị tốt, tay nghề chuyên nghiệp để chế biến món ăn ngon. 

nguoi-nau-am-hieu-cach-che-bien-mon-oc
Người nấu phải am hiểu và biết cách sáng tạo món ốc ngon

Một số kinh nghiệm mở quán ốc hiệu quả 

Học cách pha nước chấm ốc chuẩn vị

Một kinh nghiệm mở quán ốc thành công là bạn cần học cách pha nước chấm chuẩn vị. Bởi lẽ, đây sẽ là yếu tố rất quan trọng tác động đến khẩu vị người dùng, đặc biệt là với những món như ốc luộc. Tuy nhiên, mỗi địa phương sẽ có những cách pha khác nhau, nên bạn cần khảo sát ở khu vực định mở để nghiên cứu kỹ nhé!

Phục vụ nhanh, chu đáo

Về cơ bản, đây là món ăn có cách chế biến khá đơn giản, không mất nhiều thời gian. Chính vì vậy, bạn nên đảm bảo tốc độ khi kinh doanh món ăn này. Tuy nhanh, nhưng chất lượng món ăn vẫn phải là yếu tố nên đặt lên hàng đầu. 

Ngoài ra, nhân viên phục vụ phải có thái độ niềm nở, sẵn sàng cung cấp thông tin cần thiết, tránh tình trạng khách vào quán nhưng không có người hỏi han, tiếp đón. Nếu có người phàn nàn, nhân viên không nên nổi nóng, cãi nhau tay đôi mà cần xử lý thật nhẹ nhàng, khéo léo. 

nhan-vien-phuc-vu-quan-oc-can-niem-no
Nhân viên phục vụ quán ốc phải có thái độ niềm nở

Thực phẩm tươi

Khi tìm hiểu mở quán ốc cần mua những gì, thực phẩm tươi luôn là điều quan trọng hàng đầu. Điều này cần phải được đảm bảo qua hai yếu tố là lựa chọn nhà cung cấp và cách bảo quản. Bạn nên tìm những nhà cung cấp, đầu mối chợ uy tín, tuyển chọn thực phẩm ngon và sạch. Ngoài ra, bạn cũng cần thiết kế kho bảo quản và trang bị vật dụng cần thiết trong công việc này. 

Luôn giữ quán sạch sẽ

Một kinh nghiệm mở quán ốc thành công là nên giữ không gian quán thật sạch sẽ, ngay cả khi bạn chỉ mở quán ốc bình dân. Ví dụ, vỏ ốc khách hàng ăn xong phải được dọn sạch và buộc vào túi kín tránh mùi. Bạn cũng nên cài đặt hệ thống thông gió, sử dụng tinh dầu từ thiên nhiên trong quán để giảm sự khó chịu từ mùi xào nấu đồ ăn, hoặc các loại mắm chấm.

giu-ve-sinh-quan-kinh-nghiem-mo-quan-oc-hut-khach
Giữ vệ sinh quán là kinh nghiệm mở quán ốc hút khách

>> Xem thêm: Kinh nghiệm thiết kế quán nhậu bình dân từ A đến Z thu hút khách hàng

Trên đây là những kinh nghiệm mở quán ốc rất hữu ích, đã được nhiều người áp dụng và thành công. Để theo dõi những thông tin quan trọng liên quan đến lĩnh vực kinh doanh F&B, bạn hãy truy cập bePOS thường xuyên nhé!

FAQ

Kinh doanh quán ốc có cần sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng không?

Phần mềm quản lý nhà hàng hiện nay có rất nhiều bản phù hợp cho cả quán ăn quy mô nhỏ lẫn nhà hàng lớn. Vì vậy, bạn nên tham khảo giải pháp này để vận hành quán ốc sao cho hiệu quả nhất nhé!

Làm thế nào để thúc đẩy doanh số quán ốc?

Theo kinh nghiệm mở quán ốc, bạn nên tận dụng các kênh Marketing online để thúc đẩy doanh số thành công. Ví dụ, bạn có thể đăng bài trên trang cá nhân, Fanpage, sáng tạo video TikTok, tham gia các cộng đồng ăn uống ở địa phương để quảng bá.