Trang chủBlogs Kinh doanh F&BTừ A-Z kinh nghiệm mở quán cà phê rang xay dành cho người mới bắt đầu

Từ A-Z kinh nghiệm mở quán cà phê rang xay dành cho người mới bắt đầu

Cập nhật lần cuối: Tháng Tám 08, 2023
Nguyễn Bình
Nguyễn Bình
431 Đã xem

Ở Việt Nam, thói quen sử dụng cà phê đã dần ăn sâu vào tiềm thức của nhiều người. Do đó, việc mở quán cà phê rang xay cũng dần được quan tâm nhiều hơn. Vậy, mở quán cà phê rang xay có những tiềm năng gì? Đâu sẽ là mô hình phù hợp dành cho bạn? Cùng bePOS tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây bạn nhé!

Tiềm năng mở quán cà phê rang xay

Trước tiên, bạn cần hiểu quán cafe rang xay là gì? Cafe rang xay là cafe mộc nguyên chất, không phụ gia, không sử dụng chất bảo quản. Mở quán cà phê rang xay tức là bạn sẽ thực hiện mọi công đoạn từ phối trộn, rang xay, pha chế cafe để phục vụ. Điều này giúp sản phẩm của bạn có chất lượng tốt hơn, làm hài lòng những khách hàng đam mê cafe.

Mở quán cà phê rang xay có tiềm năng thu lợi nhuận rất lớn, nhờ sở hữu những ưu điểm sau: 

  • Các dòng cà phê rang xay có hương vị đậm đà, tinh tế. Nhờ vào việc giữ được mùi vị nguyên chất, không pha thêm các thành phần bên ngoài mà cà phê rang xay được nhiều người yêu thích.
  • Đối với loại cà phê rang xay, người dùng có thể lựa chọn hương vị theo sở thích cá nhân. Bạn có thể chọn lựa các loại hạt, mức độ rang, nồng độ cafein…
  • Khách hàng sẽ có sự an tâm khi được tận mắt nhìn quy trình rang xay cà phê tại quán.
kinh-nghiem-mo-quan-ca-phe-rang-xay
Ưu điểm khi mở quán cà phê rang xay

Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý một số nhược điểm khi lựa chọn loại hình kinh doanh này là:

  • Người pha chế các loại cà phê rang xay cần phải có kỹ năng tốt. Không chỉ yêu cầu về kỹ năng pha mà người thực hiện còn cần phải có kỹ năng xay, nén, ủ bột. Hạt cà phê sau khi qua quá trình rang xay sẽ cần phải giữ được hương vị cũng như chất lượng ban đầu.
  • Do giá nguyên liệu đầu vào khi kinh doanh cà phê rang xay tương đối cao, vậy nên so với hầu hết sản phẩm cùng loại, một ly cà phê rang xay thường cũng đắt hơn, khó tiếp cận đại đa số người dùng.

>> Xem thêm: Cafe rang xay là gì và tổng hợp từ A đến Z những điều bạn nên biết

Tất tần tật chi phí mở quán cafe rang xay

Chi phí mặt bằng 

Vậy mở quán cafe rang xay cần bao nhiêu vốn? Trước tiên, chi phí mặt bằng luôn là yếu tố chiếm khá nhiều nguồn vốn khi mở quán cà phê rang xay. Khi lựa chọn mặt bằng kinh doanh, bạn cần phải lưu ý về 2 yếu tố: diện tích và vị trí của quán.

Đối với loại hình kinh doanh cà phê rang xay, diện tích yêu cầu cũng phải từ 60-80m2. Những địa điểm quán ở mặt phố thường có giá thuê cao hơn trong ngõ. Chi phí thuê mặt bằng sẽ dao động trong khoảng 10-12 triệu/tháng.

Tuy nhiên, chúng ta sẽ phải đặt cọc từ 3-6 tháng. Vậy nên, thời gian đầu, bạn sẽ cần phải bỏ ra từ 50-60 triệu đồng cho việc thuê mặt bằng.

mat-bang-dep-mo-quan-cafe-rang-xay
Thuê mặt bằng đẹp để mở quán cà phê rang xay

Chi phí thiết kế decor quán

Mở quán cà phê rang xay dù quy mô nhỏ thì bạn cũng nên đầu tư thiết kế thật bắt mắt, đem lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Nếu mặt bằng thuê đã đẹp sẵn, thì bạn có thể chỉ tốn vài chục triệu để sửa sang. Trong trường hợp phải thiết kế lại từ đầu, bạn có thể thuê các đơn vị chuyên nghiệp. Hiện nay, giá thiết kế một quán cafe có thể dao động từ 200 đến 250 nghìn đồng/m2.

Chi phí mua thiết bị

Khoản mục thứ hai cho câu hỏi mở quán cafe rang xay cần bao nhiêu vốn là phí mua thiết bị. Dù tốn kém nhưng việc đầu tư các loại máy móc là rất quan trọng khi mở quán cà phê rang xay. Vậy nên, bạn bắt buộc phải đầu tư. Một số loại thiết bị cần phải trang bị để phục vụ cho việc kinh doanh như:

Dụng cụ, thiết bị 

Chi phí
Trang thiết bị, dụng cụ 7 – 10 triệu 
May xay hạt cà phê 25 – 30 triệu
Phin cà phê 500.000 – 600.000 đồng
Bàn (15-20 chiếc) 8 – 10 triệu
Ghế (30-50 chiếc) 6 – 8 triệu
Hệ thống quạt, âm thanh, điều hóa.. 10 – 12 triệu
May xay sinh tố, máy ép trái cây, máy lọc nước 3 – 4 triệu
Các loại ly 1,5 – 2 triệu
Muỗng, thìa, ống hút.. 600.000 – 800.000 đồng
Bình lắc, hũ lắc.. 400.000 – 600.000 đồng
Khay bưng, thùng đá.. 500.000 – 700.000 đồng

Có thể thấy, tổng chi phí dành cho thiết bị, dụng cụ khi mở quán cà phê rang xay sẽ rơi vào khoảng từ 70 – 90 triệu.

thiet-bi-mo-quan-ca-phe-rang-xay
Đầu tư thiết bị cho quán cà phê

Chi phí nguyên vật liệu

Nguyên liệu để mở quán cà phê rang xay thường có giá thành khá cao vì đây là dòng cà phê nguyên chất, không pha trộn. Thêm vào đó, những loại nguyên liệu phục vụ cho việc pha chế như siro, húng quế, bạc hà… cũng không thể thiếu. Theo đó, tổng chi phí dành cho nguyên liệu thường sẽ dao động khoảng 10-14 triệu khi quán mới mở.

Để dễ theo dõi hơn, bạn có thể theo dõi bảng dưới đây:

Nguyên liệu  Giá dự tính
Hạt cafe, khoảng 7 đến 10kg Từ 2 đến 3 triệu
Sữa pha chế, gồm sữa tươi, sữa đặc, sữa không đường Tù 1 đến 2 triệu
Trà lipton, trà đen, trà ô long, mỗi loại từ 2 đến 3 kg Khoảng 800 nghìn đồng
Đường 10 đến 15kg Khoảng 300 nghìn đồng
Các loại sirup pha chế Khoảng 4 đến 6 triệu
Nguyên liệu trang trí Khoảng 300 nghìn đồng
Các loại hoa quả tươi Khoảng 2 triệu đồng
chat-luong-ca-phe-tot-mo-quan
Đảm bảo chất lượng cà phê tốt khi mở quán

Chi phí thuê nhân viên

Số lượng nhân viên khi mở quán cà phê rang xay tại chỗ sẽ phụ thuộc vào quy mô của quán. Nếu quán có một quy mô nhỏ thì trong khoảng thời gian đầu sẽ không cần quá nhiều nhân viên. Thay vào đó, bạn có thể tự làm để tiết kiệm chi phí thuê người.

Còn với những quán có quy mô lớn hoặc bạn không có thời gian, hãy lưu ý một số vị trí như: nhân viên phục vụ, người pha chế, thu ngân. Từng vị trí sẽ có những mức lương khác nhau. Tuy nhiên, trung bình bạn sẽ cần phải trả cho mỗi vị trí từ 5 – 7 triệu/tháng.

Chi phí đăng ký giấy phép kinh doanh

Khi mở quán cafe rang xay, bạn cũng cần chú ý về các thủ tục đăng ký giấy phép kinh doanh. Hiện nay, lệ phí đăng ký giấy phép doanh nghiệp là 50 nghìn đồng/lần. Ngoài ra, bạn còn cần xin một số giấy tờ khác như Giấy chứng nhận VSATTP, phòng cháy chữa cháy và nộp các loại thuế như thuế môn bài, thuế GTGT, thuế thu nhập cá nhân.

Nhìn chung, chi phí mở quán cafe rang xay về thủ tục này không lớn, nếu muốn nhanh chóng bạn có thể thuê dịch vụ của luật sư với mức giá khoảng 2 triệu đồng/lần (đã bao gồm cả các chi phí liên quan).

dang-ky-kinh-doanh-mo-quan-cafe-rang-xay
Đăng ký kinh doanh để mở quán cà phê rang xay

Chi phí khác

Ngoài các chi phí trên, việc hoạt động của một quán cà phê rang xay cũng bao gồm những khoản chi phí sau:

Chi phí để quán duy trì hoạt động 

Ngoài số vốn cố định ban đầu, bạn sẽ cần phải lưu ý đến khoản duy trì quán hàng tháng khi mở quán cà phê rang xay. Bao gồm các loại tiền như: tiền điện, nước, internet, tiền thưởng… Trung bình, mỗi tháng các khoản này sẽ rơi vào khoảng 5 – 6 triệu/tháng.

Chi phí khác phát sinh

Kinh doanh quán cà phê rang xay tại chỗ cũng sẽ có những vấn đề phát sinh. Như vậy, bạn cần phải dự trù các khoản vốn của mình để có thể tránh các rủi ro xảy ra như:

  • Sửa thiết bị, dụng cụ hỏng hóc: 10 – 15 triệu.
  • Quà tặng dành cho đối tác, khách hàng, nhà cung cấp: 5 – 10 triệu.
  • Khoản dự phòng những tháng kinh doanh đầu: 100 – 150 triệu.
mo-quan-cafe-rang-xay-chi-phi-du-tru
Cần chi phí dự trù khi quán mới mở, chưa nhiều khách

Chi phí phần mềm quản lý quán

Mở quán cafe rang xay có rất nhiều vấn đề cần phải quản lý trong suốt quá trình hoạt động. Nếu bạn không thể dành quá nhiều thời gian cho quán, tình trạng thất thoát nguyên liệu, tính toán sai giờ làm của nhân viên, nhầm chương trình khuyến mãi… rất dễ xảy ra.

Với phần mềm quản lý bePOS, bạn có thể dễ dàng thực hiện các khâu quản lý ngay trên điện thoại thông minh. Từ đó, có thể dự tính được khoảng thời gian nhập nguyên liệu, tính toán các khoản chi phí chăm sóc khách hàng, nhân sự…

mo-quan-ca-phe-rang-xay
Phần mềm quản lý quán cà phê – bePOS

Ngoài ra, bePOS có Gói Khởi Nghiệp MIỄN PHÍ không giới hạn để bạn có thể trải nghiệm các chức năng cơ bản nhất của phần mềm. Trong trường hợp bạn muốn nâng cấp phần mềm lên các gói trả phí thì cũng vô cùng đơn giản. Giao diện phần mềm thân thiện nên có thể nhanh chóng thực hiện.

DÙNG THỬ MIỄN PHÍ

Kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê rang xay thành công

Nghiên cứu thị trường trước khi kinh doanh

Việc nghiên cứu thị trường trước khi mở quán cà phê rang xay bạn cần phải lưu ý 2 yếu tố như sau: Đối thủ cạnh tranh và khách hàng tiềm năng.

Khách hàng mục tiêu sẽ là yếu tố đầu tiên bạn cần phải quan tâm khi bắt đầu việc kinh doanh. Đây cũng là yếu tố giúp bạn định hình được mô hình kinh doanh, màu sắc chủ đạo của quán.

Ngoài việc tìm ra được khách hàng tiềm năng của mình thì đối thủ cạnh tranh cũng là câu chuyện phải tìm hiểu. Bạn hãy khảo sát xem loại cà phê mà đối thủ đang sử dụng để “thu hút” khách hàng là gì? Yếu tố nào khiến quán của đối thủ đông khách tới vậy? Họ đang thực hiện chiến dịch marketing thế nào?

Từ những thông tin đó, bạn có thể xác định được thị trường ngách cho riêng mình. Xa hơn, bạn sẽ rút ra được những bài học để khắc phục điểm yếu của đối thủ.

nghien-cuu-xu-huong-khi-mo-quan-cafe-rang-xay
Nghiên cứu xu hướng trước khi mở quán cafe rang xay

Tìm địa điểm và xác định phong cách quán cafe

Việc tìm địa điểm và xác định phong cách sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, như ngân sách và khách hàng hướng tới. Ví dụ, nếu có ngân sách hạn chế, mở quán cà phê rang xay hướng đến sinh viên, người trẻ, bạn có thể thuê mặt bằng trong hẻm để tiết kiệm chi phí. Về phong cách thiết kế, bạn nên chọn những xu hướng trẻ trung, được người trẻ yêu thích như vintage, sân vườn đơn giản,…

Cách lên menu đồ uống cho quán

Một bước nữa để mở quán cafe rang xay thành công chính là menu đồ uống. Theo kinh nghiệm của bePOS, menu của một quán cà phê rang xay sẽ được chia thành những list cụ thể: 

  • Loại cà phê truyền thống: cà phê phin, cà phê sữa.
  • Loại cà phê theo xu hướng mới: cà phê kem bơ, cà phê dừa, cà phê trứng.
  • Cà phê theo phong cách nước Ý: Espresso, Cappuccino, Latte.

Về hình thức, menu quán nên được trình bày rõ ràng, có thiết kế hình ảnh hấp dẫn, bắt mắt để thu hút sự chú ý. Đi cùng mỗi đồ uống là phải kèm thêm giá niêm yết để khách hàng lựa chọn. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp bán thêm một số loại đồ uống, đồ ăn kèm khác như món đá xay, bánh mousse,…

menu-quan-cafe-rang-xay-dep
Lên menu đẹp, hấp dẫn khách hàng

Đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào

Các nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào của một quán cà phê rang xay vô cùng cần thiết. Khi bạn lựa chọn được nhà cung cấp uy tín, giúp sản phẩm chất lượng và giá thành hợp lý, việc kinh doanh của bạn sẽ tốt hơn.

Để có thể tìm được đơn vị cung cấp tốt, bạn nên trực tiếp liên hệ với họ, trao đổi việc gửi mẫu cà phê rang xay nguyên chất. Dựa vào kinh nghiệm nhận biết cà phê cũng như khả năng đánh giá chất lượng của mình để đưa ra sự lựa chọn chính xác.

luu-y-khi-mo-quan-ca-phe-rang-xay
Tìm nhà cung cấp uy tín là cách mở quán cafe rang xay thành công

Đào tạo đội ngũ nhân sự

Mở quán cà phê rang xay là bạn đang kinh doanh dịch vụ, nên yếu tố nhân sự rất cần được chăm chút. Đối với từng vị trí công việc, bạn nên lên danh sách các yêu cầu tuyển dụng và có kế hoạch đào tạo người mới thật rõ ràng.

Chẳng hạn, nhân viên pha chế phải đạt tiêu chuẩn gì, khi thực hiện công việc phải tuân thủ các bước nào. Nhân viên phục vụ phải được đào tạo về menu quán, có thái độ niềm nở, thân thiện để gây thiện cảm với khách hàng.

Hoàn thành các thủ tục pháp lý

Việc mở quán cà phê rang xay sẽ cần phải chuẩn bị đầy đủ giấy tờ theo quy định của pháp luật hiện hành. Về cơ bản, các loại giấy tờ bạn cần chuẩn bị sẽ bao gồm:

  • Giấy phép kinh doanh lĩnh vực quán cà phê, dịch vụ.
  • Giấy chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Xác định những loại thuế cần phải nộp theo quy định của nhà nước.

Bạn cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ cần thiết để xin cấp giấy chứng nhận tại các cơ quan có thẩm quyền tại tỉnh/thành phố nơi mở quán cà phê rang xay. Hồ sơ càng đầy đủ thì thời gian xét duyệt càng nhanh, nếu muốn tăng độ chính xác thì bạn có thể thuê dịch vụ tại các văn phòng luật sư.

hoan-tat-thu-tuc-phap-ly-truoc-khi-mo-quan-cafe-rang-xay
Hoàn tất thủ tục pháp lý trước khi mở quán cafe rang xay

Marketing và chăm sóc khách hàng

Việc quản lý và chăm sóc khách hàng là yếu tố không thể thiếu nếu bạn muốn thành công trong kinh doanh. Bạn cần phải có cho mình một quy trình quản lý thật tốt để tối ưu được chi phí và mang đến sự hài lòng cho khách hàng.

Bạn có thể tìm hiểu những đánh giá chân thành của họ về chất lượng cà phê, phong cách phục vụ, đồng thời tạo những chương trình ưu đãi như tặng voucher, giảm giá,…

Khi mở quán cà phê rang xay, bạn cũng phải đầu tư cho hoạt động Marketing, ví dụ thuê các phòng Marketing thuê ngoài để xây dựng bộ nhận diện thương hiệu. Ngoài ra, bạn cũng nên tận dụng những kênh quảng cáo 0 đồng, như lập Fanpage, Instagram, TikTok và đăng tải những nội dung hấp dẫn, thu hút.

day-manh-marketing-mo-quan-cafe-rang-xay
Marketing online là cách mở quán cafe rang xay hiệu quả

Các mô hình kinh doanh cà phê rang xay phổ biến 

Mô hình cafe take-away

Take-away là mô hình được nhiều người lựa chọn để mở quán cà phê rang xay, bởi tính linh động cao mà nguồn vốn đầu tư thấp. Hình thức kinh doanh này không đòi hỏi quá lớn về chi phí mặt bằng, các loại trang thiết bị hay nhân sự. 

Tuy nhiên, mở quán cà phê rang xay theo mô hình take-away sẽ có hạn chế là không có chỗ ngồi. Do đó, hãy cân nhắc về chất lượng sản phẩm, khả năng phục vụ để bù đắp lại giới hạn kể trên, mang đến sự hài lòng cho khách hàng.

Mô hình Coffee Factory

Coffee Factory là mô hình được nhiều nhà kinh doanh lựa chọn nhất. Khách hàng đến với quán không chỉ bị thu hút bởi chất lượng cà phê mà còn bởi không gian của quán. Hệ thống pha chế của quán được trang bị các loại máy móc hiện đại, khách hàng có thể xem được quy trình làm ra một cốc cà phê từ đầu tới cuối.

Nhìn chung, đây là mô hình kinh doanh sẽ thu hút nhiều khách hàng. Đồng thời dễ dàng xây dựng niềm tin với khách hàng khi họ có thể chứng kiến toàn bộ quá trình pha chế đồ của quán, nhưng chi phí đầu tư cho mô hình này tương đối lớn.

mo-ca-phe-rang-xay-mo-hinh-factory
Mở quán cafe rang xay theo mô hình cà phê rang xay Factory

Mô hình cafe rang xay quán cóc

Đối với mô hình quán cà phê rang xay tại chỗ, chất lượng sản phẩm là yếu tố quyết định đến khả năng thành công của quán. Phong cách thiết kế quán thường khá đơn giản, sẽ phù hợp với những ai chỉ đơn thuần muốn thưởng thức hương vị cà phê, không chú trọng về không gian kiến trúc.

So với take-away, mở quán cà phê rang xay theo mô hình này sẽ thu hút được nhiều khách hàng hơn bởi có chỗ ngồi cố định. Đồng thời, doanh thu cũng ổn định hơn mà chi phí mở quán cũng không cần quá nhiều như Coffee Factory.

Mở quán cafe rang xay theo mô hình nào tốt nhất?

Không có một đáp án chính xác chung cho câu hỏi này, mà sẽ phụ thuộc nhiều vào ý tưởng kinh doanh, ngân sách, cũng như tệp khách hàng mà bạn hướng tới. Chẳng hạn, nếu bạn có ngân sách thấp, thì mô hình Take away là phù hợp, nhưng bạn phải bù lại bằng chất lượng cafe, vì khách hàng không đến để sử dụng không gian như các mô hình khác.

lua-chon-mo-hinh-mo-quan-cafe-rang-xay
Lựa chọn mô hình phù hợp để mở quán cafe rang xay

Nếu có khả năng bỏ ra số tiền lớn hơn, bạn có thể mở quán cafe rang xay quy mô nhỏ, quán cóc. Mô hình này có ưu điểm là kinh phí thấp, vẫn có chỗ ngồi cho khách hàng nên dễ thu hút hơn take away.

Trường hợp có ngân sách đầu tư lớn, Coffee Factory là lựa chọn hoàn hảo. Bởi, mô hình này đạt sự chỉn chu cả về chất lượng cafe lẫn không gian, thu hút nhiều khách hàng đến checkin và thưởng thức đồ uống.

>> Xem thêm: 6 bước trong quy trình sản xuất cafe rang xay chủ quán không thể bỏ qua

Sự khác biệt sẽ tạo nên nét độc đáo, nổi bật và thu hút khách hàng đến với quán cà phê của bạn. Hy vọng rằng, với kinh nghiệm mở quán cà phê rang xay trong bài viết này, bePOS đã giúp bạn có cái nhìn tổng quát hơn để hình kinh doanh thành công.

FAQ 

Rủi ro khi mở quán cà phê rang xay là gì?

Kinh doanh bất cứ lĩnh vực nào cũng tiềm tàng rủi ro, đối với mở quán cà phê rang xay cũng vậy. Điều này đặc biết đúng nếu bạn không có chính sách phát triển, kinh nghiệm trong việc cạnh tranh sẽ rất khó để quán thành công. 

Hầu hết, rủi ro mà các quán cà phê gặp phải thường sẽ liên quan tới nguồn vốn, vì vậy trước khi lựa chọn mô hình này, bạn cần phải xác định về nguồn vốn của mình. Ví dụ, ngân sách đủ để mở và duy trì quán cà phê trong 3-6 tháng đầu mà không có lãi?

Ngoài ra, không thể bỏ qua các rủi ro mang tính khách quan. Cụ thể như xu hướng tiêu dùng, dịch bệnh,…

Kinh doanh quán cà phê rang xay có cần phải đăng ký kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm hay không?

Để mở quán cafe rang xay, bạn cần phải đăng ký kinh doanh và nên đăng ký với hình thức hộ gia đình. Ngoài giấy phép kinh doanh, bạn cũng phải đăng ký về việc vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây là những yêu cầu cơ bản và cần phải đảm bảo.

Đặc biệt, với giấy đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm, nó còn giúp lấy được sự tin tưởng từ khách hàng. Với loại giấy này, bạn có thể để ở nơi khách hàng có thể dễ dàng thấy.