Bánh xèo là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, được người dân Việt Nam vô cùng ưa thích. Bánh xèo còn là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực du lịch của du khách nước ngoài đến với Việt Nam. Rất nhiều quán nhà hàng đã trở nên nổi tiếng nhờ món ăn này. Trong bài viết sau, bePOS sẽ bật bí cho bạn cách làm bánh xèo kinh doanh ngon nhất.
Kinh doanh bánh xèo có tiềm năng không?
Bánh xèo là một món ăn truyền thống của Việt Nam, phổ biến trên khắp đất nước. Đây là một trong những món ăn được lòng nhiều người trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Không chỉ được yêu thích bởi người dân Việt, bánh xèo còn được du khách quốc tế ưa chuộng. Do đó nhu cầu tiêu dùng bánh xèo rất lớn, không khó để bắt gặp những quán bánh xèo ăn vặt trên các tuyến phố Việt.
Món bánh này có nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, giá thành phải chăng. Một chiếc bánh xèo được bán ra với giá từ 15.000 – 20.000 đ. Mỗi ngày một quán bánh xèo có thể bán vài trăm cho tới hàng ngàn chiếc bánh xèo. Do đó tiềm năng lợi nhuận rất cao.
Bánh xèo cũng có thể bán trên nhiều kênh online như Facebook, Zalo, TikTok,…. giúp chủ quán tối ưu lợi nhuận kinh doanh.
Về mặt kinh doanh, bánh xèo có tiềm năng lớn với số lượng khách hàng ổn định và cơ hội triển khai rộng lớn. Tuy nhiên, để thành công, các chủ kinh doanh cần nghiên cứu kỹ thị trường, đề ra chiến lược giá cả hợp lý, tối ưu hóa quy trình sản xuất để giảm thiểu chi phí và có chiến lược quảng bá hiệu quả để thu hút khách hàng.
Cách làm bánh xèo kinh doanh siêu hút khách
Nguyên liệu
Món bánh xèo miền Trung là một trong những món ăn vô cùng hấp dẫn và đặc trưng của vùng đất này. Để thực hiện một phiên bản bánh xèo ngon và hấp dẫn, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 200g bột gạo
- 1 muỗng bột nghệ
- 200g tôm tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 200g mực ống
- 100g giá đỗ
- 100g hành lá
- 2 trái ớt
- 1 muỗng nước cốt chanh
- Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn
Sơ chế phần nhân
Bước đầu tiên là chuẩn bị phần nhân cho bánh xèo:
- Chuẩn bị mực: Làm sạch, cắt miếng vừa ăn, rồi để ráo.
- Chuẩn bị tôm: Bóc vỏ, làm sạch, rồi để ráo.
- Chuẩn bị thịt ba chỉ: Làm sạch, cắt thành miếng nhỏ.
- Chuẩn bị giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
Sau đó, bạn tiến hành xào chín sơ qua các nguyên liệu trên với một chút dầu ăn, hành, tỏi, cho đến khi chín vàng và thơm phức.
Cách pha bột bánh xèo
Thông thường thì người Miền Trung sẽ ngâm gạo và sau đó xay nước để làm bánh xèo. Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng bột gạo khô.
Để làm bột, bạn hòa tan 200g bột gạo với 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột nghệ trong 300ml nước lọc. Sau đó, thêm hành lá đã được cắt nhỏ vào hỗn hợp trong một tô lớn và khuấy đều.
Cách đổ bánh
Để có bánh xèo ngon, chọn lựa khuôn bánh là vô cùng quan trọng. Khuôn bánh xèo miền Trung thường có kích thước nhỏ, dao động từ 10 đến 15cm, được làm từ chất liệu gang. Theo kinh nghiệm của những người bán bánh xèo lâu năm, khuôn càng cũ thì bánh sẽ càng thơm ngon hơn.
Bạn có thể mua khuôn bánh xèo miền Trung tại các tỉnh miền Trung như Quảng Nam, Đà Nẵng, Quảng Ngãi, Bình Định, hoặc tại các khu chợ của người Miền Trung tại TP.HCM như chợ Bà Hoa (Quận Tân Bình). Trước khi sử dụng, bạn nên bôi một lớp dầu ăn lên khuôn để bánh không bị dính.
Để làm bánh, đầu tiên, bạn nên làm nóng chảo và thêm một ít dầu ăn để tạo thành một lớp mỏng. Sau đó, múc hỗn hợp bột đã pha vào và tráng đều lên khuôn. Tiếp theo, đặt tôm, mực, và thịt ba chỉ vào giữa khuôn, đậy nắp và chờ khoảng 30 giây. Sau đó, thêm một ít giá vào trên bánh, gấp đôi bánh và gắp ra khỏi khuôn.
Cách làm nước chấm
Trong một tô, bạn hòa tan 2 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm, 2 muỗng canh nước lọc. Sau đó, khuấy đều cho đến khi các thành phần được hòa quyện vào nhau.
Thường thì bánh xèo được ăn kèm với rau sống hoặc cuốn chung với bánh tráng, tạo thành một bữa ăn đầy đủ và hấp dẫn.
Bí quyết tạo nên món bánh xèo ngon đỉnh, chuẩn hương vị miền Trung
Để đảm bảo chất lượng của món bánh xèo, bạn cần lưu ý các điểm sau khi chọn nguyên liệu:
- Tôm: Chọn mua tôm còn tươi sống, có vỏ trong suốt và đầu không bị đứt. Phần thân của tôm nên có thịt săn chắc và độ đàn hồi tốt. Tránh chọn tôm quá to, hãy chọn tôm vừa phải để bánh xèo trở nên ngon và hấp dẫn hơn.
- Thịt ba chỉ: Chọn thịt ba chỉ có lớp da mỏng, nhiều lớp thịt xen lẫn ít mỡ màu trắng trong hoặc có một chút ngà. Thịt ba chỉ nên có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm và độ đàn hồi tốt. Tránh chọn những miếng thịt có mùi hôi, dấu hiệu ôi, thiu.
- Mua nguyên liệu từ cửa hàng uy tín: Chọn mua nguyên liệu từ các cửa hàng có uy tín, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng, để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm cuối cùng của món bánh xèo.
- Pha bột đúng cách: Pha bột gạo với nước và gia vị sao cho đạt được độ đặc và độ mềm phù hợp. Độ lỏng của bột sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận về vị ngon và độ giòn của bánh xèo.
- Lửa và dầu ăn: Điều chỉnh lửa và lượng dầu ăn phù hợp để bánh xèo được chiên đều, giòn vàng một cách hoàn hảo mà không bị cháy hoặc dính.
- Nước chấm đặc biệt: Pha chế nước chấm với tỉ lệ gia vị và độ chua ngọt vừa ăn, cùng với sự thơm ngon của tỏi, ớt để tăng thêm hương vị cho bánh xèo.
>> Xem thêm: Cách làm bánh tráng cuốn ngon chuẩn bị, kinh doanh hút khách
Kinh nghiệm mở quán bánh xèo cho người mới
Cùng tìm hiểu một số kinh nghiệm mở quán bánh xèo cho người mới:
Số vốn cần có
Bắt đầu một quán bánh xèo có vẻ đơn giản nhưng để thành công, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng. Vậy mở quán bánh xèo cần bao nhiêu vốn là đủ? Vốn cho một quán bánh xèo nhỏ có thể dao động từ khoảng 50 triệu trở lên, bao gồm các chi phí sau:
- Tiền đặt cọc và tiền thuê mặt bằng cho tháng đầu tiên.
- Chi phí sửa chữa mặt bằng và mua sắm bàn ghế, dụng cụ, và trang trí cho quán.
- Dự phòng chi phí hoạt động trong 3 tháng đầu tiên.
Hình thức kinh doanh bánh xèo sẽ ảnh hưởng đến số vốn cần thiết. Ví dụ, một nhà hàng hoặc quán ăn sẽ yêu cầu nhiều vốn hơn so với việc kinh doanh bánh xèo trên vỉa hè hoặc giao hàng online. Điều này cần được tính toán và đánh giá cẩn thận trước khi đưa ra quyết định đầu tư.
Thuê mặt bằng
Lựa chọn địa điểm kinh doanh bánh xèo là một phần quan trọng trong quá trình xây dựng cơ sở kinh doanh. Khi thuê mặt bằng bán bánh xèo, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Mật độ dân cư và điểm đến nổi tiếng: Lựa chọn vị trí nằm trong khu vực có mật độ dân cư đông đúc sẽ giúp bạn tiếp cận một lượng lớn khách hàng tiềm năng. Ngoài ra, gần các trung tâm thương mại, trường học, văn phòng, hoặc điểm du lịch nổi tiếng cũng là một lựa chọn tốt để thu hút khách hàng.
- Tiện ích và đậu xe: Cửa hàng của bạn cần có chỗ đậu xe thuận tiện. Khách hàng thích sự thuận tiện và thoải mái khi đến quán của bạn. Vì vậy, việc có chỗ đậu xe dễ dàng sẽ tạo điều kiện thuận lợi và làm tăng tỉ lệ khách hàng quay lại.
- Khả năng tiếp cận: Vị trí nên dễ tiếp cận từ các tuyến đường chính và không quá xa khu vực trung tâm. Điều này giúp cho khách hàng dễ dàng tìm thấy và đến quán của bạn mà không gặp khó khăn.
Nhớ rằng, việc chọn địa điểm phù hợp sẽ có ảnh hưởng lớn đến thành công của kinh doanh bánh xèo của bạn.
Ngoài ra, khi chọn mặt bằng, bạn còn cần đánh giá các yếu tố như:
- Chi phí thuê mặt bằng: Phải đảm bảo rằng chi phí thuê mặt bằng là hợp lý và phản ánh giá trị thực của vị trí đó. Việc quản lý chi phí thuê mặt bằng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận và sự bền vững của quán.
- Cạnh tranh với các đối thủ: Phải đánh giá cạnh tranh với các quán ăn khác trong khu vực và xác định điểm mạnh để phát triển sự khác biệt và thu hút khách hàng.
- Tiềm năng phát triển: Đánh giá tiềm năng phát triển kinh doanh trong tương lai. Ví dụ, nếu khu vực đang phát triển hoặc có dự án phát triển lớn sắp tới, đó có thể là một cơ hội kinh doanh tốt.
Kiếm nguồn nguyên liệu sạch giá rẻ
Để tìm nguồn nguyên liệu cho kinh doanh bánh xèo, chủ cửa hàng cần tham khảo các nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm uy tín và đáng tin cậy. Bạn có thể tham khảo các nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm lớn, có giá cả hợp lý và chất lượng đảm bảo.
Lưu ý, cần kiểm tra nguồn gốc và quy trình chế biến của nguyên liệu để đảm bảo tính an toàn và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
Thuê nhân viên
Đầu tiên, bạn cần xác định nhu cầu nhân sự, số lượng nhân sự cần thuê. Một quán bánh xèo có thể bao gồm đầu bếp, nhân viên phục vụ, nhân viên pha chế, nhân viên vệ sinh. Tuy nhiên với quy mô quán nhỏ mới mở, một nhân viên có thể đảm nhiệm nhiều công việc. Vì thế bạn chỉ cần 1-2 nhân viên.
Sau khi tuyển dụng, hãy đào tạo nhân viên các kỹ năng như làm bánh, phục vụ khách hàng, quản lý cửa hàng,…. Theo dõi và quản lý hiệu suất làm việc của nhân viên thường xuyên để đánh giá hiệu quả làm việc.
Đặt giá bán cạnh tranh
Đặt giá bán cạnh tranh là một phần quan trọng trong kinh doanh bánh xèo để thu hút khách hàng và duy trì sự cạnh tranh trên thị trường. Đầu tiên, bạn cần tìm hiểu giá cả của các đối thủ cạnh tranh trong khu vực để biết mức giá trung bình và quyết định giá bán của mình dựa trên sự cạnh tranh.
Tiếp theo, bạn cần tính toán các chi phí liên quan đến nguyên liệu, lao động, thuê mặt bằng,… Giá bán cần bao gồm các chi phí này để đảm bảo có lãi. Đánh giá sự yêu cầu của thị trường và xem xét giá trị mà sản phẩm của bạn mang lại đối với khách hàng. Nếu bánh xèo của bạn có đặc điểm độc đáo hoặc chất lượng tốt hơn so với các đối thủ, bạn có thể đặt giá bán cao hơn.
Quảng cáo, bán hàng đa kênh
Để phát triển chiến lược marketing cho kinh doanh bánh xèo, chủ cửa hàng có thể thực hiện các chiến lược sau đây:
- Quảng cáo trực tuyến: Tận dụng mạng xã hội và các nền tảng quảng cáo trực tuyến để tiếp cận đối tượng khách hàng tiềm năng. Hãy tạo nội dung hấp dẫn và chia sẻ hình ảnh sản phẩm chất lượng để thu hút khách hàng.
- Khuyến mãi và ưu đãi: Tổ chức các chương trình khuyến mãi, giảm giá và ưu đãi đặc biệt cho khách hàng. Tạo ra các gói combo hoặc ưu đãi cho đơn hàng lớn để thu hút và duy trì khách hàng.
- Chăm sóc khách hàng: Tạo mối quan hệ tốt với khách hàng bằng cách cung cấp dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình và phản hồi nhanh chóng đối với các yêu cầu và khiếu nại từ phía khách hàng.
Bằng cách kết hợp các chiến lược này cùng nhau và liên tục theo dõi và điều chỉnh, bạn sẽ có thể xây dựng một chiến lược marketing hiệu quả.
>> Xem thêm: Cách làm gà ủ muối hoa tiêu kinh doanh siêu hút khách
Trên đây là cách làm bánh xèo kinh doanh ngon, chuẩn vị miền Trung dành cho các chủ quán. Bạn cần lên kế hoạch kinh doanh kỹ lưỡng và áp dụng các chương trình quảng bá, marketing cho quán của mình để thành công khi kinh doanh bánh xèo.
FAQ
Tỷ lệ pha bột bánh xèo là bao nhiêu?
Trong cách làm bánh xèo để bán, tỷ lệ pha bột bánh xèo thường thay đổi tùy vào khẩu vị và phong cách nấu của mỗi người. Nhưng tỷ lệ phổ biến thông thường là khoảng 1 phần bột gạo: 1.5 – 2 phần nước cốt dừa hoặc nước lọc.
Vì sao lại đặt tên là bánh xèo?
Cái tên “bánh xèo” bắt nguồn từ âm thanh phát ra khi bánh được chiên. Khi chảo dầu nóng, vàng rực, người làm bánh đổ hỗn hợp bột vào chảo, âm thanh xèo xèo vang lên và kéo dài cho đến khi bánh gần chín. Từ đó, chiếc bánh truyền thống này được đặt tên là bánh xèo.
Follow bePOS:
