Kinh nghiệm kinh doanh Tháng Mười Hai 12, 2022

Cafe Robusta là gì? Hương vị, giá bán và cách pha chuẩn ngon (2023)

Bên cạnh Arabica, Robusta là loại hạt cafe trồng nhiều nhất tại Việt Nam và thường xuyên được sử dụng trong pha chế. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ cafe Robusta là gì, mang những đặc điểm nào, hạt cafe Robusta và Arabica khác nhau ra sao,… Trong bài viết dưới, bePOS sẽ giúp bạn giải đáp tất cả thắc mắc này nhé!

Cà phê Robusta là gì?

Trước tiên, bạn cần hiểu cafe Robusta là gì có nguồn gốc từ đâu. Cây cafe Robusta, tên tiếng Việt là cà phê vối, được phát hiện lần đầu tại vùng Congo thuộc châu Phi vào khoảng những năm 1800. Ngoài ra, loại cây này còn là giống loài bản địa tại các khu rừng nhiệt đới quanh hồ Victoria, Uganda. 

Robusta đến Đông Nam Á vào khoảng năm 1900, sau đó mở rộng ra toàn khu vực và chiếm là một trong những nơi chiếm sản lượng cafe Robusta lớn toàn cầu. Việt Nam được cho là nước xuất khẩu Robusta nhiều nhất thế giới, bên cạnh Brazil, Indonesia, Ấn Độ, Malaysia, Uganda,… 

cafe-robusta-la-gi-co-nguon-goc-tu-dau
Cafe Robusta là gì, có nguồn gốc từ đâu

Cafe Robusta nổi tiếng với vị đắng rất đặc trưng, thường dùng 100% nguyên chất làm cafe hòa tan, cafe Espresso, hoặc làm chất độn trong một số bột cafe xay bán trên thị trường. Ngoài ra, Robusta cũng đem lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, như giúp hệ thần kinh tỉnh táo, lợi tiểu, chống oxy hóa,… 

Đặc điểm của cà phê Robusta là gì? 

Để hiểu rõ hơn cafe Robusta là gì, bạn cần nắm các đặc điểm cơ bản của cây Robusta, hạt cafe, cũng như hương vị thành phẩm sau cùng, cụ thể:

  • Cây cafe Robusta: Cây Robusta rất dễ nuôi tròng, có thể thích nghi với những độ cao thấp hơn, nhưng đòi hỏi lượng mưa lớn, thường sống tốt trong môi trường ẩm ướt. Về hình dạng, cây Robusta có dạng cây gỗ hoặc bụi, có thể cao đến 10m khi trưởng thành và cho ra quả hình tròn. 
  • Hạt cafe Robusta: Hạt cafe Robusta nhỏ hơn nhiều loại cafe khác. Tuy nhiên, trong đó chứa hàm lượng cafein khá lớn, từ 2% đến 4%. trong khi con số này ở các hạt khác chỉ khoảng 1% đến 2%. 
  • Hương vị Robusta: Vị cafe Robusta thường đắng và gắt hơn so với nhiều loại hạt còn lạ. Vì thế, Robusta thường được phối trộn cùng Arabica, hay Culi, Cherry, Moka, nhằm làm tăng hương vị của các hạt cafe này. 
cafe-robusta-co-vi-dang-dac-trung-khac-loai-cafe-khac
Cafe Robusta có vị đắng đặc trưng, khác với nhiều loại cafe khác

Phân biệt cà phê Robusta và Arabica 

Hạt cafe Robusta và Arabica là hai loại cafe phổ biến nhất Việt Nam và được sử dụng thường xuyên trong các công thức pha chế. Tuy nhiên, nhiều người không biết cách phân biệt cafe Arabica và cafe Robusta là gì. Dưới đây, bePOS sẽ giải đáp giúp bạn. 

So sánh Arabica Robusta
Hình dạng hạt Bạn có thể phân biệt hạt cafe Robusta và Arabica chỉ bằng cách quan sát bên ngoài. Hạt Arabica to và dài hơn, rãnh giữa thường lượn sóng và có mùi thơm dễ chịu. Sau khi rang thì Arabica có màu nhạt hơn Robusta. Hạt Robusta có dạng bầu dục và khá nhỏ so với nhiều loại hạt khác, rãnh giữa thường là đường thẳng. Rang xong thì Robusta có màu đậm hơn Arabica. 
Hàm lượng cafein Hàm lượng cafein trong Arabica chỉ khoảng 1% đến 2%. Hàm lượng cafein trong Robusta khá lớn, khoảng 3% đến 4%. 
Hương vị Arabica mang vị chua thanh, khi nuốt vào sẽ có hậu vị đắng nhẹ. Hương vị của Arabica được đánh giá cao hơn Robusta.  Robusta có mùi hương nhẹ hơn Arabica, nhưng đem lại cảm giác đắng và gắt hơn. 
Giá thị trường Arabica nhìn chung có giá đắt hơn Robusta, dao động từ khoảng 180,000 VNĐ đến gần 300,000 VNĐ/kg.  Giá Robusta rẻ hơn Arabica và là một trong những loại hạt cafe giá phải chăng nhất hiện nay, khoảng từ 100,000 VNĐ đến dưới 200,000 VNĐ/kg. 
Độ ưa chuộng Arabica được đánh giá cao hơn Robusta về hương vị, ít chát hơn, hợp khẩu vị người Việt. Robusta được cho là có hương vị kém hơn, nhưng cũng không ít người yêu thích loại cafe này vì chúng có vị mạnh mẽ đặc trưng và chứa nhiều cafein. Ngoài ra, Robusta cũng dễ trồng hơn Arabica. 
robusta-vs-arabica
Phân biệt cà phê Robusta và Arabica

>> Xem thêm: Tổng hợp top 10+ loại cafe ngon nhất Việt Nam hiện nay chủ kinh doanh cần biết

Cách rang xay hạt cafe Robusta

Một trong những thắc mắc phổ biến của người mới tìm hiểu là cách rang xay, chế biến cafe Robusta là gì. Cụ thể, các bước rang xay hạt cafe Robusta như sau:

  • Bước 1: Mua hạt cafe Robusta. Hiện nay có rất nhiều nơi chuyên bán nguyên liệu pha chế cafe uy tín để bạn lựa chọn. Tuy nhiên, lưu ý rằng, nếu mới thực hiện lần đầu thì bạn nên mua với lượng vừa đủ để thử nghiệm, tránh lãng phí. Sau khi mua về, bạn sơ chế loại bớt vỏ trấu và phơi khoảng 1,2 tiếng cho khô. 
  • Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ. Trên thị trường có rất nhiều loại máy rang cafe cỡ nhỏ cho người dùng tại nhà. Nếu không có điều kiện mua thì bạn có thể tự rang tại nhà, nhưng sẽ khá khó với người mới và không đảm bảo hương vị được như dùng máy. 
  • Bước 3: Làm nóng lồng rang. Trước khi cho cafe vào, bạn cần làm nóng lồng rang khoảng 6 đến 7’. 
  • Bước 4: Lần nổ đầu tiên. Bạn cho hạt cafe vào và điều chỉnh gas, sao cho lần nổi đầu tiên là khoảng 8’50s từ khi bắt đầu. Nếu rang bằng chảo thì bạn sẽ bắt đầu nghe thấy hạt cafe nổ lộp bộp.  Sau lần nổ này, thì bạn giảm nhiệt và tiếp tục rang khoảng 2’30s. Lưu ý, đối với hạt Robusta thì lần nổ đầu khó nhận biết hơn. Hạt cafe rang tiếp sau khi nổ lần đầu phù hợp pha Pour over, Syphon hay French Press.
  • Bước 5: Lần nổ thứ 2. Lần nổi thứ 2 là khoảng 5 đến 6’ sau khi rang tiếp. Nếu rang thêm từ hơn 1’ đến 2’30s sau lần nổi thứ 2, thì hạt cafe phù hợp để pha phin, pha máy Espresso. 
  • Bước 6: Cho cafe vào máy xay với thời gian thích hợp để giữ hương vị lâu nhất. Bột cafe càng mịn, thì quá trình pha chế càng nhanh chóng. Tốt nhất, bạn nên dùng máy xay chuyên dụng để xay cafe, hoặc chế độ xay của máy pha. Nếu không có máy móc, bạn có thể dùng máy xay sinh tố, dùng chày cối nghiền cafe. 
robusta-lan-no-dau-lau-hon
Robusta có lần nổ đầu lâu hơn so với các loại khác

Cà phê Robusta có vị gì? Cách pha Robusta thơm ngon chuẩn vị cho quán

Cà phê Robusta có vị gì?

Để hiểu cafe Robusta là gì, bạn phải nhận biết được hương vị đặc trưng của nó. Vị của cafe Robusta được đánh giá là không ngon bằng Arabica, nhưng mang rất nhiều điểm đặc biệt mà nhiều người yêu thích. 

Cụ thể, Robusta nổi tiếng với vị đắng, thường sử dụng cho cafe vị mạnh, hoặc phối trộn với các loại hạt khác để gia tăng hương vị. Ngoài ra, điều kiện trồng, độ cao, chất lượng đất của nơi trồng Robusta cũng làm ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị cafe. 

huong-vi-robusta-la-gi
Nhận biết rõ hương vị giúp bạn hiểu cafe Robusta là gì

Cách pha cafe Robusta là gì? 

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ phù hợp để pha Robusta, bao gồm bột cafe Robusta đã rang xay, nước sôi, phin pha cà phê. Sau đó, bạn thực hiện như sau:

  • Bước 1: Kiểm tra bình chứa nước máy pha cafe, khởi động máy pha khoảng vài phút để ổn định nhiệt độ.
  • Bước 2: Cho bột Robusta vào tay cầm, dùng temper để nén với lực vừa phải.
  • Bước 3: Xả nước từ vòi khoảng 3 đến 5 phút để ổn định nhiệt độ rồi gắn tay cầm vào họng máy pha. 
  • Bước 4: Đặt tách dưới vòi chảy cafe và chọn chế độ pha phù hợp. 

Nếu pha bằng phin, bạn cho bột Robusta vào khoảng ⅓ thể tích phin, lắc nhẹ để làm phẳng bề mặt. Sau đó, bạn đổ nước vào phin cho ngập hết bột cafe trong phin, kế đến nhấn một lực nhỏ lên nắp nhấn để ép bột cafe. Bước tiếp theo là cho nước sôi vào phin để cafe thấm dần nước. 

cach-pha-robusta–la-gi-chuan-vi-thom-ngon-nhat
Cách pha cafe Robusta là gì để chuẩn vị và thơm ngon nhất

>> Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách sử dụng máy pha cà phê cho người mới (2023)

Giá cafe Robusta bao nhiêu? Mua ở đâu? 

Giá cafe Robusta cập nhật mới nhất

1kg cafe Robusta hạt rang, chưa xay loại thường có thể giá khoảng trên dưới 100,000 VNĐ, loại đặc biệt là trên dưới 200,000 VNĐ. Ngoài ra, có nhiều yếu tố khác ảnh hưởng đến giá cafe Robusta. Ví dụ, đơn vị cung cấp cafe uy tín, sử dụng công nghệ cao có thể có mức giá cao hơn. 

Gợi ý địa chỉ mua cafe rang xay uy tín

90’S Coffee

90’S Coffee thành lập năm 2017 và từ đó đến nay đã trở thành một trong những đơn vị cung cấp cafe rang xay uy tín cả nước. Tất cả sản phẩm tại đây đều cam kết là cafe sạch, không lẫn tạp chất, đảm bảo quy trình sản xuất an toàn vệ sinh, làm hài lòng cả những khách hàng khó tính nhất. 90’S đã là đối tác của nhiều quán cafe tại Việt Nam có các chính sách ưu đãi về giá cho khách hàng mua sỉ. 

Thông tin liên hệ:

  • Địa chỉ: 20 đường số 3, phường Trường Thọ, thành phố Thủ Đức, TP.HCM.
  • Liên hệ: 1800 888 906 – 0972 889 889.
90s-cung-cap-hat-moka-cho-nhieu-quan-cafe
90’S là địa chỉ mua cafe rang xay uy tín tại TP.HCM

Hancoffee

Hancoffee là địa chỉ mua cafe rang xay uy tín tại Hà Nội, với phương châm thể hiện tinh hoa văn hóa Việt. Sản phẩm tại đây được chế biến tinh tế từ hạt Arabica, Robusta hảo hạng, giúp đem đến những ly cafe chuẩn vị. Ngoài ra, tại đây còn có những mô hình như Hancoffee Original, Hancoffee Community,… để người dùng có trải nghiệm trọn vẹn và thêm kiến thức về cafe. 

Thông tin liên hệ:

  • Địa chỉ: Tòa văn phòng 319 Bộ Quốc Phòng, 63 Lê Văn Lương, quận Cầu Giấy, Hà Nội. 
  • Liên hệ: 0896 483 388. 
hancoffee-giu-van-hoa-cafe-nguoi-viet
Hancoffee giữ gìn tinh hoa văn hóa cafe người Việt

EVC Coffee

EVC Coffee là một trong những địa chỉ bán cafe rang xay được nhiều người lựa chọn tại Hà Nội. Cafe tại đây đảm bảo 100% không sử dụng chất kích thích, tăng trưởng, đúng như phương châm “Enjoy the pure nature – Tận hưởng thiên nhiên thuần khiết”. Cà phê Robusta của EVC là cafe dòng thuần chủng quý hiếm, được trồng tại vùng đất Buôn Ma Thuột, mang đặc điểm vỏ mỏng, hạt nhỏ, hậu vị kéo dài, khác với nhiều sản phẩm hiện nay trên thị trường. 

Thông tin liên hệ:

  • Địa chỉ: Số 341 đường La Thành, phường Ô Chợ Dừa, quận Đống Đa, Hà Nội. 
  • Liên hệ: 0918 556 789. 
hat-100-nguyen-chat-hieu-ro-cafe-robusta-la-gi
Hạt 100% nguyên chất của EVC Coffee giúp bạn hiểu rõ cafe Robusta là gì

Trên đây, bePOS đã giúp bạn giải đáp cafe Robusta là gì, mang hương vị thế nào, cách pha chế và nơi mua Robusta uy tín. Trong thời gian kế tiếp, bePOS sẽ tiếp tục giới thiệu những kiến thức thú vị liên quan đến cafe, nên bạn hãy thường xuyên theo dõi nhé!

FAQ

Công thức trộn cafe Robusta là gì?

Có rất nhiều cách phối trộn Robusta khác nhau, tùy theo khẩu vị và sự sáng tạo của mỗi người. Nếu đang thử nghiệm pha cafe lần đầu, bạn có thể áp dụng công thức 30% Robusta, 40% Arabica và 30% cafe trung hòa giữa hai loại, hoặc tỷ lệ 20% Arabica và 80% Robusta. 

Nên mua Arabica hay Robusta?

Đây cũng là thắc mắc khá phổ biến khi tìm hiểu cafe Robusta là gì. Không có đáp án chính xác cho câu hỏi này, mà phụ thuộc rất nhiều vào sở thích và khẩu vị mỗi người. Arabica có vị chua thanh nhẹ và hậu vị đắng, rất dễ uống cho cả những người không quen thưởng thức cafe. Trong khi đó, Robusta mang vị đắng rất đặc trưng, mang lại cảm giác mạnh mẽ.