Trang chủBlogs Kinh doanh F&BMacchiato là gì? Hướng dẫn cách pha chuẩn từ A-Z

Macchiato là gì? Hướng dẫn cách pha chuẩn từ A-Z

Cập nhật lần cuối: Tháng Bảy 07, 2023
Trần Dung
Trần Dung
526 Đã xem

Ngay từ khi xuất hiện, Macchiato đã khiến nhiều người mê mẩn bởi hương vị thơm ngon, cách trang trí bắt mắt, ấn tượng. Đây cũng là thức uống được lòng giới trẻ hiện nay và trở thành một trong những loại đồ uống được ưa chuộng bậc nhất trên thế giới. Vậy Macchiato là gì? Cách pha Macchiato ngon đúng chuẩn cho quán ra sao? Hãy để bePOS giúp bạn giải đáp trong bài viết dưới đây.

Macchiato là gì?

Macchiato trong tiếng Ý có nghĩa là “vệt lốm đốm” hoặc “đánh dấu”. Đây là thuật ngữ được giới Bartender sử dụng phổ biến, dùng để chỉ một loại cà phê Ý điển hình, bên cạnh Latte hay Cappuccino.

Thành phần chính làm nên Macchiato là cà phê Espresso và sữa. Macchiato Coffee có lớp bọt kem sữa dày, căng mịn, vị ngọt hơi mặn phủ phía trên, tạo cảm giác mới lạ, thu hút giác quan của thực khách. 

Mặc dù đã xuất hiện khá lâu nhưng Macchiato vẫn là cơn sốt trên thị trường đồ uống hiện nay. Người ta vẫn đam mê sáng tạo hàng loạt các biến tấu với Macchiato, khiến thức uống này trở nên mới lạ và ngon miệng hơn. Macchiato còn được gọi bằng nhiều cái tên như milk foam, bọt sữa kem béo, kem phô mai,…

macchiato-la-gi
Bạn có biết Macchiato là gì?

Nguồn gốc của Macchiato

Nguồn gốc tên gọi Macchiato xuất phát từ các chuyên gia pha chế, nhằm phân biệt với Cappuccino và Latte. Tại Mexico, thức uống này có tên gọi “cortado”, còn ở Bồ Đào Nha người ta gọi Macchiato là “café pingado” nghĩa là cà phê với một giọt.

Tại Việt Nam, Macchiato mới được “lăng xê” trong nhiều năm trở lại đây, song Macchiato đã nhanh chóng chinh phục thực khách để trở thành thức uống hot nhất nhì trên thị trường đồ uống hiện nay.

Các biến thể của Macchiato

Macchiato Coffee có nhiều biến thể, trong đó được yêu thích nhất là bốn loại sau. Bạn có thể tham khảo để đưa những loại đồ uống này vào menu của quán mình nhé. 

Espresso Macchiato

Espresso Macchiato có thành phần chủ yếu là cà phê, bên trên có một ít sữa tươi được đánh nóng và trang trí thêm chút bọt sữa nhỏ. Cà phê Macchiato là loại thức uống dành cho những người yêu thích hương vị cà phê mạnh và đắng đặc trưng. 

espresso-macchiato
Espresso Macchiato

Latte Macchiato

Nếu như Espresso Macchiato thiên về vị đắng và hương cà phê nồng nàn đậm vị, thì Latte Macchiato tạo dấu ấn bằng vị ngọt béo ngậy, thoang thoảng hương cà phê nhẹ nhàng. 

Ở Espresso Macchiato, bọt sữa chỉ chiếm phần nhỏ thì Latte Macchiato hoàn toàn ngược lại. Thành phần chính của Latte Macchiato là bọt sữa tươi đánh nóng, căng mịn, có độ dày lớn, cà phê chỉ chiếm tỷ lệ nhỏ mà thôi. So với Espresso Macchiato thì người Việt ưa thích Latte Macchiato hơn.

latte-macchiato
Latte Macchiato

Caramel Macchiato

Caramel Macchiato là gì? Đây là biến thể của Latte Macchiato được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Macchiato Caramel là sự kết hợp đặc biệt giữa vị đắng của cà phê, béo ngậy của sữa đánh nóng cùng caramel ngọt ngào, phủ lên trên là lớp sữa trắng tạo nên hương vị vô cùng tuyệt vời. 

caramel-macchiato-la-gi
Caramel Macchiato là gì?

Macchiato Matcha

Matcha Macchiato là gì? Đây là thức uống kết hợp hai thành phần chính là Matcha và kem Macchiato. Hương thơm đặc trưng và vị ngọt thanh của Matcha kết hợp cùng vị béo nhưng không ngậy của lớp kem Macchiato đã chinh phục được vị giác của rất nhiều thực khách.

matcha-macchiato-la-gi
Matcha Macchiato là gì? Đây là thức uống vị ngọt dịu, có lợi cho sức khỏe

>> Tham khảo: Các loại thức uống cà phê menu phải có – 9 loại hot nhất

Cách pha cà phê Macchiato đúng chuẩn vị

Sau khi hiểu được Macchiato là gì cũng những biến thể thường gặp, bạn có thể tham khảo cách pha cà phê Macchiato thơm ngon đúng vị theo cách dưới đây:

Nguyên liệu 

  • Cà phê Espresso
  • 250ml sữa tươi thanh trùng không đường ướp lạnh
  • Đường gói uống café

Các bước pha chế

  • Bước 1: Cho khoảng 7 – 8g cà phê Espresso pha vào cốc hoặc cho vào bộ lọc máy pha cà phê và nhấn nút.
  • Bước 2: Cho sữa tươi thanh trùng vào ca đánh sữa, sau đó đánh đến khi sữa đạt nhiệt độ 60 – 65 độ C, tạo bọt sữa mịn và đều.
  • Bước 3: Bạn đổ một lớp sữa đã tạo bọt vào tách, tiếp theo cho cafe Espresso vào và sau cùng rót đầy phần Macchiato còn lại lên trên cùng.

Macchiato coffee thường được phục vụ với đồ ăn kèm như bánh cookie.

cach-pha-macchiato-coffee
Cách pha Macchiato coffee

Các công thức làm Macchiato hấp dẫn khác

Cách pha Caramel Macchiato

Nguyên liệu:

  • Cà phê Espresso
  • Sữa tươi thanh trùng: 250ml
  • Sauce Caramel Davinci: 20ml
  • Đường nước: 5ml

Cách pha:

  • Bước 1: Cho 15ml Sauce Caramel Davinci và 5ml đường nước vào đáy ly thủy tinh có quai đã được lau sạch.
  • Bước 2: Cho sữa vào ca đánh sữa, đem sục nóng 60 – 65 độ C, tạo nhiều bọt.
  • Bước 3: Múc bọt sữa phủ bao quanh thành cốc, sau đó múc thêm một thìa bọt to phủ lên lớp caramel.
  • Bước 4: Đổ từ từ sữa theo dòng nhỏ vào giữa ly, vừa đổ vừa lấy thìa gạn bọt đều tay, đổ đến khi sữa và bọt cách miệng cốc khoảng 0,3cm thì dừng lại.
  • Bước 5: Rót cà phê đã chiết xuất vào giữa cốc sao cho cà phê xuyên qua lớp bọt và nằm ở giữa lớp sữa với bọt sữa, phân tầng màu sắc đẹp mắt. Sau cùng, bạn cho thêm một thìa nhỏ bọt sữa phủ lên trên vệt cà phê và trang trí ly cà phê bằng 5ml Sauce Caramel còn lại. 
huong-dan-pha-macchiato-caramel
Hướng dẫn pha Macchiato Caramel

Cách pha chế Macchiato Matcha

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 10gr bột Matcha
  • 100ml nước sôi
  • 30ml nước đường
  • 200ml kem topping
  • 200ml whipping cream
  • 20gr bột nền vanilla
  • Đá viên

Cách pha

  • Bước 1: Cho vào ly thủy tinh 10gr bột Matcha, 100ml nước sôi cùng 30ml nước đường rồi khuấy cho bột tan đều. 
  • Bước 2: Theo cách làm kem Macchiato, bạn cho vào âu lớn 200ml kem topping, 200ml whipping cream, 20gr bột nền vanilla theo định lượng đã chuẩn bị. Tiếp theo, bạn dùng máy đánh bông các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi hỗn hợp sánh sánh mịn, không quá bông cũng không quá lỏng.
  • Bước 3: Cho đá viên vào ly, đổ từ từ nước matcha đã pha vào ly qua một cái rây. Sau đó, rót Macchiato lên trên. Bạn có thể trang trí bằng cách rắc một ít bột trà xanh lên ly Matcha Macchiato đã hoàn thành.
cach-lam-kem-macchiato
Cách làm kem Macchiato

Cách pha chế trà đen Macchiato

Nguyên liệu

  • Trà đen: 10gr
  • Macchiato: 50ml.
  • Đường: Tùy theo khẩu vị.
  • Đá viên

Cách làm

  • Bước 1: Đầu tiên, hãy ủ trà đen với 200ml nước nóng có nhiệt độ khoảng 90 độ C trong 10 phút. Sau đó, lọc bỏ xác trà để chỉ giữ lại nước cốt.
  • Bước 2: Cho vào ly 100ml trà đen, 30ml nước đường, khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan trong trà. Sau đó, thêm đá viên vào ly.
  • Bước 3: Cuối cùng, rót Macchiato đã chuẩn bị vào ly lên trên lớp trà đen. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị và thưởng thức trà sữa Macchiato ngon lành, hấp dẫn.
tra-den-macchiato
Trà đen Macchiato

Cách pha chế trà sữa Macchiato

Nguyên liệu

  • Trà đen
  • Bột sữa
  • Đường cát
  • Macchiato
  • Đá viên

Cách làm

  • Bước 1: Trước tiên, bạn ủ trà đen với nước nóng trong vòng 15 phút để chiết xuất nước cốt. Tiếp theo, pha trà với 350gr bột sữa và 300gr đường cát, khuấy đều đến khi nguyên liệu hòa tan hoàn toàn, tạo ra một phần trà sữa đậm đà.
  • Bước 2: Rót 100ml trà sữa đã pha vào một bình lắc, sau đó thêm đá viên. Lắc đều để làm nguội trà và tạo độ lạnh rồi rót trà sữa vào khoảng 2/3 ly.
  • Bước 3: Cuối cùng, rót 40ml Macchiato đã chuẩn bị lên trên lớp trà sữa. Đảm bảo rót nhẹ nhàng để tạo ra hiệu ứng lớp trên cùng.
tra-sua-macchiato-thom-ngon
Trà sữa Macchiato thơm ngon

>> Tham khảo: Cafe Latte là gì? Đặc điểm và cách pha cafe Latte chuẩn nhất

Lưu ý khi pha Macchiato

Để pha chế Macchiato đúng chuẩn vị phong cách Ý, bạn nên lưu ý những điều sau đây:

  • Macchiato chuẩn phải có 3 lớp đặc trưng: Dưới cùng là lớp caramel sauce, giữa là lớp cà phê Espresso và trên cùng là lớp bọt sữa.
  • Khi rót các thành phần vào ly, hãy làm nhẹ nhàng để tạo ra một ly Macchiato thẩm mỹ.
  • Để thức uống có hương vị đúng chuẩn, hãy sử dụng đúng lượng nguyên liệu theo công thức. Chỉ khi bạn đảm bảo lượng chính xác, Macchiato mới có thể mang đến hương vị Ý đích thực.
  • Trước khi sử dụng, hãy đảm bảo rằng tất cả các dụng cụ pha chế cà phê đều sạch sẽ. Đặc biệt, không có mùi lạ phát sinh từ các dụng cụ này.
  • Để đảm bảo hương vị tốt nhất, hãy chọn nguyên liệu chất lượng. Đặc biệt, cà phê Macchiato phải là loại nguyên chất.
luu-y-khi-pha-macchiato-la-gi
Lưu ý khi pha Macchiato là gì?

Cách uống Macchiato đúng chuẩn

Khi thưởng thức Macchiato, đừng dùng ống hút cũng đừng khuấy cốc sẽ phá hỏng kết cấu, hãy uống trực tiếp, nhấm nháp thành ngụm để cảm nhận được hương vị cafe và bọt sữa cùng lúc. 

Đầu tiên, lớp kem sữa béo mịn sẽ tan chảy trong miệng, dần dần sẽ đến phần thức uống bên dưới hòa quyện vào nhau giúp hương vị thức uống hài hòa, không ngán. 

Sau khi uống một ngụm Macchiato, kem sữa sẽ dính một đường viền trắng lên vành môi trông rất thú vị. Đây cũng là đặc trưng được nhiều nhãn hàng đưa vào quảng cáo cho sản phẩm Macchiato của mình.

cach-uong-macchiato-dung-chuan
Cách uống Macchiato đúng chuẩn

Cách phục vụ Macchiato

Macchiato là một loại cà phê theo phong cách Ý, nên thường được phục vụ trong tách sứ đối với macchiato nóng, có quai cầm để giữ nhiệt và tăng thêm sự sang trọng theo phong cách châu Âu vốn có.

Macchiato lạnh được phục vụ trong ly thủy tinh dáng cao để thấy được sự phân tầng giữa các lớp, đồng thời góp phần tăng sự hấp dẫn của lớp milk foam trắng mịn phía trên. Không thưởng thức Macchiato bằng ống hút. Ngoài ra, thức uống này cũng thường được phục vụ cùng với bánh cookie hoặc một số loại bánh ngọt khác tùy theo khẩu vị.

macchiato-thuong-duoc-phuc-vu-kem-banh-ngot
Macchiato thường được phục vụ kèm bánh ngọt

Hy vọng bài viết trên đây đã phần nào giúp bạn hiểu hơn về Macchiato là gì hay Caramel Macchiato là gì, Matcha Macchiato là gì? Hy vọng với hướng dẫn pha chế và cách thưởng thức Macchiato đúng chuẩn, bạn sẽ làm ra những ly Macchiato thơm ngon bổ sung vào thực đơn quán cafe. Cùng đón chờ các bài viết tiếp theo từ bePOS trong thời gian tới nhé! 

FAQ

Đâu là sự khác biệt chính giữa Macchiato, Cappuccino và Latte?

Macchiato, Cappuccino và Latte đều là 3 loại đồ uống rất phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Sự khác biệt chính giữa ba loại thức uống này chủ yếu là tỷ lệ bọt sữa, sữa nóng và espresso có trong mỗi loại, cụ thể trong bảng sau:

Macchiato Cappuccino  Latte 
Tỷ lệ Espresso 90% 35% 35%
Tỷ lệ sữa nóng 10% 35% 50%
Tỷ lệ bọt sữa 0% 30% 15%
Hương cà phê Macchiato Vị cà phê đậm đà, mạnh mẽ Vị kem sữa đậm đà, bông xốp và mịn màng Vị ngọt đậm hơn, vị cà phê nhẹ hơn

Các loại thức uống cần có trong menu quán cafe?

Khi kinh doanh quán cà phê, một số thức uống không thể thiếu trong thực đơn của quán như:

  • Cà phê truyền thống
  • Cafe Espresso 
  • Cafe Cappuccino
  • Cafe Latte  
  • Americano
  • Cà phê Mocha
  • Cà phê Espresso Con Panna
  • Latte Macchiato
  • Trà sữa cà phê
  • Cà phê sữa chua