Mở quán ăn vặt cần những gì? Bí quyết kinh doanh thành công

Mở quán ăn vặt cần những gì, mất bao nhiêu vốn? Làm thế nào để kinh doanh quán ăn vặt hiệu quả? Đây là những câu hỏi được quan tâm bởi các bạn trẻ muốn bắt đầu khởi nghiệp với ít vốn. Kinh doanh đồ ăn vặt rất tiềm năng vì được yêu thích bởi cả học sinh, sinh viên lẫn người đã đi làm. Hơn nữa, chi phí mở quán ăn vặt tiết kiệm hơn nhiều so với các hình thức kinh doanh khác. Trong bài viết này, bePOS sẽ cùng bạn tìm hiểu A-Z bán đồ ăn vặt cần những gì và cách triển khai hiệu quả, theo dõi nhé!

Có nên kinh doanh quán ăn vặt không?

Câu trả lời là “Có“, kinh doanh quán ăn vặt là lĩnh vực hết sức tiềm năng. Trước khi tìm hiểu mở quán ăn vặt cần những gì, mở thế nào, bạn cần biết về các yếu tố làm nên sức hút của mô hình kinh doanh này.

Ăn vặt vỉa hè là văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Việt Nam, thu hút khách hàng mọi lứa tuổi. Danh mục ẩm thực ăn vặt vô cùng đa dạng, từ đồ ăn healthy, các món chiên rán bắt mắt, cho đến đồ đóng gói. 3 yếu tố chính tạo nên sức hút của đồ ăn vặt: Ngon, rẻ và tiện lợi:

• Đồ ăn vặt được đánh giá là có vẻ ngoài bắt mắt và hương vị hấp dẫn, dễ thu hút khách hàng quay lại nhiều lần.
• Giá cả đồ ăn vặt rất rẻ so với các hình thức ẩm thực khác, phù hợp với cả các bạn học sinh cấp 2, cấp 3.
• Về độ tiện lợi, các quán ăn vặt xuất hiện ở khắp mọi nơi, gần trường học, công sở, chợ dân sinh, khu vực trung tâm và ngoại thành.

So với các hình thức kinh doanh khác, mô hình quán ăn vặt nhỏ dễ thực hiện hơn và không đòi hỏi nhiều vốn. Hình thức kinh doanh đồ ăn vặt trở nên đa dạng hơn, như xe đẩy tự động, quán vỉa hè, hoặc tiệm ăn vặt trong nhà. Thay vì chỉ mở tiệm ăn vật lý, nhiều người áp dụng cách kinh doanh đồ ăn vặt online, thậm chí có tiệm bán online 100%.

Mở quán ăn vặt cần những gì?

Xác định khách hàng mục tiêu

Xác định khách hàng tiềm năng là nhiệm vụ không thể thiếu khi nghiên cứu mở quán ăn vặt cần những gì. Một số người lầm tưởng, quán ăn vặt là mô hình kinh doanh nhỏ, bán đồ ăn vặt có thể phục vụ tất cả mọi người, nên không cần tìm khách hàng mục tiêu. Thực chất, mỗi nhóm khách hàng đều có khẩu vị khác nhau, nếu đáp ứng tốt thì bạn mới có thể tăng doanh thu nhanh chóng.

Ví dụ, tệp khách hàng học sinh, sinh viên có tiêu chí là rẻ và tiện lợi, đồ ăn có thể ở mức ổn so với mức giá, cung cấp không gian để ngồi tụ tập với bạn bè với chi phí thấp nhất. Với những người đã đi làm, họ sẽ đòi hỏi cao hơn về chất lượng món ăn, sẵn sàng chi nhiều tiền hơn để có trải nghiệm tốt nhất.

Chuẩn bị kỹ vấn đề tài chính

Mặc dù kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè không cần nhiều vốn, nhưng bạn vẫn phải cẩn thận khi chuẩn bị tài chính. Nếu đây vẫn là một vấn đề mà bạn đang đau đầu, thì hãy tham khảo một số cách huy động vốn như sau:

• Mời người kinh doanh cùng để gia tăng vốn đầu tư mở quán.
• Vay vốn từ bạn bè, người thân, với ưu điểm là được hưởng lãi suất thấp, thậm chí không phải trả lãi.
• Vay vốn kinh doanh từ ngân hàng, nhất là khi muốn mở quán ăn vặt có quy mô lớn.

Lựa chọn mặt bằng mở quán phù hợp

Với câu hỏi mở quán ăn vặt cần những gì, thuê mặt bằng là yếu tố vô cùng quan trọng. Mô hình kinh doanh này không đòi hỏi bạn phải tìm những vị trí đắc địa, diện tích lớn, nhưng tốt nhất nên gần khu vực mà tệp khách hàng mục tiêu thường qua lại.

Ví dụ, bán hàng cho học sinh, sinh viên thì nên thuê mặt bằng gần trường học. Bán hàng cho nhân viên văn phòng thì nên gần trung tâm thành phố, hoặc các tòa nhà cho thuê văn phòng. Nếu không có nhiều vốn, bạn nên tham khảo cách kinh doanh đồ ăn vặt online và vận chuyển tận nơi cho khách hàng.

Thiết kế quán ăn vặt theo phong cách riêng

Nhìn chung, để tối ưu chi phí đáp ứng tiêu chí “rẻ” của đồ ăn vặt, bạn không cần đầu tư quá nhiều về không gian, chỉ cần đảm bảo quán có chỗ ngồi đủ rộng và sạch sẽ cho khách hàng. Tuy nhiên, nếu có nhiều vốn, bạn có thể thiết kế quán theo phong cách riêng để gây ấn tượng hơn với tệp khách hàng trẻ. Ví dụ, quán ăn vặt theo phong cách Hàn Quốc, quán ăn vặt oppa, quán ăn vặt tone hồng,…

Đầu tư đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị

Mô hình quán ăn vặt nhỏ không đòi hỏi quá cao về trang thiết bị, dụng cụ. Đây là một ưu điểm lớn khi tìm hiểu mở quán ăn vặt cần những gì. Thậm chí, có người còn tận dụng được đồ đạc, dụng cụ nấu nướng ở nhà, từ đó tiết kiệm tối đa chi phí mở quán. Dưới đây là danh sách một số thiết bị cần có khi mở quán bán đồ ăn vặt:

• Thiết bị bếp: Bếp nấu, chảo chiên xào, nồi nấu, lò nướng, lò vi sóng, dao, thớt, tủ lạnh, tủ đông,…
• Thiết bị quầy pha chế: Máy xay sinh tố, máy pha cafe, cốc, ly, khay đá,…
• Thiết bị khu vực ăn uống: Bàn ghế, bát đĩa, dao, thìa, dĩa, đũa, ly cốc, khăn giấy,…
• Các thiết bị khác: Máy bán hàng, hệ thống camera, loa đài, đèn chiếu sáng, máy lạnh, quạt,…

Xây dựng menu phong phú 

Xây dựng menu cũng là một nhiệm vụ không thể bỏ qua khi tìm hiểu mở quán ăn vặt cần những gì. Một menu ngon, hấp dẫn, nhắm trúng khách hàng mục tiêu chắc chắn sẽ giúp bạn tăng doanh thu nhanh chóng. Tính đa dạng cần được đảm bảo trong menu, bởi khách hàng khi đi ăn vặt thường đi theo nhóm, mỗi người một sở thích riêng và thường thích gọi nhiều món để không bị nhàm chán.

Đồ ăn

Ngoài những món phổ biến như nem rán, bánh tráng, bạn nên cập nhật theo xu hướng ăn uống mới nhất để thu hút thực khách. Bảng dưới đây là tổng hợp những món ăn vặt hot nhất hiện nay để chủ quán tham khảo:

Bên cạnh các món ăn vặt chế biến, bạn có thể tham khảo ý tưởng kinh doanh đồ ăn vặt khô. Đồ ăn vặt khô là các món đã được chế biến sẵn, chủ yếu là bằng cách sấy khô, phơi khô, sau đó đóng hộp và có thể sử dụng ngay rất tiện lợi. Ví dụ, bánh quy, hoa quả sấy khô, thịt bò khô, thịt gà khô, các loại hạt khô, snack ngũ cốc,…

Đồ uống

Thông thường, các quán kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè sẽ phục vụ thêm cả đồ uống, vì các món ăn vặt có vị cay mặn, kích thích cảm giác khát nước. Các loại đồ uống phổ biến nhất là trà đá, trà tắc, trà sữa, trà chanh. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số hot trend đồ uống mới nhất để thêm vào menu:

Xác định giá bán hợp lý

Đây là một khâu không thể bỏ qua khi tìm hiểu mở quán ăn vặt cần những gì. Đặc điểm chung của các quán ăn vặt là hướng đến giới trẻ, học sinh, sinh viên. Vì vậy, giá cao thường không quá cao mà ở mức vừa phải, chỉ dao động từ 20 – 50.000đ/món, thậm chí rẻ hơn. Để xác định giá bán phù hợp nhất cho quán ăn vặt, bạn tham khảo một số cách sau:

• Tham khảo giá bán của các đối thủ cùng phân khúc trên thị trường.
• Xác định giá bán dựa trên lợi nhuận mong muốn của chủ quán.
• Xác định giá bán dựa trên mức chi phí để làm ra món ăn.
• Ngoài ra nên có các chính sách giá bán khuyến mãi để thu hút khách hàng, ví dụ như giảm giá ngày đặc biệt, giảm giá đi theo nhóm,…

Lựa chọn nguồn nguyên liệu uy tín

Tìm nguồn nguyên liệu là một nhiệm vụ quan trọng khi nghiên cứu mở quán ăn vặt cần những gì. Dù là quán ăn giá rẻ, nhưng bạn tuyệt đối không nên chọn nguyên liệu kém chất lượng, mà phải đảm bảo sức khỏe cho người dùng. Nhìn chung, nguyên liệu để làm món ăn vặt cơ bản không quá đắt, bạn chỉ cần tìm nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và chính sách giá hợp lý.

>> Xem thêm: Hướng dẫn kinh nghiệm mở quán ốc 1 vốn 4 lời cho người mới

Chuẩn bị thủ tục đăng ký kinh doanh

Đây là nội dung nhiều người bỏ quên khi tìm hiểu mở quán ăn vặt cần những gì. Mở quán ăn vặt bắt buộc phải xin giấy phép đăng ký kinh doanh, trừ khi bạn kinh doanh mô hình xe đẩy, hoặc bán rong vỉa hè. Cách xin giấy phép đăng ký kinh doanh mở quán bán đồ ăn vặt như sau:

• Chuẩn bị đầy đủ hồ sơ: Bao gồm Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh, giấy tờ chứng minh nhân thân chủ kinh doanh, các giấy tờ, văn bản khác liên quan,…
• Nộp hồ sơ: Chủ quán nộp hồ sơ tại cơ quan đăng ký kinh doanh cấp quận, huyện tại nơi đặt trụ sở kinh doanh.
• Xét duyệt hồ sơ: Hồ sơ sẽ được xem xét và cấp giấy trong vòng 3 ngày. Nếu chưa đạt yêu cầu, cơ quan có thẩm quyền sẽ trả lời bằng văn bản nêu rõ lý do không duyệt và các yêu cầu chỉnh sửa, bổ sung.

Thuê và đào tạo nhân viên quán ăn vặt

Đối với những quán ăn vặt quy mô lớn, thì việc tuyển dụng thêm nhân viên là điều cần thiết. Các vị trí cần tuyển dụng bao gồm:

• Nhân viên thu ngân, order cho khách hàng
• Nhân viên chạy bàn, phục vụ khách hàng
• Nhân viên đứng bếp, bar pha chế
• Nhân viên vệ sinh, dọn dẹp quán
• Nhân viên bảo vệ, trông coi xe khách hàng
• Các vị trí khác như kế toán, nhân sự, marketing,…

Tùy theo tình hình thực tế, bạn định lượng và phân công công việc cho từng vị trí sao cho phù hợp. Ví dụ, nhân viên chạy bàn có thể kiêm luôn nhiệm vụ đứng bếp, đứng bar pha chế nếu các hoạt động này không quá phức tạp. Một nội dung nữa khi tìm hiểu mở quán ăn vặt cần những gì là xây dựng quy trình đào tạo. Trước khi tuyển dụng, bạn nên có các tiêu chuẩn đặt ra đối với nhân viên và xây dựng quy trình phục vụ để đào tạo người mới.

Marketing cho quán ăn vặt

Marketing là đáp án cho câu hỏi mở quán ăn vặt cần những gì, bởi tất cả lĩnh vực kinh doanh ngày nay đều cần hoạt động quảng cáo, tiếp thị để khách hàng biết tới. Phương pháp Marketing cho quán ăn vặt phổ biến nhất là tạo fanpage Facebook, đăng tải video TikTok, mở gian hàng Shopee Food, có thể kết hợp một vài sự kiện offline như tặng quà, giảm giá,…

Xây dựng quy trình vận hành và quản lý

Để đảm bảo quán ăn vặt kinh doanh trơn tru và mang lại lợi nhuận, bạn cần xây dựng quy trình vận hành chuẩn. Quy trình này không chỉ bao gồm quy trình phục vụ trong quán, mà còn là quy trình quản lý nội bộ. Tuy nhiên, chủ quán ăn nhỏ lẻ vẫn chưa thực sự đề cao hoạt động này, cũng như chưa biết cách thực hiện sao cho hợp lý.

Sử dụng phần mềm quản lý quán ăn là giải pháp đang được nhiều chủ quán lựa chọn nhằm giải quyết khó khăn nêu trên. Một số người lầm tưởng, quán ăn vặt là quy mô nhỏ, không cần số hóa. Đây là quan niệm sai lầm, có thể khiến bạn trở nên lạc hậu so với đối thủ. Bởi lẽ, trên thị trường hiện nay có nhiều phần mềm kinh doanh được thiết kế để phù hợp với nhiều quy mô quán ăn khác nhau.

bePOS là một trong số đó, được nhiều chủ tiệm ăn nhỏ lẻ lựa chọn, giúp tối ưu hóa quy trình kinh doanh và tiết kiệm tối đa chi phí. Một số tính năng chính của bePOS mà chủ tiệm ăn vặt sẽ được trải nghiệm là:

• Quản lý đơn hàng của khách hàng, ghi rõ thông tin sản phẩm, giá tiền và nhân viên thực hiện.
• Quản lý kho nguyên liệu quán ăn vặt, kiểm soát tình trạng xuất – nhập – tồn giúp bạn lên kế hoạch nhập hàng chính xác.
• Thanh toán nhanh chóng, in hóa đơn tự động không cần sử dụng máy in bill gây tốn diện tích, tích hợp nhiều phương thức thanh toán như banking, ví điện tử,…
• Quản lý doanh số bán hàng, báo cáo doanh thu quán ăn vặt theo ngày, tuần, tháng.
• Quản lý ca làm việc, chấm công cho nhân viên quán ăn vặt.
• Marketing tự động, chăm sóc khách hàng thân thiết của quán với nhiều chương trình giảm giá, khuyến mãi,…

DÙNG THỬ MIỄN PHÍ

Mở quán ăn vặt cần bao nhiêu vốn?

Mở quán ăn vặt cần khoảng 50 – 70 triệu trở lên, tuy nhiên còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Mở quán ăn vật cần bao nhiêu vốn là thắc mắc lớn nhất đối với những người đang có ý định kinh doanh lĩnh vực này. Một số chi phí mở quán ăn vặt mà bạn cần biết là:

• Chi phí mặt bằng: Giá thuê trung bình cho các quán ăn vặt có thể dao động từ 3 – 50 triệu VNĐ/tháng, đắt hơn nếu ở trung tâm thành phố và rẻ hơn khi ở ngoại thành, nông thôn. Nếu không có nhiều vốn, thì bạn nên tham khảo mô hình kinh doanh đồ ăn vặt online, kinh doanh trên Facebook, TikTok, hoặc Shopee Food.
• Chi phí nguyên vật liệu: Chi phí nguyên liệu sẽ phụ thuộc vào thực đơn của quán ăn. Ví dụ quán ăn sáng bánh mì, xôi, bánh bao, bún; quán ăn vặt thông thường có các món phổ biến như nem rán, xúc xích, cá viên chiên; quán mở rộng quy mô có thêm đồ Tây trong menu như hamburger, khoai tây chiên,… Chi phí nguyên liệu có thể dao động từ 3 – 10 triệu đồng trở lên đối với từng loại thực đơn.
• Chi phí đầu tư dụng cụ: Với câu hỏi mở quán ăn vặt cần những gì, bạn không thể bỏ qua khoản mục trang thiết bị quán. Về cơ bản, đồ dùng cho quán ăn vật gồm dụng cụ nấu (bếp, nồi, chảo), đồ phục vụ (bàn ghế, bát đĩa, ly, quạt, điều hòa, đũa, khăn giấy,…). Chi phí đầu tư dụng cụ, trang thiết bị có thể dao động từ 3 – 20 triệu tùy quy mô quán.
• Chi phí thuê nhân viên: Quán ăn vặt không cần quá nhiều người, chỉ cần trung bình 2 – 3 nhân viên kiêm nhiệm thu ngân, nấu nướng, chạy bàn. Chủ quan ăn vặt thường thuê các bạn sinh viên làm thêm theo giờ, với mức lương khoảng 15 – 20 ngàn đồng/giờ.
• Một số chi phí mở quán ăn vặt khác: Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị tiền duy trì quán, như tiền điện nước, tiền dự phòng,… Nếu quán quy mô nhỏ, bạn có thể tự tiết kiệm chi phí bằng cách tự đăng bài Marketing. Một số quán quy mô lớn hơn có thể thuê các phòng Marketing ngoài để phụ trách công việc tiếp thị bên ngoài.

Tổng hợp kinh nghiệm mở quán ăn vặt thành công

Dưới đây là một số kinh nghiệm mở quán ăn vặt thành công cho người mới:

• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố cực quan trọng khi tìm hiểu mở quán ăn vặt cần những gì. Để đảm bảo vệ sinh ở quán ăn, trước tiên bạn cần đảm bảo về chất lượng nguồn nguyên liệu, chỉ nhập nguyên liệu từ các nhà cung cấp uy tín. Ngoài ra, quán phải xây dựng quy trình vệ sinh chuẩn, ví dụ khi chế biến nhân viên phải rửa tay, đeo bao tay, mũ đội đầu,…
• Có mức giá hợp lý: Như đã nói trong phần tìm hiểu mở quán ăn cần những gì, bạn cần đảm bảo tiêu chí “rẻ” cho các món ăn. Giá cả trong menu thường dao động từ khoảng 20 – 35 ngàn VNĐ/món, chủ yếu là các món phổ biến như nem chua rán, cá viên chiên, trà sữa,… Với những món cần chế biến phức tạp hơn, thì giá cả có thể lên đến 40 – 50 ngàn VNĐ/đĩa, ví dụ các món ăn vặt Hàn Quốc, Nhật Bản,…
• Đảm bảo chất lượng nhân viên: Một cách mở quán ăn vặt thu hút nhiều khách hàng là đảm bảo chất lượng nhân viên. Nhân viên quán cần có thái độ nhanh nhẹn, niềm nở và tôn trọng khách hàng. Với nhân viên mới, bạn có thể dành ra 1 – 2 buổi hướng dẫn và đào tạo cách phục vụ. Ngoài ra, năng suất của nhân viên phải được đánh giá đúng, có thưởng phạt rõ ràng để tạo động lực làm việc.
• Kết hợp bán online: Ngay cả khi mở tiệm ăn vật lý, bạn vẫn nên kết hợp cùng bán hàng online, cụ thể là qua Facebook/TikTok hoặc app gọi món như Shopee Food. Lý do bởi, nhiều bạn trẻ hiện nay thích gọi món về nhà hơn là ra tận nơi để tiết kiệm thời gian và công sức. Nhân viên văn phòng thường order món ăn vặt vào buổi chiều để tăng năng lượng làm việc vào cuối ngày.
• Phục vụ cả ban đêm: Một bí quyết kinh doanh đồ ăn vặt là cung cấp dịch vụ cả vào đêm muộn, thường đến khoảng 24h. Bởi lẽ, rất nhiều người trẻ hiện nay chọn thời gian buổi tối và đêm muộn để thư giãn bản thân sau một ngày học tập, làm việc mệt mỏi. Ở một số thành phố lớn như Hà Nội, Sài Gòn, nhiều quán ăn vặt còn mở cửa đến 2, 3 giờ sáng để phục vụ nhu cầu của những người đi làm, đi chơi về muộn.
• Chú trọng cho Marketing: Khi tìm hiểu mở quán ăn vặt cần những gì, bạn nên chú trọng vai trò của Marketing, nhất là Marketing online. Thực tế cho thấy, một số quán ăn vặt quy mô nhỏ, với chất lượng món ăn ở mức ổn, nhưng thu hút sự quan tâm của rất nhiều bạn trẻ. Bí quyết của những cơ sở kinh doanh là tạo nội dung hấp dẫn, hài hước, bắt trend để thu hút lượt xem, bởi tệp khách hàng chính của tiệm ăn vặt thường là giới trẻ.

>> Xem thêm: Tổng hợp kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn sáng đảm bảo thành công

Câu hỏi thường gặp

Ưu và nhược điểm của kinh doanh đồ ăn vặt là gì?

Ưu điểm của kinh doanh đồ ăn vặt là dễ thực hiện, không tốn nhiều chi phí, dễ tìm kiếm khách hàng và không bị lỗi thời. Về nhược điểm, những quán vỉa hè có thể gặp rắc rối từ các cơ quan quản lý trật tự đô thị, công an phường. Hơn nữa, đây là mô hình kinh doanh được nhiều người lựa chọn, nên bạn sẽ phải cạnh tranh với rất nhiều đối thủ.

Mở quán ăn vặt có cần đăng ký kinh doanh hay không?

Mở quán ăn vặt có cần đăng ký kinh doanh không là thắc mắc của nhiều người. Nếu bạn chỉ mở gánh hàng rong, xe bán hàng di động, thì không phải đăng ký kinh doanh. Tuy nhiên, nếu đã thuê mặt bằng cố định để bán đồ ăn vặt, thì bạn cần thực hiện thủ tục này theo quy định pháp luật, nếu không sẽ bị xử phạt hành chính và gây mất uy tín trong cộng đồng.

Những món ăn vặt bán online chạy nhất hiện nay là gì?

Những món ăn vặt bán online bán chạy nhất hiện nay là:

• Các món bánh tráng trộn, bánh tráng nước, bánh tráng phơi sương,…
• Các món đồ ăn vặt khô, như hoa quả sấy khô, khô gà, khô bò,…
• Đồ ăn vặt đóng gói nhập khẩu từ Thái Lan, Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản

Trên đây, bePOS đã giúp bạn trả lời câu hỏi mở quán ăn vặt cần những gì, cũng như cách kinh doanh mô hình quán ăn vặt hiệu quả. Bán đồ ăn vặt là lựa chọn của nhiều người mới tập kinh doanh, chưa có nhiều vốn. Mặc dù không đòi hỏi ngân sách lớn, nhưng bạn cần khéo léo khi lên kế hoạch kinh doanh, nhằm tạo lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ và đem lại doanh thu lớn.