Kinh nghiệm kinh doanh Tháng Mười Hai 12, 2022

[GIẢI ĐÁP] Mở nhà hàng hải sản cần bao nhiêu vốn?

Bạn đang ấp ủ ý tưởng kinh doanh nhà hàng hải sản? Bạn băn khoăn không biết mở nhà hàng hải sản cần bao nhiêu vốn? Làm thế nào để setup nhà hàng hải sản? Cách quản lý nhà hàng hải sản ra sao? Trong bài viết dưới đây, bePOS sẽ chia sẻ cho những ai đang có ý tưởng kinh doanh nhà hàng hải sản các kiến thức, kinh nghiệm mở nhà hàng hải sản hiệu quả nhất.

Có nên mở nhà hàng hải sản không?

Nhắc tới hải sản là nhắc tới món ăn yêu thích của rất nhiều người. Theo Báo cáo của Tổ chức Hợp tác và Phát triển kinh tế OECD và Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hợp quốc (FAO), từ năm 2018 – 2020 lượng tiêu thụ hải sản bình quân đầu người của thế giới là 20,5kg/năm. Đây là một con số ấn tượng cho thấy nhu cầu tiêu thụ hải sản là rất lớn. 

Nhắc tới Việt Nam, con số tiêu thụ hải sản bình quân đầu người là 35kg/năm, cao hơn nhiều so với thế giới. Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP), giá trị tiêu thụ sản phẩm thủy hải sản của người tiêu dùng trong nước là 22.000 tỷ đồng/năm. 

Có thể thấy tiềm năng kinh doanh ngành thủy hải sản ở Việt Nam là vô cùng lớn. Khách hàng của mô hình kinh doanh hải sản cũng đa dạng, phù hợp với hầu hết mọi người, mọi lứa tuổi. Hải sản là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có độ tươi ngon vì vậy giá trị cao, có lãi nhiều, bạn hoàn toàn có thể lên ý tưởng kinh doanh nhà hàng hải sản. 

co-nen-mo-nha-hang-hai-san-khong
Có nên mở nhà hàng hải sản không?

Các bữa tiệc buffet, lẩu hải sản thường là lựa chọn hàng đầu của những buổi tụ họp công ty, bạn bè, gia đình. Nhiều món ăn hải sản nổi tiếng có giá trị cao và độ khan hiếm là thức ăn hấp dẫn, yêu thích của nhiều người như tôm hùm Alaska, bào ngư, cua hoàng đế,… 

Với thu nhập của người Việt Nam ngày càng tăng cao và nhu cầu ăn uống, hưởng thụ cũng tăng, kinh doanh nhà hàng hải sản là ý tưởng hợp lý, nhanh chóng thu hồi được vốn. 

Những mô hình nhà hàng hải sản phổ biến hiện nay 

Việc nghiên cứu, tìm hiểu, lựa chọn mô hình nhà hàng hải sản phù hợp với ngân sách, điểm mạnh, định hướng phát triển là vô cùng quan trọng. Có một số mô hình nhà hàng hải sản phổ biến bạn có thể tham khảo ngay dưới đây: 

Nhà hàng hải sản ven biển

Mô hình nhà hàng ven biển rất phổ biến tại Việt Nam. Các chuỗi nhà hàng thường đặt tại những khu du lịch ven biển, khu nghỉ dưỡng, bãi biển. Với thiết kế không gian mở, khách hàng có thể vừa ăn hải sản, vừa cảm nhận được không khí mát mẻ, trong lành tại biển. 

Đây là mô hình nhiều khách hàng yêu thích bởi được thưởng thức hải sản tươi ngon ngay tại biển, lại được hòa vào thiên nhiên tươi mát. Đặc biệt, với nhu cầu du lịch ngày càng cao, người dân sẵn sàng chi trả cho nhu cầu ăn uống, tận hưởng, thì nhà hàng ven biển là mô hình kinh doanh tiềm năng lớn. 

nha-hang-ven-bien
Mô hình nhà hàng hải sản ven biển

Nhà hàng hải sản bình dân 

Nhà hàng bình dân phù hợp với tất cả các đối tượng khách hàng, quy mô vừa đủ, đa dạng món ăn và chi phí cũng khá hợp lý. Đây là mô hình được nhiều người lựa chọn đầu tư bởi số vốn bỏ ra vừa phải, không quá lớn và giá cả cũng hợp kinh tế của khách hàng. 

Nhà hàng hải sản buffet 

Có lẽ đây là nhà hàng được nhiều khách hàng lựa chọn ăn hải sản nhất. Mức giá cả không quá cao như tại nhà hàng ven biển mà chất lượng vẫn đảm bảo ngon, an toàn vệ sinh hơn các nhà hàng hải sản bình dân. 

Để mở nhà hàng hải sản buffet, bạn cần đầu tư về thiết kế, không gian quán bởi mô hình này khá cạnh tranh. Ngoài ra, menu món ăn cũng cần đa dạng, chất lượng và lượng khách phục vụ cũng khá nhiều. 

nha-hang-hai-san-buffet
Nhà hàng hải sản buffet

Mở nhà hàng hải sản cần những gì? 

Các loại giấy tờ, thủ tục pháp lý để kinh doanh nhà hàng hải sản 

Nếu đang có ý định mở nhà hàng kinh doanh hải sản, vấn đề thủ tục pháp lý vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ, giấy tờ nộp lên cơ quan chức năng để được phê duyệt giấy phép kinh doanh. Để kinh doanh nhà hàng hải sản, bạn cần đăng ký: 

  • Thành lập hộ kinh doanh hoặc 
  • Thành lập công ty/doanh nghiệp 

Ngoài ra bạn còn cần xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm để được phép kinh doanh mặt hàng hải sản tươi sống. 

chung-nhan-thu-tuc-phap-ly
Giấy tờ, thủ tục pháp lý để kinh doanh nhà hàng

Thủ tục cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng kinh doanh hải sản như sau: 

Bước 1: Chuẩn bị đủ hồ sơ, giấy tờ theo quy định nộp tại Bộ phận Tiếp nhận và trả kết quả của Ban Quản lý An toàn Thực phẩm. 

Bước 2: Hồ sơ được tiếp nhận:  

  • Hồ sơ đầy đủ sẽ cấp Giấy tiếp nhận và hẹn lịch trả kết quả. 
  • Hồ sơ chưa đầy đủ sẽ yêu cầu, hướng dẫn cơ sở, doanh nghiệp bổ sung và nộp lại. 

Bước 3: Ban Quản lý An toàn Thực phẩm sẽ xem xét hồ sơ, tổ chức đánh giá thực tế tại cơ sở kinh doanh và thông báo có đủ điều kiện để cấp Giấy chứng nhận An toàn thực phẩm cho cơ sở kinh doanh hay không. 

Bước 4: Đến ngày hẹn trả kết quả, Ban Quản lý An toàn Thực phẩm giải quyết thủ tục hành chính và trả kết quả, cấp Giấy chứng nhận An toàn thực phẩm cho cơ sở kinh doanh. 

>> Xem thêm: Thủ tục, hồ sơ giấy tờ kinh doanh nhà hàng

Vốn 

Về nguồn vốn, khi lên kế hoạch mở nhà hàng kinh doanh hải sản, bạn sẽ phải xác định nhiều khoản chi phí mở nhà hàng hải sản khác nhau như: 

  • Tiền thuê mặt bằng, chi phí sửa, trang trí, thiết kế nhà hàng.
  • Tiền mua nguyên vật liệu chế biến: Hải sản, đồ uống, rau củ quả,….
  • Chi phí thuê nhân viên. 
  • Chi phí đầu tư các trang thiết bị: Bể kính nuôi hải sản, bếp công nghiệp, tủ đông, thiết bị order, thanh toán,….
  • Chi phí marketing, quảng cáo cho nhà hàng. 

Nếu không tính toán kỹ, bạn sẽ khó có thể hoàn chi phí mở nhà hàng hải sản trong thời gian nhanh nhất, thậm chí thất bại trong kế hoạch kinh doanh của mình. 

tinh-toan-chi-phi
Tính toán chi phí trước khi mở nhà hàng hải sản

Mặt bằng kinh doanh 

Tìm được mặt bằng kinh doanh phù hợp cũng là bài toán rất quan trọng. Nếu nhà hàng nằm ở vị trí đắc địa, giao thông thuận lợi, dân cư đông đúc có nhu cầu ăn uống cao, chỗ để xe rộng rãi, không gian ăn uống thông thoáng sẽ vô cùng thuận lợi để kinh doanh. 

Nhiều nhà hàng lựa chọn thuê mặt bằng tại các trung tâm thương mại, các khu đô thị sầm uất hay những con phố ẩm thực nổi tiếng sẽ phải chi một khoản lớn để chi trả chi phí thuê mặt bằng hàng tháng. 

Tùy vào mô hình kinh doanh cũng như nguồn vốn, đối tượng khách hàng ở đâu mà bạn có thể lựa chọn mặt bằng phù hợp. Chi phí thuê mặt bằng thường sẽ dao động từ 20-100 triệu đồng/tháng tùy vào quy mô, vị trí của mặt bằng. 

mat-bang-kinh-doanh-nha-hang-hai-san
Lựa chọn mặt bằng kinh doanh nhà hàng hải sản

Thiết kế nhà hàng 

Mỗi mô hình nhà hàng sẽ phù hợp với cách thiết kế khác nhau. Ví dụ nhà hàng của bạn nằm ở ven biển sẽ ưu tiên không gian mở, khách hàng có thể ngồi thưởng thức đồ ăn tại nhà hàng mà vẫn cảm nhận được gió biển, nắng biển. Nếu không gian nhà hàng của bạn không quá rộng, bạn cần thiết kế kiến trúc làm sao cho rộng rãi, có lối đi thoải mái cho thực khách. 

Mỗi nhà hàng cũng có phong cách khác nhau, ví dụ setup nhà hàng hải sản theo phong cách cổ xưa ưu tiên lối thiết kế tông màu trầm, bàn ghế gỗ, trang trí tranh ảnh cũng mang hơi hướng hoài cổ. Còn nhà hàng hiện đại ưu tiên tông màu tươi sáng, nhiều cây xanh, bàn ghế cũng có tông màu tươi sáng, thiết kế đơn giản.

Chi phí thiết kế, sửa sang mặt bằng cũng khá lớn, dao động từ 100 – 500 triệu tùy mô hình kinh doanh lớn hay nhỏ. 

thiet-ke-nha-hang
Thiết kế không gian nhà hàng

Nguồn hàng hải sản 

Chất lượng nguồn hàng hải sản sẽ quyết định việc kinh doanh có thành công không. Nguồn hàng hải sản cần tươi ngon, có giấy chứng nhận chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

  • Đối với hải sản có sẵn tại Việt Nam, bạn có thể chọn hải sản tươi sống tại các vựa hải sản lớn như Hải Phòng, Quảng Ninh, Khánh Hòa, Nha Trang,… Hải sản ngay tại biển giữ được độ tươi ngon, chất lượng mà giá thành lại phải chăng, không cao khi đã qua tay thương buôn. 
  • Đối với hải sản nhập khẩu, cần có giấy tờ chứng chỉ chứng minh nguồn gốc của hải sản. Những loại hải sản nhập khẩu được ưa thích như: Cá hồi, tôm hùm Alaska, tôm hùm Úc, bào ngư, cua hoàng đế,… 

Chi phí để nhập nguyên liệu cũng khá lớn bởi đây là các nguồn hàng có giá trị cao. Tuy nhiên, giá bán tại những nhà hàng hải sản cũng không hề thấp, khách hàng đều sẵn sàng chi tiền để ăn hải sản tươi ngon, chất lượng. Vì thế đừng lo lắng khi đã nắm trong tay kế hoạch kinh doanh phù hợp rồi nhé! 

nguon-hai-san-tuoi-ngon
Tìm đơn vị cung cấp hải sản chất lượng

Chi phí mua sắm thiết bị 

Một nhà hàng hải sản cần hệ thống trang thiết bị thiết yếu như: 

  • Bể kính để nuôi hải sản 

Hệ thống bể kính và bồn sục lạnh đều cần thiết để bảo quản hải sản tươi sống. Bể nuôi hải sản sẽ được lắp thiết bị lọc nước, bơm oxy và điều chỉnh nhiệt độ, độ pH, độ mặn phù hợp với từng loại hải sản khác nhau. 

  • Máy móc, thiết bị cần thiết

Gian bếp là khu vực không thể thiếu trong nhà hàng, nơi tạo ra những món ăn ngon, hấp dẫn thực khách. Một gian bếp hiện đại, đầy đủ tiện nghi cần có các thiết bị như: Bếp công nghiệp, tủ đông, tủ mát công nghiệp, máy hút mùi, các loại nồi chuyên dụng,…

  • Các thiết bị thanh toán hỗ trợ 

Đừng xem thường sức mạnh của các thiết bị thanh toán này nhé. Thay vì order bằng giấy, khách hàng có thể lựa chọn món ăn ngay trên chiếc điện thoại smartphone hay máy tính bảng tại nhà hàng. Vô cùng tiện lợi cho khách hàng, order cũng được chuyển ngay tới khu vực thu ngân và nhà bếp, khách sẽ được thưởng thức bữa ăn thật nhanh chóng.

Ngoài ra, thiết bị hỗ trợ quản lý kinh doanh nhà hàng 4.0 còn giúp chủ nhà hàng kiểm soát hoạt động kinh doanh từ xa mà không cần phải tới nhà hàng. Chủ nhà hàng có thể điều khiển công việc từ xa, quản lý nhân viên cũng như theo dõi năng suất công việc, lợi nhuận, doanh thu của nhà hàng. Các thiết bị hỗ trợ bán hàng gồm: máy tính tiền, máy tính bảng, máy in hóa đơn, máy quét mã vạch,…

may-in-hoa-don
Máy in hóa đơn

Chi phí thuê nhân viên 

Thuê nhân viên là chi phí không thể thiếu để hỗ trợ hoạt động kinh doanh của nhà hàng. Tùy vào quy mô nhà hàng mà bạn cần xem xét phải thuê số lượng nhân viên bao nhiêu. Các vị trí cần có trong một nhà hàng bao gồm: Nhân viên bếp, nhân viên order, phục vụ, nhân viên thu ngân, kế toán, quản lý cửa hàng, nhân viên kho,…

Mở nhà hàng hải sản cần bao nhiêu vốn để kinh doanh? 

Như vậy, tổng các chi phí ở các phần trên chính là số vốn mà bạn phải chuẩn bị để mở nhà hàng hải sản. Ngoài ra, có thể còn các chi phí phát sinh khác. Số vốn tối thiểu để mở một nhà hàng hải sản bình dân khoảng 150 – 200 triệu đồng. Quy mô lớn hơn có thể lên tới 600 – 1 tỷ đồng. 

Bài toán về vốn để mở nhà hàng chưa bao giờ là dễ dàng. Vì thế, bạn cần tính toán kỹ lưỡng, tìm hiểu các cách để tiết kiệm chi phí cũng như duy trì hoạt động kinh doanh hiệu quả, thu hút khách hàng gắn bó lâu dài với nhà hàng. Chúng ta sẽ tìm hiểu các kinh nghiệm mở nhà hàng hải sản thành công ngay dưới đây. 

mo-nha-hang-hai-san-can-bao-nhieu-von
Mở nhà hàng hải sản cần bao nhiêu vốn?

>> Xem thêm: Giải pháp tối ưu chi phí nhà hàng 

Kinh nghiệm mở nhà hàng hải sản bạn cần biết 

Thiết kế thực đơn hấp dẫn, bắt mắt 

Một menu độc đáo, hấp dẫn với nhiều món mới lạ sẽ dễ dàng thu hút thực khách. Bạn có thể thuê thiết kế chuyên nghiệp bên ngoài hoặc tự mình thiết kế với các phần mềm Photoshop, Illustrator, Canva, Powerpoint,… 

Thực đơn có thể xây dựng theo quy trình món khai vị – món phụ – món chính. Các món khai vị thường là Soup rong biển hải sản, Salad,… Những món tôm có thể hấp, rang muối, nướng,… Ốc có thể hấp, rang muối, ốc xào me,… Bạn nên đa dạng các phương pháp chế biến cho món ăn cho nhà hàng của mình.

Lên kế hoạch truyền thông marketing cho nhà hàng của bạn 

Để thu hút được lượng khách lớn đến với nhà hàng, bạn cần xây dựng kế hoạch truyền thông hiệu quả từ nhiều kênh khác nhau: 

  • Kênh offline: Thiết kế nhà hàng bắt mắt, trang trí thu hút, làm biển quảng cáo, treo banner, phát tờ rơi nhân dịp khai trương, phát bóng, quà,… 
  • Tạo chương trình khuyến mại, voucher mua hàng, tặng quà khi khách tới dùng bữa, chương trình ăn thử sampling,… 
  • Kênh online: Tạo fanpage, website, instagram, zalo,…. để quảng bá sản phẩm, dịch vụ của nhà hàng.
  • Quảng cáo trên các trang ẩm thực như Foody, Lozi hay những trang ẩm thực của tỉnh bạn. 
  • Kết nối bán hàng trên ứng dụng GrabFood, Now,…
truyen-thong-quang-ba-nha-hang
Truyền thông, quảng bá nhà hàng tới khách hàng

Dịch vụ chuyên nghiệp, phục vụ khách hàng chu đáo, tận tâm 

Trải nghiệm khách hàng là yếu tố quan trọng giúp giữ chân khách hàng. Đội ngũ nhân viên của bạn phải có tác phong chuyên nghiệp, luôn nhiệt tình, chu đáo, niềm nở với khách hàng. Vì vậy, việc đào tạo đội ngũ nhân viên cho nhà hàng cần được chú trọng. Là một chủ nhà hàng, hãy xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, đó là bộ mặt của cả một nhà hàng. 

Kỹ năng quản lý nhà hàng 

Kiến thức, kỹ năng về quản lý nhà hàng vô cùng quan trọng đối với những ai đang có ý tưởng kinh doanh nhà hàng hải sản. Ngoài những kiến thức chuyên môn về ẩm thực, bạn cần có kỹ năng quản lý nhân sự, kiến thức kinh tế, kỹ năng quản lý thu chi, doanh thu, lợi nhuận của nhà hàng. Đây là việc không hề dễ dàng. 

Tuy nhiên, trong thời buổi công nghệ 4.0 hiện nay, rất nhiều phần mềm công nghệ ra đời để hỗ trợ các doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn trong cách quản lý nhà hàng hải sản. 

ky-nang-quan-ly-nha-hang
Kỹ năng quản lý nhà hàng

Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng hỗ trợ quản lý nhà hàng hải sản 

Sự ra đời của các siêu app quản lý bán hàng, các phần mềm, công nghệ hiện đại đã giúp các chủ nhà hàng, khách sạn tiết kiệm chi phí, thời gian cho công việc quản lý nhà hàng. Nổi bật như Siêu App Quản lý bán hàng bePOS được thiết kế tối ưu cho nhiều mô hình kinh doanh F&B như nhà hàng, quán cà phê, quán ăn, khách sạn,… với các tính năng:

  • Order đơn giản ngay trên điện thoại hoặc tablet: Thông tin order chính xác, đồng bộ giữa các bộ phận, tách biệt thông tin món gửi đến từng bộ phận bếp/bar.
  • Tối ưu hóa quy trình phục vụ khách hàng: Quản lý quy trình phục vụ – thu ngân – bếp chuẩn xác, tích hợp CRM nhằm nâng cao hoạt động CSKH.
  • Thanh toán đơn giản, nhanh chóng: In hóa đơn chuyên nghiệp, đa dạng các hình thức thanh toán.
  • Quản lý kho: Quản lý chi tiết xuất – nhập – tồn kho.
  • Quản lý báo cáo kinh doanh, chi phí, doanh thu chính xác.
  • Quản lý nhân viên: Chấm công, báo cáo theo ca đầy đủ, chi tiết. 

ĐĂNG KÝ DÙNG NGAY

bepos-phan-mem-quan-ly-ban-hang-hieu-qua
bePOS – Phần mềm quản lý bán hàng hiệu quả

Trên đây là lời giải đáp cho câu hỏi mở nhà hàng hải sản cần bao nhiêu vốn, mở nhà hàng hải sản cần những gì. Để có kế hoạch kinh doanh thành công, bạn hãy xác định cụ thể chi phí, vốn, lên kế hoạch kinh doanh chi tiết để đạt hiệu quả cao nhé!

FAQ 

Thực đơn cho nhà hàng hải sản gồm những gì? 

Một số món bạn có thể cho vào thực đơn nhà hàng hải sản đó là: 

  • Soup: Soup tôm bắp, soup tôm thái
  • Salad: Salad cá hồi chanh leo, salad rong nho, salad dầu dấm, nộm hải sản,…
  • Hải sản hấp 
  • Hải sản chiên/rang 
  • Hải sản nướng
  • Lẩu hải sản,…. 

Có những nhà hàng hải sản nổi tiếng nào ở Hà Nội?  

Nếu ghé thăm Hà Nội, bạn có thể tham khảo danh sách một số nhà hàng hải sản nổi tiếng dưới đây: 

  • Nhà hàng hải sản Tomato 
  • Hải sản Ngon 
  • Thế giới hải sản
  • Chuỗi nhà hàng Hải sản Biển Đông.