Trang chủBlogs Kinh doanh F&BBật mí cách bán bánh mì que “1 vốn 4 lời” cho người mới

Bật mí cách bán bánh mì que “1 vốn 4 lời” cho người mới

Tháng Tư 04, 2024
Avatar
Chu Hanh
65 Đã xem

Bán bánh mì que có lãi không, cách bán bánh mì que nhanh chóng thu hồi vốn là gì? Kinh doanh bánh mì que là lựa chọn của nhiều người vì không đòi hỏi nhiều vốn, lại dễ thực hiện, phù hợp cho cả chủ tiệm ít kinh nghiệm. Trong bài viết này, bePOS sẽ bật mí cho bạn những bí quyết bán bánh mì que đạt hiệu quả cao nhất!

Cần chuẩn bị gì để kinh doanh bánh mì que?

Xe bánh mì

Cách bán bánh mì que tốt nhất là dùng xe đẩy hàng rong, vì có khả năng linh hoạt cao, vốn thấp, chi phí đầu tư chỉ rơi vào khoảng 5 – 10 triệu/xe. Hơn nữa, bạn không cần phải đăng ký kinh doanh như khi thuê mặt bằng mở quán. Điều này được quy định rõ tại Điều 3 Nghị định số 39/2007/NĐ – CP, cụ thể là những mô hình bán hàng nhỏ lẻ, không có địa điểm cố định thì không phải đăng ký kinh doanh.

Khách hàng mua bánh mì que thường là học sinh, sinh viên, người lao động. Họ chủ yếu mua mang đi, chú trọng vào giá cả phải chăng và chất lượng hợp lý hơn là chỗ ngồi. Vì vậy, nếu kinh doanh xe đẩy bánh mì que, bạn sẽ tối ưu được tối đa ngân sách, giảm giá bán và từ đó thu hút thêm nhiều khách hàng.

Cách bán bánh mì que bằng xe đẩy
Cách bán bánh mì que bằng xe đẩy là phương án cho người ít vốn

Lò nướng bánh

Trang thiết bị cho tiệm bánh mì que không nhiều, quan trọng nhất là lò nướng. Quán nhỏ thì có thể dùng lò nướng gia đình, giá 600 ngàn – 5 triệu đồng, còn lò nướng bánh công nghiệp thì đắt hơn, có thể lên đến 30 – 40 triệu đồng.

Một cách bán bánh mì que khác là thiết kế xe đẩy riêng và mua thêm bếp nướng ngoài trời kích cỡ nhỏ vừa. Bếp nướng BBQ ngoài trời cao cấp tự động xoay giá từ 4 – 7 triệu đồng. Bếp nướng gas đơn giản giá từ 1 – 3 triệu đồng. Còn bếp nướng than BBQ inox dạng nhỏ thì cực rẻ, chỉ từ 300 – 500 ngàn đồng.

Mua lò nướng cho quán bánh mì que
Quán có thể mua các loại lò nướng gia đình đơn giản để tiết kiệm chi phí

Bánh mì

Bạn có thể tự làm bánh mì nếu sở hữu công thức chế biến đặc biệt hoặc bí quyết gia truyền. Nếu không, bạn hãy tham khảo việc nhập bánh mì từ những lò sản xuất số lượng lớn. Cách bán bánh mì que tốt nhất là mua thử số lượng ít và tự trải nghiệm để đánh giá bánh mì có ngon không. Một ổ bánh mì chất lượng tốt là phải giòn, đặc ruột và dậy mùi thơm.

Pate

Trong các loại nhân bánh mì que thì pate là phổ biến nhất. Lý do bởi, đây là loại bánh mì có kích cỡ nhỏ, phết pate sẽ dễ hơn là dùng nhân trứng thịt. Bạn có thể tự làm theo công thức riêng hoặc mua ở các đơn vị chuyên sỉ pate, ví dụ như pate Cường Thịnh, pate Hùng Việt, pate Tâm Cook,….

Tuy nhiên, cách bán bánh mì que hiệu quả nhất vẫn là tự chế biến theo công thức riêng. Bởi lẽ, pate chính là linh hồn làm nên dấu ấn cho món ăn này. Nếu nhập sỉ bên ngoài, bánh mì của bạn sẽ bị phụ thuộc vào hương vị pate từ nhà cung cấp, dễ trùng lặp với đối thủ cạnh tranh.

Tự chế biến pate để bán bánh mì que
Pate tự chế biến sẽ mang hương vị độc đáo hơn so với mua ngoài

Các loại sốt

Sốt ớt/tương ớt là yếu tố không thể thiếu trong cách bán bánh mì que đạt doanh thu cao. Nếu bánh mì que chỉ có nhân pate thì khách hàng sẽ dễ ngán và cảm thấy nhàm chán. Sốt ớt cay có vai trò cân bằng lại vị giác, tạo nên sự thơm ngon cho món ăn.

Nếu bạn muốn có menu đa dạng hơn, thì có thể bán bánh mì que pate nhân thịt xé, nhân ruốc thịt, nhân thịt nguội rau thơm,… Các loại sốt cũng theo đó mà thay đổi cho phù hợp, chẳng hạn sốt mayonnaise, sốt tương đen, sốt tiêu đen, sốt cà chua, sốt xíu mại,…

Bán bánh mì que pate với sốt tương ớt
Sốt tương ớt được sử dụng nhiều nhất cho bánh mì que pate

8 kinh nghiệm bán bánh mì que siêu lợi nhuận

Tìm hiểu thị trường

Muốn áp dụng cách bán bánh mì que thành công, bạn phải nghiên cứu kỹ về thị trường. Đầu tiên là tìm hiểu về tiềm năng của việc kinh doanh bánh mì que. Ví dụ, địa phương mà bạn đang định kinh doanh có những lợi thế như thế nào, nhu cầu ăn uống của người dân ra sao, có nhiều đối thủ cạnh tranh không,…

Đối thủ cạnh tranh là một nội dung quan trọng trong khâu nghiên cứu thị trường, cụ thể:

  • Đối thủ đang kinh doanh những sản phẩm nào, ngoài bánh mì que thì có những món gì?
  • Đối thủ đang triển khai marketing theo cách nào, có hiệu quả hay không?
  • Khách hàng khi đến quán của đối thủ thì thích nhất những món ăn nào?
  • Vị trí kinh doanh của đối thủ có những ưu điểm, nhược điểm nào?
  • Bạn rút ra được bài học gì từ những tiệm bánh mì que khác, điều gì làm nên điểm khác biệt giữa bạn và họ?
Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh bánh mì que
Nghiên cứu các tiệm bánh mì que đang hoạt động trong khu vực

Xác định tệp khách, tìm mặt bằng

Tệp khách hàng chủ yếu của tiệm bánh mì que là học sinh, sinh viên, thường là mua để mang đi học. Với người đã đi làm, bánh mì que sẽ thu hút người trẻ, dưới 30 tuổi hơn là người trung niên. Một đối tượng khác mà tiệm nên hướng tới là người lao động chân tay, vì họ có thu nhập thấp nên ưu tiên món ăn giá rẻ.

Dựa vào đó, việc lựa chọn mặt bằng kinh doanh cũng linh hoạt theo. Chẳng hạn, cách bán bánh mì que cho học sinh, sinh viên là chọn vị trí gần trường học, gần các khu cho thuê trọ. Nếu kinh doanh xe đẩy thì dễ linh động hơn, bạn có thể chọn các vỉa hè có khoảng không rộng rãi, miễn là không vi phạm quy định của khu vực và xâm lấn vào đất riêng của nhà dân.

Tìm khách hàng cho tiệm bánh mì que
Tệp khách hàng phổ biến của tiệm bánh mì que là học sinh, sinh viên

Chuẩn bị vốn mở quán

Đây là nội dung quan trọng khi tìm hiểu về cách bán bánh mì que, cụ thể:

  • Chi phí thuê mặt bằng: Tiệm bánh mì que không yêu cầu cao về mặt bằng kinh doanh, chỉ cần ở khu dân cư đông đúc, thuận tiện đi lại. Giá thuê mặt bằng ở thành phố dao động từ 5 – 10 triệu/tháng, ở vùng ngoại ô là từ 3 – 5 triệu/tháng. Khi mới thuê thì bạn thường phải đóng ít nhất từ 3 tháng trở lên, tức là khoảng 10 – 30 triệu.
  • Chi phí xe đẩy, lò nướng: Với cách bán bánh mì que bằng xe đẩy, bạn chỉ cần bỏ ra từ 5 – 10 triệu. Lò nướng bánh gia đình có giá dao động từ 2 – 7 triệu, lò nướng công nghiệp là 20 – 40 triệu đồng.
  • Chi phí nguyên liệu: Nếu bán bánh mì que có thịt nướng thì bạn bỏ ra khoảng 700 – 900 ngàn đồng/10kg thịt. Bánh mì là 1 ngàn đồng/chiếc, mỗi ngày cần tối thiểu khoảng 30 – 50 chiếc, tức 50 ngàn đồng/ngày. Các loại rau củ như cà chua, dưa chuột mua khoảng 100 ngàn đồng để dùng trong 1 – 3 ngày. Sốt có thể mua sẵn hoặc tự chế biến, chi phí khoảng 100 – 200 ngàn đồng.
  • Các chi phí khác: Tiền điện để dùng lò nướng là khoảng 50 ngàn đồng. Nếu quán có bàn ghế nhựa thì đầu tư thêm khoảng 500 ngàn đồng. Ngoài ra, quán có thể dành một phần ngân sách để đóng các khoản phí phát sinh.

Tóm lại, với cách bán bánh mì que đơn giản nhất, bạn cần khoảng 25 – 50 triệu đồng, tùy theo từng mô hình kinh doanh.

Cách bán bánh mì que nghiên cứu kỹ vốn
Tìm hiểu kỹ các chi phí cần thiết để mở tiệm bánh mì que

Tìm nguồn cung nguyên liệu ngon, giá rẻ

Cách bán bánh mì que đạt doanh thu bền vững là phải tìm được nguồn cung nguyên liệu tốt. Nếu nguồn nguyên liệu tốt, chất lượng món ăn của tiệm sẽ đồng đều, dễ thu hút khách hàng. Hơn nữa, nếu hợp tác với nhà cung cấp lâu dài, bạn còn được hưởng nhiều chính sách ưu đãi, từ đó tối ưu chi phí và nâng cao doanh thu.

Muốn tìm nguồn cung ứng nguyên liệu tốt, bạn cần đi khảo sát nhiều nơi trên thị trường, đến tận nơi để xem thực phẩm của họ có đảm bảo an toàn không. Ngoài ra, những hội nhóm kinh doanh bánh mì, kinh doanh F&B cũng vô cùng hữu ích trong việc cung cấp thông tin thực tế, giúp bạn đánh giá khách quan hơn.

Lấy nguyên liệu làm bánh mì que từ đơn vị uy tín
Cần tìm nguồn cung nguyên liệu làm bánh mì que ngon, giá rẻ

Trang bị công cụ, thiết bị đầy đủ

Nhìn chung, quán bánh mì que không đòi hỏi cao về trang thiết bị. Những vật dụng quan trọng nhất là xe đẩy, lò nướng, bếp chiên, máy làm nóng, khay/hộp sắt để đựng đồ ăn,… Đây hầu hết đều là những vật dụng khá quen thuộc trong đời sống hàng ngày, dễ mua và có giá cả phải chăng.

Học hỏi và sáng tạo trong cách bán bánh mì que 

Cách bán bánh mì que đạt doanh số cao là luôn sáng tạo hương vị món ăn. Bạn nên tìm tòi và nghiên cứu thêm nhiều công thức nấu ăn mới để làm nên sự khác biệt so với đối thủ cạnh tranh. Chẳng hạn, thay vì chỉ bán bánh mì que pate truyền thống, quán bán cả bánh mì que pate bơ tỏi, bánh mì que nướng chảo chấm sốt, bánh mì que phô mai,….

Một cách bán bánh mì que khác là tạo các combo để thúc đẩy doanh số nhanh chóng hơn. Combo bánh mì que với nước uống là lựa chọn phổ biến nhất, vì bánh mì là món khô, dễ ngấy nên cần uống nước để cân bằng lại. Một số gợi ý nữa là combo theo số người (2 – 4 người), combo bánh mì và chè, combo bánh mì và sữa chua,…

Cách bán bánh mì que thu hút khách hàng
Nghiên cứu công thức làm bánh mì que thu hút khách hàng

Triển khai quảng bá, marketing

Marketing là nội dung bạn không thể bỏ qua nếu muốn triển khai cách bán bánh mì que thành công. Có nhiều cách tiếp thị quảng cáo cho tiệm bánh mì que, cụ thể:

  • Đặt biển quảng cáo: Một biển quảng cáo bánh mì bắt mắt sẽ thu hút sự chú ý của người qua đường. Trên thị trường hiện nay có nhiều loại biển mà bạn có thể tham khảo, như biển hiệu đứng, biển đèn LED cho quán lớn, biển hiệu cho xe đẩy,…
  • Khuyến mãi giảm giá: Các chương trình giảm giá khuyến mãi luôn luôn được khách hàng yêu thích. Ví dụ, giảm giá 25% hóa đơn ngày khai trương, mua 2 tặng 1 ngày 8/3 cho khách hàng nữ,…
  • Marketing online: Đây là cách bán bánh mì que hiệu quả mà cả người ít vốn lẫn nhiều vốn đều nên thực hiện. Bạn chỉ cần lập 1 fanpage Facebook rồi đăng tải hình ảnh thú vị, hấp dẫn để lôi kéo người quan tâm. Nếu ngân sách lớn hơn thì bạn tham khảo cách chạy ads, hoặc thậm chí là thuê TikToker review,…

Kết hợp bán online qua app

Bạn không nên bỏ qua các app đặt đồ ăn online như Shopee Food, GrabFood, Loship, Ahamove,… Ưu điểm của cách bán bánh mì que này là đơn giản, tiết kiệm chi phí, dễ tiếp cận nhiều tệp khách hàng khác nhau.

Ngay cả trong tình hình thời tiết ngặt nghèo như mưa to, nắng gắt, hay thậm chí dịch bệnh như Covid vừa qua, các app trên vẫn hoạt động để phục vụ nhu cầu thiết yếu của mọi người.

Mở tiệm bánh mì que trên app Shopee Food
Nên tham khảo cách mở tiệm bánh mì que trên Shopee Food

Lưu ý về cách bán bánh mì que 

Đảm bảo công thức làm bánh mì que ngon, sạch

Muốn áp dụng cách bán bánh mì que thành công, trước tiên bạn phải xây dựng được công thức chế biến độc nhất, ngon, sạch và hấp dẫn. Nếu chưa có nhiều kinh nghiệm, bạn nên cân nhắc tham gia các khóa học nấu ăn để tăng sự chuyên nghiệp cho quán.

Ngoài ra, việc giữ gìn công thức chế biến cũng vô cùng quan trọng, không được để lọt vào tay đối thủ. Điều này nên được quy định trong nội quy quán, ví dụ nhân viên không được tiết lộ bí mật kinh doanh cho người ngoài, bao gồm công thức nấu ăn, số liệu tài chính, dữ liệu khách hàng,…

Nghiên cứu công thức làm bánh mì que kinh doanh
Nghiên cứu công thức chế biến bánh mì que hấp dẫn, ngon sạch

>> Xem thêm: Tổng hợp các cách làm bánh mì bán ăn sáng hút khách nhất 

Bảo quản thực phẩm tránh ôi thiu

Thực phẩm ôi thiu, không đảm bảo sẽ khiến khách hàng bị ngộ độc thực phẩm, làm quán ảnh hưởng uy tín trầm trọng và có thể đóng cửa vĩnh viễn. Vì vậy, nguyên tắc đầu tiên trong cách bán bánh mì que hiệu quả là chỉ nhập thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng từ nhà cung cấp uy tín.

Tiếp theo là quán phải nắm rõ các quy tắc bảo quản cho từng món, ví dụ thịt sống/chín, pate và các loại rau bảo quản thế nào, nhiệt độ bao nhiêu,…

Thái độ bán hàng luôn vui vẻ

Cách bán bánh mì que đạt doanh số cao là duy trì thái độ tích cực khi tiếp xúc khách hàng. Thực tế cho thấy, nhiều tiệm có đồ ăn chất lượng ổn, nhưng thái độ phục vụ kém, thì khách hàng cũng không quay lại lần sau. Ngược lại, một số quán đồ ăn chỉ ở mức bình thường, nhưng thái độ tốt và lịch sự thì vẫn được mọi người ủng hộ, bỏ qua nếu mắc một vài lỗi nhỏ.

Cách bán bánh mì que được khách hàng yêu thích
Nhân viên thân thiện sẽ tạo cảm tình từ phía khách hàng

Trên đây là tổng hợp một số cách bán bánh mì que đảm bảo đạt doanh thu cao nhất. Với câu hỏi bán bánh mì que có lãi không, đáp án nằm hoàn toàn ở chính bạn. Một phương pháp kinh doanh đúng đắn, hiệu quả, cùng món ăn chất lượng tốt thì chắc chắn sẽ thu hút nhiều khách hàng và được nhiều người biết tới. Chúc bạn khởi nghiệp thành công và hãy tiếp tục ủng hộ website của bePOS nhé!

FAQ

Ở đâu cung cấp sỉ bánh mì que?

Bạn có thể tham khảo một số đơn vị cung cấp sỉ bánh mì que như Tâm Cook, Cường Thịnh Fuhesa Food, lò Lộc Phú, lò Hòa Mã (TPHCM), lò Hoài Nam, lò Mai Huy (Hà Nội),…

Có những thương hiệu nhượng quyền bánh mì que nào?

Nhượng quyền cũng là một cách bán bánh mì que khá thú vị, phù hợp với người ít kinh nghiệm. Một số thương hiệu nhượng quyền bánh mì que nổi tiếng hiện nay là Bánh mì que Đà Nẵng của Lâm Vũ Food, Bánh mì que Pháp BMQ, Bánh mì que Dalabami,…