Với sự bùng nổ của các siêu ứng dụng gọi đồ ăn như ShopeeFood, GrabFood, BeFood, mảng Delivery đang chiếm có khi lên tới 50% doanh thu sinh tử tại các điểm bán. Nhưng làm sao để giám sát chất lượng khi mớ đồ ăn rời khỏi cánh cửa khu bếp và vòng tay của Quản lý? Nhân viên giao hàng có lễ phép không? Món ăn tơi bời nguội lạnh đi hay móp méo? Khám phá Mẫu Checklist kiểm tra Dịch vụ Giao hàng (Delivery Store Service) chuyên sâu – “la bàn” không thể thiếu cho các nhà Quản lý Vận hành và đội ngũ QA (Đảm bảo chất lượng).
1. Cơn ác mộng “Mất khách từ tay Shipper” của các Start-up F&B
Năm 2025, Anh Thanh Lộc quyết định khởi nghiệp thương hiệu Gà Rán Xốt Kiểu Hàn mang tên ChickyCrunch nhắm vào tệp khách hàng Gen-Z chuyên ăn đêm. Quán không có chỗ ngồi, 100% đánh mạnh vào Giao Hàng Xuyên Đêm (Midnight Delivery) qua kênh Facebook & Zalo để tránh phí nền tảng (App Grab/Shopee). Anh Lộc tuyển riêng một đội Shipper nhà (In-house Rider) gồm 4 sinh viên làm thêm để giao hàng.
Gà ngon, xốt đặc biệt, giá rẻ. Đơn hàng tháng đầu tiên chốt ầm ầm. Nhưng đến tháng thứ ba, doanh số tụt dốc thê thảm, page ChickyCrunch mỗi tuần nhận thêm hàng chục review 1 sao chửi rủa:
“Shipper cộc lốc gọi điện quát tháo bảo chờ lâu không nhận hàng”
“Gà giao đến nơi thì xốt đổ ướt sũng trong túi nilon, nguội ngắt”
“Ship thiếu tương tỏi mà không cho số điện thoại cửa hàng để gọi bù”
Anh Lộc choáng váng gọi quản lý điểm và trưởng ca Shipper ra đối chất. Cả hai đùn đẩy trách nhiệm: Bếp kêu lỗi Shipper đi nhanh làm đổ, Shipper kêu bếp đóng quên cố định khay nước xốt. Mất tiền, mất uy tín vì một vòng lặp quản lý “cảm tính”.
Với mô hình Dine-in ngồi ăn tại chỗ, Quản lý (Manager) có thể đảo mắt nhìn toàn bộ Sàn (Floor) để bắt lỗi. Nhưng với Delivery, chuỗi giá trị (Value chain) bị kéo giãn hàng cây số ra ngoài đường lớn. Quản lý cửa hàng không thể đu bám theo yên sau xe máy của Shipper. Làm sao để giải quyết bế tắc này? Câu trả lời nằm ở Việc triển khai hệ thống Checklist Delivery Service nghiêm ngặt, chấm điểm và đối soát lỗi chéo (Cross-check) tại từng Mắt Xích Giao Nhận.
2. Tiêu chuẩn đánh giá Dịch vụ Giao hàng hoàn hảo – Thang điểm trừ lùi 100
Sử dụng khung chuẩn SOP cho F&B Store quốc tế, việc đánh giá dịch vụ giao hàng bắt buộc bao trùm đầy đủ 3 chạm nòng cốt (Đóng Gói – Chạy Xe – Giao Tận Cửa):
Điểm chạm 1: Hành vi của Shipper Giao Nhận (Greeting & Closing – H)
Nụ cười cũng phải được lượng hóa:
Điểm chạm 2: Giao Hẹn Thời Gian & Tốc độ (Speed – S)
Điểm chạm 3: Tài sản, Đồng phục & Vệ sinh (Cleanliness & Maintenance – C, M)
Rất nhiều hãng bỏ xót chi tiết phần nhìn “cực dơ” mà khách thấy đầu tiên trước khi chạm hộp Pizza:
Điểm chạm 4: Không sai lệch độ chuẩn xác và chất lượng (Accuracy & Product)
3. Link Tải Form Checklist Đánh Giá Giao Hàng Dành Cho Quản Lý Cửa Hàng
Đóng gói hoàn chỉnh thành hệ thống file bản cứng văn bản (Framework 100 điểm base tiêu chuẩn quốc tế), anh/chị quản lý vui lòng tải bảng Checklist đánh giá độ tuân thủ, sau đó Training lại kỹ năng cho “Tuyến đầu Pack-Ship” của nhà hàng:
👉 Tải Mẫu Framework Checklist Vận Hành Giao Hàng (Delivery Store) TẠI ĐÂY
4. Xóa Sổ Lỗi Vặt Delivery Chỉ Bằng 1 Thao Tác Chạm Trên Điện Thoại (beChecklist)
Anh Lộc (ChickyCrunch) cuối cùng đã tự cứu lấy chuỗi bán đồ khuya của mình bằng cách khai tử phương pháp Quản lý mồm (chỉ tay 5 ngón), và đưa nền tảng hệ thống beChecklist ghim xuống từng điện thoại của Shipper, Phụ Bếp, và Quản lý.
Quản trị Chuỗi giá trị 3 mảnh (Đóng gói, Điều Phối, Kiểm soát Lỗi) thực hiện Real-time trên màn hình điện thoại App beChecklist:
👉 Đừng để khách hàng rơi vào tay đối thủ chỉ vì một vài lỗi lặt vặt đóng gói làm mất lòng tin lâu năm! Khởi động việc thay mới hệ thống đo lường kiểm soát Giao hàng Chặt chẽ và Tự động hoàn toàn bằng Công Cụ Cảnh Báo Lỗi beChecklist.
Nhấc máy gọi ngay Hotline bePOS: 07886695618 hoặc đặt lịch hẹn để nhận Demo trực tiếp qua Form này ngay hôm nay! Đừng chờ tới khi Page hiện 1 sao mới sửa lỗi!
📚 Bài viết liên quan
Follow bePOS:
