Kinh nghiệm kinh doanh Tháng Mười Hai 12, 2022

[MỚI NHẤT] Kinh nghiệm kinh doanh mô hình cafe sân thượng từ A-Z

Cà phê sân thượng là mô hình quán cà phê rất “hot” trong những năm gần đây. Với phong cách hòa cùng thiên nhiên, cà phê sân thượng là địa điểm lý tưởng để các bạn trẻ thư giãn, tụ tập bạn bè hay làm việc. Kinh doanh mô hình cafe sân thượng trở thành xu hướng tiềm năng. Vậy kinh doanh mô hình cà phê sân thượng như thế nào? Cùng bePOS tham khảo bài viết dưới đây.

Quán cà phê sân thượng là gì?

Ngày nay, các mô hình quán cà phê độc đáo, mới lạ ngày càng nhiều như cà phê bus, cà phê sân vườn, cà phê container,… Giới trẻ có xu hướng lựa chọn những không gian thư giãn, có cảm giác tận hưởng, nghỉ ngơi sau ngày dài làm việc. 

Mô hình cafe sân thượng với không gian nằm trên lầu cao các tòa nhà cao tầng. Tại đây, khách hàng có thể thưởng thức ly cà phê thơm ngon, hòa vào giai điệu của những bản nhạc yêu thích. Khung cảnh rộng rãi, nhìn từ đây có thể ngắm nhìn cả một thành phố lớn, tha hồ cho các bạn trẻ check in. 

ca-phe-san-thuong-la-gi
Mô hình cafe sân thượng là gì?

Tại sao mô hình cà phê sân thượng ngày càng “hot”?

Giới trẻ yêu thích sự mới mẻ, vì thế không lý do gì cà phê sân thượng lại không trở thành xu hướng. Vừa có thể thưởng thức cà phê, vừa được ngắm cảnh, chụp ảnh sống ảo, tránh được sự ồn ào của thành phố tấp nập, đó là lý do mô hình này ngày càng hấp dẫn, thu hút giới trẻ. 

Ngay cả những người trưởng thành, trung niên cũng tìm tới không gian lý tưởng này như một sự thả lỏng, nghỉ ngơi. Vào những buổi chiều, đứng trên lầu cao, bạn có thể ngắm nhìn hoàng hôn, mặt trời lặn xuống và không gian thành phố ngập ánh đèn, vô cùng lãng mạn về đêm. 

mo-hinh-ca-phe-san-thuong-ngay-cang-hot
Tại sao mô hình cà phê sân thượng ngày càng hot?

Ưu và nhược điểm khi kinh doanh cà phê sân thượng 

Dù là một mô hình kinh doanh tiềm năng và độc đáo, cà phê sân thượng vẫn có một số ưu và nhược điểm như: 

Ưu điểm 

Ưu điểm của quán cà phê sân thượng là không gian rộng rãi, thoáng mát. Thực khách tới với quán sẽ rời xa khói bụi ồn ào, được thư giãn, giải tỏa tâm lý căng thẳng. Đặc biệt, với thiết kế mở, đây là địa điểm lý tưởng cho các buổi hẹn hò, tổ chức tiệc sinh nhật, lễ kỷ niệm,… Vào buổi tối, chỉ cần ánh điện lung linh, trang trí nến và hoa, bữa tiệc của bạn sẽ bắt đầu. 

Nhược điểm 

Tuy là địa điểm lý tưởng nhưng quán cà phê sân thượng thường vắng khách vào mùa đông hoặc mùa mưa vì lý do thời tiết. Vì vậy, có thể quán của bạn sẽ phải đầu tư thiết kế mái che, chắn gió để phục vụ khách hàng vào cả mùa mưa. 

Hoặc một ý tưởng hợp lý hơn đó là kết hợp quán cà phê ngoài trời và trong nhà. Trong điều kiện thời tiết xấu, khách hàng hoàn toàn có thể ngồi trong phòng thưởng thức cà phê thơm ngát. 

Ngoài ra, vì vị trí trên tầng thượng cao do đó cũng khó bố trí chỗ gửi xe cho khách. Bạn cần làm việc với một địa điểm gửi xe thuận tiện cho khách khi có ý tưởng kinh doanh mô hình này. 

mua-dong-quan-cafe-san-thuong-thuong-vang-khach
Vào mùa đông quán cafe sân thượng thường vắng khách

Lập kế hoạch mở quán cà phê sân thượng 

Xác định nguồn vốn 

Bài toán nguồn vốn là bài toán đau đầu của các chủ quán cà phê. Để mở mô hình quán cà phê sân thượng, bạn cần có số vốn lớn, chi tiêu cho các khoản cần thiết: 

  • Đầu tư thuê mặt bằng quán 
  • Đồ dùng, hệ thống máy móc, dụng cụ pha chế 
  • Bàn ghế, đồ dùng trong quán 
  • Chi phí sắm nguyên liệu pha chế hằng ngày 
  • Chi phí marketing cho quán 
  • Các chi phí khác: Thiết kế, sửa quán, điện nước,…. 

Lựa chọn mặt bằng 

Mặt bằng của quán cà phê sân thượng cần rộng rãi, thoáng mát, có view đẹp, hấp dẫn mới có thể thu hút khách hàng tới. Các quán cà phê mô hình này thường lựa chọn tầng thượng của những tòa nhà khách sạn, trung tâm thương mại, tòa nhà văn phòng, tòa nhà đô thị,… có view ngắm được toàn cảnh thành phố, hay công viên, bờ hồ,…. 

lua-chon-mat-bang-quan
Lựa chọn mặt bằng quán

Thiết kế không gian quán 

Không gian quán cà phê sân thượng có lẽ là điểm quan trọng nhất để giữ chân khách hàng. Vì mô hình đặc thù, thiết kế cafe sân thượng cũng cần lưu ý một số điểm sau: 

  • Thiết kế, trang trí nội thất hợp với không gian ngoài trời: Với quán cà phê sân thượng, bạn chỉ cần bố trí bàn ghế đơn giản, không quá cầu kỳ để tạo không khí tự nhiên, hòa cùng thiên nhiên, dễ chịu, thư giãn cho khách. 
  • Trang trí một vài cây xanh cho quán, treo các giỏ cây dây leo, cây phong thủy lọc không khí,… tạo không gian thiên nhiên tươi mát. 
  • Có thể chia thành nhiều không gian riêng biệt như khu vực vui chơi cho trẻ nhỏ, khu vực xem phim ở trong nhà, khu vực tổ chức tiệc,… Mỗi khu vực có lối thiết kế riêng, phong cách khác nhau phù hợp với nhu cầu, thị hiếu của khách hàng. 

Ngoài thiết kế nội thất, vào buổi tối cần setup ánh sáng tạo cảm giác lung linh, ấm áp từ phía trên cao nhìn xuống toàn thành phố ngập ánh đèn đường. Ngoài ra, âm nhạc cũng không thể thiếu để tạo nên bức tranh hoàn hảo cho không gian thư giãn, lãng mạn. Bạn nên tham khảo một số mẫu quán cafe sân thượng trên thị trường để thiết kế không gian cho quán cà phê sân thượng của mình sao cho hợp lý nhất.

thiet-ke-khong-gian-quan
Thiết kế cafe sân thượng

Lên menu cho quán 

Thực đơn cho quán cà phê nên đa dạng các loại thức uống để phục vụ nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Các nhóm đồ uống cần có: 

  • Cà phê: Các loại cà phê truyền thống đó là cà phê đen đá, cà phê nâu sữa, cà phê bạc xỉu,…. Ngoài ra, một số công thức cà phê hiện đại đang được rất nhiều bạn trẻ yêu thích như espresso, capuchino, latte, machiato,…. 
  • Các loại trà: Trà xanh, trà đào cam sả, trà sữa, hồng trà sữa, sữa chua, cacao nóng,… 
  • Sinh tố, nước ép: Nước ép dưa hấu, nước ép cam, nước ép dâu, chanh leo, việt quất, dứa,… 

Ngoài ra, bạn có thể bổ sung cho quán của mình đồ ăn vặt như: Gà chiên, khoai tây chiên, nem chua rán, chả mực, xúc xích, cánh gà, khô gà, khô bò,…. Những món ăn vặt bình dân nhưng lại hấp dẫn rất nhiều khách hàng. 

Với những quán cà phê có đối tượng khách hàng cao cấp, bạn có thể hướng tới mô hình quán cà phê như một quầy bar, quán pub với các thức uống độc đáo, mới lạ như cocktail, mocktail,… 

len-thuc-don-do-uong-cho-quan
Lên thực đơn đồ uống cho quán

>> Xem thêm: Các loại đồ uống hot quán cà phê nên có 

Tuyển dụng nhân viên 

Bộ phận nhân viên của quán cà phê gồm: Nhân viên phục vụ, order, nhân viên pha chế, quản lý, bảo vệ,… Nhân viên cần có tác phong chuyên nghiệp, đối với vị trí pha chế cần có kinh nghiệm pha chế, tính sáng tạo. Đối với nhân viên order, phục vụ cần kỹ năng giao tiếp tốt, nhiệt tình với khách hàng. Là chủ quán cà phê, bạn cần có kế hoạch đào tạo đội ngũ nhân viên sao cho chuyên nghiệp, tận tâm với khách hàng nhất. 

Marketing cho quán cà phê sân thượng 

Marketing là bước không thể thiếu để quảng bá hình ảnh, thương hiệu quán cà phê của bạn tới đối tượng khách hàng tiềm năng. Các kênh truyền thông có thể triển khai như Facebook, Instagram, Tiktok, Google,… Những chương trình khuyến mại, ưu đãi, voucher, thẻ tích điểm cũng có thể áp dụng để tăng doanh thu cho quán cà phê. 

marketing-cho-quan-cafe-san-thuong
Lên chương trình marketing cho quán cà phê

Bí quyết kinh doanh cafe sân thượng thành công 

Đảm bảo chất lượng đồ uống trong quán 

Đa dạng thực đơn, menu cũng như đảm bảo chất lượng đồ uống là bí quyết giữ chân khách hàng cho quán của bạn. Dù không gian quán có đẹp, độc đáo tới đâu mà không chú trọng đầu tư đồ uống chất lượng cũng sẽ không làm hài lòng khách hàng. 

Hãy để khách hàng tới với quán cà phê của bạn và tận hưởng những trải nghiệm trọn vẹn nhất, họ sẽ trở thành khách hàng thân thiết, trung thành và truyền thông, giới thiệu bạn bè tới quán. 

Tùy vào tệp khách hàng có thu nhập cao thấp, sở thích khác nhau bạn có thể xây dựng menu với đồ uống có giá thành khác nhau. 

dat-chat-luong-len-hang-dau
Đặt chất lượng đồ uống lên hàng đầu

Quản lý quán cà phê sân thượng bằng phần mềm công nghệ 4.0 

Nếu đang tìm cho mình giải pháp kinh doanh tích hợp nhiều tính năng, giúp tiết kiệm thời gian, công sức quản lý quán cà phê sân thượng hay bất cứ mô hình F&B nào khác thì hãy tham khảo ngay Siêu App quản lý bán hàng bePOS: 

  • Tính năng order online ngay trên điện thoại, máy tính bảng giúp khách hàng dễ dàng order, gọi món mà không cần ghi phiếu.
  • Đồng bộ thông tin giữa các bộ phận, giúp việc phục vụ khách hàng nhanh chóng hơn. 
  • Tính năng quản lý năng suất, hiệu quả công việc của đội ngũ nhân viên giúp chủ quán không cần làm việc trực tiếp tại quán. 
  • Tính năng quản lý doanh thu, lợi nhuận, chi phí chính xác. 

bePOS là phần mềm quản lý bán hàng phù hợp với nhiều mô hình kinh doanh ngành F&B, từ các nhà hàng, khách sạn lớn nhỏ, quán ăn,… tới quán cafe, trà sữa,… và nhiều mô hình kinh doanh phức tạp khác. 

ĐĂNG KÝ DÙNG NGAY

phan-mem-bepos
Ứng dụng phần mềm bePOS trong quản lý quán cà phê

Trên đây là những thông tin hữu ích cho các bạn về mô hình cafe sân thượng, giải đáp thắc mắc cà phê sân thượng là gì. Chúc bạn sớm có ý tưởng và kế hoạch kinh doanh cafe sân thượng hoàn hảo, đạt doanh thu và lợi nhuận cao. 

FAQ 

Tôi có thể thưởng thức cà phê sân thượng ở đâu tại Hà Nội? 

  • Trill Rooftop cà phê: Tầng 26, tòa nhà Hei Tower với không gian ngoài trời và trong nhà lên tới 420m2 phục vụ nhu cầu đa dạng từ làm việc, vui chơi, ăn uống, tiệc tùng, bể bơi,… 
  • Laguna Rooftop: Nằm trên sân thượng tòa nhà 112 Yên Phụ với view Hồ Tây cực chất, cho bạn tận hưởng cảm giác lãng mạn, yên ái lúc hoàng hôn buông xuống.
  • Paradise Rooftop: Tầng 9 toà nhà 93 Thụy Khê được xem như Hong Kong thu nhỏ, view bao trọn Hồ Tây. 
  • Lake view Rooftop Coffee: Địa chỉ 65 Trích Sài, Tây Hồ với style châu Âu với view hồ Tây sang chảnh, nội thất gợi liên tưởng tới kiến trúc Pháp.

Kinh doanh quán cà phê sân thượng cần bao nhiêu vốn? 

Để mở một quán cà phê sân thượng, bạn cần đầu tư rất nhiều khoản chi phí như thuê mặt bằng, mua trang thiết bị, tuyển nhân viên, chi phí quảng cáo, marketing, chi phí khác,… Chi phí kinh doanh cà phê sân thượng khoảng 800 triệu – 1,5 tỷ đồng tùy quy mô lớn nhỏ của quán. Vì vậy hãy cân nhắc kỹ trước khi bước vào bất kỳ kế hoạch kinh doanh nào.