Trang chủBlogs Kinh doanh F&BBí quyết mở quán bún đậu mắm tôm “chiều lòng” các thực khách

Bí quyết mở quán bún đậu mắm tôm “chiều lòng” các thực khách

Cập nhật lần cuối: Tháng Bảy 07, 2023
Thu Hằng
Thu Hằng
1618 Đã xem

Ẩm thực Hà thành từ lâu đã nổi tiếng với nhiều món ăn ngon, tinh tế và mang một hương vị rất riêng. Trong vô vàn món ngon Hà Nội, bún đậu mắm tôm chính là món ăn ưa thích của nhiều người, kể cả khách nước ngoài do có hương vị đặc biệt, có một không hai. Vì vậy, đã có rất nhiều quán bún đậu mắm tôm được mở ra, phục vụ nhiều đối tượng khác nhau. Nếu bạn muốn kinh doanh món ăn này, bePOS sẽ chia sẻ bí quyết mở quán bún đậu mắm tôm thu hút nhiều thực khách nhất.

Có nên kinh doanh bún đậu mắm tôm không?

Để trả lời câu hỏi trên, cùng tìm hiểu một số ưu điểm của mô hình kinh doanh quán bún đậu mắm tôm nhé:

Vốn ít

Mở quán bún đậu mắm tôm có thể nói là không cần nhiều vốn. Mô hình kinh doanh quán bún đậu mắm tôm có chi phí mở quán ít hơn nhiều so với việc kinh doanh món ăn khác như: phở, bún,…Món ăn có hương vị đặc biệt, giá thành rẻ, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau nên dễ sinh lời.

Lợi nhuận cao

Thông thường một suất bún đậu bao gồm: một đĩa bún, một đĩa đậu phụ chiên, mắm tôm thêm chanh, đường và rau sống. Theo khảo sát thị trường, giá của một suất bún đậu mắm tôm khá bình dân, dao động từ  20.000 – 25.000 VNĐ/suất nhưng giá thực của nó cho những nguyên liệu để làm nên món ăn này là 7.000 – 10.000VNĐ. Nếu như ban kinh doanh quán bún đậu mắm tôm với mô hình từ 20 đến 30 bàn, khoảng 100 lượt khách/ ngày thì sẽ tạo lợi nhuận chục triệu mỗi tháng là điều có thể làm được, thậm chí có thể nói là đơn giản.

co-nen-mo-quan-bun-dau
Kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm thu hút khách

Mở quán bún đậu mắm tôm cần bao nhiêu vốn?

So với nhiều mô hình kinh doanh ăn uống khác, vốn mở quán bún đậu mắm tôm khá thấp nhưng lại mang lại lợi nhuận cao. Bạn hoàn toàn có thể mớ quán bún đậu mắm tôm quy mô nhỏ với khoảng 35 triệu – 40 triệu đồng đổ lại.

Vốn mở quán bún đậu mắm tôm sẽ bao gồm các khoản chi phí:

  • Chi phí thuê mặt bằng: Chỉ cần mặt bằng có diện tích vừa đủ, không cần ở các mặt đường lớn, có thể thuê trong các khu phố dân cư đông dân
  • Trang trí, sửa chữa quán: Quán bún đậu mắm tôm là quán ăn bình dân, vì vậy chỉ cần đơn giản, không cần trang trí phức tạp
  • Mua sắm dụng dụ, bát đũa
  • Thuê nhân viên nếu lượng khách hàng đông
  • Chi phí mua nguyên liệu
  • Chi phí phát sinh hàng tháng: Điện nước, mạng,…
  • Nên dự trù một khoản chi phí nhỏ phòng ngừa các vấn đề phát sinh.

>> Xem thêm: Mở nhà hàng hải sản cần bao nhiêu vốn?

Mở quán bún đậu cần những gì?

Lựa chọn mặt bằng để mở quán bún đậu mắm tôm

Bạn nên lựa chọn mặt bằng có những yếu tố như: mặt tiền phù hợp, dân cư đông đúc, có nhiều người qua lại, gần các cơ quan, văn phòng, các trường học, nhiều học sinh – sinh viên,…để dễ tiếp cận nhiều khách hàng. Bên cạnh đó, chỗ để xe hợp lý cho khách cũng là một điểm cộng cho quán của bạn.

chon-mat-bang-mo-quan-bun-dau
Mặt bằng chiếm nhiều chi phí mở quán bún đậu mắm tôm

Tìm nguồn nguyên liệu 

Bạn nên lựa chọn nguồn nguyên liệu sạch, đảm bảo chất lượng đến từ các nhà cung cấp uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nguyên liệu chính để làm bún đậu là bún, đậu chiên, mắm tôm, ngoài ra có thêm các đồ ăn kèm như chả cốm, thịt nướng, dồi,…. Bún đậu là bún miếng, sợi nhỏ mềm. Đậu rán phải vừa tới, giòn tan có màu vàng tươi. Mắm tôm cần mới, pha lên dạy mùi. Rau thơm phải tươi sạch, đảm bảo.

Học công thức chế biến bún đậu mắm tôm hấp dẫn

Bạn có thể học hỏi kinh nghiệm từ những người đi trước hoặc lên Internet để học công thức chế biến bún đậu mắm tôm ngon. Bạn có thể tham khảo cách làm bePOS đã tổng hợp được sau đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 1 suất bún đậu mắm tôm:

  • 10 miếng: đậu phụ chiên nhỏ
  • 500g : Thịt ba chỉ ngon
  • 300g: Chả cốm
  • 0.7kg: bún tươi
  • 1/2 chén: mắm tôm 
  • Chanh quả
  • Rau thơm
  • Dưa chuột

Chế biến bún đậu mắm tôm ngon:

  • Đậu phụ cắt ra thành nhiều miếng vuông, rán vàng đều các mặt
  • Thịt ba chỉ đem đi rửa sạch với nước, luộc chín, thái thịt mỏng và xếp ra đĩa
  • Chả cốm cho vào rán chín đều đến khi nào giòn cả 2 mặt.
  • Rau thơm: nhặt bỏ các lá sâu, lá già, rửa sạch , ngâm với nước muối rồi vớt để ráo nước. Dưa chuột rửa sạch, thái đều từng miếng.
  • Pha mắm tôm: cho vào mắm tôm 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng bột canh, ướt băm và nước cốt chanh rồi khuấy đều nhìn thấy bọt…
cong-thuc-lam-bun-dau-mam-tom
Công thức chế biến bún đậu mắm tôm hấp dẫn

Mua sắm đồ dùng, trang thiết bị cho quán

Dựa vào diện tích, phong cách của quán mà bạn lựa chọn số lượng bàn ghế cho phù hợp. Ngoài ra còn cần chuẩn bị các dụng cụ như: bát, đũa, mẹt, đĩa,… tránh để bụi bẩn, mốc mà có thiết bị đựng bảo quản. Như vậy sẽ tạo cho khách hàng cảm giác sạch sẽ, chuyên nghiệp. Đối với bàn ghế, bạn chỉ cần mua bàn ghế nhựa, có thể thay đĩa bằng mẹt tre để đựng được tất cả nguyên liệu trong 1 suất bún đậu mắm tôm.

Vậy mua mẹt đựng bún đậu ở đâu? Việc sử dụng mẹt tre để đựng bún đậu đem lại cảm giác dân giã, đậm chất miền Bắc và có tính thẩm mỹ hơn so với đựng trên đĩa thông thường. Địa điểm mua mẹt đựng bún đậu đẹp như: công ty An Nguyên, Mây tre đan Xuân Lai,…

Tuyển nhân viên

Khâu tiếp theo là tuyển nhân viên cho quán bún đậu mắm tôm. Bạn có thể tuyển một nhân viên fulltime và một số nhân viên partime làm việc theo giờ vào những khung giờ cao điểm như bữa trưa, bữa tối, cuối tuần,… Mức lương có thể dựa theo kỹ năng, kinh nghiệm của nhân viên. Bạn cũng có thể tuyển những bạn sinh viên, học sinh có mức giá thấp.

Kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm thành công

Xây dựng kế hoạch kinh doanh chi tiết

Khi kinh doanh bất cứ mặt hàng gì, việc lên kế hoạch khá quan trọng, nó sẽ giúp cho bạn định hướng rõ ràng, thu về lợi nhuận nhanh hơn, kinh doanh bún đậu mắm tôm cũng không phải ngoại lệ. Bạn có thể tham khảo quy trình mở quán bún đậu mắm tôm mà bePOS gợi ý sau đây:

  • Thuê mặt bằng và sửa lại quán: có thể nói đây được coi là khoản phải đầu tư nhiều vốn nhất, đặc biệt là khi bạn muốn thuê một vị trí thuận lợi để mở quán bún đậu mắm tôm tiếp cận nhiều khách hàng.
  • Chuẩn bị đồ dùng: bàn ghế, chén, đũa, mẹt và các dụng cụ liên quan
  • Nguyên liệu: mua cho một ngày bán để đảm bảo độ tươi mới
  • Vốn dự phòng: điều này là cần thiết vì có thể sẽ phát sinh nhiều vấn đề khi kinh doanh bún đậu mắm tôm.
  • Thiết kế Menu: trước khi tạo được thực đơn, bạn đã phải có kế hoạch sẽ mua nguyên liệu từ đâu, định giá như thế nào. Menu bún đậu mắm tôm có thể được thiết kế theo combo như sau: Bún đậu mắm tôm nguyên bản, Bún đậu mắm tôm thập cẩm (thêm chả cốm,…), Bún đậu mắm tôm đặc biệt (thêm chả cốm, dồi,thịt giả cầy…)

Ngoài ra bạn nên thêm vào Menu bún đậu mắm tôm một số loại nước giải khát như: trà đá, nước vối, trà đào, trà tắc, nước sấu,….Và khi bắt đầu đi vào hoạt động, bạn cần ghi chép, tính toán kỹ càng từng mục thu và chi để xem sau bao lâu thì có thể thu hồi vốn.

xay-dung-ke-hoach-kinh-doanh
Xây dựng kế hoạch kinh doanh

Tập trung vào chất lượng thực phẩm

Chất lượng đồ ăn luôn phải đặt lên hàng đầu mới có thể giữ chân khách hàng. Dù bạn có thiết kế quán đẹp tới đâu nhưng đồ ăn không ngon, chất lượng không đảm bảo cũng không thể khiến khách hàng quay lại quán lần hai. Vì vậy đây là nguyên tắc quan trọng chủ quán cần nhớ. Hãy đầu tư vào chất lượng, hương vị món ăn, công thức chế biến, pha chế độc đáo.

>> Xem thêm: Kinh nghiệm kinh doanh quán cơm văn phòng thành công

Thiết kế quán bún đậu mắm tôm ấn tượng

Nếu như bạn kinh doanh bún đậu mắm tôm với một không gian được thiết kế đẹp mắt, cách bài trí khoa học thì chắc chắn sẽ thu hút được nhiều thực khách. Bạn có thể thiết kế theo phong cách dân giã, đường phố hoặc là đồng quê…Hãy chú trọng một chút đến thiết kế quán bún đậu đẹp mắt vì bây giờ ngoài thức ăn ngon, đảm bảo vệ sinh, các thực khách còn rất thích chụp ảnh. Nếu như hình ảnh quán bạn được đăng lên mạng xã hội với những lời khen thì bạn sẽ được “lời” Marketing rồi.

Nâng cao yếu tố chất lượng dịch vụ

Ngoài chất lượng đồ ăn thì chất lượng dịch vụ cũng là yếu tố quan trọng góp phần thành bại của quán. Để nâng cao chất lượng dịch vụ, bạn nên đầu tư vào đào tạo đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp, thái độ phục vụ tận tình, chu đáo, sẵn sàng hỗ trợ khách hàng. Ngoài ra, bạn cũng nên đầu tư vào công nghệ để nâng cao chất lượng phục vụ hiệu quả, nhanh chóng.

Không bỏ qua Marketing khi mở quán bún đậu mắm tôm

Để cho thương hiệu của bạn được nhiều người biết đến, nâng cao doanh thu thì không nên bỏ qua Marketing. Bạn có thể lựa chọn các trang mạng xã hội để quảng bá sản phẩm của mình như Facebook,… Bên cạnh đó vào những dịp đặc biệt bạn có thể tạo ra các chương trình khuyến mãi nhằm thu hút chú ý khách hàng ví dụ: ngày khai trương, các dịp lễ…

Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng để hỗ trợ

Sử dụng phần mềm quản lý sẽ hỗ trợ rất nhiều cho các chủ kinh doanh, tăng doanh thu cho quán bún đậu mắm tôm. Hiện nay, phần mềm quản lý nhà hàng bePOS với hơn 600 tính năng được sử dụng MIỄN PHÍ cho các quán bún đậu quy mô vừa và nhỏ với những tính năng đầy đủ như: 

  • Quản lý data khách hàng, quản lý từng đơn hàng
  • Quản lý nhân sự, phân công, chấm công, tính lương thưởng
  • Quản lý kho nguyên liệu, tính định lượng món ăn
  • Quản lý doanh thu, chi phí, dòng tiền ra vào hằng ngày, lập báo cáo kinh doanh dạng biểu đồ trực quan
  • Chăm sóc khách hàng, xây dựng chương trình marketing gia tăng doanh số,….

DÙNG THỬ MIỄN PHÍ

su-dung-phan-mem-bepos-quan-ly-quan-bun-dau
Sử dụng phần mềm quản lý quán bún đậu để kinh doanh hiệu quả

Mở quán bún đậu mắm tôm là một trong những hình thức kinh doanh dễ sinh lợi nhuận nhất. Hy vọng những kiến thức mà bePOS chia sẻ phía trên đã giúp bạn trả lời câu hỏi mở quán bún đậu mắm tôm cần bao nhiêu vốn và kinh doanh quán bún đậu mắm tôm thành công!

FAQ

Trong quá trình kinh doanh quán bún đậu mắm tôm cần những lưu ý đặc biệt gì?

Khi chế biến món ăn, bạn cần lưu ý một số điều:

  • Mắm tôm: Đây được coi là “linh hồn” của món ăn nên bạn phải pha chuẩn tỉ lệ nước chấm vô cùng quan trọng nếu bạn pha không ngon thì khách hàng sẽ chỉ ăn một lần mà không quay lại. 
  • Rau thơm: tươi sạch, không sử dụng chất bảo quản
  • Kẹo cao su bạc hà: Nếu là một chủ quán tinh tế thì bạn nên tặng kèm thực khách kẹo cao su bạc hà hoặc kẹo ngậm khử mùi vì không ai thích việc ăn xong bún đậu mắm tôm mà hơi thở không có mùi dễ chịu.

Một số quán bún đậu nổi tiếng hiện nay là gì? 

Bạn có thể tham khảo một số quán bún đậu ngon, nổi tiếng:

  • Bún đậu mắm tôm cô Tuyến Hàng Khay
  • Bún đậu Trung Hương
  • Bún đậu Cây Bàng
  • Bún đậu Nghĩa Tân
  • Bún đậu gốc đa Ngõ Gạch,….