Tổng hợp những trang thiết bị trong nhà hàng, quán ăn không thể thiếu 

Mua sắm trang thiết bị là nhiệm vụ quan trọng khi setup nhà hàng, quyết định một phần không nhỏ đến chất lượng món ăn và dịch vụ. Vậy trang thiết bị trong nhà hàng gồm những gì? Trong bài viết này, bePOS sẽ giúp bạn liệt kê danh sách công cụ dụng cụ nhà hàng đầy đủ từ A-Z và gợi ý một số nơi mua uy tín nhé!

Các trang thiết bị cho bếp nhà hàng, quán ăn 

Bếp ăn là nơi vô cùng quan trọng, là “linh hồn” của mỗi nhà hàng, nơi sáng tạo ra những món ăn hấp dẫn. Vì thế, một căn bếp phải được trang bị đầy đủ các thiết bị, máy móc hỗ trợ công việc của các đầu bếp để phục vụ khách hàng tốt nhất. Trong gian bếp thông thường sẽ bao gồm những trang thiết bị trong nhà hàng cơ bản sau:

• Hệ thống bếp công nghiệp: Bếp công nghiệp là loại bếp để chế biến lượng đồ ăn lớn cho lượng lớn khách hàng. Do đó, đây là loại bếp cần thiết trong tất cả các nhà hàng, quán ăn, trường học, khu công nghiệp,… Hiện nay, có nhiều loại bếp công nghiệp với mức giá 3 – 30 triệu đồng tùy vào công năng, thương hiệu.
• Dao làm bếp: Dao là dụng cụ để sơ chế thực phẩm trong mỗi bếp ăn nhà hàng. Một bộ dao làm bếp chuyên dụng trong nhà hàng có giá từ 400.000 đồng – 2 triệu đồng.
• Dao dĩa trong ăn uống: Đây là dụng cụ phục vụ việc ăn uống của khách hàng. Thông thường những bộ dao dĩa này có trong các nhà hàng sang trọng, thể hiện sự chuyên nghiệp trong chất lượng dịch vụ.
• Chén đĩa: Chén đĩa là dụng cụ không thể thiếu trong nhà hàng. Do đặc thù môi trường nhà hàng ăn uống nhiều, nên chọn những loại chén đĩa có chất lượng cao, chống trầy xước, hạn chế nứt vỡ, chịu được nhiệt độ cao. Các loại đĩa trong nhà hàng gồm đĩa trang trí, đĩa lót, đĩa đựng đồ ăn, đĩa gia vị, đĩa đựng trái cây,…
• Các loại ly: Ly dùng để đựng đồ uống trong nhà hàng, thường làm bằng chất liệu thủy tinh, dễ vệ sinh, thân thiện với môi trường.
• Khăn ăn: Khăn ăn giúp bảo vệ quần áo của khách hàng khi ăn uống, dùng để lau miệng, lau tay và trang trí bàn ăn.
• Xoong, nồi, chảo: Nên chọn loại nồi inox có khả năng chịu nhiệt tốt, dễ vệ sinh, chất lượng cao.
• Các thiết bị khác: Máy rửa bát, hệ thống hút mùi, thông gió,…
• Dụng cụ bảo quản thực phẩm: Tủ lạnh, tủ đông cũng là những cái tên không thể thiếu trong danh sách trang thiết bị trong nhà hàng.

Các dụng cụ quầy bar, pha chế nhà hàng

Trong nhiều nhà hàng lớn, quầy bar phục vụ nhiều loại đồ uống đặc sắc, hấp dẫn thực khách. Các trang thiết bị trong nhà hàng khu vực quầy bar bao gồm:

• Tháp bia tươi
• Tủ lạnh, thùng chứa đá
• Máy pha cafe, máy xay sinh tố
• Chậu rửa inox
• Các nguyên liệu pha chế như hoa quả, rượu, kem, cafe,…
• Cốc, ly đựng đồ uống

>> Xem thêm: Kích thước quầy bar nhà hàng chuẩn nhất là bao nhiêu? – Giải đáp chi tiết nhất

Các dụng cụ phục vụ ăn uống trong nhà hàng

Các dụng cụ phục vụ trên bàn ăn nhà hàng

Các dụng cụ phục vụ ăn uống trên bàn ăn nhà hàng bao gồm:

• Các loại bát trong nhà hàng: Bát ăn cơm, bát ăn canh, bát nước chấm, bát tô lớn để đựng phở, bún, miến,…
• Các loại đĩa trong nhà hàng: Đĩa ăn món chính, đĩa lót, đĩa đựng bánh ngọt, đồ ăn tráng miệng, đĩa salad,…
• Các loại thìa, dĩa trong nhà hàng: Thìa ăn cơm, thìa canh, muỗng cafe, dĩa ăn món chính, dĩa ăn bánh, dao ăn, dao bít tết, dao cắt bánh mì,…
• Các loại ly trong nhà hàng: Ly uống nước, ly rượu, ly bia, ly cocktail,…

Một số đồ dùng khác để phục vụ nhà hàng

Một số đồ dùng nhà hàng khác để phục vụ thực khách:

• Các loại khay: Khay tròn lớn, khay chữ nhật để phục vụ món chính, khay nhiều ngăn đựng thìa dĩa, khay có quay cầm phục vụ món tráng miệng, khay có nắp đậy,…
• Các loại tủ: Tủ đựng chén đĩa, tủ đựng dụng cụ ăn uống, tủ quầy bar để rượu bia, nước ngọt,…
• Xe đẩy đồ ăn: Xe đẩy phù hợp trong các nhà hàng sang trọng, khách sạn, đẩy đồ ăn vừa chế biến ra cho khách.
• Bếp điện từ: Bếp có ưu điểm tiết kiệm năng lượng, dễ dàng làm sạch, nhiệt độ chính xác. Có nhiều loại bếp từ với giá dao động từ 2 – 350 triệu đồng
• Xô ướp rượu: Xô chứa đá, ướp rượu bên trong, có vẻ ngoài sang trọng, phù hợp với các nhà hàng lớn.

>> Xem thêm: Tiêu chuẩn kích thước bàn ghế nhà hàng chủ quán phải biết (mới nhất)

Các trang thiết bị vệ sinh nhà hàng 

Nhà hàng luôn cần đảm bảo tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, việc sắm sửa các thiết bị vệ sinh là rất cần thiết. Các thiết bị này bao gồm:

• Máy vệ sinh công nghiệp (máy hút bụi, rửa sàn): Máy giúp làm sạch không gian lớn trong thời gian ngắn. Giá thành dao động từ 400.000 – 300.000.000 đồng.
• Cây lau sàn, dụng cụ vệ sinh kính: Hỗ trợ lau dọn nhà hàng sạch sẽ, nhanh chóng.
• Một số thiết bị khác: Thùng rác, túi đựng rác, bình xịt khử trùng,…

Các thiết bị order, tính tiền nhà hàng

Các trang thiết bị order, tính tiền trong nhà hàng bao gồm:

• Máy tính bảng để order món: Máy tính bảng giúp khách hàng order món nhanh chóng mà không cần xem menu giấy, cập nhật thông tin đơn hàng chính xác, chuyển tới bộ phận bếp và quầy bar chuyên nghiệp nhờ phần mềm quản lý. Vì thế có thể hạn chế sai sót khi order nhầm hoặc sai thông tin của khách hàng.
• Máy tính tiền, bán hàng: Máy tính tiền nhà hàng là thiết bị gần như phải có trong danh sách trang thiết bị trong nhà hàng. Máy có thể kèm theo nhiều tính năng như order món, tính tiền tự động, in bill cho khách hàng, kiểm tra bàn đặt, hóa đơn, kiểm tra lượng hàng hóa trong kho,… và nhiều tính năng khác. Máy bán hàng, tính tiền có nhiều loại, dạng cầm tay, dạng cảm ứng,… tùy vào quy mô và nhu cầu sử dụng của nhà hàng.
• Máy in phiếu bếp, hóa đơn: Máy in phiếu bếp, hóa đơn thường được đặt tại quầy thu ngân, sau khi khách order hóa đơn sẽ được in ra để đầu bếp, nhân viên pha chế thực hiện món ăn. Máy in hóa đơn, tem phiếu giúp kiểm soát hàng hóa chặt chẽ, chính xác. Khách hàng đối chiếu ngay phiếu order của mình xem có chính xác không.
• Ngăn kéo đựng tiền: Ngăn kéo sẽ tự động mở khi các thao tác tính tiền, thanh toán thực hiện trên phần mềm quản lý. Ngăn kéo được chia làm nhiều ngăn để đựng tiền theo các mệnh giá khác nhau, giúp thu ngân thanh toán dễ dàng. Ngăn kéo giúp quản lý, chủ cửa hàng kiểm soát được chi tiêu tiền mặt hằng ngày, tránh những thất thoát, rủi ro tài chính.

Cách chọn trang thiết bị theo mô hình nhà hàng

Các trang thiết bị trong nhà hàng mô hình buffet 

Nhà hàng buffet cung cấp rất nhiều món ăn, có tới hàng trăm món ăn đa dạng từ khai vị, tráng miệng, món chính. Một số trang thiết bị trong nhà hàng buffet bao gồm:

• Nồi hâm nóng, nồi soup buffet: Có tác dụng cung cấp nhiệt năng, làm ấm khay nước để hâm nóng thức ăn, giữ nhiệt cho món ăn. Giá thành dao động từ 5 – 28 triệu đồng
• Bình đựng nước hoa quả: Có nhiều loại bình như bình đơn, bình đôi,… giúp phục vụ nước cho thực khách dễ dàng.
• Kệ trang trí quầy buffet: Kệ này dùng để trang trí đồ ăn buffet, được làm từ nhiều chất liệu khác nhau như gỗ, inox,..
• Dụng cụ tableware: Gồm đồ sứ, dao thìa dĩa, chén bát,…
• Dụng cụ gắp đồ ăn: Dụng cụ này thường để lấy nguyên liệu trong các nhà hàng buffet như gắp thịt sống, gắp rau, bánh ngọt,…
• Máy nướng sandwich: Máy công nghiệp có công dụng nướng bánh nhanh trong các nhà hàng buffet.

Các trang thiết bị trong nhà hàng, khách sạn 5 sao

Trang thiết bị trong nhà hàng, khách sạn 5 sao đặc biệt chú trọng vào chất lượng, được thiết kế phù hợp với concept mà nhà hàng hướng tới. Điều này mang tới sự sang trọng, đẳng cấp, thể hiện nét riêng của thương hiệu nhà hàng. Một số thiết bị quan trọng nhất bao gồm:

• Bếp nhà hàng: Bếp công nghiệp, bếp nướng, bếp chiên, bếp teppanyaki, lò nướng, lò vi sóng, máy rửa chén, máy cắt thịt, máy xay nhuyễn, tủ lạnh, tủ đông, máy làm đá,…
• Dụng cụ ăn uống: Đĩa sứ, dao phết bơ, dao cắt thịt, thìa dĩa, ly thủy tinh, cốc, khăn ăn,…
• Các trang thiết bị khác: Xe đẩy thức ăn, xe đẩy hàng, thiết bị tháp bia, thiết bị quầy bar,…

Các thiết bị trong nhà hàng lẩu nướng

Các trang thiết bị trong nhà hàng lẩu nướng cũng khá tương tự như mô hình kinh doanh khác. Tuy nhiên, điểm khác biệt là hàng lẩu nướng chú trọng vào thiết kế bếp nướng và hệ thống hút mùi, cụ thể:

• Bếp nướng than hoa âm bàn
• Bếp nướng hồng ngoại âm bàn
• Bếp gas ăn lẩu âm bàn
• Bếp lẩu sử dụng bộ máy khử mùi khói
• Hệ thống hút khói, bao gồm quạt hút khói, quạt thoát, đường ống dẫn, bộ lọc, nắp che, bộ điều khiển, ống thoát, các cổng hút khói,…

Thiết bị hút khói nhà hàng lẩu nướng được chia ra làm hai loại là âm và dương. Trong đó, hệ thống âm được thiết kế để tạo áp suất âm bên trong khu vực nấu nướng. Còn hệ thống dương dùng quạt hút khối mạnh, tạo áp suất âm, khiến không khí bên ngoài chảy vào khu vực nấu nướng.

Các trang thiết bị trong nhà hàng bình dân

Các trang thiết bị trong nhà hàng bình dân thường khá đơn giản, ít tốn kém hơn nhiều so với nhà hàng trung cấp và cao cấp. Tuy nhiên, chúng vẫn phải đảm bảo chất lượng và độ bền để phục vụ nhu cầu kinh doanh của nhà hàng. Dưới đây là một số thiết bị quán ăn bình dân bạn có thể tham khảo:

• Các loại bếp: Bếp gas, bếp than hoa được sử dụng nhiều nhất vì có giá thành rẻ, dễ sử dụng. Ngoài ra có thể dùng bếp điện thay bếp gas, vì bếp điện an toàn hơn, nhưng giá cao hơn.
• Một số loại máy khác: Lò nướng, lò vi sóng, nồi cơm, máy ép trái cây, máy xay sinh tố, tủ lạnh, bình siêu tốc,…
• Dụng cụ ăn uống: Bát ăn cơm, bát canh, đĩa lớn, đĩa nhỏ, thìa dĩa, đũa, khăn giấy ăn, ống hút,…

Lưu ý khi mua trang thiết bị, dụng cụ nhà hàng

Một số lưu ý khi mua trang thiết bị trong nhà hàng:

• Lên danh sách đầy đủ: Trước khi mua sắm, bạn phải lên danh sách công cụ dụng cụ nhà hàng đầy đủ. Danh sách này được xây dựng phù hợp với tiêu chuẩn phục vụ của từng quy mô nhà hàng. Ví dụ, nhà hàng cao cấp cần trang thiết bị nào, nhà hàng bình dân cần thiết bị nào,….
• Phù hợp phong cách: Trang thiết bị nhà hàng phải đồng nhất, phù hợp với phong cách mà nhà hàng hướng tới. Ví dụ, nhà hàng cao cấp thường dùng bát đũa sành sứ để tạo cảm giác sang trọng.
• Tìm nơi mua uy tín: Khi mua trang thiết bị, nhà hàng phải chọn lọc những địa chỉ uy tín. Sử dụng thiết bị chất lượng kém không chỉ cản trở đến quá trình kinh doanh, mà còn có khả năng gây nguy hiểm cho nhân viên và khách hàng.
• Tham khảo mức giá trên thị trường: Trước khi ra quyết định cuối cùng, bạn nên hỏi mua nhiều nơi, so sánh giá cả và chính sách bán hàng. Điều này sẽ giúp nhà hàng tiết kiệm được không ít ngân sách và dành tiền đầu tư cho những hoạt động quan trọng khác.
• Bảo quản trang thiết bị nhà hàng: Sau mỗi lần sử dụng phải vệ sinh trang thiết bị nhà hàng, loại bỏ thức ăn thừa và vi khuẩn bám trên bề mặt. Đặc biệt, nhà hàng phải bảo trì trang thiết bị theo hướng dẫn của nhà sản xuất, bôi trơn các bộ phận chuyển động và thay thế các bộ phận bị mòn.

>> Xem thêm: Kinh nghiệm mở nhà hàng đảm bảo thành công cho người mới

Gợi ý nơi mua nơi cung cấp thiết bị nhà hàng cao cấp

Chọn địa điểm mua các trang thiết bị trong nhà hàng rất quan trọng. Làm thế nào để chọn được đơn vị uy tín, đảm bảo chất lượng sản phẩm? Bạn cần thận trọng trước khi chọn mua bất kỳ sản phẩm nào. Cùng tham khảo một số nơi cung cấp thiết bị nhà hàng cao cấp sau:

Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Toàn Phát 

• Địa chỉ: 174 Điện Biên Phủ, Quận Bình Thạnh, TPHCM
• Số điện thoại: 0905 915 679
• Website: https://toanphatcorp.vn/

Với hơn 12 năm kinh nghiệm phân phối các thiết bị bếp nhà hàng, công nghiệp, trường học, Toàn Phát là đơn vị uy tín với nhiều dòng sản phẩm Á, Âu với nhiều mẫu mã, kiểu dáng khác nhau. Ưu điểm của Toàn Phát là:

• Thiết bị uy tín của Đức, Nhật, Pháp, Ý,… đảm bảo chính hãng 100%
• Chế độ bảo hành chính hãng, hỗ trợ bảo dưỡng, sửa chữa khi khách hàng cần
• Thi công nhanh chóng, đội ngũ kỹ thuật bài bản, nhiều kinh nghiệm
• Tư vấn tận tình, chu đáo, luôn hỗ trợ khách hàng mọi lúc.

Công ty TNHH thiết bị Thái Bình 

• Địa chỉ: Số 151 Bạch Đằng, Quận Tân Bình, TPHCM
• Số điện thoại: 0981 499 912
• Website: https://thietbithaibinh.com/

Đây là địa chỉ chuyên cung cấp thiết bị bếp công nghiệp cho các nhà hàng, quán ăn. Ngoài ra, Thái Bình cũng nhập khẩu và phân phối các dòng thiết bị nhà hàng, khách sạn như bếp Âu, Á, lò hấp nướng, máy làm đá, tủ đông tủ mát, máy rửa bát,..

Công ty cổ phần BT International 

• Địa chỉ: 138 Trần Bình, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Số điện thoại: 0909 122 960 hoặc 098 344 0017
• Website: https://www.btinternational.vn/

Đây là nhà cung cấp trang thiết bị bếp cho nhiều nhà hàng, khách sạn 5 sao trên toàn quốc như JW Marriot, Hyatt Regency, Intercontinental, Crowne Plaza, Ruby Hall,…

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị công nghiệp nhà hàng, khách sạn, BT chuyên cung cấp các sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, kèm theo tư vấn, thiết kế, sản xuất theo nhu cầu của khách hàng, lắp đặt và vận hành cho các nhà hàng, khách sạn.

Câu hỏi thường gặp

Dụng cụ nhà hàng tiệc cưới, tiệc hội nghị có những gì?

Một số trang thiết bị trong nhà hàng tiệc cưới, hội nghị:

• Bàn tiệc, thường là loại bàn có kính xoay tròn ở giữa
• Bàn gallery, bàn ký tên khách mời
• Khăn trải bàn, khăn ăn cho khách mời
• Bát đĩa, dao muỗng nĩa, ly rượu,…
• Khu vực buffet bao gồm khay thức ăn, dao thìa nĩa,…
• Bộ phận bếp gồm bếp công nghiệp, lò nướng, máy thái thịt, máy xay, tủ đông,….

Các thiết bị sơ chế thực phẩm trong nhà hàng gồm những gì? 

Các trang thiết bị trong nhà hàng phục vụ khâu sơ chế bao gồm: Máy cắt, thái thịt, máy xay thịt, máy cắt rau củ, máy nghiền rau củ, chậu rửa,…

Trên đây là tổng hợp các trang thiết bị trong nhà hàng quan trọng và đầy đủ nhất. Các trang thiết bị nhà hàng là những dụng cụ, máy móc không thể thiếu để hỗ trợ công việc kinh doanh trôi chảy. Vì thế, hãy cân nhắc kỹ trước khi chọn mua sao cho phù hợp với nhu cầu của nhà hàng nhé! Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của bePOS và chúc bạn kinh doanh thành công!