Trang chủBlogs Kinh doanh F&BTạp vụ nhà hàng là làm gì? Mô tả công việc, kỹ năng, thu nhập từ A-Z

Tạp vụ nhà hàng là làm gì? Mô tả công việc, kỹ năng, thu nhập từ A-Z

Cập nhật lần cuối: Tháng Mười 10, 2023
Thu Hằng
Thu Hằng
217 Đã xem

Công việc tạp vụ nhà hàng tưởng chừng là vị trí đơn giản nhưng lại có vai trò quan trọng trong mỗi nhà hàng. Dịch vụ ăn uống yêu cầu cao về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như không gian ăn uống. Do đó, nhân viên tạp vụ là công việc không thể thiếu trong các nhà hàng ẩm thực. Cùng bePOS tìm hiểu tạp vụ nhà hàng là làm gì? Mô tả công việc tạp vụ nhà hàng chi tiết trong bài viết dưới đây.

Tạp vụ nhà hàng là gì? 

Tạp vụ là những nhân viên thực hiện nhiệm vụ bảo quản vệ sinh, duy trì không gian sạch sẽ và gọn gàng trong môi trường nhà hàng. Các thành viên trong đội ngũ tạp vụ thường làm việc dưới sự giám sát của trưởng bộ phận tạp vụ hoặc người đứng đầu ca làm việc, chịu trách nhiệm thực hiện mọi công việc liên quan đến vệ sinh và bảo quản môi trường chung của nhà hàng. 

Để hoàn thành nhiệm vụ này một cách tốt nhất, nhân viên tạp vụ cần có tính cẩn thận, khéo léo và tỉ mỉ trong công việc. Mức lương hiện tại cho người làm công tác tạp vụ thường khá hấp dẫn. Điều này đã thu hút sự quan tâm của nhiều người muốn bắt đầu sự nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng.

tap-vu-nha-hang-la-gi
Tạp vụ nhà hàng là gì? Tạp vụ nhà hàng là làm gì?

Vai trò của tạp vụ nhà hàng là làm gì? 

Vai trò của nhân viên tạp vụ trong nhà hàng là rất quan trọng. Họ góp phần nâng cao hình ảnh thương hiệu, thể hiện sự chuyên nghiệp cho nhà hàng: 

  • Giữ vệ sinh và làm sạch không gian nhà hàng: Trong vai trò chính, nhân viên tạp vụ chịu trách nhiệm đảm bảo rằng mọi khu vực trong nhà hàng luôn được duy trì vệ sinh, sạch sẽ và gọn gàng. Mục tiêu là tạo ra môi trường dễ chịu, thoải mái và chuyên nghiệp cho khách hàng.
  • Gây ấn tượng tốt với khách hàng: Không gian sạch sẽ của nhà hàng có thể gây thiện cảm vô cùng lớn tới khách hàng. Nụ cười và thái độ thân thiện của nhân viên tạp vụ có khả năng tạo ra ấn tượng tích cực đầu tiên với khách hàng, giúp họ cảm thấy được chào đón và quan tâm.
  • Tăng doanh thu cho nhà hàng: Một nhà hàng sạch sẽ, thu hút và với dịch vụ xuất sắc có khả năng thu hút khách hàng và giữ chân họ. Khách hàng có thể quay lại và thậm chí giới thiệu nhà hàng cho người khác nếu họ có trải nghiệm tích cực, điều này có thể dẫn đến tăng doanh thu và lợi nhuận cho nhà hàng.
tap-vu-nha-hang-la-lam-gi
Tạp vụ nhà hàng là làm gì?

Mô tả công việc tạp vụ nhà hàng chi tiết 

Cùng tìm hiểu tạp vụ nhà hàng là làm gì? Như đã đề cập, vai trò của nhân viên tạp vụ trong ngành nhà hàng chủ yếu là duy trì vệ sinh và sạch sẽ trong không gian làm việc. Cụ thể, công việc của họ bao gồm:

Vệ sinh các khu vực đầu ca 

Nhân viên tạp vụ nhà hàng có trách nhiệm thực hiện việc vệ sinh khu vực đầu ca làm việc một cách tổ chức và kỹ lưỡng. Công việc tạp vụ nhà hàng đầu ca bao gồm: 

  • Tiếp nhận phân công: Ngay khi nhận ca làm việc, nhân viên tạp vụ cần tiếp nhận thông tin chi tiết về khu vực làm việc trong nhà hàng từ Tổ trưởng hoặc trưởng bộ phận tạp vụ. Tạp vụ cần hiểu rõ phạm vi công việc và khu vực cần làm sạch.
  • Chuẩn bị công cụ và dụng cụ: Nhân viên tạp vụ phải chuẩn bị đầy đủ các công cụ, dụng cụ cần thiết cho công việc vệ sinh. Đảm bảo chúng sẵn sàng và được di chuyển đến khu vực cần làm sạch mà không gây mất mỹ quan của nhà hàng.
  • Quét sạch bụi bẩn: Sử dụng máy chuyên dụng, nhân viên tạp vụ tiến hành quét sạch bụi bẩn trên các bề mặt như thảm, sàn, hành lang, cầu thang, và sảnh. 
  • Lau chùi bằng hóa chất chuyên dụng: Sau khi quét sạch, nhân viên tạp vụ sử dụng cây lau nhà và các hóa chất chuyên dụng để lau sạch các bề mặt. Họ cần chọn loại khăn lau và dụng cụ vệ sinh phù hợp cho từng khu vực để đảm bảo hiệu suất tốt nhất.
  • Đặt biển lưu ý: Khi hoàn thành lau chùi, nhân viên tạp vụ cần đặt biển lưu ý ở các khu vực đã được làm sạch. Điều này giúp đảm bảo những người khác, bao gồm cả nhân viên và khách hàng, có thể nhận thấy và cảnh giác khi di chuyển trong khu vực vừa làm sạch.
  • Thực hiện công việc trong thời gian quy định: Trong suốt thời gian làm việc, nhân viên tạp vụ cần đảm bảo hoàn thành nhiệm vụ theo thời gian quy định. Họ phải làm việc khéo léo, tránh gây ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng và hoạt động của các bộ phận khác trong nhà hàng.
tap-vu-nha-hang-ve-sinh-dau-ca
Công việc đầu ca của tạp vụ nhà hàng là làm gì?

Vệ sinh khu vực nhà vệ sinh 

Nhân viên tạp vụ nhà hàng phải thực hiện công việc vệ sinh khu vực nhà vệ sinh cẩn thận bởi đây là nơi thể hiện rất rõ nét chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Công việc bao gồm: 

  • Vệ sinh bồn cầu: Nhân viên tạp vụ sử dụng các loại hóa chất tẩy rửa chuyên dụng để làm sạch bồn cầu. Cần lưu ý vệ sinh cả phía trong, ngoài, và trên thành bồn, cũng như toàn bộ khu vực xung quanh như vòi xịt, tường, hộp đựng giấy, và cửa phòng toilet. 
  • Thay cuộn giấy mới và tạo mùi: Nhân viên cần thay cuộn giấy mới và thêm tinh dầu tạo mùi vào bình phun (nếu có) theo vị trí quy định, giúp khử trùng không gian và làm thơm phòng toilet.
  • Vệ sinh kính và vòi rửa: Sử dụng các hóa chất chuyên dụng, nhân viên tạp vụ phải lau sạch kính và vòi rửa. Kính phải được vệ sinh sáng, trong, và không có bụi bẩn hoặc vết nước trên bề mặt. 
  • Quét sạch bụi và lau sàn: Sử dụng máy hút bụi hoặc chổi để quét sạch bụi bẩn và sau đó lau sàn. 
tap-vu-ve-sinh-khu-vuc-nha-ve-sinh
Công việc của tạp vụ nhà hàng là làm gì?

Vệ sinh khu vực phục vụ khách hàng

Công việc làm vệ sinh khu vực phục vụ thực khách của nhân viên tạp vụ nhà hàng bao gồm các nhiệm vụ: 

  • Duy trì sạch sẽ tại khu vực phục vụ: Nhân viên tạp vụ cần theo dõi thường xuyên khu vực làm việc của mình để nhanh chóng thực hiện các nhiệm vụ cần thiết. Sau đó xử lý một cách nhanh chóng bất kỳ thứ tồn đọng, đồ ăn bị rơi, hoặc nước uống trên bàn của khách hàng, đảm bảo khu vực luôn sạch sẽ và sẵn sàng đón tiếp thực khách tiếp theo.
  • Hỗ trợ thu dọn và xử lý rác bẩn: Nhân viên tạp vụ cần hỗ trợ nhân viên phục vụ trong việc thu dọn và phân loại rác bẩn theo quy định. Họ cũng có thể được giao nhiệm vụ hỗ trợ rửa bát và duy trì vệ sinh khu vực bếp theo sự phân công của ca trưởng.
  • Vệ sinh sàn nhà và không gian khác: Nhân viên tạp vụ phải thực hiện công việc vệ sinh sàn nhà và toàn bộ không gian khác trong nhà hàng theo quy định tại cuối ca làm việc.
  • Thu dọn và kiểm tra dụng cụ làm việc:  Tạp vụ nhà hàng cần thu dọn và kiểm tra tình trạng các dụng cụ làm việc sau khi hoàn thành công việc. Các dụng cụ này sau đó được cất vào kho chứa đồ theo nơi quy định. Sau khi hoàn tất việc này, nhân viên tạp vụ cần kiểm tra lại vệ sinh của khu vực làm việc đã được phân công lần cuối để đảm bảo mọi thứ đúng tiêu chuẩn trước khi bàn giao công việc cho các nhân viên tạp vụ trong ca làm việc tiếp theo.
  • Báo cáo công việc: Cuối cùng, nhân viên tạp vụ nhà hàng cần báo cáo về công việc đã hoàn thành cho tổ trưởng ca trực và kết thúc ca làm việc.
tap-vu-nha-hang-ve-sinh-khu-vuc-phuc-vu
Công việc vệ sinh khu vực ăn uống của tạp vụ nhà hàng là làm gì?

Vệ sinh các khu vực được phân công theo định kỳ 

Theo phân công của tổ trưởng, nhân viên tạp vụ nhà hàng thường thực hiện công việc hợp tác với nhân viên phục vụ để thực hiện việc làm vệ sinh các khu vực không thường xuyên như làm sạch cửa kính ở các vị trí cao, làm sạch lá cây, hoặc làm sạch bóng đèn,…

ve-sinh-khu-vuc-duoc-phan-cong
Công việc vệ sinh khu vực khác của tạp vụ nhà hàng là làm gì?

Bảo quản các thiết bị, dụng cụ vệ sinh 

Ngoài ra, nhân viên tạp vụ còn có trách nhiệm bảo quản các thiết bị, dụng cụ vệ sinh: 

  • Quản lý thiết bị và công cụ: Nhân viên tạp vụ chịu trách nhiệm quản lý và bảo quản tất cả thiết bị, máy móc, công cụ, và dụng cụ vệ sinh được phân công, đảm bảo cả về số lượng và tình trạng chất lượng của chúng.
  • Vệ sinh sau sử dụng: Sau khi hoàn thành công việc, cần thực hiện vệ sinh sạch sẽ tất cả vật dụng, công cụ, dụng cụ được sử dụng tại khu vực công việc.
  • Sắp xếp và lưu trữ đúng vị trí: Nhân viên tạp vụ nhà hàng phải tuân thủ vị trí quy định để sắp xếp và lưu trữ tất cả các vật dụng, thiết bị, công cụ, và dụng cụ một cách đúng quy tắc.
  • Kiểm tra và báo cáo hỏng hóc: Tạp vụ cần thường xuyên kiểm tra và phát hiện sự hỏng hóc hoặc mất mát đối với các thiết bị, công cụ, và dụng cụ trong nhà hàng. Bất kỳ vấn đề nào cần phải được báo cáo ngay lập tức cho cấp trên hoặc bộ phận bảo dưỡng để có giải pháp xử lý phù hợp.
  • Đề xuất mua sắm mới: Nếu cần thiết, nhân viên tạp vụ có thể đề xuất mua sắm các vật dụng, công cụ, và dụng cụ mới để nâng cao hiệu suất công việc và đảm bảo sự tiếp tục hoạt động suôn sẻ của nhóm làm việc.
tap-vu-bao-quan-thiet-bi-dung-cu-ve-sinh
Công việc bảo quản thiết bị vệ sinh của tạp vụ nhà hàng

Các nhiệm vụ khác theo phân công 

Nhân viên tạp vụ nhà hàng có nhiệm vụ thực hiện các công việc khác được giao phận công như:

  • Tham gia đầy đủ các khóa đào tạo và nâng cao nghiệp vụ liên quan đến công việc tạp vụ nhà hàng.
  • Tiếp nhận mọi thắc mắc, yêu cầu, hoặc phàn nàn từ khách hàng liên quan đến vấn đề vệ sinh và mỹ quan trong nhà hàng. Xử lý những vấn đề này hoặc báo cáo lên cấp trên để giải quyết. 
  • Quản lý tài nguyên điện và nước, sử dụng tiết kiệm để giảm thiểu chi phí cho nhà hàng.
  • Hướng dẫn và giúp đỡ thực khách nếu họ cần sự hỗ trợ trong quá trình sử dụng dịch vụ nhà hàng.
  • Đưa ra các đề xuất để nâng cao hiệu quả công việc bằng cách đề xuất giải pháp hỗ trợ công việc cho cấp trên, cũng như tham gia vào việc thực hiện những cải tiến đó.
  • Cuối cùng, nhân viên tạp vụ phải thực hiện các công việc khác nếu như họ được phân công bởi cấp trên.
tap-vu-thuc-hien-cong-viec-khac-duoc-phan-cong
Tạp vụ nhà hàng là làm gì? Tạp vụ nhà hàng thực hiện công việc được phân công

>> Xem thêm: Mô tả chi tiết công việc của bảo vệ nhà hàng 

Yêu cầu đối với nhân viên tạp vụ nhà hàng 

Yêu cầu cơ bản cho công việc của tạp vụ nhà hàng bao gồm: 

  • Tình trạng sức khỏe tốt: Để thực hiện công việc của nhân viên tạp vụ nhà hàng, điều quan trọng là phải có tình trạng sức khỏe tốt. Vì công việc chủ yếu là về dọn dẹp, lau chùi và sắp xếp vật dụng, đòi hỏi khả năng cơ động và sức khỏe tốt để xử lý các nhiệm vụ với vật nặng.
  • Nhanh nhẹn và khéo léo: Mặc dù không yêu cầu bằng cấp hay kỹ năng đặc biệt, nhưng nhân viên tạp vụ cần phải nhanh nhẹn và khéo léo trong việc thực hiện các nhiệm vụ. Điều này đặc biệt quan trọng trong thời gian cao điểm khi cần phải phục vụ nhiều thực khách.
  • Kỹ năng dọn dẹp hiệu quả: Kỹ năng dọn dẹp và lau chùi là quan trọng đối với nhân viên tạp vụ. Họ cần biết cách sử dụng các thiết bị, máy móc và hóa chất vệ sinh một cách hiệu quả để đảm bảo không gian luôn sạch sẽ và gọn gàng.
  • Chăm chỉ và chịu khó: Công việc của nhân viên tạp vụ đòi hỏi sự chăm chỉ và sẵn sàng chịu khó. Với khối lượng công việc lớn hàng ngày, đức tính này là quan trọng để thực hiện công việc một cách tốt và đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
ky-nag-yeu-cau-voi-tap-vu-nha-hang
Những kỹ năng, yêu cầu với tạp vụ nhà hàng

Thu nhập của nhân viên tạp vụ nhà hàng

Mức thu nhập cho nhân viên tạp vụ nhà hàng thường biến đổi tùy theo quy mô và điều kiện làm việc của từng nhà hàng. Những nhà hàng quy mô nhỏ thường tuyển dụng cá nhân cho vị trí tạp vụ, trong khi các nhà hàng lớn hơn thường ký hợp đồng với các công ty cung cấp lao động vệ sinh.

Theo số liệu thống kê, thu nhập cho nhân viên tạp vụ nhà hàng có thể dao động từ khoảng 4 đến 6 triệu đồng mỗi tháng, tùy thuộc vào quy mô và yêu cầu công việc cụ thể. Các nhà hàng lớn hơn có thể trả lương cao hơn, trong khoảng từ 6 đến 8 triệu đồng mỗi tháng.

Công việc này đòi hỏi sự lao động chân tay, kỹ năng sử dụng các thiết bị và công cụ dọn dẹp, vì vậy đây có thể được xem là một công việc vất vả. Tuy nhiên, trong ngành nhà hàng, cơ hội thăng tiến thường khá hạn chế. Với thu nhập cơ bản từ 4 đến 8 triệu đồng mỗi tháng, các nhân viên tạp vụ nhà hàng có thể xem đó là mức lương tương đối hấp dẫn cho công việc của họ. 

thu-nhap-cua-tap-vu-nha-hang-la-bao-nhieu
Thu nhập của tạp vụ nhà hàng là bao nhiêu?

>> Xem thêm: Đầu bếp nhà hàng là gì? Kỹ năng, yêu cầu cần thiết

Cách quản lý nhân viên tạp vụ nhà hàng hiệu quả 

Quản lý nhân viên tạp vụ nhà hàng hiệu quả đòi hỏi sự tổ chức và quy trình hóa trong các khía cạnh khác nhau. Cùng tham khảo một số cách quản lý nhân viên tạp vụ nhà hàng hiệu quả: 

Tuyển chọn nhân viên chất lượng

Đầu tiên, chủ nhà hàng cần xác định nhu cầu về nhân lực tạp vụ dựa trên quy mô và yêu cầu của nhà hàng. Tiếp đó, hãy lựa chọn ứng viên có kỹ năng cơ bản, tinh thần làm việc tốt, và sức khỏe phù hợp với công việc. Hãy phỏng vấn ứng viên một cách cẩn thận để đảm bảo họ hiểu rõ công việc và có động lực làm việc tại nhà hàng.

Các nhà hàng cũng nên xây dựng một chương trình đào tạo cơ bản cho nhân viên tạp vụ, bao gồm cách sử dụng các công cụ vệ sinh, quy trình làm việc và quy định an toàn. Ngoài ra, quản lý cần cung cấp cấp cơ hội đào tạo liên tục để cập nhật kỹ năng và tiếp tục phát triển nhân viên.

cach-quan-ly-tap-vu-nha-hang
Cách quản lý tạp vụ nhà hàng

Xây dựng quy trình làm việc rõ ràng

Quản lý cần xác định rõ nhiệm vụ và trách nhiệm của từng vị trí tạp vụ trong nhà hàng. Thiết lập quy trình vệ sinh cụ thể cho từng khu vực trong nhà hàng, đảm bảo tính sạch sẽ và an toàn thực phẩm. Đồng thời, quản lý nhà hàng cần xây dựng lịch làm việc dựa trên quy trình và nhu cầu của nhà hàng.

Đánh giá và theo dõi lịch làm việc của nhân viên

Chủ nhà hàng hoặc quản lý nhà hàng cần thực hiện đánh giá hiệu suất định kỳ để xác định những điểm mạnh và điểm yếu của nhân viên. Hãy cung cấp phản hồi xây dựng để giúp nhân viên cải thiện và phát triển kỹ năng làm việc. Đảm bảo rằng nhân viên tuân thủ lịch làm việc và thực hiện đúng quy trình.

Ứng dụng công nghệ trong quản lý chất lượng dịch vụ, kiểm tra công việc nhà hàng

Hiện nay nhiều nhà hàng đang gặp vấn đề trong việc khó kiểm soát chất lượng dịch vụ, công việc của từng bộ phận, từng nhân sự. Hiểu rõ vấn đề này, bePOS đã cho ra mắt phần mềm công nghệ beChecklist giúp đồng nhất chất lượng, quản lý chuỗi nhà hàng hiệu quả. Ứng dụng hỗ trợ chủ nhà hàng quản lý chất lượng nhà hàng, kiểm tra công việc của từng bộ phận, từ đó đánh giá, giám sát nhân viên tại nhà hàng hiệu quả. 

beChecklist có sẵn các mẫu checklist công việc của từng bộ phận, đánh giá tiêu chuẩn hiệu quả công việc rõ ràng, minh bạch. Nhân viên có thể update kịp thời những thông tin phía quản lý và chủ nhà hàng. Ví dụ, các chủ nhà hàng, quản lý nhà hàng có thể áp dụng mẫu checklist liên quan tới kiểm soát vệ sinh để đánh giá hiệu quả và chất lượng làm việc của tạp vụ nhà hàng.

Bên cạnh đó, hệ thống beChecklist giúp phân quyền, quản lý nhân viên khoa học theo hệ thống, nhờ đó tối ưu quy trình làm việc. Đồng thời, chủ nhà hàng cũng nhận được báo cáo kịp thời về những công việc phát sinh để xử lý nhanh chóng, đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt nhất cho nhà hàng. 

THAM KHẢO NGAY

su-dung-bechecklist-kiem-soat-chat-luong-dich-vu-nha-hang
Sử dụng phần mềm beChecklist để kiểm soát chất lượng dịch vụ nhà hàng

Trên đây là giải đáp cho câu hỏi tạp vụ nhà hàng là làm gì? Nhân viên tạp vụ nhà hàng có vai trò quan trọng trong việc duy trì không gian sạch sẽ, gọn gàng và thu hút khách hàng, đồng thời đóng góp vào chất lượng dịch vụ và doanh thu của nhà hàng. Để quản lý nhân viên tạp vụ nhà hàng một cách hiệu quả, các chủ nhà hàng cần tập trung vào tuyển dụng và đào tạo nhân viên chất lượng, xây dựng quy trình làm việc rõ ràng, đánh giá hiệu suất làm việc của họ.

FAQ 

Có cần phải có bằng cấp gì để trở thành một nhân viên tạp vụ nhà hàng không?

Không nhất thiết phải có bằng cấp cụ thể để làm việc như một nhân viên tạp vụ nhà hàng. Trong nhiều trường hợp, công việc này không yêu cầu bằng cấp học vấn cao. Tuy nhiên, một số nhà hàng có thể yêu cầu đạt được bằng cấp tối thiểu như trung học phổ thông hoặc tương đương.

Cần phải có kinh nghiệm gì để trở thành nhân viên tạp vụ nhà hàng?

Một số nhà hàng có thể yêu cầu kinh nghiệm làm việc trước đó trong ngành nhà hàng hoặc các vị trí tương tự. Việc có kinh nghiệm sẽ giúp nhân viên tạp vụ nắm bắt công việc nhanh hơn và tự tin hơn trong vai trò của mình.