Nội Quy Lao Động Nhà Hàng — Mẫu Chuẩn Bộ LĐ-TB-XH 2026
Anh Thắng — chủ chuỗi 5 quán phở — nhận kết quả thanh tra lao động: “Phạt 15 triệu vì không có nội quy lao động đăng ký. Thêm 10 triệu vì không có thang bảng lương. Tổng 25 triệu — bằng 1 tháng lãi 1 chi nhánh. Và tôi không biết rằng nội quy là bắt buộc.”
Nội quy lao động là văn bản bắt buộc theo Luật Lao Động 2019 cho doanh nghiệp từ 10 NV trở lên — phải đăng ký tại Sở LĐ-TB-XH. Đặc biệt với F&B — nơi nhân viên làm ca, tiếp xúc thực phẩm, tiếp khách — nội quy cần chi tiết và đặc thù hơn.
Bài viết này cung cấp mẫu nội quy lao động nhà hàng bao gồm 10 chương, tuân thủ Bộ Luật Lao Động 2019 và Nghị định 145/2020.
10 Chương Bắt Buộc Trong Nội Quy
Chương 1: Thời Giờ Làm Việc, Nghỉ Ngơi
- Giờ làm: 8h/ngày, 48h/tuần tối đa
- Ca làm: ca sáng (06-14h), ca chiều (14-22h), mid-shift
- Nghỉ giữa ca: ≥30 phút (ca 8h), ≥45 phút (ca đêm)
- Nghỉ hàng tuần: ≥1 ngày/tuần (≥4 ngày/tháng)
- Nghỉ phép: 12 ngày/năm (sau 12 tháng)
- Nghỉ lễ: theo quy định pháp luật (11 ngày)
Chương 2: Trật Tự Tại Nơi Làm Việc
- Đeo bảng tên khi làm việc
- Đồng phục đúng quy cách
- Không sử dụng điện thoại cá nhân trong ca (trừ khẩn cấp)
- Không ăn uống tại khu vực phục vụ khách
- Không hút thuốc trong nhà hàng
- Giữ gìn tài sản công ty
Chương 3: An Toàn Vệ Sinh Lao Động
- Đeo găng tay khi chế biến thực phẩm
- Rửa tay theo quy trình 6 bước
- Sử dụng hóa chất đúng hướng dẫn
- Không làm việc khi đang bệnh truyền nhiễm
- Tham gia tập huấn PCCC, VSATTP hàng năm
Chương 4: Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm (Đặc Thù F&B)
- Tuân thủ FIFO
- Không sử dụng nguyên liệu hết hạn
- Kiểm tra nhiệt độ kho 2 lần/ngày
- Tách biệt thực phẩm sống – chín
- Khám sức khỏe định kỳ 6 tháng/lần
Chương 5: Bảo Vệ Tài Sản & Bí Mật Kinh Doanh
- Không tiết lộ recipe, giá vốn, chiến lược kinh doanh
- Không mang tài sản công ty ra ngoài
- Không chụp ảnh/quay phim khu vực bếp, kho
Chương 6: Hành Vi Vi Phạm & Hình Thức Xử Lý
| Mức | Hành vi | Hình thức |
|---|---|---|
| Nhắc nhở | Đi muộn ≤15 phút, quên bảng tên | Nhắc nhở miệng/văn bản |
| Khiển trách | Đi muộn >3 lần/tháng, không đồng phục, sử dụng ĐT | Khiển trách bằng văn bản |
| Kéo dài thăng tiến | Vi phạm VSATTP, phục vụ kém | Không tăng lương 6 tháng |
| Cách chức | Vi phạm IC, gian lận nhẹ | Hạ vị trí |
| Sa thải | Trộm cắp, đánh nhau, gian lận nghiêm trọng, nghiện ma túy | Chấm dứt HĐLĐ |
Chương 7-10: Các Chương Khác
- Chương 7: Trách nhiệm vật chất
- Chương 8: Phòng chống quấy rối nơi làm việc
- Chương 9: Điều khoản thi hành
- Chương 10: Phụ lục (thang bảng lương)
Quy Trình Đăng Ký Nội Quy
| Bước | Hành động | Thời gian |
|---|---|---|
| 1 | Soạn nội quy | 1-2 tuần |
| 2 | Lấy ý kiến BCH công đoàn (nếu có) | 5 ngày |
| 3 | Nộp hồ sơ tại Sở LĐ-TB-XH | 1 ngày |
| 4 | Sở xem xét, cấp xác nhận | 15 ngày |
| 5 | Thông báo cho toàn thể NV | Ngay khi có xác nhận |
| 6 | Niêm yết tại nơi làm việc | Ngay sau thông báo |
—
Số Hóa Nội Quy Với beChecklist
beChecklist giúp quản lý nội quy:
- ✅ Digital handbook — NV đọc nội quy trên app, ký xác nhận
- ✅ Violation log — Ghi nhận vi phạm, mức xử lý
- ✅ Training quiz — Test hiểu biết nội quy khi vào
- ✅ Compliance report — Báo cáo tuân thủ cho thanh tra
7 Điều Khoản Nội Quy Hay Bị Vi Phạm Nhất
| # | Điều khoản | Tần suất vi phạm | Hình thức xử lý phổ biến |
|---|---|---|---|
| 1 | Đi trễ ≥15 phút | Rất cao | Nhắc nhở → Cảnh cáo → Trừ phụ cấp |
| 2 | Dùng ĐT trong ca | Cao | Nhắc nhở → Thu ĐT trong ca |
| 3 | Không mặc đồng phục | Trung bình | Nhắc nhở → Không cho vào ca |
| 4 | Ăn uống tại quầy | Cao | Nhắc nhở → Cảnh cáo |
| 5 | Gian lận bill/két | Thấp nhưng nghiêm trọng | Sa thải ngay |
| 6 | Bỏ ca không phép | Trung bình | Cảnh cáo → Sa thải |
| 7 | Mâu thuẫn NV/khách | Thấp | Điều tra → Kỷ luật |
Lộ Trình Triển Khai 4 Tuần
| Tuần | Hành động | Output | Ai phụ trách |
|---|---|---|---|
| Tuần 1 | Setup template trên beChecklist, training SM | Template sẵn dùng | QA/Ops Manager |
| Tuần 2 | Pilot tại 1-2 CN, thu thập feedback | Baseline data | SM + AM |
| Tuần 3 | Roll-out toàn chuỗi, coaching SM | 100% CN triển khai | AM |
| Tuần 4 | Review KPI, tối ưu template, báo cáo CEO | Report + Action plan | Ops Manager |
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
Nội Quy Lao Động Nhà Hàng là gì?
Nội Quy Lao Động Nhà Hàng là công cụ/phương pháp quản lý chuẩn trong ngành F&B, giúp chuỗi nhà hàng kiểm soát chất lượng, tối ưu vận hành và nâng cao trải nghiệm khách hàng. Đây là phần quan trọng trong hệ thống quản lý chuyên nghiệp.
Tại sao chuỗi nhà hàng cần Nội Quy Lao Động Nhà Hàng?
Chuỗi nhà hàng cần Nội Quy Lao Động Nhà Hàng để đảm bảo đồng nhất chất lượng giữa các chi nhánh, phát hiện sớm vấn đề, giảm thất thoát, và cải thiện liên tục dựa trên dữ liệu thực tế thay vì cảm tính.
Làm sao để số hóa Nội Quy Lao Động Nhà Hàng?
Bạn có thể số hóa Nội Quy Lao Động Nhà Hàng bằng beChecklist — ứng dụng quản lý checklist cho chuỗi F&B. beChecklist cho phép tạo template, chấm điểm trên app, tự động tổng hợp báo cáo, và so sánh giữa các chi nhánh trong thời gian thực.
Nội Quy Lao Động Nhà Hàng nên thực hiện bao lâu một lần?
Tùy loại hình: checklist hàng ngày cho opening/closing, hàng tuần cho inventory/KPI, hàng tháng cho QA audit, hàng quý cho IC kiểm kê. Quan trọng là phải thực hiện đều đặn và theo dõi trend.
Có mẫu Nội Quy Lao Động Nhà Hàng miễn phí không?
Có! bePOS cung cấp mẫu Nội Quy Lao Động Nhà Hàng miễn phí tại bepos.io/blogs. Bạn có thể tải về dùng ngay hoặc đăng ký beChecklist để dùng bản số hóa với auto-scoring, photo evidence và multi-store comparison.
👉 Dùng thử beChecklist miễn phí: beChecklist
📞 Hotline tư vấn: 0786 695 618
📅 Đặt lịch demo 1-1: Đăng ký tại đây
🔗 Đọc thêm:
bePOS Research
Đội ngũ nghiên cứu & biên soạn nội dung bePOS — gồm các chuyên gia vận hành F&B với hơn 15 năm kinh nghiệm tại KFC, Golden Gate, The Pizza Company và các tập đoàn chuỗi lớn tại Việt Nam. Nội dung được xây dựng từ 175+ biểu mẫu vận hành thực tế, không phải lý thuyết suông.
Follow bePOS:
